PAGE酒店衛(wèi)生清理規(guī)章制度一、總則1.目的為確保酒店提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與權(quán)益，提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和市場競爭力，特制定本酒店衛(wèi)生清理規(guī)章制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、會議室等場所的衛(wèi)生清理工作，以及參與酒店衛(wèi)生清理工作的全體員工。3.基本原則遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)衛(wèi)生、環(huán)保等法律法規(guī)，以及酒店行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。確保衛(wèi)生質(zhì)量：以賓客滿意度為導(dǎo)向，確保酒店各區(qū)域的衛(wèi)生達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的住宿體驗。明確責(zé)任分工：明確各部門、各崗位在衛(wèi)生清理工作中的職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保工作落實(shí)到位。注重過程監(jiān)督：加強(qiáng)對衛(wèi)生清理工作過程的監(jiān)督和檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改，確保衛(wèi)生清理工作的質(zhì)量和效果。二、衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范客房衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)1.床鋪整理更換床單、被套、枕套，確保干凈、平整、無褶皺。整理被子，將被子疊放整齊，放置在床尾正中位置。整理枕頭，將枕頭擺放整齊，兩個枕頭并列放置，枕套開口方向一致。2.衛(wèi)生間清潔清潔洗手臺、面盆、水龍頭、鏡子，確保無污漬、水漬，光亮如新。清潔馬桶，包括馬桶蓋、馬桶圈、馬桶內(nèi)壁、馬桶底座，確保無污漬、異味，沖水暢通。清潔淋浴間，包括花灑、水龍頭、淋浴間墻壁、地面，確保無污漬、水漬，排水暢通。更換衛(wèi)生間毛巾、浴巾、地巾，確保干凈、柔軟、無異味。補(bǔ)充衛(wèi)生間洗漱用品，如牙膏、牙刷、梳子、沐浴露、洗發(fā)水、香皂等，確保用品齊全、包裝完好。3.家具及物品清潔擦拭衣柜、書桌、電視柜、行李架等家具表面，確保無灰塵、污漬。清潔房間內(nèi)的電器設(shè)備，如電視、空調(diào)、吹風(fēng)機(jī)等，確保表面干凈，功能正常。整理房間內(nèi)的物品，將書籍、雜志、衣物等擺放整齊，保持房間整潔有序。4.地面清潔清掃房間地面，清除灰塵、雜物，確保地面干凈、無污漬。用濕拖把拖地，拖完后用干拖把擦干地面，確保地面無水漬。公共區(qū)域衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)1.大堂清潔清掃大堂地面，清除灰塵、雜物，確保地面干凈、無污漬。擦拭大堂沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具表面，確保無灰塵、污漬。清潔大堂門窗玻璃，確保玻璃光亮、無污漬。整理大堂報刊架、煙灰缸等物品，確保擺放整齊、干凈。定期更換大堂綠植，保持綠植美觀、鮮活。2.走廊清潔清掃走廊地面，清除灰塵、雜物，確保地面干凈、無污漬。擦拭走廊墻壁、扶手、燈具等，確保無灰塵、污漬。檢查走廊垃圾桶，及時清理垃圾，保持垃圾桶干凈、無異味。3.電梯清潔清潔電梯轎廂內(nèi)部，包括轎廂壁、地面、天花板、按鈕等，確保無污漬、無異味。定期清潔電梯門軌道、轎廂門，確保電梯運(yùn)行順暢，門關(guān)閉嚴(yán)密。檢查電梯通風(fēng)系統(tǒng)，確保通風(fēng)良好，空氣清新。4.樓梯清潔清掃樓梯踏步、扶手，清除灰塵、雜物，確保樓梯干凈、無污漬。擦拭樓梯間墻壁、燈具等，確保無灰塵、污漬。餐廳衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)1.餐桌椅清潔擦拭餐桌、餐椅表面，確保無灰塵、污漬。清潔餐桌臺面，去除食物殘渣、污漬，必要時進(jìn)行消毒處理。2.餐具清潔消毒餐具使用后及時收集，分類放置在專用的清洗池內(nèi)。按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序清洗餐具。采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方法對餐具進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。將消毒后的餐具存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。3.