PAGE超市安全衛(wèi)生制度一、總則1.目的本超市安全衛(wèi)生制度旨在確保超市運營過程中的人員安全、商品安全以及環(huán)境衛(wèi)生，為顧客提供一個安全、舒適、衛(wèi)生的購物環(huán)境，保障超市的正常運營和員工的職業(yè)健康，同時遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有員工、顧客以及進入超市區(qū)域的其他人員，涵蓋超市的各個營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域等相關(guān)設(shè)施和設(shè)備。3.基本原則超市安全衛(wèi)生管理遵循“預(yù)防為主、綜合治理、全員參與、持續(xù)改進”的原則。以預(yù)防安全事故和衛(wèi)生問題的發(fā)生為首要目標(biāo)，通過綜合運用各種管理手段和技術(shù)措施，動員全體員工積極參與安全衛(wèi)生管理工作，并不斷對管理體系進行優(yōu)化和完善。二、安全管理（一）人員安全1.員工培訓(xùn)新員工入職時，必須接受超市組織的三級安全教育培訓(xùn)，包括公司級、部門級和班組級培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不得少于規(guī)定學(xué)時。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋超市安全規(guī)章制度、崗位操作規(guī)程、安全事故案例分析等。定期組織全體員工進行安全知識再培訓(xùn)，每年至少一次，確保員工熟悉最新的安全要求和應(yīng)急處理措施。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，以提高培訓(xùn)效果。針對特殊崗位員工，如電工、電梯操作員、消防設(shè)施操作員等，必須進行專門的技能培訓(xùn)和考核，取得相應(yīng)的資格證書后方可上崗作業(yè)。2.安全操作規(guī)范員工在工作過程中必須嚴(yán)格遵守各自崗位的安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作。例如，搬運貨物時要注意姿勢正確，避免重物砸傷；使用電器設(shè)備時要確保插頭插緊、電線無破損，不得私拉亂接電線。對于涉及危險作業(yè)的崗位，如高處作業(yè)、動火作業(yè)、受限空間作業(yè)等，必須嚴(yán)格執(zhí)行審批制度。作業(yè)前要制定詳細(xì)的安全作業(yè)方案，明確安全措施和應(yīng)急救援預(yù)案，并經(jīng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人審批同意后方可實施。作業(yè)過程中要有專人監(jiān)護，確保作業(yè)安全。3.個人防護用品配備根據(jù)不同崗位的工作特點，為員工配備必要的個人防護用品，如安全帽、安全鞋、工作服、手套、口罩等。員工必須正確佩戴和使用個人防護用品，不得隨意丟棄或轉(zhuǎn)借他人。定期對個人防護用品進行檢查和更換，確保其防護性能良好。對于損壞或過期的防護用品，要及時進行維修或報廢處理。4.應(yīng)急救援管理制定完善的應(yīng)急救援預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、電梯故障、人員觸電、突發(fā)疾病等各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置措施。應(yīng)急救援預(yù)案要定期進行演練，每年至少組織一次全面演練，每半年組織一次專項演練，確保員工熟悉應(yīng)急處置流程，提高應(yīng)急反應(yīng)能力。在超市內(nèi)設(shè)置明顯的應(yīng)急疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)備，并確保其正常運行。定期對應(yīng)急疏散通道進行檢查，嚴(yán)禁堆放雜物，保證疏散通道暢通無阻。配備必要的應(yīng)急救援器材和設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救箱、擔(dān)架等，并定期進行維護保養(yǎng)和檢查，確保其處于良好的備用狀態(tài)。（二）商品安全1.商品采購安全建立嚴(yán)格的商品供應(yīng)商評估和選擇機制，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進行全面考察。優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)工藝先進、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商合作。在采購商品時，要嚴(yán)格審核商品的質(zhì)量證明文件，如合格證、檢驗報告、生產(chǎn)許可證等，確保所采購的商品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求。對于進口商品，要索取進口報關(guān)單、檢驗檢疫證明等文件。加強對采購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，防止采購過程中的腐敗行為。采購人員要嚴(yán)格遵守采購流程，不得接受供應(yīng)商的賄賂或不正當(dāng)利益，確保采購商品的公正性和合法性。2.商品儲存安全合理規(guī)劃超市倉庫的布局，按照商品的類別、性質(zhì)、儲存條件等進行分區(qū)分類存放。對于易燃易爆、有毒有害等危險商品，要設(shè)置專門的儲存區(qū)域，并采取相應(yīng)的安全防護措施。嚴(yán)格控制倉庫的溫度、濕度、通風(fēng)等儲存環(huán)境條件，確保商品在適宜的環(huán)境下儲存。對于有特殊儲存要求的商品，如冷藏食品、藥品等，要配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備或恒溫恒濕設(shè)備，并定期進行檢查和維護。建立商品庫存管理制度，定期對庫存商品進行盤點清查，確保賬實相符。及時清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，防止其流入銷售環(huán)節(jié)。同時，要做好庫存商品的防火、防盜、防潮、防蟲等工作。3.商品銷售安全在商品陳列過程中，要確保商品擺放整齊、穩(wěn)固，避免商品倒塌傷人。對于易碎、易損商品，要設(shè)置明顯的警示標(biāo)識，并采取必要的防護措施，如加墊緩沖材料、使用專用貨架等。加強對銷售現(xiàn)場的巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理商品安全隱患。