PAGE旅店衛(wèi)生管理規(guī)章制度一、總則1.目的為加強旅店衛(wèi)生管理，提高旅店衛(wèi)生質(zhì)量，保障顧客身體健康，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本旅店實際情況，制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于本旅店所有經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員以及與旅店衛(wèi)生管理相關(guān)的活動。3.基本原則旅店衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進的原則，確保為顧客提供衛(wèi)生、整潔、舒適的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.旅店負責(zé)人職責(zé)全面負責(zé)旅店衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作與旅店經(jīng)營活動相適應(yīng)。組織制定和實施旅店衛(wèi)生管理制度，定期檢查制度執(zhí)行情況，及時解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題。為衛(wèi)生管理工作提供必要的資源支持，包括人員、經(jīng)費、設(shè)備等。負責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，落實衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見。2.衛(wèi)生管理人員職責(zé)在旅店負責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)旅店衛(wèi)生管理的日常工作。制定衛(wèi)生管理工作計劃和方案，組織實施各項衛(wèi)生管理制度和措施。定期對旅店衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并做好記錄。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。負責(zé)收集、整理和歸檔衛(wèi)生管理工作相關(guān)資料，建立健全衛(wèi)生管理檔案。3.從業(yè)人員職責(zé)嚴格遵守本旅店衛(wèi)生管理制度，認真履行衛(wèi)生管理職責(zé)。保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不佩戴首飾上崗。按照衛(wèi)生操作規(guī)程，做好各自崗位的衛(wèi)生工作，確保工作環(huán)境整潔衛(wèi)生。積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，正確處理突發(fā)衛(wèi)生事件。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生旅店大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時清掃，隨時保持地面無垃圾、無污漬，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。公共區(qū)域的門窗、玻璃應(yīng)定期擦拭，保持明亮干凈。垃圾桶應(yīng)配備充足，垃圾應(yīng)及時清理，做到日產(chǎn)日清，并定期進行消毒處理。公共區(qū)域的衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時清掃、消毒，無異味，洗手設(shè)施、便器等應(yīng)定期檢查維護，確保正常使用。2.客房衛(wèi)生客房應(yīng)每日進行清掃整理，做到床上用品一客一換，被套、床單、枕套等應(yīng)保持清潔、平整、無污漬?？头績?nèi)的家具、電器、燈具等應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔，無灰塵、無污漬。客房衛(wèi)生間應(yīng)每日進行深度清潔消毒，做到無異味，洗手盆、水龍頭、淋浴設(shè)施、便器等應(yīng)保持清潔，排水暢通?？头績?nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、香皂、洗發(fā)水、沐浴露等，并定期補充更換。3.食品經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生旅店如有食品經(jīng)營活動，食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置，保持清潔衛(wèi)生。食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止食品在存放、加工、銷售過程中受到污染。－食品處理區(qū)應(yīng)保持良好的通風(fēng)、排煙、排水設(shè)施，地面、墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料建造，便于清潔和消毒。食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍、消毒、保潔等設(shè)施設(shè)備，并定期維護保養(yǎng)，確保正常運行。食品經(jīng)營人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免食品受到污染。四、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1.通風(fēng)換氣設(shè)施旅店應(yīng)安裝良好的通風(fēng)換氣設(shè)施，保持室內(nèi)空氣流通。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期檢查維護，確保正常運行?？头俊⒐矃^(qū)域等應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置機械通風(fēng)設(shè)備，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標準。2.空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期清洗消毒，濾網(wǎng)應(yīng)每月清洗一次，必要時進行深度清潔消毒，確?？照{(diào)系統(tǒng)清潔衛(wèi)生，無異味?？照{(diào)冷卻水應(yīng)定期排放和清洗，防止滋生細菌和藻類。3.給排水系統(tǒng)旅店給排水系統(tǒng)應(yīng)暢通無阻，無滲漏現(xiàn)象。排水管道應(yīng)定期檢查清理，防止堵塞。衛(wèi)生間、廚房等區(qū)域的地漏應(yīng)保持暢通，定期進行消毒處理，防止異味和細菌滋生。4.清洗消毒設(shè)備旅店應(yīng)配備必要的清洗消毒設(shè)備，如洗衣機、烘干機、消毒柜、洗碗機等，并定期維護保養(yǎng)，確保正常運行。清洗消毒設(shè)備應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進行操作，確保消毒效果符合國家衛(wèi)生標準。5.床上用品洗滌消毒床上用品應(yīng)委托具有資質(zhì)的洗滌機構(gòu)進行洗滌消毒，洗滌機構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的衛(wèi)生條件和設(shè)施設(shè)備，嚴格按照衛(wèi)生標準進行洗滌消毒。旅店應(yīng)建立床上用品洗滌消毒記錄，記錄內(nèi)容包括洗滌日期、洗滌數(shù)量、洗滌機構(gòu)名稱、消毒方法、消毒時間等，確?？勺匪?。五、食品安全管理1.食品采購食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，查驗食品的感官性狀、包裝標識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，拒絕采購變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全要求的食品。食品采購應(yīng)建立進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，進貨臺賬應(yīng)保存不少于2年。2.食品儲存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉庫應(yīng)設(shè)置專門的貨架、貨柜，不得存放有毒、有害、易燃易爆等物品。食品儲存應(yīng)遵循先進先出的原則，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理變質(zhì)、過期食品。食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃消毒，防止鼠害、蟲害。