PAGE糧食部門衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)糧食部門的衛(wèi)生管理，確保糧食儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，保障人民群眾的身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于糧食部門所屬的各類糧食倉儲設(shè)施、加工企業(yè)、銷售網(wǎng)點(diǎn)等涉及糧食業(yè)務(wù)的場所及相關(guān)工作人員。3.基本原則糧食衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面控制、科學(xué)管理、責(zé)任到人的原則，確保糧食在各個環(huán)節(jié)不受污染，符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。二、糧食倉儲衛(wèi)生管理1.倉儲設(shè)施衛(wèi)生要求倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，地面、墻壁、天花板應(yīng)平整、光滑、無裂縫，易于清潔和消毒。倉庫門窗應(yīng)安裝防蟲、防鼠、防塵設(shè)施，確保倉庫內(nèi)環(huán)境封閉良好，防止外界害蟲、鼠類和灰塵進(jìn)入。倉儲設(shè)備如輸送機(jī)、清理篩、通風(fēng)機(jī)等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備表面無積塵、無雜物，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。2.糧食入庫衛(wèi)生管理入庫糧食應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無霉變、無異味、無蟲害。對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食，應(yīng)拒絕入庫。糧食入庫前應(yīng)對倉庫進(jìn)行全面清掃和消毒，消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣，確保倉庫內(nèi)無消毒劑殘留。入庫糧食應(yīng)按品種、等級、批次分別存放，不得混存。不同品種、等級、批次的糧食之間應(yīng)保持一定的間距，并有明顯的標(biāo)識。3.糧食儲存衛(wèi)生管理定期對庫存糧食進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括糧溫、水分、蟲害、霉變等情況。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時采取措施處理，如通風(fēng)降溫、降水、熏蒸殺蟲等。保持倉庫內(nèi)糧食堆放整齊，垛底應(yīng)墊高，防止糧食受潮。垛與垛之間應(yīng)保持一定的通道，便于通風(fēng)和檢查。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、有異味的物品，嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙和使用明火。4.倉庫害蟲防治建立害蟲監(jiān)測制度，定期檢查倉庫內(nèi)害蟲情況。發(fā)現(xiàn)害蟲應(yīng)及時采取物理、化學(xué)或生物防治措施。物理防治可采用清潔衛(wèi)生、通風(fēng)降溫、密封倉庫等方法，減少害蟲滋生環(huán)境。化學(xué)防治應(yīng)選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲劑，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行施藥，確保糧食不受污染。生物防治可利用害蟲天敵或昆蟲性信息素等方法進(jìn)行防治。5.倉庫環(huán)境衛(wèi)生管理每天對倉庫進(jìn)行清掃，清除倉內(nèi)雜物、灰塵等。定期對倉庫進(jìn)行全面清潔，包括墻壁、天花板、地面、貨架等部位。倉庫內(nèi)的垃圾應(yīng)及時清理，運(yùn)至指定地點(diǎn)進(jìn)行處理。嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)堆放垃圾。保持倉庫內(nèi)排水暢通，防止積水。定期檢查排水設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。三、糧食加工衛(wèi)生管理1.加工場所衛(wèi)生要求糧食加工車間應(yīng)布局合理，工藝流程科學(xué)，避免交叉污染。車間內(nèi)地面、墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無味、耐腐蝕、易清潔的材料建造。加工車間應(yīng)配備完善通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，確保車間內(nèi)空氣清新，環(huán)境衛(wèi)生良好。加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持設(shè)備表面清潔，無油污、無積塵。設(shè)備的潤滑油、冷卻液等不得泄漏到糧食中。2.加工人員衛(wèi)生管理加工人員應(yīng)持健康證上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。凡患有傳染病、皮膚病等有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事糧食加工工作。加工人員進(jìn)入車間前應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，保持個人衛(wèi)生。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。加工人員操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰。接觸直接入口糧食的人員，操作前還應(yīng)對手進(jìn)行消毒處理。3.糧食加工過程衛(wèi)生管理原料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無霉變、無異味、無雜質(zhì)。原料進(jìn)入加工車間前應(yīng)進(jìn)行篩選、清理等預(yù)處理，去除雜質(zhì)和不合格原料。加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保糧食加工質(zhì)量。加工過程中應(yīng)控制好溫度、濕度、水分等參數(shù)，防止糧食變質(zhì)。