PAGE食品衛(wèi)生保健制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品衛(wèi)生保健管理，確保員工飲食安全與健康，預(yù)防食品衛(wèi)生事故的發(fā)生，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品采購、儲存、加工、銷售及相關(guān)服務(wù)的部門和人員。（三）基本原則1.嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》等，確保公司食品衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.堅持預(yù)防為主的方針，從食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)入手，消除食品安全隱患。3.強(qiáng)化全員參與意識，各部門協(xié)同合作，共同維護(hù)公司食品衛(wèi)生安全。二、食品采購衛(wèi)生管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。2.實(shí)地考察供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營場所，評估其衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理體系等。3.定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，如出現(xiàn)違規(guī)行為或食品質(zhì)量問題，及時取消其合格供應(yīng)商資格。（二）采購要求1.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，確保食品來源可追溯。2.禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.采購食品時，應(yīng)向供應(yīng)商索取食品檢驗合格證明文件，并妥善保存。（三）采購流程1.各部門根據(jù)實(shí)際需求填寫食品采購申請單，注明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購時間等信息。2.采購申請單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后提交至采購部門。3.采購部門按照合格供應(yīng)商名錄選擇供應(yīng)商進(jìn)行采購，并簽訂采購合同或協(xié)議。4.食品到貨后，采購部門應(yīng)及時通知驗收部門進(jìn)行驗收。三、食品儲存衛(wèi)生管理（一）倉庫管理1.設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.倉庫內(nèi)食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。3.定期對倉庫進(jìn)行清理和消毒，防止蟲害、鼠害等。（二）庫存管理1.建立食品庫存臺賬，詳細(xì)記錄食品的出入庫情況，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.定期盤點(diǎn)庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。3.庫存食品應(yīng)妥善保存，防止受到污染或損壞。四、食品加工衛(wèi)生管理（一）加工場所衛(wèi)生1.食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，墻壁、地面、天花板等應(yīng)無污垢、無霉變。2.加工場所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。3.加工場所應(yīng)劃分清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般操作區(qū)，各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔。（二）加工人員衛(wèi)生1.加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。2.加工人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生整潔，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。3.加工人員進(jìn)入加工場所前應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得佩戴首飾等。（三）加工過程衛(wèi)生1.食品加工應(yīng)遵循合理的工藝流程，防止交叉污染。2.加工食品時應(yīng)確保食品熟透，避免食用未煮熟的食品。3.加工過程中使用的工具、容器應(yīng)清潔衛(wèi)生，定期消毒。4.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用。五、食品銷售衛(wèi)生管理（一）銷售場所衛(wèi)生1.食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)整齊有序，無灰塵、無污漬。2.銷售場所應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲存溫度符合要求。3.銷售場所應(yīng)設(shè)置專門的顧客洗手設(shè)施，并提供洗手液等用品。（二）銷售人員衛(wèi)生1.銷售人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。2.銷售人員在銷售食品時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩。3.銷售人員應(yīng)使用清潔的工具和容器銷售食品，避免直接接觸食品。（三）銷售過程衛(wèi)生1.銷售食品時應(yīng)向顧客提供必要的食品信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法等。2.銷售的食品應(yīng)包裝完好，無破損、無滲漏。3.禁止銷售超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食品。六、食品衛(wèi)生檢驗與監(jiān)測（一）檢驗機(jī)構(gòu)與人員1.公司應(yīng)設(shè)立專門的食品衛(wèi)生檢驗機(jī)構(gòu)或委托有資質(zhì)的第三方檢驗機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢驗。2.食品衛(wèi)生檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，經(jīng)過培訓(xùn)并取得相關(guān)資格證書。（二）檢驗項目與頻率1.對采購的食品應(yīng)進(jìn)行感官、理化、微生物等項目的檢驗，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。2.定期對庫存食品進(jìn)行抽檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量問題。3.對加工過程中的食品進(jìn)行不定期抽檢，監(jiān)控食品加工衛(wèi)生狀況。（三）檢驗結(jié)果處理1.對檢驗合格的食品，方可進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。2.對檢驗不合格的食品，應(yīng)立即停止使用或銷售，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，如退貨、銷毀等。3.對檢驗結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，采取有效措施改進(jìn)食品衛(wèi)生管理工作。七、食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.成立食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作。2.明確各成員的職責(zé)，如事故報告、現(xiàn)場救援、調(diào)查處理、后勤保障等。（二）事故報告與通報1.發(fā)生食品衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門。2.及時通報公司內(nèi)部相關(guān)部門，采取措施防止事故擴(kuò)大。（三）應(yīng)急處置措施1.對中毒人員進(jìn)行緊急救治，及時送往附近醫(yī)院進(jìn)行治療。2.封存導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，以便進(jìn)行調(diào)查和檢驗。3.配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的信息和資料。4.對事故原因進(jìn)行分析，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計劃1.制定食品衛(wèi)生保健培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理等。（二）培訓(xùn)方式1.采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)。2.邀請食品衛(wèi)生專家或相關(guān)部門人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。（三）宣傳教育1.在公司內(nèi)部通過宣傳欄、內(nèi)部刊物、電子顯示屏等形式宣傳食品衛(wèi)生保健知識。2.組織開展食品衛(wèi)生宣傳活動周等活動，提高員工的食品衛(wèi)生意識。九、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.設(shè)立專門的食品衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對公司食品衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，以及食品衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況等。（二）考核制度1.建立食品衛(wèi)生考核制度，對各