PAGE衛(wèi)生店面管理制度一、總則1.目的為加強本公司衛(wèi)生店面的管理，確保店面環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有衛(wèi)生店面，包括但不限于各類零售店鋪、餐飲店面、服務(wù)型店面等。3.管理原則遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進”的原則，確保店面衛(wèi)生管理工作的規(guī)范化、科學(xué)化、常態(tài)化。二、店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生地面保持清潔，無污漬、水漬、垃圾，每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行清掃拖地，營業(yè)期間隨時清理垃圾。貨架、展示柜擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、污漬，定期擦拭。墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進行清潔。門窗玻璃干凈明亮，無污漬、手印，定期擦拭。2.倉庫衛(wèi)生倉庫內(nèi)貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。貨架、貨箱保持清潔，無灰塵、污漬。倉庫地面干燥、清潔，無垃圾、雜物，定期清掃。倉庫內(nèi)保持通風(fēng)良好，防止貨物受潮、發(fā)霉。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)施完好，無損壞。地面、墻面干凈整潔，無污漬、水漬，定期進行清潔消毒。便器、洗手盆等潔具清潔衛(wèi)生，無污垢、異味，每日進行消毒。衛(wèi)生間內(nèi)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，定期補充。4.廚房衛(wèi)生（適用于餐飲店面）廚房內(nèi)地面、墻面、天花板保持清潔，無油污、污漬，定期進行清潔消毒。爐灶、抽油煙機等廚房設(shè)備清潔衛(wèi)生，無油污、積垢，每日使用后進行清理。食材、調(diào)料擺放整齊，分類存放，保持新鮮，防止變質(zhì)。餐具、廚具清洗消毒嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保干凈衛(wèi)生。5.員工衛(wèi)生員工保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，頭發(fā)梳理整齊，不得留怪異發(fā)型。工作期間不得佩戴夸張首飾、涂抹濃重香水，保持良好的形象。員工操作食品時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作前洗手消毒。三、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店面負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃并組織實施。定期檢查店面衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識和操作技能。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，確保店面衛(wèi)生符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.員工職責(zé)遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與店面衛(wèi)生維護工作。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，做好各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告店面負(fù)責(zé)人，并配合進行整改。愛護衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具，正確使用和保管。3.清潔人員職責(zé)（如有）按照規(guī)定的時間和標(biāo)準(zhǔn)，對店面進行全面清潔，包括地面、墻面、衛(wèi)生間等。及時清理垃圾，保持店面環(huán)境整潔。定期對清潔工具進行清洗、消毒，確保工具衛(wèi)生。協(xié)助店面員工做好其他臨時性衛(wèi)生工作。四、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查店面負(fù)責(zé)人每日對店面衛(wèi)生進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時要求員工整改。員工在工作過程中應(yīng)隨時注意保持所在區(qū)域的衛(wèi)生，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理。2.定期檢查公司每周組織一次對店面衛(wèi)生的全面檢查，檢查內(nèi)容包括營業(yè)區(qū)域、倉庫、衛(wèi)生間等各個方面。每月由公司管理層帶隊對店面衛(wèi)生進行抽查，確保衛(wèi)生管理工作落實到位。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為員工績效考核的重要依據(jù)，對于衛(wèi)生不達標(biāo)的店面和個人進行相應(yīng)的扣分。連續(xù)三個月衛(wèi)生檢查成績優(yōu)秀的店面和員工，給予表彰和獎勵。對于衛(wèi)生問題嚴(yán)重且整改不力的店面，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。五、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營業(yè)前清潔流程清潔人員開啟店面大門，通風(fēng)換氣。清掃地面垃圾，用濕拖把拖地，確保地面干凈無污漬。擦拭貨架、展示柜、收銀臺等，清除灰塵和污漬。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，清理便器、洗手盆，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。檢查廚房衛(wèi)生（適用于餐飲店面），清潔爐灶、抽油煙機等設(shè)備，整理食材、調(diào)料。2.營業(yè)期間清潔流程員工隨時清理營業(yè)區(qū)域內(nèi)的垃圾，保持地面整潔。及時擦拭貨架上的商品灰塵，整理商品陳列。每隔一段時間檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，清理垃圾，保持清潔。餐飲店面在營業(yè)期間及時清理餐桌、餐具，保持就餐區(qū)域整潔。3.營業(yè)結(jié)束后清潔流程員工整理商品，將貨架、展示柜歸位。清潔人員全面清掃地面，清理垃圾并運出店面。再次擦拭貨架、展示柜、收銀臺等，確保干凈。徹底清潔衛(wèi)生間，進行消毒處理。關(guān)閉店面門窗，切斷電源、水源。六、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備根據(jù)店面實際情況，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、清潔劑、消毒劑等。定期檢查衛(wèi)生設(shè)施的完好狀況，及時維修或更換損壞的設(shè)施。2.衛(wèi)生用品采購采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液、洗潔精、食品添加劑等。建立衛(wèi)生用品采購臺賬，記錄采購日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。3.衛(wèi)生用品存放衛(wèi)生用品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔的倉庫或儲物間，分類存放，避免交叉污染。食品添加劑等特殊衛(wèi)生用品應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格管理，專人負(fù)責(zé)。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定公司定期制定衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒知識等方面。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種方式進行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。邀請專業(yè)衛(wèi)生人員進行授課，增強培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)考核對員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)考核，考核成績與員工績效掛鉤。對于考核不合格的員工，進行補考或再次培訓(xùn)，直至合格。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案制定針對可能發(fā)生的突發(fā)衛(wèi)生事件，如食物中毒、傳染病爆發(fā)等，制定應(yīng)急處理預(yù)案。明確應(yīng)急處理的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急措施、報告程序等。2.應(yīng)急處理措施發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，立即啟動應(yīng)急處理預(yù)案，采取相應(yīng)的控制措施，如隔離患者、封存可疑食品、對店面進行消毒等。及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事件情況，配合做好調(diào)查處理工作。對事件原因進行調(diào)