PAGE酒店衛(wèi)生排班制度一、總則1.目的為確保酒店各區(qū)域衛(wèi)生達到高標準，為賓客提供舒適、整潔、安全的住宿環(huán)境，特制定本衛(wèi)生排班制度。通過合理安排員工工作時間和任務(wù)，明確各崗位衛(wèi)生職責(zé)，提高酒店衛(wèi)生管理水平，提升酒店整體形象和競爭力。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有涉及衛(wèi)生清潔及維護的部門和崗位，包括客房部、公共區(qū)域部、廚房、洗衣房等。3.基本原則合規(guī)性原則：嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及酒店行業(yè)衛(wèi)生標準，確保酒店衛(wèi)生工作合法合規(guī)。高效性原則：科學(xué)合理排班，優(yōu)化工作流程，提高衛(wèi)生清潔工作效率，避免資源浪費。責(zé)任明確原則：明確各崗位衛(wèi)生職責(zé)和工作范圍，做到責(zé)任到人，確保衛(wèi)生工作無死角。培訓(xùn)與發(fā)展原則：注重員工衛(wèi)生技能培訓(xùn)，提供職業(yè)發(fā)展機會，激勵員工不斷提高衛(wèi)生工作質(zhì)量。二、衛(wèi)生標準與職責(zé)1.客房衛(wèi)生標準與職責(zé)客房清潔流程準備工作：領(lǐng)取清潔工具和用品，了解客房狀況。進房：按規(guī)定敲門，表明身份后進入客房。整理床鋪：更換床單、被套、枕套，整理棉被。清潔衛(wèi)生間：擦拭臺面、潔具，消毒馬桶、淋浴間，更換毛巾、洗漱用品。擦拭家具：擦拭桌椅、衣柜、電視柜等，清理灰塵。地面清潔：清掃地面，吸塵。檢查設(shè)施設(shè)備：檢查電器、空調(diào)、電視等是否正常運行。補充物品：補充茶葉、咖啡、礦泉水等物品。離開客房：整理清潔工具，關(guān)好門窗，填寫清潔記錄。衛(wèi)生質(zhì)量標準客房內(nèi)無灰塵、無污漬，物品擺放整齊。床鋪平整，床單、被套、枕套干凈整潔，無破損。衛(wèi)生間清潔無異味，潔具光亮，毛巾、洗漱用品齊全且干凈。家具表面干凈，無劃痕。地面干凈，無雜物?？头糠?wù)員職責(zé)按照規(guī)定的清潔流程和質(zhì)量標準，按時完成客房清潔工作。負責(zé)客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。及時補充客房內(nèi)的消耗品，確保物品齊全。對賓客的特殊需求和意見進行記錄，并及時反饋。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標準與職責(zé)大堂衛(wèi)生標準地面清潔：保持地面干凈，無腳印、污漬，定期打蠟保養(yǎng)。柜臺清潔：擦拭柜臺表面，保持整潔，物品擺放整齊。休息區(qū)清潔：清理沙發(fā)、茶幾，更換煙灰缸、雜志。綠植養(yǎng)護：定期澆水、修剪，保持綠植美觀。玻璃清潔：擦拭門窗玻璃，保持明亮通透。走廊、樓梯衛(wèi)生標準地面清潔：每日清掃，定期拖地，保持干凈。扶手清潔：擦拭扶手，保持無灰塵。墻面清潔：定期擦拭墻面，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。公共區(qū)域清潔員職責(zé)按照衛(wèi)生標準，定時對公共區(qū)域進行清潔和維護。負責(zé)公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備（如電梯、消防設(shè)備等）的表面清潔。及時清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。協(xié)助其他部門做好公共區(qū)域的臨時衛(wèi)生工作。3.廚房衛(wèi)生標準與職責(zé)廚房清潔流程食材處理區(qū)清潔：清理臺面、刀具、案板，消毒處理。爐灶清潔：擦拭爐灶表面，清理油污，定期保養(yǎng)。洗碗間清潔：清洗餐具、廚具，消毒烘干。餐廳清潔：清掃地面、擦拭桌椅，清理餐桌。食品儲存區(qū)清潔：整理貨架，清理過期食品，保持通風(fēng)良好。衛(wèi)生質(zhì)量標準廚房環(huán)境整潔，無異味，無積水。食材處理區(qū)干凈衛(wèi)生，刀具、案板消毒徹底。爐灶無油污，正常運行。餐具、廚具清洗干凈，無殘留污漬。食品儲存區(qū)分類存放，標識清晰。廚師及幫廚職責(zé)遵守廚房衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食材加工過程衛(wèi)生安全。堅持每日廚房清潔工作，保持廚房環(huán)境整潔。定期對廚房設(shè)備進行清潔和維護，確保設(shè)備正常運行。配合食品安全檢查，提供相關(guān)衛(wèi)生資料。4.洗衣房衛(wèi)生標準與職責(zé)洗衣流程收取衣物：核對衣物數(shù)量、種類，檢查有無破損。分類洗滌：根據(jù)衣物材質(zhì)、顏色等分類洗滌。洗滌操作：按照洗滌程序進行洗滌，添加適量洗滌劑。烘干熨燙：烘干衣物，熨燙平整。折疊包裝：折疊衣物，裝入包裝袋，貼上標簽。送回客房：將洗好的衣物送回相應(yīng)客房。衛(wèi)生質(zhì)量標準洗滌后的衣物干凈整潔，無污漬、無異味。熨燙平整，符合標準。洗衣房設(shè)備定期清潔消毒，無故障。洗衣房員工職責(zé)嚴格按照洗衣流程和質(zhì)量標準進行操作。負責(zé)洗衣房設(shè)備的日常維護和清潔，確保設(shè)備正常運行。