如發(fā)現(xiàn)商品存在質(zhì)量問題或安全風(fēng)險，要立即停止銷售，并采取相應(yīng)的措施，如召回商品、通知供應(yīng)商等，確保顧客的人身安全和合法權(quán)益不受侵害。對促銷活動中的商品展示和銷售進行嚴(yán)格管理，確保促銷活動的安全有序進行。促銷活動現(xiàn)場要設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識，配備必要的安全防護設(shè)施，如隔離帶、防護欄等，防止顧客擁擠踩踏事故的發(fā)生。（三）設(shè)施設(shè)備安全1.設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)建立完善的設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)制度，明確各類設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)責(zé)任人和維護保養(yǎng)周期。定期對超市的建筑結(jié)構(gòu)、電氣設(shè)備、消防設(shè)施、電梯、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備處于良好的運行狀態(tài)。設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)工作要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進行，維護保養(yǎng)記錄要詳細(xì)準(zhǔn)確，并存檔備查。對于發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備故障和隱患，要及時進行維修和處理，確保設(shè)施設(shè)備的安全運行。定期對設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和評估，根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限、運行狀況等因素，制定合理的更新改造計劃，及時淘汰老化、落后的設(shè)施設(shè)備，提高設(shè)施設(shè)備的安全性和可靠性。2.設(shè)施設(shè)備安全檢查每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，要對超市的設(shè)施設(shè)備進行常規(guī)檢查，重點檢查電氣設(shè)備、消防設(shè)施、電梯等的運行狀況，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。每周組織一次全面的設(shè)施設(shè)備安全檢查，由超市安全管理部門牽頭，各部門配合，對超市內(nèi)的所有設(shè)施設(shè)備進行詳細(xì)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患。每月對設(shè)施設(shè)備進行專項安全檢查，針對特定的設(shè)施設(shè)備或安全風(fēng)險點進行深入檢查，如對電氣系統(tǒng)進行接地電阻測試、對消防設(shè)施進行功能測試等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，跟蹤整改落實情況，確保問題得到徹底解決。3.設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程為各類設(shè)施設(shè)備制定詳細(xì)的安全操作規(guī)程，并張貼在設(shè)備附近顯眼位置。員工在操作設(shè)施設(shè)備前，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)和熟悉安全操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作。設(shè)施設(shè)備操作人員要經(jīng)過專門的培訓(xùn)和考核，取得相應(yīng)的操作資格證書后方可上崗作業(yè)。操作人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得擅自更改操作程序或違規(guī)操作設(shè)施設(shè)備。在設(shè)施設(shè)備運行過程中，操作人員要密切關(guān)注設(shè)備的運行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況要立即停機，并及時報告相關(guān)部門進行處理。嚴(yán)禁設(shè)備帶故障運行，防止安全事故的發(fā)生。三、衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.營業(yè)場所衛(wèi)生每天營業(yè)前，超市員工要對營業(yè)場所進行全面清潔，包括地面、貨架、柜臺、購物車（籃）等的清掃和擦拭。保持營業(yè)場所整潔干凈，無灰塵、無污漬、無雜物。營業(yè)期間，要隨時保持營業(yè)場所的衛(wèi)生狀況，及時清理顧客丟棄的垃圾和雜物。對于散落的商品要及時歸位整理，確保營業(yè)場所的整潔有序。營業(yè)結(jié)束后，要對營業(yè)場所進行徹底清掃，關(guān)閉門窗，切斷電源，做好防盜、防火、防潮等工作。同時，要定期對營業(yè)場所進行消毒，消毒頻率根據(jù)實際情況確定，一般每周至少一次，以預(yù)防疾病傳播，保障顧客和員工的健康。2.倉庫衛(wèi)生倉庫要保持通風(fēng)良好、干燥整潔，貨物擺放整齊有序，通道暢通無阻。嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)堆放易燃、易爆、有毒有害等危險物品，以及與倉庫業(yè)務(wù)無關(guān)的雜物。定期對倉庫進行清掃和消毒，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。對庫存商品要進行定期檢查，清理包裝破損、受潮變質(zhì)的商品，并及時進行處理。倉庫內(nèi)要配備必要的防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等，并定期進行檢查和更換，防止蟲害和鼠害對商品造成損壞。3.公共區(qū)域衛(wèi)生超市的公共區(qū)域，如樓梯、電梯、衛(wèi)生間、休息區(qū)等，要安排專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔工作。每天定時對公共區(qū)域進行清掃和擦拭，保持公共區(qū)域的衛(wèi)生整潔。