PAGE酒店內(nèi)部衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與安全，提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和市場競爭力，特制定本酒店內(nèi)部衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等各部門及相關(guān)工作人員。3.基本原則衛(wèi)生檢查工作應(yīng)遵循全面覆蓋、重點(diǎn)突出、及時(shí)整改、責(zé)任明確的原則，確保酒店衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)與要求客房衛(wèi)生1.客房整體房間內(nèi)無異味，空氣清新，溫度、濕度適宜。墻面、天花板無污漬、無裂縫、無脫落現(xiàn)象。地面干凈整潔，無雜物、無污漬、無水漬，地毯無明顯磨損和污漬。2.床鋪與床上用品床單、被套、枕套干凈、平整、無破損、無污漬，定期更換。床墊無變形、無污漬，保護(hù)墊清潔完好。枕頭飽滿，枕芯無異味，枕套干凈。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面、天花板清潔，無污漬、無霉菌。洗手盆、水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等潔具干凈光亮，無污垢、無積水。衛(wèi)生間配備的毛巾、浴巾、地巾干凈、柔軟、無異味，定期更換。衛(wèi)生紙、香皂、洗發(fā)水、沐浴露等用品齊全，擺放整齊，包裝完好。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無異味，排風(fēng)扇正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4.家具與設(shè)備衣柜、電視柜、書桌等家具表面干凈，無灰塵、無劃痕。電視、空調(diào)、電話、吹風(fēng)機(jī)等設(shè)備表面清潔，正常運(yùn)行，無故障。抽屜、衣柜內(nèi)物品擺放整齊，無雜物，干凈衛(wèi)生。餐廳衛(wèi)生1.餐廳環(huán)境餐廳地面干凈，無污漬、無水漬，防滑措施良好。墻面、天花板清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。餐桌、餐椅擺放整齊，表面干凈，無油污、無破損。2.餐具與廚具餐具、廚具清洗消毒嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，表面光潔，無食物殘?jiān)o污漬。餐具擺放整齊，無破損，儲存環(huán)境清潔衛(wèi)生。廚房爐灶、烤箱、蒸箱等設(shè)備表面清潔，無油污，定期維護(hù)保養(yǎng)。3.食品衛(wèi)生食品原材料新鮮、無變質(zhì)，儲存條件符合要求。食品加工過程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。餐廳內(nèi)售賣的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無過期、變質(zhì)食品。公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂大堂地面干凈明亮，無污漬、無雜物，地毯定期清潔。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面干凈，無灰塵、無污漬。前臺、咨詢臺等臺面整潔，文件、物品擺放有序。大堂內(nèi)綠植擺放美觀，花盆及周邊無雜物、無污漬。墻壁、柱子干凈，無灰塵、無污漬。2.走廊與樓梯走廊地面、墻面清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。樓梯扶手干凈，無灰塵、無污漬，臺階無雜物。公共區(qū)域的門窗玻璃干凈明亮，無污漬。3.電梯電梯轎廂地面、墻面清潔，無污漬、無劃痕。電梯按鈕、扶手干凈，定期消毒，運(yùn)行正常。電梯轎廂內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。廚房衛(wèi)生1.廚房環(huán)境廚房地面、墻面、天花板清潔，無油污、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，周邊地面無污漬。廚房通風(fēng)良好，無異味，排煙、排氣系統(tǒng)正常運(yùn)行。2.食材處理區(qū)食材清洗池干凈，分類清晰，無污垢、無殘?jiān)?。案板、刀具等廚具使用后及時(shí)清洗消毒，擺放整齊。食材儲存區(qū)分類存放，隔墻離地，通風(fēng)良好，無異味，無變質(zhì)。3.烹飪區(qū)爐灶、炒勺清洗干凈，無油污、無食物殘?jiān)?。調(diào)料罐、調(diào)味瓶等擺放整齊，表面清潔，無污漬。廚房內(nèi)各類設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)，表面無油污，運(yùn)行正常。洗衣房衛(wèi)生1.洗衣房環(huán)境洗衣房地面、墻面、天花板清潔，無污漬、無灰塵。洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備表面干凈，定期維護(hù)保養(yǎng)，運(yùn)行正常。熨燙設(shè)備擺放整齊，表面無污漬，工作正常。2.布草處理布草分類收集，無混淆，無污漬、無破損。洗滌過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，布草清洗干凈，無異味，消毒徹底。洗凈的布草折疊整齊，存放于干凈、通風(fēng)的區(qū)域，無灰塵、無污漬。三、衛(wèi)生檢查組織與人員職責(zé)衛(wèi)生檢查小組1.成立酒店衛(wèi)生檢查小組，成員包括各部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)管理人員。2.衛(wèi)生檢查小組負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃、組織實(shí)施檢查工作、匯總檢查結(jié)果、提出整改意見并監(jiān)督整改落實(shí)情況。各部門職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，確保客房衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。