PAGE菜市場(chǎng)衛(wèi)生防疫制度一、總則1.目的為加強(qiáng)菜市場(chǎng)衛(wèi)生防疫管理，有效預(yù)防和控制疾病傳播，保障消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員的身體健康和生命安全，維護(hù)菜市場(chǎng)的正常經(jīng)營(yíng)秩序，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本菜市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)攤位、門店、公共區(qū)域以及相關(guān)從業(yè)人員。3.基本原則菜市場(chǎng)衛(wèi)生防疫工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、科學(xué)管理、依法監(jiān)督、全面防控的原則，確保衛(wèi)生防疫措施落實(shí)到位，營(yíng)造安全、衛(wèi)生、有序的市場(chǎng)環(huán)境。二、衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生菜市場(chǎng)應(yīng)保持每日定時(shí)清掃，確保地面無垃圾、無積水、無污漬。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，并運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所。公共區(qū)域的墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行擦拭和消毒，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵。加強(qiáng)對(duì)菜市場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)設(shè)施的管理，確?？諝饬魍?，通風(fēng)良好。在通風(fēng)不良的情況下，應(yīng)使用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。2.攤位衛(wèi)生各經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，攤位臺(tái)面、貨架、貨柜等擺放的商品應(yīng)整齊有序，不得亂堆亂放。攤位內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得隨意丟棄在攤位外。經(jīng)營(yíng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的攤位，應(yīng)每日對(duì)臺(tái)面進(jìn)行沖洗，保持清潔。宰殺活禽的攤位，在宰殺后應(yīng)立即清理場(chǎng)地，進(jìn)行消毒處理。3.食品衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保所售食品的質(zhì)量安全。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，避免交叉污染。銷售直接入口食品的攤位，應(yīng)配備防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨渠道的管理，嚴(yán)格索證索票制度，確保食品來源合法、質(zhì)量合格。不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。三、防疫管理1.人員健康管理菜市場(chǎng)所有從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。新入職人員應(yīng)在上崗前取得健康證明。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康狀況、培訓(xùn)情況、疫苗接種情況等信息。從業(yè)人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。工作期間如有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)就醫(yī)，并向市場(chǎng)管理部門報(bào)告。2.消毒管理菜市場(chǎng)應(yīng)建立定期消毒制度，對(duì)公共區(qū)域、攤位、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行全面消毒。消毒頻次應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每周不少于[X]次。公共區(qū)域的消毒應(yīng)包括地面、墻壁、天花板、門窗、電梯、扶手、垃圾桶等。攤位的消毒應(yīng)包括臺(tái)面、貨架、貨柜、工具等。消毒應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照正確的濃度和方法進(jìn)行操作。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒劑名稱、濃度、操作人員等信息。3.通風(fēng)換氣管理加強(qiáng)菜市場(chǎng)通風(fēng)換氣設(shè)施的維護(hù)和管理，確保通風(fēng)良好。在營(yíng)業(yè)時(shí)間，應(yīng)保持門窗敞開，增加空氣流通。根據(jù)季節(jié)和天氣情況，合理調(diào)整通風(fēng)方式和時(shí)間。在高溫、高濕等特殊天氣條件下，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，必要時(shí)可使用風(fēng)扇、空調(diào)等設(shè)備輔助通風(fēng)。4.疫情防控措施嚴(yán)格落實(shí)疫情防控常態(tài)化措施，如佩戴口罩、測(cè)量體溫、查驗(yàn)健康碼、行程碼等。在菜市場(chǎng)入口處設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)和健康碼查驗(yàn)點(diǎn)，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的人員進(jìn)行體溫檢測(cè)和健康碼查驗(yàn)。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)人員聚集情況的管理，合理控制人流量，避免人員過度聚集。在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者有序購物。如發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)內(nèi)有疑似或確診病例，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門做好隔離、流調(diào)、消殺等工作，并及時(shí)向社會(huì)公布相關(guān)信息。