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工制作過程中應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，如清洗、切配、烹飪、調(diào)味等，確保食品熟透，防止食物中毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.食品銷售食品銷售應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進行，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。銷售的食品應(yīng)陳列整齊、有序，不得擺放過期、變質(zhì)、假冒偽劣等食品。食品銷售應(yīng)使用符合食品安全要求的包裝材料，標明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、儲存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.食品安全自查旅店應(yīng)定期開展食品安全自查，對食品采購、儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。食品安全自查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括自查日期、自查人員、自查項目、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等，自查記錄應(yīng)保存不少于2年。六、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源旅店應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水水源，如市政供水、自備水源等。使用自備水源的，應(yīng)取得衛(wèi)生許可證，并定期進行水質(zhì)檢測。－旅店應(yīng)與供水單位簽訂供水合同，明確雙方責(zé)任和義務(wù)，確保供水安全。2.飲用水處理旅店應(yīng)根據(jù)水源情況，配備必要的飲用水處理設(shè)備，如過濾、消毒等設(shè)備，確保飲用水水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標準。飲用水處理設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng)，確保正常運行。水質(zhì)消毒應(yīng)按照規(guī)定的方法和劑量進行，保證消毒效果。3.飲用水檢測旅店應(yīng)定期對飲用水水質(zhì)進行檢測，檢測項目應(yīng)包括微生物指標、毒理指標、感官性狀和一般化學(xué)指標等。水質(zhì)檢測應(yīng)委托具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準。旅店應(yīng)建立飲用水檢測檔案，記錄檢測結(jié)果和檢測日期等信息，檢測檔案應(yīng)保存不少于2年。4.飲用水衛(wèi)生管理旅店應(yīng)加強飲用水衛(wèi)生管理，制定飲用水衛(wèi)生管理制度，明確飲用水衛(wèi)生管理人員職責(zé)。飲用水儲存設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，防止污染。飲水機等直接飲用水設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，濾芯應(yīng)定期更換。旅店應(yīng)向顧客提供安全、衛(wèi)生的飲用水，不得供應(yīng)生水。七、衛(wèi)生檢測與監(jiān)測1.定期檢測旅店應(yīng)定期委托具有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測機構(gòu)對旅店衛(wèi)生狀況進行檢測，檢測項目應(yīng)包括空氣質(zhì)量、微小氣候、水質(zhì)、公共用品用具等。旅店每年至少進行一次全面的衛(wèi)生檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準。2.自行監(jiān)測旅店應(yīng)配備必要的衛(wèi)生監(jiān)測設(shè)備，如空氣質(zhì)量檢測儀、水質(zhì)檢測儀等，對旅店衛(wèi)生狀況進行自行監(jiān)測。自行監(jiān)測應(yīng)制定監(jiān)測計劃，明確監(jiān)測項目、監(jiān)測方法、監(jiān)測頻率等內(nèi)容。監(jiān)測結(jié)果應(yīng)做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施整改。3.檢測結(jié)果公示旅店應(yīng)將衛(wèi)生檢測結(jié)果在店內(nèi)顯著位置進行公示，向顧客公開旅店衛(wèi)生狀況，接受顧客監(jiān)督。檢測結(jié)果公示內(nèi)容應(yīng)包括檢測項目、檢測日期、檢測結(jié)果、整改情況等，公示期限不少于7個工作日。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃旅店應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。衛(wèi)生培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)旅店實際情況和衛(wèi)生管理要求，定期進行調(diào)整和完善。2.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生法律法規(guī)知識，如《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細則等。旅店衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，如環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、食品安全管理、飲用水衛(wèi)生管理等。衛(wèi)生知識和技能，如個人衛(wèi)生、消毒知識、食品加工操作規(guī)范等。突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處置知識，如食物中毒、傳染病防控等。3.培訓(xùn)方式衛(wèi)生培訓(xùn)可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種方式進行。集中培訓(xùn)應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加，培訓(xùn)時間不少于[X]小時；現(xiàn)場培訓(xùn)可結(jié)合實際工作進行，由衛(wèi)生管理人員或?qū)I(yè)技術(shù)人員進行現(xiàn)場指導(dǎo)；網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可利用在線學(xué)習(xí)平臺，讓從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)。4.培訓(xùn)考核旅店應(yīng)建立衛(wèi)生培訓(xùn)考核制度，對從業(yè)人員的培訓(xùn)效果進行考核?？己朔绞娇刹捎美碚摽荚嚒嶋H操作考核等多種形式。考核合格的，頒發(fā)培訓(xùn)合格證書；考核不合格的，應(yīng)進行補考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。衛(wèi)生培訓(xùn)考核記錄應(yīng)保存不少于2年。九、衛(wèi)生檔案管理1.檔案內(nèi)容旅店衛(wèi)生管理相關(guān)文件，如衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)程、衛(wèi)生檢測報告等。從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生培訓(xùn)記錄、考核記錄等。設(shè)施設(shè)備清洗消毒記錄、食品采購索證索票記錄、進貨臺賬、食品安全自查記錄等。飲用水檢測報告、水質(zhì)消毒記錄等。衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查記錄、整改通知書等。2.檔案建立旅店應(yīng)指定專人負責(zé)衛(wèi)生檔案的建立和管理，確保檔案資料的完整性、準確性和規(guī)范性。衛(wèi)生檔案應(yīng)按照年度進行分類整理，建立電子檔案和紙質(zhì)檔案，便于查閱和管理。3.檔案保存期限衛(wèi)生檔案應(yīng)保存不少于2年，其中涉及食品安全、飲用水衛(wèi)生等重要資料應(yīng)長期保存。衛(wèi)生檔案保存期滿后，應(yīng)按照規(guī)定進行銷毀處理，銷毀記錄應(yīng)保存不少于2年。