每日對客房進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生問題。根據(jù)衛(wèi)生檢查小組的檢查結(jié)果，對存在的問題進(jìn)行分析和整改。2.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生和餐具清潔。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對餐廳和廚房進(jìn)行每日清潔和定期消毒。配合衛(wèi)生檢查小組的檢查工作，對提出的問題及時(shí)整改。3.工程部負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生問題。協(xié)助衛(wèi)生檢查小組對涉及設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生問題進(jìn)行檢查和評估，提供技術(shù)支持和整改建議。4.前廳部負(fù)責(zé)大堂、公共區(qū)域的衛(wèi)生監(jiān)督，保持大堂及周邊環(huán)境整潔。及時(shí)清理大堂內(nèi)的垃圾和雜物，維護(hù)公共區(qū)域的衛(wèi)生秩序。配合衛(wèi)生檢查小組的工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋給相關(guān)部門進(jìn)行整改。5.后勤部負(fù)責(zé)洗衣房的衛(wèi)生管理，確保布草洗滌質(zhì)量和洗衣房環(huán)境清潔。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對洗衣房設(shè)備進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，保障設(shè)備正常運(yùn)行。配合衛(wèi)生檢查小組對洗衣房的衛(wèi)生檢查工作，落實(shí)整改措施。四、衛(wèi)生檢查流程與頻率檢查流程1.準(zhǔn)備階段衛(wèi)生檢查小組根據(jù)酒店實(shí)際情況制定詳細(xì)的檢查計(jì)劃，明確檢查區(qū)域、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及人員分工。準(zhǔn)備檢查所需的工具和表格記錄，如檢查表、清潔劑檢測試紙、紫外線燈等。2.實(shí)施檢查檢查人員按照預(yù)定的檢查路線和標(biāo)準(zhǔn)，對各區(qū)域進(jìn)行逐一檢查。采用現(xiàn)場查看、抽樣檢測、詢問工作人員等方式，全面評估衛(wèi)生狀況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括問題描述、位置、嚴(yán)重程度等。3.結(jié)果匯總與分析檢查結(jié)束后，檢查人員將各自檢查區(qū)域的結(jié)果進(jìn)行匯總，形成衛(wèi)生檢查報(bào)告。衛(wèi)生檢查小組對報(bào)告進(jìn)行分析，找出存在的共性問題和突出問題，評估衛(wèi)生狀況的整體水平。4.反饋與整改將衛(wèi)生檢查結(jié)果及時(shí)反饋給各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，明確指出存在的問題及整改要求。各部門負(fù)責(zé)人組織本部門人員對問題進(jìn)行分析，制定整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。整改過程中，衛(wèi)生檢查小組對整改情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，確保整改工作按時(shí)完成。檢查頻率1.日常檢查客房部：客房服務(wù)員每日對所負(fù)責(zé)的客房進(jìn)行全面自查，確保每間客房在賓客入住前衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。餐飲部：餐廳服務(wù)員每餐前后對餐廳環(huán)境、餐具等進(jìn)行清潔檢查；廚房工作人員在每餐烹飪前后對廚房衛(wèi)生進(jìn)行自查，確保食品加工過程衛(wèi)生安全。前廳部：大堂及公共區(qū)域服務(wù)員隨時(shí)保持大堂及公共區(qū)域的衛(wèi)生整潔，每小時(shí)進(jìn)行一次巡查，及時(shí)清理垃圾和雜物。后勤部：洗衣房工作人員在每次洗滌前后對洗衣房設(shè)備和布草處理情況進(jìn)行檢查，確保洗衣房衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。2.定期檢查衛(wèi)生檢查小組每周至少組織一次全面的酒店衛(wèi)生大檢查，覆蓋酒店所有區(qū)域。每月對客房、餐廳、公共區(qū)域等重點(diǎn)部位進(jìn)行一次深度檢查，檢查內(nèi)容更加細(xì)致全面。每季度對廚房、洗衣房等衛(wèi)生要求較高的區(qū)域進(jìn)行專項(xiàng)檢查，確保衛(wèi)生管理符合規(guī)范。3.不定期抽查酒店管理層可根據(jù)實(shí)際情況不定期對酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決突發(fā)的衛(wèi)生問題。五、衛(wèi)生問題整改與跟蹤1.各部門在接到衛(wèi)生檢查結(jié)果反饋后，應(yīng)立即組織人員對存在的問題進(jìn)行整改。整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，明確整改責(zé)任人及整改期限。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施認(rèn)真落實(shí)整改工作，確保問題得到徹底解決。在整改過程中，如遇困難或需要其他部門協(xié)助，應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生檢查小組報(bào)告。3.衛(wèi)生檢查小組對整改情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，定期檢查整改效果。對于整改不力的部門和責(zé)任人，將進(jìn)行嚴(yán)肅批評，并采取相應(yīng)的處罰措施。4.整改完成后，整改責(zé)任人應(yīng)向衛(wèi)生檢查小組提交整改報(bào)告，說