PAGE酒店衛(wèi)生規(guī)則制度一、總則1.目的為了確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生規(guī)則制度。本制度旨在規(guī)范酒店各部門在衛(wèi)生管理方面的職責(zé)與操作流程，提高酒店整體衛(wèi)生水平，樹立良好的企業(yè)形象。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房、員工宿舍等，以及所有在酒店工作的員工和進入酒店的賓客。3.基本原則酒店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、持續(xù)改進的原則，確保酒店衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.總經(jīng)理職責(zé)全面負責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和政策，確保酒店衛(wèi)生管理工作與酒店整體運營目標相一致。審批酒店衛(wèi)生管理相關(guān)制度、計劃和預(yù)算，為衛(wèi)生管理工作提供必要的資源支持。定期檢查酒店衛(wèi)生狀況，對重大衛(wèi)生問題進行決策和協(xié)調(diào)解決。2.客房部職責(zé)負責(zé)客房區(qū)域的日常清潔與衛(wèi)生維護工作，包括客房內(nèi)的床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。制定客房衛(wèi)生清潔標準和操作流程，培訓(xùn)客房服務(wù)員正確的清潔方法和衛(wèi)生要求。定期對客房進行全面檢查，確保客房衛(wèi)生達到規(guī)定標準，及時處理賓客提出的衛(wèi)生問題。負責(zé)客房內(nèi)布草、易耗品的更換與補充，保證其衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。3.餐飲部職責(zé)負責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。餐廳要保持環(huán)境整潔，餐具、桌椅等清潔衛(wèi)生；廚房要嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。制定餐飲衛(wèi)生管理制度和流程，對餐飲從業(yè)人員進行食品安全與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，監(jiān)督其遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。加強食品原材料采購、儲存和加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，嚴格把控食品質(zhì)量，防止食物中毒和其他食品安全事故的發(fā)生。定期對餐飲設(shè)施設(shè)備進行清潔消毒，確保其正常運行且符合衛(wèi)生標準。4.公共區(qū)域部職責(zé)負責(zé)酒店大堂、走廊、電梯、樓梯、會議室、健身房、游泳池等公共區(qū)域的日常清潔和衛(wèi)生維護。制定公共區(qū)域衛(wèi)生清潔標準和巡檢計劃，按照規(guī)定的頻次進行清掃、消毒和垃圾清理，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、舒適。對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行定期檢查和維護，確保其正常使用且衛(wèi)生狀況良好，如發(fā)現(xiàn)問題及時報修并做好記錄。負責(zé)公共區(qū)域的蟲害防治工作，采取有效措施防止老鼠、蟑螂、蚊蟲等害蟲滋生。5.后勤部職責(zé)負責(zé)酒店洗衣房的衛(wèi)生管理，確保洗滌設(shè)備清潔衛(wèi)生，洗滌過程符合衛(wèi)生要求，保證客衣和員工工作服的洗滌質(zhì)量和衛(wèi)生安全。管理酒店員工宿舍的衛(wèi)生，制定宿舍衛(wèi)生管理制度，定期檢查宿舍衛(wèi)生情況，督促員工保持宿舍整潔。負責(zé)酒店垃圾的分類收集、運輸和處理，確保垃圾處理過程符合環(huán)保和衛(wèi)生要求，防止垃圾污染環(huán)境。配合其他部門做好相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作，提供必要的衛(wèi)生用品和清潔工具。6.員工個人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發(fā)清潔整齊。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，必要時佩戴口罩、手套等防護用品。員工在操作食品、接觸賓客或進行清潔工作前后，必須洗手消毒，避免交叉污染。