廚房衛(wèi)生清潔清潔廚房爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱等設(shè)備，去除油污、污漬，確保設(shè)備正常運(yùn)行。清洗廚房水槽、餐具清洗池，保持排水暢通，無異味。清掃廚房地面、墻壁，清除食物殘渣、垃圾，確保廚房環(huán)境干凈整潔。定期清理廚房垃圾桶，保持垃圾桶干凈、無異味。4.餐廳環(huán)境清潔清掃餐廳地面，清除灰塵、雜物，確保地面干凈、無污漬。擦拭餐廳墻壁、門窗玻璃、燈具等，確保無灰塵、污漬。檢查餐廳通風(fēng)系統(tǒng)，確保通風(fēng)良好，空氣清新。會議室衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)1.會議桌椅清潔擦拭會議桌椅表面，確保無灰塵、污漬。整理會議桌上的文件、文具等物品，保持桌面整潔。2.地面及地毯清潔清掃會議室地面，清除灰塵、雜物，確保地面干凈、無污漬。如會議室鋪設(shè)地毯，定期進(jìn)行吸塵、清洗，去除污漬，保持地毯清潔。3.設(shè)備及用品清潔清潔會議室的投影儀、音響設(shè)備、白板等，確保設(shè)備表面干凈，功能正常。補(bǔ)充會議室的文具、紙張、飲用水等用品，確保用品齊全、充足。三、衛(wèi)生清理流程與操作規(guī)范客房衛(wèi)生清理流程1.準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具和用品，如清潔車、抹布、清潔劑、垃圾袋等。檢查清潔工具和用品是否齊全、完好，如有損壞及時更換。2.敲門進(jìn)房輕輕敲門，通報“客房服務(wù)”，等待35秒后再次敲門，如無人應(yīng)答方可使用鑰匙開門。開門后將房門半掩，打開房間內(nèi)的窗戶或通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。3.清理順序按照先臥室后衛(wèi)生間的順序進(jìn)行清理。在清理過程中，將垃圾和臟布草分類收集，放置在清潔車內(nèi)的相應(yīng)位置。4.臥室清理按照客房衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行床鋪整理、家具及物品清潔、地面清潔等工作。清理過程中注意檢查房間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時報告。5.衛(wèi)生間清理按照客房衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生間清潔，包括洗手臺、面盆、水龍頭、鏡子、馬桶、淋浴間等的清潔。更換衛(wèi)生間毛巾、浴巾、地巾，補(bǔ)充洗漱用品。清潔衛(wèi)生間地面時，注意防滑，避免客人滑倒。6.檢查收尾清理完畢后，再次檢查房間內(nèi)的衛(wèi)生情況，確保無遺漏、無污漬。關(guān)閉房間內(nèi)的窗戶或通風(fēng)設(shè)備，整理好清潔工具和用品，將清潔車推至指定位置。退出房間，輕輕關(guān)閉房門。公共區(qū)域衛(wèi)生清理流程1.準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、垃圾袋等。根據(jù)不同區(qū)域的衛(wèi)生清理要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)的清潔設(shè)備，如吸塵器、高壓水槍等。2.分區(qū)清理按照公共區(qū)域衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)，依次對大堂、走廊、電梯、樓梯等區(qū)域進(jìn)行清理。在清理過程中，注意保持工作區(qū)域的整潔，避免影響客人正常通行。3.重點(diǎn)部位清潔對于大堂沙發(fā)、茶幾、門窗玻璃等重點(diǎn)部位，要進(jìn)行重點(diǎn)清潔，確保干凈、光亮。對于電梯轎廂內(nèi)部，要定期進(jìn)行深度清潔，包括消毒處理，防止交叉感染。4.垃圾處理及時清理公共區(qū)域內(nèi)的垃圾桶，將垃圾倒入專用垃圾袋中，扎緊袋口，運(yùn)至指定的垃圾存放點(diǎn)。定期對垃圾存放點(diǎn)進(jìn)行清理和消毒，保持環(huán)境整潔。5.檢查收尾清理完畢后，檢查公共區(qū)域的衛(wèi)生情況，確保無灰塵、無污漬、無雜物。整理好清潔工具和用品，將清潔設(shè)備歸位存放。餐廳衛(wèi)生清理流程1.準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、垃圾袋、消毒用品等。檢查餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、設(shè)備等是否完好，如有損壞及時報修。2.餐前清理在餐廳營業(yè)前，對餐廳進(jìn)行全面清理，包括地面清掃、餐桌椅擦拭、餐具擺放等。檢查餐廳內(nèi)的燈光、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等是否正常運(yùn)行。3.餐中清理及時清理餐桌上的食物殘渣和垃圾，保持餐桌整潔衛(wèi)生。對客人使用過的餐具進(jìn)行及時收集和分類，送至廚房進(jìn)行清洗消毒。