2026年茶藝（烏龍茶沖泡）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）（總共6題，每題5分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫(xiě)在括號(hào)內(nèi)）1.烏龍茶沖泡時(shí)，水溫一般要求在（）。A.80℃左右B.90℃左右C.100℃左右D.110℃左右2.以下哪種茶具不適合沖泡烏龍茶？（）A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃壺D.瓷質(zhì)茶壺3.烏龍茶的香氣特點(diǎn)是（）。A.清香型B.濃香型C.花果香型D.以上都是4.沖泡烏龍茶時(shí)，投茶量一般為（）。A.1-2克B.3-5克C.5-8克D.8-10克5.烏龍茶的產(chǎn)地主要集中在（）。A.福建、廣東、臺(tái)灣B.福建、浙江、江西C.廣東、廣西、云南D.臺(tái)灣、海南、貴州6.沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡的浸泡時(shí)間一般為（）。A.10-15秒B.15-20秒C.20-30秒D.30-40秒第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（每題5分，共20分）1.烏龍茶的制作工藝包括萎凋、搖青、殺青、揉捻、干燥等，其中（）是形成烏龍茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。2.常見(jiàn)的烏龍茶品種有鐵觀音、大紅袍、（）、鳳凰單樅等。3.沖泡烏龍茶時(shí)，注水方式一般采用（）。4.品飲烏龍茶時(shí)，可聞香、觀色、（）、回味。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述烏龍茶沖泡的基本步驟。2.如何根據(jù)不同的烏龍茶品種調(diào)整沖泡參數(shù)？四、材料分析題（每題15分，共15分）材料：小李在沖泡烏龍茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶湯顏色偏淡，香氣不足。請(qǐng)分析可能的原因，并提出改進(jìn)措施。五、操作題（15分）請(qǐng)?jiān)敿?xì)描述一次烏龍茶沖泡的完整過(guò)程，包括茶具準(zhǔn)備、投茶量、水溫、注水方式、浸泡時(shí)間等。答案：一、選擇題1.C2.C3.D4.B5.A6.B二、填空題1.搖青2.肉桂3.高沖低斟4.品味三、簡(jiǎn)答題1.烏龍茶沖泡基本步驟：準(zhǔn)備茶具，如紫砂壺或蓋碗等；溫杯潔具；投茶，按比例投茶；高沖注水，使茶葉翻滾；浸泡適當(dāng)時(shí)間后出湯；分茶品飲。2.鐵觀音等清香型烏龍茶，水溫90℃左右，投茶量3-5克，第一泡浸泡15-20秒；大紅袍等濃香型烏龍茶，水溫100℃左右，投茶量5-8克，第一泡浸泡20-30秒。根據(jù)茶葉老嫩、個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。四、材料分析題可能原因：水溫不夠，茶葉未充分舒展釋放香氣成分；投茶量不足；浸泡時(shí)間過(guò)短。改進(jìn)措施：提高水溫至合適溫度；適當(dāng)增加投茶量；延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，如每次增加5-10秒浸泡時(shí)間，觀察茶湯變化。五、操作題準(zhǔn)備紫砂壺、公道杯、品茗杯、茶荷、茶針、茶匙、茶巾等茶具。用茶荷取適量烏龍茶3-5克投入紫砂壺。將沸水注入紫砂壺溫杯后倒掉。高