三、衛(wèi)生標準與操作流程1.客房衛(wèi)生標準與操作流程床鋪整理每天更換床上用品，包括床單、被套、枕套等，確保床鋪平整、無褶皺。整理好被子，將被子疊放整齊，放置在床尾正中位置。擺放好枕頭，兩個枕頭并列放置，枕套開口方向一致。衛(wèi)生間清潔先沖洗衛(wèi)生間，包括馬桶、淋浴間、洗手盆等，去除污垢和雜物。用專用清潔劑擦拭馬桶內(nèi)外，包括馬桶蓋、座圈、水箱等，確保無污漬、無異味。清潔淋浴間，擦拭淋浴噴頭、水龍頭、玻璃門等，保持淋浴間干爽、無積水。清洗洗手盆及臺面，擦拭水龍頭、鏡子等，確保臺面干凈整潔，無水漬。用干凈的抹布擦干衛(wèi)生間地面，保持地面干燥、無腳印。補充衛(wèi)生間的易耗品，如衛(wèi)生紙、香皂、洗發(fā)水、沐浴露等，擺放整齊。家具擦拭按照順序擦拭房間內(nèi)的家具，包括衣柜、書桌、電視柜等，去除灰塵和污漬。擦拭家具表面時，要注意邊角和縫隙的清潔，確保家具整體干凈光亮。地面清掃每天用吸塵器吸凈房間地面灰塵，包括床下、沙發(fā)下、墻角等隱蔽部位。如地面有污漬，先用清潔劑進行局部清潔，然后再用清水拖凈，最后用干拖把擦干。2.餐飲衛(wèi)生標準與操作流程餐廳衛(wèi)生每餐前后對餐廳進行全面清潔，包括餐桌、餐椅、地面、墻壁、門窗等。擦拭餐桌餐椅，確保無污漬、無水漬；清掃地面垃圾，拖凈地面；擦拭門窗玻璃，保持明亮干凈。定期對餐廳進行消毒，可采用紫外線消毒或化學(xué)消毒劑噴灑消毒等方式，消毒后要通風(fēng)換氣。保持餐廳環(huán)境整潔，及時清理餐桌上的殘羹剩飯，更換桌布，確保餐廳始終處于整潔衛(wèi)生的狀態(tài)。廚房衛(wèi)生食品原材料采購要嚴格把關(guān)，確保原材料新鮮、無變質(zhì)、無污染，索取相關(guān)的檢驗檢疫證明。食品儲存要分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。冷藏、冷凍設(shè)備要定期檢查和清潔，確保溫度適宜，防止食品變質(zhì)。廚房操作間要保持清潔衛(wèi)生，每天工作結(jié)束后，對爐灶、炒勺、鍋具、案板、刀具等進行清洗消毒，擺放整齊。嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開，避免交叉污染。加工食品時，要確保食品熟透，防止食物中毒。廚房垃圾要及時清理，垃圾桶要加蓋，定期進行清洗消毒，防止異味和蟲害滋生。餐具消毒餐具使用后要及時收集，分類放置在專用的清洗池內(nèi)。先用洗滌劑清洗餐具，去除油污和食物殘渣，然后用清水沖洗干凈。采用高溫消毒、化學(xué)消毒或洗碗機消毒等方式對餐具進行消毒處理，消毒后的餐具要存放在清潔、干燥、通風(fēng)的餐具柜內(nèi)，防止二次污染。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準與操作流程大堂衛(wèi)生每天定時清掃大堂地面，用吸塵器吸凈灰塵，用濕拖把拖凈地面污漬，保持地面光亮整潔。擦拭大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、宣傳欄、裝飾品等，去除灰塵和污漬，確保其干凈美觀。清潔大堂的門窗玻璃，保持玻璃明亮，無污漬、無水痕。定期對大堂的綠植進行澆水、修剪和清潔，保持綠植的美觀和健康。走廊衛(wèi)生每天清掃走廊地面，包括地毯和硬質(zhì)地面，及時清理垃圾和雜物。擦拭走廊墻壁、扶手、燈具等，保持走廊環(huán)境整潔衛(wèi)生。檢查走廊內(nèi)的消防設(shè)施、安全標識等，確保其表面清潔，無損壞。電梯衛(wèi)生每天對電梯轎廂進行清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕面板、扶手等。用濕布擦拭轎廂壁和按鈕面板，用干布擦干地面，保持電梯轎廂內(nèi)干凈整潔。定期對電梯轎廂進行消毒，特別是按鈕面板等易接觸部位，可采用消毒濕巾擦拭或噴灑消毒劑等方式進行消毒。清潔電梯門軌道和轎廂頂部，確保電梯運行正常，無異味。會議室衛(wèi)生會議前后對會議室進行清潔，包括桌椅擺放整齊、桌面擦拭干凈、地面清掃拖凈、垃圾清理等。根據(jù)會議使用情況，及時更換會議用品，如茶杯、文具等，并保證其衛(wèi)生質(zhì)量。定期對會議室進行全面消毒，保持會議室空氣清新，環(huán)境整潔。健身房衛(wèi)生每天對健身房的器械設(shè)備進行擦拭消毒，包括跑步機、啞鈴、杠鈴等，確保設(shè)備表面干凈衛(wèi)生。清掃健身房地面，保持地面無灰塵、無雜物，定期對地面進行消毒處理。清潔健身房的通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)濾網(wǎng)等，保證室內(nèi)空氣流通，環(huán)境舒適。及時清理健身區(qū)域的垃圾，保持垃圾桶清潔，定期更換垃圾袋。游泳池衛(wèi)生每天對游泳池水質(zhì)進行檢測，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標準要求。