注意觀察餐廳內(nèi)的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4.餐后清理待餐廳營業(yè)結(jié)束后，對餐廳進(jìn)行全面清理，包括地面清掃、餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、廚房設(shè)備清潔等。清理餐廳內(nèi)的垃圾桶，將垃圾運(yùn)至指定的垃圾存放點(diǎn)。關(guān)閉餐廳內(nèi)的燈光、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等。5.消毒工作按照餐具清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)，對餐廳內(nèi)使用的餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。定期對餐廳內(nèi)的桌椅、地面、墻壁等進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生。會議室衛(wèi)生清理流程1.準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、垃圾袋等。根據(jù)會議安排，準(zhǔn)備好會議所需的文具、紙張、飲用水等用品。2.會前清理在會議開始前，對會議室進(jìn)行全面清理，包括地面清掃、會議桌椅擦拭、設(shè)備檢查等。擺放好會議所需的文具、紙張、飲用水等用品，調(diào)整好會議桌椅的位置。3.會中清理會議期間，及時清理會議桌上的垃圾和雜物，保持會議環(huán)境整潔。注意觀察會議室的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4.會后清理會議結(jié)束后，對會議室進(jìn)行全面清理，包括地面清掃、會議桌椅擦拭、設(shè)備整理等。清理會議室內(nèi)的垃圾桶，將垃圾運(yùn)至指定的垃圾存放點(diǎn)。關(guān)閉會議室內(nèi)的燈光、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等。四、衛(wèi)生清理人員職責(zé)與要求客房服務(wù)員職責(zé)1.按照客房衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)和流程，負(fù)責(zé)客房的日常清潔工作，確?？头啃l(wèi)生達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。2.及時更換客房內(nèi)的床單、被套、枕套、毛巾、浴巾、地巾等布草，補(bǔ)充洗漱用品。3.檢查客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時報告并協(xié)助維修人員進(jìn)行維修。4.負(fù)責(zé)客房內(nèi)客人遺留物品的登記和保管，及時上交客房主管。5.保持工作區(qū)域的整潔，愛護(hù)清潔工具和用品，節(jié)約使用資源。公共區(qū)域保潔員職責(zé)1.按照公共區(qū)域衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)和流程，負(fù)責(zé)大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔工作，確保公共區(qū)域衛(wèi)生整潔。2.及時清理公共區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物，定期對垃圾桶進(jìn)行清理和消毒。3.負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)家具、設(shè)備、設(shè)施的清潔和保養(yǎng)，如擦拭沙發(fā)、茶幾、門窗玻璃、電梯轎廂等。4.在清潔過程中，注意觀察公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有異常及時報告。5.協(xié)助做好公共區(qū)域的特殊清潔任務(wù)，如大型活動后的場地清理等。餐廳服務(wù)員職責(zé)1.在餐廳營業(yè)前，負(fù)責(zé)餐廳的餐前清理工作，包括餐桌椅擦拭、餐具擺放、環(huán)境清潔等。2.餐中及時清理餐桌上的食物殘渣和垃圾，協(xié)助廚房工作人員做好餐具的收集和傳遞工作。3.負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)客人遺留物品的登記和保管，及時上交餐廳主管。4.餐后負(fù)責(zé)餐廳的全面清理工作，包括地面清掃、餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、廚房設(shè)備清潔等。5.協(xié)助餐廳主管做好餐廳的衛(wèi)生管理工作，如檢查衛(wèi)生情況、督促清潔工作等。衛(wèi)生清理人員要求1.身體健康，具備良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，能夠承受較強(qiáng)的工作壓力。