PAGE配送企業(yè)衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強(qiáng)配送企業(yè)衛(wèi)生管理，確保配送過程中食品及相關(guān)物品的安全衛(wèi)生，保障消費(fèi)者健康，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于本配送企業(yè)內(nèi)所有涉及食品、貨物配送的部門、崗位及相關(guān)作業(yè)環(huán)節(jié)。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及其他相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.企業(yè)負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)企業(yè)衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作與企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相適應(yīng)。提供必要的衛(wèi)生管理資源，包括人員、設(shè)備、資金等。定期組織召開衛(wèi)生管理會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。2.衛(wèi)生管理部門職責(zé)制定和完善衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織開展衛(wèi)生檢查、培訓(xùn)和考核工作。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，及時(shí)處理衛(wèi)生管理工作中的問題。負(fù)責(zé)與相關(guān)監(jiān)管部門溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和掌握衛(wèi)生管理政策法規(guī)的變化。3.各部門職責(zé)采購部門：負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品、包裝材料及相關(guān)用品，確保供應(yīng)商資質(zhì)合法合規(guī)。倉儲(chǔ)部門：做好倉庫的衛(wèi)生管理工作，保持倉庫通風(fēng)、干燥、整潔；對(duì)食品及貨物進(jìn)行分類存放，防止交叉污染。分揀包裝部門：確保工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，操作人員保持個(gè)人衛(wèi)生，對(duì)食品和貨物進(jìn)行規(guī)范的分揀、包裝作業(yè)。運(yùn)輸部門：定期對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行清潔消毒，保持車輛內(nèi)部整潔；根據(jù)食品和貨物的特性，采取相應(yīng)的防護(hù)措施，防止污染。質(zhì)量控制部門：對(duì)配送過程中的食品和貨物進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.人員衛(wèi)生所有員工必須持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。2.場(chǎng)所衛(wèi)生配送作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)良好，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔消毒。倉庫應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放食品、非食品、有毒有害物品等，并有明顯的標(biāo)識(shí)。分揀包裝車間應(yīng)設(shè)置專門的清潔區(qū)域，配備必要的清潔設(shè)備和工具，定期進(jìn)行清潔消毒。運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，車廂內(nèi)無異味、無雜物。3.設(shè)備與設(shè)施衛(wèi)生配送過程中使用的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，符合衛(wèi)生要求。冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期檢查溫度記錄，保證食品儲(chǔ)存溫度符合要求。食品加工、包裝設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，防止微生物污染。4.食品衛(wèi)生采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品變質(zhì)、損壞。食品在分揀、包裝過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，防止交叉污染。四、衛(wèi)生檢查計(jì)劃1.日常檢查各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)本部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。衛(wèi)生管理部門應(yīng)安排專人每日對(duì)配送作業(yè)場(chǎng)所、倉庫、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行巡查，做好記錄。2.定期檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由衛(wèi)生管理部門牽頭，各部門負(fù)責(zé)人參加，對(duì)企業(yè)整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查評(píng)估。每月對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食品的采購、儲(chǔ)存、加工、包裝環(huán)節(jié)，確保食品安全。3.季節(jié)性檢查根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，開展針對(duì)性的衛(wèi)生檢查。如夏季重點(diǎn)檢查防蠅、防蟲、防鼠措施及食品儲(chǔ)存溫度；冬季重點(diǎn)檢查防寒保暖措施及設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。4.重大活動(dòng)前檢查在承接重大配送任務(wù)前，組織開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，確保配送過程的衛(wèi)生安全。五、衛(wèi)生檢查流程1.檢查準(zhǔn)備制定檢查方案，明確檢查內(nèi)容、方法、人員分工等。準(zhǔn)備檢查所需的工具和表格，如檢查表、溫度計(jì)、消毒劑濃度試紙等。2.現(xiàn)場(chǎng)檢查按照檢查方案，對(duì)各部門、各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行逐一檢查，包括人員衛(wèi)生、場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等。采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、詢問、查閱記錄等方式，詳細(xì)記錄檢查情況。3.問題記錄與反饋對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，填寫衛(wèi)生檢查記錄表，注明問題所在部門、具體情況、發(fā)現(xiàn)時(shí)間等。檢查結(jié)束后，及時(shí)將檢查結(jié)果反饋給相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，提出整改要求和期限。4.整改跟蹤各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)反饋的問題，組織人員進(jìn)行整改，并將整改情況及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理部門。衛(wèi)生管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。六、衛(wèi)生檢查結(jié)果處理1.整改通知對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的一般衛(wèi)生問題，衛(wèi)生管理部門應(yīng)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。整改通知書應(yīng)明確整改內(nèi)容、整改期限、整改責(zé)任人等。2.復(fù)查整改期限屆滿后，衛(wèi)生管理部門對(duì)責(zé)任部門的整改情況進(jìn)行復(fù)查。復(fù)查合格后銷號(hào)，如仍未達(dá)到衛(wèi)生要求，應(yīng)繼續(xù)督促整改，并視情況采取進(jìn)一步措施。3.獎(jiǎng)懲措施將衛(wèi)生檢查結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，情節(jié)嚴(yán)重的給予相應(yīng)的處罰。七、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.宣傳教育通過內(nèi)部宣傳欄、微信群等形式，宣