采茶考試題目及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.采茶一般采用（）。A.雙手采茶法B.單手采茶法C.機(jī)器采茶法D.以上都有答案：D2.春茶采摘的最佳時(shí)間通常是（）。A.清明前B.谷雨前C.立夏前D.小滿前答案：A3.采茶時(shí)應(yīng)采（）。A.單芽B.一芽一葉C.一芽二葉D.以上都可能答案：D4.下列哪種天氣不適合采茶？（）A.晴天B.陰天C.雨天D.多云答案：C5.采茶工具一般用（）。A.竹簍B.布袋C.塑料袋D.鐵桶答案：A6.優(yōu)質(zhì)茶葉采摘后應(yīng)（）。A.暴曬B.及時(shí)處理C.堆放在一起D.隨意放置答案：B7.采茶時(shí)手指應(yīng)捏?。ǎ?。A.芽尖B.芽梗C.葉片D.葉柄答案：B8.以下茶葉中，通常以單芽采摘為主的是（）。A.碧螺春B.龍井C.君山銀針D.鐵觀音答案：C9.采茶時(shí)應(yīng)避免（）。A.輕采輕放B.帶露水采C.分期分批采D.采留結(jié)合答案：B10.茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)到一定程度，頂芽停止生長(zhǎng)，稱為（）。A.駐芽B.休眠芽C.不定芽D.腋芽答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.采茶的基本要求有（）。A.及時(shí)采B.分批采C.標(biāo)準(zhǔn)采D.留葉采答案：ABCD2.適合采茶的天氣有（）。A.晴天上午B.陰天C.小雨天D.雨后初晴答案：ABD3.采茶工具的選擇原則是（）。A.輕便B.透氣C.衛(wèi)生D.結(jié)實(shí)答案：ABCD4.茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)可分為（）。A.特級(jí)B.一級(jí)C.二級(jí)D.三級(jí)答案：ABCD5.采茶時(shí)的注意事項(xiàng)包括（）。A.不損傷芽葉B.不夾帶雜物C.不采病蟲(chóng)害芽葉D.不采雨水葉答案：ABCD6.影響茶葉采摘時(shí)間的因素有（）。A.品種B.氣候C.海拔D.施肥情況答案：ABCD7.以下屬于手工采茶優(yōu)點(diǎn)的是（）。A.采摘質(zhì)量高B.成本低C.靈活性強(qiáng)D.效率高答案：AC8.采茶后鮮葉的處理方法有（）。A.攤放B.萎凋C.殺青D.揉捻答案：AB9.茶樹(shù)采摘面的培養(yǎng)方法有（）。A.打頂輕采B.留葉采摘C.分段修剪D.臺(tái)刈答案：ABC10.采茶對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響有（）。A.促進(jìn)新梢生長(zhǎng)B.控制樹(shù)高C.改善通風(fēng)透光D.影響茶葉品質(zhì)答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.采茶只能用雙手采茶法。（）答案：錯(cuò)誤2.夏茶的品質(zhì)一般比春茶好。（）答案：錯(cuò)誤3.采茶時(shí)可以隨意拉扯芽葉。（）答案：錯(cuò)誤4.采摘后的鮮葉可以長(zhǎng)時(shí)間堆放。（）答案：錯(cuò)誤5.雨天采茶有利于提高茶葉產(chǎn)量。（）答案：錯(cuò)誤6.采茶工具可以用塑料袋代替。（）答案：錯(cuò)誤7.茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)越嚴(yán)格，茶葉品質(zhì)越好。（）答案：正確8.采茶時(shí)應(yīng)盡量采凈所有芽葉。（）答案：錯(cuò)誤9.機(jī)器采茶效率高，適合所有茶園。（）答案：錯(cuò)誤10.采茶對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)沒(méi)有影響。（）答案：錯(cuò)誤簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述采茶的基本標(biāo)準(zhǔn)。答：采茶標(biāo)準(zhǔn)因茶而異，常見(jiàn)有單芽、一芽一葉、一芽二葉等。要采鮮嫩、勻凈芽葉，不采病蟲(chóng)葉、雨水葉，按不同茶類要求嚴(yán)格執(zhí)行，保證芽葉大小、嫩度一致。2.采茶時(shí)如何保護(hù)茶樹(shù)？答：采茶時(shí)要輕采輕放，避免損傷茶樹(shù)枝條和芽葉。按標(biāo)準(zhǔn)留葉采摘，維持茶樹(shù)光合作用。分期分批采，不過(guò)度采摘，讓茶樹(shù)有恢復(fù)時(shí)間，保持良好生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。3.手工采茶和機(jī)器采茶各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？答：手工采茶優(yōu)點(diǎn)是采摘質(zhì)量高、靈活，能按標(biāo)準(zhǔn)選采；缺點(diǎn)是效率低、成本高。機(jī)器采茶優(yōu)點(diǎn)是效率高、成本低；缺點(diǎn)是采摘質(zhì)量參差不齊，易損傷茶樹(shù)。4.采茶后鮮葉應(yīng)如何處理？答：采茶后鮮葉要及時(shí)攤放，厚度適中，放在陰涼通風(fēng)處，散發(fā)水分和青草氣。若需萎凋，控制好溫濕度和時(shí)間，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)變化，為后續(xù)加工做準(zhǔn)備。討論題（每題5分，共4題）1.討論采茶對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。答：采茶標(biāo)準(zhǔn)影響大，采單芽或一芽一葉制出的茶品質(zhì)優(yōu)。采摘時(shí)機(jī)也關(guān)鍵，春茶品質(zhì)常更好。采摘方法、及時(shí)處理與否也會(huì)影響，合理采摘能保證茶葉香氣、滋味佳。2.分析不同季節(jié)采茶的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。答：春茶芽葉鮮嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣高、滋味鮮爽。夏茶生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，但滋味較苦澀。秋茶香氣高長(zhǎng)，滋味醇和。各季節(jié)茶特點(diǎn)不同，可滿足多樣市場(chǎng)需求。3.探討如何提高采茶效率。答：可培訓(xùn)采茶人員，提高操作熟練度。合理安排人員，采用分組協(xié)作。選擇合適采茶工具，如輕便竹簍。還可根據(jù)茶園情況，適度采用機(jī)器采茶，結(jié)合