衛(wèi)生間要配備必要的清潔用品和衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生紙、洗手液、烘干機等，并定期進行清理和消毒。確保衛(wèi)生間無異味、無積水、無污漬，衛(wèi)生狀況良好。休息區(qū)要保持整潔干凈，桌椅擺放整齊，定期進行擦拭和消毒。為顧客提供一個舒適、衛(wèi)生的休息環(huán)境。（二）食品衛(wèi)生1.食品采購衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品。采購食品時，要索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等，并留存?zhèn)洳?。對采購的食品進行嚴(yán)格的驗收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期等是否符合要求。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、過期、三無食品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。食品采購臺賬要妥善保存，保存期限不得少于規(guī)定年限。2.食品儲存衛(wèi)生食品倉庫要按照食品的種類、性質(zhì)、儲存條件等進行分區(qū)分類存放，遵循隔墻離地、先進先出的原則。不同種類的食品要分開存放，避免交叉污染?？刂剖称穫}庫的溫度、濕度、通風(fēng)等儲存環(huán)境條件，確保食品在適宜的環(huán)境下儲存。對于易腐食品，要存放在冷藏或冷凍設(shè)備中，并定期檢查設(shè)備的運行狀況，保證食品的儲存質(zhì)量。定期對食品倉庫進行清理和盤點，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。同時，要做好食品倉庫的防蟲、防鼠、防潮等工作，防止食品受到污染。3.食品加工衛(wèi)生如果超市設(shè)有食品加工區(qū)域，要嚴(yán)格遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范。食品加工人員要穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。加工前要對手部進行清洗消毒，操作過程中要避免食品受到污染。食品加工設(shè)備和工具要定期進行清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。加工過程中要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，控制加工溫度、時間等參數(shù)，保證食品加工質(zhì)量。食品加工區(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，每天加工結(jié)束后要進行全面清掃和消毒。加工區(qū)域內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，防止交叉污染。4.食品銷售衛(wèi)生食品銷售人員要保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、口罩等。在銷售食品時，要使用清潔的工具和包裝材料，避免食品受到污染。食品銷售區(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。展示的食品要擺放整齊、有序，不得直接接觸地面或不潔物品。對于易腐食品，要采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施，確保食品質(zhì)量。加強對食品銷售過程的監(jiān)督管理，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，防止其流入消費者手中。同時，要做好食品銷售記錄，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購買者等信息，以便追溯和查詢。（三）員工個人衛(wèi)生1.健康管理超市員工必須持健康證明上崗，每年進行一次健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營和公共場所服務(wù)的要求。對于患有傳染病或其他不適宜從事相關(guān)工作疾病的員工，要及時調(diào)整工作崗位。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息。健康檔案要妥善保存，以便隨時查閱。2.個人衛(wèi)生要求員工要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間要穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。員工在工作前要洗手消毒，操作食品時要戴口罩。在接觸食品、顧客或公共設(shè)施后，要及時洗手，避免交叉污染。嚴(yán)禁員工在工作場所吸煙、飲食、嚼口香糖等，保持工作場所的衛(wèi)生整潔。四、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查機制成立超市安全衛(wèi)生管理監(jiān)督檢查小組，由超市管理層、安全管理部門、各營業(yè)部門負(fù)責(zé)人等組成。監(jiān)督檢查小組定期對超市的安全衛(wèi)生狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。制定詳細(xì)的安全衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，明確檢查內(nèi)容、檢查方法、檢查頻率等。檢查人員要嚴(yán)格按照檢查表進行檢查，確保檢查工作的全面性和準(zhǔn)確性。加強對安全衛(wèi)生管理工作的日常巡查，安全管理部門和各營業(yè)部門要安排專人負(fù)責(zé)日常巡查工作，及時發(fā)現(xiàn)和處理安全衛(wèi)生隱患。巡查人員要做好巡查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時報告，并跟蹤整改落實情況。2.考核制度建立安全衛(wèi)生考核制度，將安全衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對在安全衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人進行表彰和獎勵，對違反安全衛(wèi)生制度的部門和個人進行嚴(yán)肅處理?？己藘?nèi)容包括安全衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)