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續(xù)表1．(2022·湖北高考)關(guān)于白酒、啤酒和果酒的生產(chǎn)，下列敘述錯(cuò)誤的是

(

)A．在白酒、啤酒和果酒的發(fā)酵初期需要提供一定的氧氣B．白酒、啤酒和果酒釀制的過(guò)程也是微生物生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程C．葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇所需的酶既存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，也存在于線粒體D．生產(chǎn)白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的都是酵母菌解析：在白酒、啤酒和果酒的發(fā)酵初期需要提供一定的氧氣，讓酵母菌大量繁殖，再進(jìn)行酒精發(fā)酵，A正確；白酒、啤酒和果酒釀制的過(guò)程也是微生物生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程，如發(fā)酵初期酵母菌大量繁殖，B正確；生產(chǎn)白酒、啤酒和果酒的發(fā)酵過(guò)程都是酒精發(fā)酵，酒精發(fā)酵利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸，葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇所需的酶存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，不存在于線粒體中，C錯(cuò)誤，D正確。答案：C

2．我國(guó)制作泡菜的歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡鹽菜法，定要覆水壇。……壇口覆一蓋，浸于水中，……泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。……如有霉花，……”下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(

)A．發(fā)酵初期出現(xiàn)的氣泡可能來(lái)自菜上附著的酵母菌的細(xì)胞呼吸B．“壇口覆一蓋，浸于水中”是為了創(chuàng)設(shè)壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境C．“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”，其目的就是調(diào)味D．“如有霉花”說(shuō)明泡菜遭到污染，可加適量燒酒抑制雜菌生長(zhǎng)解析：泡菜的制作過(guò)程中，食鹽不僅有調(diào)味的作用，還能抑制雜菌的生長(zhǎng)；煮沸的目的是除去水中的O2和殺死水中的微生物，C錯(cuò)誤。答案：C

圖1圖2“課下綜合檢測(cè)”見“課時(shí)

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