四、設(shè)施設(shè)備管理1.衛(wèi)生防疫設(shè)施菜市場(chǎng)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生防疫設(shè)施，如垃圾桶、垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)車、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、洗手設(shè)施等。衛(wèi)生防疫設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護(hù)和更新，確保正常使用。在菜市場(chǎng)內(nèi)合理設(shè)置洗手設(shè)施，配備洗手液、擦手紙等用品。洗手設(shè)施應(yīng)保持清潔，正常供水。加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生防疫設(shè)施的管理，明確專人負(fù)責(zé)，確保設(shè)施設(shè)備完好、運(yùn)行正常。對(duì)損壞的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)維修或更換。2.排水設(shè)施菜市場(chǎng)應(yīng)具備完善的排水系統(tǒng)，確保地面排水暢通，無積水。排水管道應(yīng)定期清理，防止堵塞。在易積水的區(qū)域設(shè)置排水地漏，并定期檢查地漏的排水情況。如發(fā)現(xiàn)地漏堵塞，應(yīng)及時(shí)清理疏通。3.冷藏保鮮設(shè)施經(jīng)營(yíng)生鮮食品的攤位應(yīng)配備必要的冷藏保鮮設(shè)施，如冷藏柜、保鮮柜等。冷藏保鮮設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護(hù)和校準(zhǔn)，確保溫度符合要求。加強(qiáng)對(duì)冷藏保鮮設(shè)施內(nèi)食品的管理，分類存放，定期清理過期、變質(zhì)食品。食品存放應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。五、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部自查菜市場(chǎng)管理部門應(yīng)定期組織內(nèi)部自查，對(duì)衛(wèi)生防疫制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。自查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、防疫措施、設(shè)施設(shè)備等方面。建立自查臺(tái)賬，詳細(xì)記錄自查時(shí)間、自查人員、自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等信息。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改到位。2.消費(fèi)者監(jiān)督設(shè)立消費(fèi)者投訴舉報(bào)渠道，如投訴電話、意見箱等，接受消費(fèi)者對(duì)菜市場(chǎng)衛(wèi)生防疫問題的投訴舉報(bào)。對(duì)消費(fèi)者的投訴舉報(bào)應(yīng)及時(shí)受理、調(diào)查和處理，并將處理結(jié)果反饋給消費(fèi)者。定期收集消費(fèi)者對(duì)菜市場(chǎng)衛(wèi)生防疫工作的意見和建議，根據(jù)消費(fèi)者反饋的問題，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)衛(wèi)生防疫措施。3.監(jiān)管部門檢查積極配合衛(wèi)生防疫、市場(chǎng)監(jiān)管等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)監(jiān)管部門提出的問題和整改要求，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，按時(shí)整改到位。針對(duì)監(jiān)管部門檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，分析原因，舉一反三，完善衛(wèi)生防疫制度和措施，防止類似問題再次發(fā)生。六、宣傳教育1.衛(wèi)生防疫知識(shí)培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生防疫知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生要求、防疫措施、個(gè)人衛(wèi)生注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量。通過培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生防疫意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，使其掌握正確的衛(wèi)生操作技能和防疫方法。培訓(xùn)記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核情況等信息。2.消費(fèi)者宣傳在菜市場(chǎng)內(nèi)通過張貼宣傳海報(bào)、播放宣傳視頻、發(fā)放宣傳資料等方式，向消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生防疫知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。利用市場(chǎng)廣播、電子顯示屏等宣傳陣地，及時(shí)發(fā)布衛(wèi)生防疫相關(guān)信息，如疫情防控動(dòng)態(tài)、食品安全提示等，提高消費(fèi)者的知曉率和關(guān)注度。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在衛(wèi)生防疫工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營(yíng)戶和從業(yè)人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)積極參與衛(wèi)生防疫宣傳、提出合理化建議并被采納的消費(fèi)者，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，如小禮品等，鼓勵(lì)消費(fèi)者共同參與菜市場(chǎng)衛(wèi)生防疫工作。2.處罰對(duì)違反本衛(wèi)生防疫制度的經(jīng)營(yíng)戶和從業(yè)人員，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)