對洗滌后的衣物進行質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)賓客需求，提供特殊洗滌服務(wù)。三、排班安排1.客房部排班早班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：負責(zé)[樓層范圍]客房的日常清潔工作，包括整理床鋪、清潔衛(wèi)生間、擦拭家具等。在清潔過程中，注意檢查客房設(shè)施設(shè)備是否正常，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告。完成清潔后，補充客房內(nèi)的消耗品，并填寫清潔記錄。中班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：負責(zé)中班時段新入住客房的清潔和已退房客房的復(fù)查。對新入住客房進行全面清潔，確保符合衛(wèi)生標準；對已退房客房進行復(fù)查，如發(fā)現(xiàn)有未清潔到位的地方及時返工。同時，協(xié)助處理賓客的臨時需求，如提供額外的洗漱用品等。夜班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：負責(zé)夜間客房的整理和特殊情況處理。夜間對客房進行簡單整理，如整理床鋪、清理地面雜物等，確保賓客休息環(huán)境整潔。處理夜間賓客提出的緊急衛(wèi)生問題，如衛(wèi)生間堵塞等，并及時報告上級。輪休安排：根據(jù)員工工作時長和酒店運營情況，合理安排輪休。輪休期間，員工需保持電話暢通，以備酒店有緊急衛(wèi)生工作需求時能夠及時響應(yīng)。2.公共區(qū)域部排班早班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：負責(zé)大堂、走廊等公共區(qū)域的日常清潔工作。包括清掃地面、擦拭柜臺、清理休息區(qū)等。在清潔過程中，注意維護公共區(qū)域的秩序，避免影響賓客。中班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：繼續(xù)完成公共區(qū)域未完成的清潔工作，并加強對公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備的巡查。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或異常，及時報告并協(xié)助維修人員進行處理。同時，負責(zé)公共區(qū)域的臨時衛(wèi)生任務(wù)，如接待活動后的場地清理等。夜班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：負責(zé)夜間公共區(qū)域的清潔和安全檢查。重點清潔公共區(qū)域的地面、衛(wèi)生間等，確保夜間環(huán)境整潔。對公共區(qū)域的安全設(shè)施進行檢查，如消防設(shè)備、照明設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。輪休安排：同客房部輪休安排原則，確保公共區(qū)域衛(wèi)生工作不受影響。3.廚房排班早餐班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：負責(zé)早餐食材的準備、烹飪和餐廳清潔。按照菜單要求準備早餐食材，進行烹飪操作，確保早餐供應(yīng)準時、質(zhì)量達標。在早餐結(jié)束后，及時清理餐廳和廚房，保持環(huán)境整潔。午餐班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：負責(zé)午餐食材的準備、烹飪和餐廳服務(wù)。與前臺溝通午餐預(yù)訂情況，合理準備食材。進行午餐烹飪，保證菜品質(zhì)量。同時，為賓客提供午餐服務(wù)，及時清理餐桌和廚房。晚餐班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：同午餐班工作內(nèi)容，負責(zé)晚餐的各項準備和服務(wù)工作，確保晚餐的順利供應(yīng)和廚房衛(wèi)生。值班安排：安排專人負責(zé)廚房值班，處理廚房突發(fā)情況，如設(shè)備故障、食材短缺等，并在非營業(yè)時段對廚房進行清潔和整理。輪休安排：根據(jù)廚房工作強度和員工需求合理安排輪休，確保廚房工作正常運轉(zhuǎn)。4.洗衣房排班白班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：負責(zé)日常衣物的洗滌、烘干、熨燙和折疊包裝工作。按照洗衣流程和質(zhì)量標準，對賓客送洗的衣物進行處理，確保洗衣質(zhì)量。同時，負責(zé)洗衣房設(shè)備的日常維護和清潔，保證設(shè)備正常運行。夜班上班時間：[具體時間]工作內(nèi)容：負責(zé)夜間加急衣物的處理和洗衣房的收尾工作。對夜間送來加急洗滌的衣物進行優(yōu)先處理，確保按時交付。在完成加急任務(wù)后，對洗衣房進行全面清潔，整理工作區(qū)域。輪休安排：結(jié)合洗衣房工作特點和員工實際情況安排輪休，保證洗衣服務(wù)不間斷。四、排班調(diào)整與請假制度1.排班調(diào)整員工如需調(diào)整班次，應(yīng)提前[X]天向主管提出申請，說明調(diào)整原因。