按照規(guī)定投放消毒劑、凈化劑等，保持水質(zhì)清澈、無異味。定期對游泳池池壁、池底進行清潔，去除污垢和藻類。清潔游泳池周邊區(qū)域，包括地面、躺椅、遮陽傘等，保持周邊環(huán)境整潔。對游泳池的循環(huán)過濾系統(tǒng)、消毒設(shè)備等進行定期維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。4.洗衣房衛(wèi)生標準與操作流程洗滌設(shè)備清潔每天工作結(jié)束后，對洗衣機、烘干機等洗滌設(shè)備進行清理，去除設(shè)備內(nèi)的絨毛濾網(wǎng)、污垢和雜物。定期對洗滌設(shè)備進行全面消毒，可采用專用的設(shè)備消毒劑進行噴灑消毒，防止細菌滋生。洗滌過程衛(wèi)生分類洗滌客衣和員工工作服，避免交叉污染。對于不同顏色、材質(zhì)的衣物要分開洗滌。按照規(guī)定的洗滌程序和洗滌劑用量進行洗滌，確保洗滌效果的同時，保證衣物的衛(wèi)生安全。在洗滌過程中，要注意控制水溫、水位等參數(shù)，避免因洗滌不當導(dǎo)致衣物損壞或衛(wèi)生問題。成品衣物存放洗滌后的衣物要及時烘干，并進行熨燙整理，確保衣物平整、干凈。將成品衣物存放在干凈、通風(fēng)、干燥的衣柜內(nèi)，分類擺放，避免衣物受到二次污染。定期對衣柜進行清潔消毒，防止蟲害和異味產(chǎn)生。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度酒店建立定期衛(wèi)生檢查制度，客房部、餐飲部、公共區(qū)域部等各部門每天進行自查，確保本部門衛(wèi)生狀況符合標準要求。酒店管理人員每周至少進行一次全面的衛(wèi)生檢查，對酒店各區(qū)域的衛(wèi)生情況進行詳細檢查和評估?？偨?jīng)理每月組織一次衛(wèi)生大檢查，對酒店整體衛(wèi)生管理工作進行總結(jié)和分析，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.檢查內(nèi)容與標準衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括但不限于清潔衛(wèi)生狀況、消毒情況、設(shè)施設(shè)備完好情況、食品衛(wèi)生安全等方面，具體檢查標準按照本制度規(guī)定的各項衛(wèi)生標準執(zhí)行。檢查人員要認真填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細記錄檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等信息。3.問題整改對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要明確責(zé)任部門和責(zé)任人，限期整改。整改完成后要進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對因衛(wèi)生問題導(dǎo)致賓客投訴或出現(xiàn)衛(wèi)生事故的部門和個人，要按照酒店相關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理，并追究其責(zé)任。4.賓客監(jiān)督與反饋酒店要重視賓客對衛(wèi)生問題的反饋，設(shè)立專門的投訴渠道，如客服電話、意見箱等，方便賓客及時反映衛(wèi)生問題。對于賓客提出的衛(wèi)生問題，要及時響應(yīng)并處理，將處理結(jié)果及時反饋給賓客，確保賓客滿意度。定期對賓客反饋的衛(wèi)生問題進行統(tǒng)計分析，針對存在的共性問題，采取有效措施加以改進，不斷提高酒店衛(wèi)生管理水平。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃根據(jù)酒店衛(wèi)生管理工作的需要，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、操作流程、消毒知識、食品安全知識等方面，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。2.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請專業(yè)講師或酒店管理人員進行授課，通過課堂講解、案例分析、現(xiàn)場演示等方式，向員工傳授衛(wèi)生管理知識和操作技巧。開展現(xiàn)場培訓(xùn)和實操演練，讓員工在實際工作場景中進行衛(wèi)生清潔和操作練習(xí)，提高員工的實際操作能力。利用酒店內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)等平臺，發(fā)布衛(wèi)