2.具備良好的責(zé)任心和服務(wù)意識，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，能夠為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3.掌握基本的衛(wèi)生清理知識和技能，熟悉各種清潔工具和用品的使用方法，能夠按照衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作。4.遵守酒店的各項規(guī)章制度，服從工作安排，按時完成衛(wèi)生清理任務(wù)。5.愛護(hù)酒店的設(shè)施設(shè)備和清潔工具、用品，節(jié)約使用資源，降低成本。6.注意個人衛(wèi)生，保持工作服整潔干凈，工作時佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。五、衛(wèi)生清理監(jiān)督與檢查監(jiān)督檢查機(jī)制1.成立酒店衛(wèi)生清理監(jiān)督檢查小組，由酒店管理人員、客房部主管、餐飲部主管等組成，負(fù)責(zé)對酒店衛(wèi)生清理工作進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查小組定期對酒店各區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、會議室等，檢查頻率不少于每周一次。3.在日常工作中，酒店管理人員和各部門主管要加強(qiáng)對衛(wèi)生清理工作的現(xiàn)場監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.客房衛(wèi)生檢查床鋪整理是否符合標(biāo)準(zhǔn)，床單、被套、枕套是否干凈、平整、無褶皺。衛(wèi)生間清潔是否到位，洗手臺、面盆、水龍頭、鏡子、馬桶、淋浴間等是否無污漬、無異味。家具及物品清潔是否達(dá)標(biāo)，衣柜、書桌、電視柜、行李架等家具表面是否無灰塵、污漬，房間內(nèi)電器設(shè)備是否正常運(yùn)行。地面清潔是否干凈，有無水漬、污漬。2.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域是否干凈整潔，無灰塵、無污漬、無雜物。公共區(qū)域內(nèi)的家具、設(shè)備、設(shè)施是否完好，如沙發(fā)、茶幾、門窗玻璃、電梯轎廂等是否清潔光亮。垃圾桶是否及時清理，有無異味，垃圾存放點(diǎn)是否整潔衛(wèi)生。3.餐廳衛(wèi)生檢查餐桌椅是否干凈整潔，臺面是否無食物殘渣、污漬。餐具清洗消毒是否符合標(biāo)準(zhǔn)，消毒后的餐具是否存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。廚房衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱等設(shè)備是否無油污、污漬，水槽、餐具清洗池是否排水暢通，無異味。餐廳環(huán)境是否清潔，地面、墻壁、門窗玻璃、燈具等是否無灰塵、無污漬。4.會議室衛(wèi)生檢查會議桌椅是否擦拭干凈，桌面是否整潔，文件、文具等物品是否擺放整齊。地面及地毯是否清潔，有無污漬。設(shè)備及用品是否齊全、完好，如投影儀、音響設(shè)備、白板等是否正常運(yùn)行，文具、紙張、飲用水等用品是否充足。問題整改與跟蹤1.對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)督檢查小組要及時下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。2.整改責(zé)任人要按照整改通知的要求，及時對問題進(jìn)行整改，確保衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。3.監(jiān)督檢查小組要對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。對于整改不力的責(zé)任人，要進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.將衛(wèi)生檢查結(jié)果和整改情況進(jìn)行記錄，建立衛(wèi)生清理檔案，作為對各部門和員工績效考核的重要依據(jù)。六、衛(wèi)生清理培訓(xùn)與考核培訓(xùn)計劃與內(nèi)容1.制定衛(wèi)生清理培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加衛(wèi)生清理培訓(xùn)，培訓(xùn)頻率不少于每月一次。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范、衛(wèi)生清理流程與操作規(guī)范、清潔工具和用品的使用方法、衛(wèi)生安全知識等。3.邀請專業(yè)的培訓(xùn)講師進(jìn)行授課，也可由酒店內(nèi)部經(jīng)驗豐富的員工進(jìn)行培訓(xùn)