主管根據(jù)酒店運營情況和其他員工工作安排進行審核，如同意調(diào)整，將重新安排班次并通知相關(guān)人員。在酒店旺季或特殊時期，如大型會議、活動期間，主管有權(quán)根據(jù)實際工作需求對排班進行臨時調(diào)整，員工應(yīng)積極配合。2.請假制度員工請假應(yīng)提前填寫請假申請表，按照請假天數(shù)不同，分別報主管、經(jīng)理審批。病假需提供醫(yī)院證明，事假應(yīng)說明請假事由。請假申請批準后，員工應(yīng)安排好工作交接事宜。緊急情況無法提前請假的，應(yīng)及時電話告知上級，并在事后補齊請假手續(xù)。員工請假期間，其工作職責(zé)由主管根據(jù)實際情況安排其他員工暫代。請假時間較長的，應(yīng)進行工作交接培訓(xùn)，確保暫代人員能夠熟悉工作流程和質(zhì)量標準。五、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計劃新員工入職后，應(yīng)接受酒店衛(wèi)生工作相關(guān)的入職培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標準、清潔流程、安全注意事項等內(nèi)容。培訓(xùn)時間不少于[X]小時，由部門主管或經(jīng)驗豐富的員工進行授課。定期組織在職員工衛(wèi)生技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括新的衛(wèi)生標準、清潔技術(shù)、設(shè)備操作等。培訓(xùn)頻率為每月至少[X]次，每次培訓(xùn)時間不少于[X]小時。根據(jù)酒店衛(wèi)生工作的實際需求和員工個人發(fā)展情況，提供個性化的培訓(xùn)課程，如特殊污漬處理、高端客房清潔技巧等。2.培訓(xùn)方式理論培訓(xùn)：通過課堂講解、觀看視頻等方式，向員工傳授衛(wèi)生知識和工作技能。實操培訓(xùn)：在實際工作現(xiàn)場，由培訓(xùn)師或經(jīng)驗豐富的員工指導(dǎo)員工進行清潔操作，確保員工掌握正確的操作方法。案例分析：選取酒店衛(wèi)生工作中的典型案例進行分析，讓員工了解衛(wèi)生問題產(chǎn)生的原因及解決方法，提高員工的問題處理能力。3.考核機制建立衛(wèi)生工作考核指標體系，包括清潔質(zhì)量、工作效率、賓客滿意度等方面。定期對員工進行考核評分，考核周期為每季度一次?？己朔绞讲捎矛F(xiàn)場檢查、賓客評價、員工自評與互評相結(jié)合的方式?，F(xiàn)場檢查由主管或質(zhì)量檢查人員對員工負責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域進行實地檢查；賓客評價通過賓客意見反饋表收集賓客對衛(wèi)生工作的評價；員工自評與互評要求員工對自己和同事的工作表現(xiàn)進行評價。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等；對考核不達標或違反衛(wèi)生制度的員工進行相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、調(diào)崗等。六、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督主管負責(zé)對本部門員工的衛(wèi)生工作進行日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促員工整改。檢查內(nèi)容包括清潔質(zhì)量、工作進度、員工操作規(guī)范等方面。酒店設(shè)立衛(wèi)生質(zhì)量檢查小組，定期對各部門衛(wèi)生工作進行全面檢查。檢查小組由各部門主管及相關(guān)管理人員組成，按照衛(wèi)生標準對客房、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等進行逐一檢查，并填寫檢查記錄。建立員工衛(wèi)生工作檔案，記錄員工的考核情況、培訓(xùn)記錄、違規(guī)行為等信息。通過檔案管理，對員工的衛(wèi)生工作表現(xiàn)進行跟蹤和評估。2.賓客反饋監(jiān)督設(shè)立賓客意見箱和投訴電話，鼓勵賓客對酒店衛(wèi)生問題進行反饋。對賓客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時記錄并安排專人進行處理，處理結(jié)果及時反饋給賓客。定期對賓客反饋的衛(wèi)生問題進行統(tǒng)計分析，找出衛(wèi)生工作中的薄弱環(huán)節(jié)和存在的問題，針對性地制定改進措施，不斷提高酒店衛(wèi)生質(zhì)量。七、獎懲制度1.獎勵制度在衛(wèi)生工作考核中表現(xiàn)優(yōu)秀，清潔質(zhì)量高、工作效率快、賓客滿意度高的員工，給予月度獎金獎勵，獎金金額為[X]元。對提出創(chuàng)新性衛(wèi)生清潔方法或建議，經(jīng)實踐證明有效并能提高酒店衛(wèi)生工作效率和質(zhì)量的員工，給予[X]元的獎勵，并在酒店內(nèi)部進行推廣。在酒店衛(wèi)生工作受到重大表揚或獲得相關(guān)榮譽時，對做出突出貢獻的員工給予額外獎勵，如晉升、榮譽證書、旅游獎勵等。2.懲罰制度員工違反衛(wèi)生制度，如未按照清潔流程操作、清潔質(zhì)量不達標等，第一次給予警告處分，并要求立即整改；第二次違規(guī)