2026年營養(yǎng)師資格認證食品安全知識模擬試卷一、單項選擇題（共20題，每題1分，共20分）1.中國食品安全法規(guī)定，食品生產經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事______。A.食品生產活動B.食品銷售活動C.食品餐飲服務D.以上所有2.下列哪種食品添加劑屬于漂白劑，可用于面粉處理，但國家規(guī)定其在嬰幼兒輔食中的最大使用量為0？A.山梨酸鉀B.亞硫酸鈉C.維生素CD.檸檬酸3.食品標簽上必須標明生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式，以下哪項不屬于強制標示內容？A.食品生產許可證編號B.生產日期和保質期C.成分表和營養(yǎng)信息D.食品廣告宣傳語4.中國居民膳食指南推薦成人每天攝入魚類應不少于______克。A.25B.50C.75D.1005.以下哪種情況屬于食品標簽欺詐行為？A.標注“有機”但未獲得有機認證B.標注“無添加防腐劑”但實際使用了合規(guī)防腐劑C.標注“純天然”但含有人工合成成分D.以上都是6.食品儲存時，以下哪種做法最容易導致金黃色葡萄球菌滋生？A.冷藏溫度保持在4℃以下B.保持食品干燥通風C.生熟分開存放D.食品暴露在室溫下7.中國食品安全國家標準GB2760—2014規(guī)定，醬油中不得檢出______。A.黃曲霉毒素B1B.不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不