加工后的成品應(yīng)及時包裝，包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。4.加工車間環(huán)境衛(wèi)生管理每天對加工車間進(jìn)行清掃，清除地面、設(shè)備、墻壁等部位的灰塵、雜物。定期對車間進(jìn)行全面清潔和消毒，消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。車間內(nèi)的廢棄物應(yīng)及時清理，運(yùn)至指定地點(diǎn)進(jìn)行處理。嚴(yán)禁在車間內(nèi)堆放廢棄物。保持車間內(nèi)通風(fēng)良好，定期更換空氣過濾器，確保車間內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、糧食銷售衛(wèi)生管理1.銷售場所衛(wèi)生要求糧食銷售門店應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)良好。地面、墻壁、貨架應(yīng)定期清潔，無積塵、無雜物。銷售場所應(yīng)配備防蟲、防鼠、防塵設(shè)施，確保糧食不受污染。銷售場所應(yīng)設(shè)置專門的陳列區(qū)，陳列糧食應(yīng)分類擺放，整齊有序，并標(biāo)明品種、等級、價格等信息。2.銷售人員衛(wèi)生管理銷售人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。銷售人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，操作前應(yīng)洗手消毒。銷售人員應(yīng)了解糧食衛(wèi)生知識，掌握正確的銷售方法，避免在銷售過程中造成糧食污染。3.銷售糧食衛(wèi)生管理銷售的糧食應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無霉變、無異味、無蟲害。銷售人員應(yīng)定期檢查庫存糧食，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。銷售糧食應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，不得使用回收包裝或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。銷售過程中應(yīng)注意保護(hù)糧食不受污染，避免與不潔物品接觸。嚴(yán)禁在銷售場所內(nèi)進(jìn)行糧食加工、分裝等操作。4.銷售場所環(huán)境衛(wèi)生管理每天對銷售場所進(jìn)行清掃，清除地面、貨架等部位的灰塵、雜物。定期對銷售場所進(jìn)行全面清潔和消毒，消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。銷售場所內(nèi)的垃圾應(yīng)及時清理，運(yùn)至指定地點(diǎn)進(jìn)行處理。嚴(yán)禁在銷售場所內(nèi)堆放垃圾。保持銷售場所內(nèi)通風(fēng)良好，定期開窗換氣，確?？諝赓|(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，糧食部門應(yīng)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對所屬的倉儲設(shè)施、加工企業(yè)、銷售網(wǎng)點(diǎn)等進(jìn)行檢查。衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、糧食衛(wèi)生等方面。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見。被檢查單位應(yīng)積極配合衛(wèi)生檢查工作，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時整改，確保衛(wèi)生狀況符合要求。2.衛(wèi)生監(jiān)督措施糧食部門應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或配備專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督工作，對所屬單位的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)定期對所屬單位進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時責(zé)令整改。對違反衛(wèi)生制度的單位和個人，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處罰。鼓勵群眾對糧食部門的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督舉報，對舉報屬實(shí)的給予獎勵。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織糧食部門工作人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、糧食衛(wèi)生知識、衛(wèi)生操作規(guī)范等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格者方可上崗。通過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平，使其掌握正確的衛(wèi)生管理方法和操作技能。2.職業(yè)道德教育加強(qiáng)糧食部門工作人員的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)其敬業(yè)精神和責(zé)任感。教育工作人員嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，確保糧食衛(wèi)生安全。通過職業(yè)道德教育，使工作人員樹立正確的價值觀和服務(wù)理念，自覺維護(hù)糧食部門的良好形象。七、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定糧食部門應(yīng)制定衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，針對可能發(fā)生的糧食污染事件、食品安全事故等，制定相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施、應(yīng)急物資保障等內(nèi)容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。2.應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，