2026年營養(yǎng)師專業(yè)技能水平考試報名通知試題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年營養(yǎng)師專業(yè)技能水平考試報名通知試題考核對象：營養(yǎng)師行業(yè)從業(yè)者及備考人員題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于谷物、蔬菜和水果，對維持腸道健康無顯著作用。2.維生素D的主要來源是食物，如魚肝油、蛋黃，陽光照射不可作為補充途徑。3.人體每日所需能量可通過基礎(chǔ)代謝率與活動系數(shù)的乘積計算得出。4.蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致兒童生長發(fā)育遲緩，但過量攝入不會引發(fā)健康問題。5.低脂飲食適合所有人群，尤其適用于需要控制體重的高血脂患者。6.微量元素與常量元素的區(qū)別在于人體每日需求量不同，前者需求量極小。7.骨質(zhì)疏松癥的主要原因是鈣攝入不足，與維生素D缺乏無關(guān)。8.有機食品的營養(yǎng)價值高于普通食品，因此更值得優(yōu)先選擇。9.膳食指南建議每日攝入至少500克蔬菜和水果，以獲取足夠膳食纖維。10.酒精屬于空熱量食物，適量飲用對健康無害。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的典型來源？A.粗糧B.豆制品C.油炸食品D.糖果2.人體每日所需水分的最佳攝入量約為多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升3.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.膳食纖維的主要作用不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增強免疫力5.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.豬肉B.牛油果C.糯米D.雞蛋6.兒童每日鈣攝入量建議為多少？A.300毫克B.500毫克C.800毫克D.1000毫克7.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸8.膳食指南建議每日攝入多少克膳食纖維？A.10克B.20克C.30克D.40克9.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.精制面粉B.紅肉C.水果D.谷物10.以下哪種情況不屬于營養(yǎng)不良的表現(xiàn)？A.體重下降B.免疫力下降C.皮膚干燥D.情緒穩(wěn)定三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些屬于膳食指南推薦的食物類別？A.谷物B.蔬菜C.水果D.糖果2.以下哪些因素會影響人體能量需求？A.年齡B.性別C.體重D.飲酒習(xí)慣3.以下哪些屬于微量元素？A.鐵B.鈣C.鋅D.氯4.以下哪些食物富含維生素D？A.魚肝油B.牛奶C.蛋黃D.谷物5.以下哪些是膳食纖維的來源？A.全谷物B.豆類C.水果D.精制面粉6.以下哪些是營養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)？A.生長發(fā)育遲緩B.皮膚蒼白C.免疫力下降D.情緒波動7.以下哪些烹飪方式會導(dǎo)致營養(yǎng)素流失？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸8.以下哪些是膳食指南推薦的健康飲食模式？A.均衡膳食B.低脂飲食C.高蛋白飲食D.低糖飲食9.以下哪些因素會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥？A.鈣攝入不足B.維生素D缺乏C.久坐不動D.酒精攝入10.以下哪些是膳食指南推薦的健康生活方式？A.定時定量飲食B.多吃零食C.規(guī)律運動D.充足睡眠四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：某患者，男性，35歲，身高180厘米，體重90公斤，長期從事辦公室工作，每日飲酒約50克，無明顯運動習(xí)慣。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。請根據(jù)膳食指南，為其制定一份每日膳食計劃，并說明理由。案例2：某兒童，5歲，身高110厘米，體重20公斤，近期出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩，家長擔(dān)心其營養(yǎng)不良。請分析可能的原因，并提出相應(yīng)的膳食建議。案例3：某孕婦，28歲，孕周32周，近期出現(xiàn)貧血癥狀，血紅蛋白濃度為95克/升。請分析可能的原因，并提出相應(yīng)的膳食建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.試述膳食纖維對人體健康的主要作用，并舉例說明如何通過飲食攝入足夠的膳食纖維。2.試述維生素D對人體健康的主要作用，并分析缺乏維生素D的常見原因及預(yù)防措施。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.×（膳食纖維對腸道健康有重要作用，如促進蠕動、預(yù)防便秘等）2.×（陽光照射是維生素D的重要來源之一）3.√4.×（過量蛋白質(zhì)攝入可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重）5.×（低脂飲食并非適合所有人，需根據(jù)個體情況調(diào)整）6.√7.×（維生素D缺乏會影響鈣吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松）8.×（有機食品與普通食品的營養(yǎng)價值無顯著差異）9.√10.×（酒精屬于空熱量食物，過量飲用有害健康）二、單選題1.B2.D3.A4.C5.B6.D7.B8.C9.B10.D三、多選題1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,C4.A,B,C5.A,B,C6.A,B,C7.A,D8.A,D9.A,B,C10.A,C,D四、案例分析案例1：膳食計劃：-早餐：全麥面包1片、雞蛋1個、牛奶200毫升、水果1份（如蘋果）-午餐：糙米飯1碗、清蒸魚100克、炒青菜200克、豆腐湯1碗-晚餐：雜糧粥1碗、瘦肉50克、涼拌黃瓜200克-加餐：堅果10克、酸奶1杯理由：-控制總熱量攝入，減少高脂肪食物（如油炸食品）-增加膳食纖維攝入（全谷物、蔬菜）-補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（魚、豆腐）-限制酒精攝入案例2：可能原因：-蛋白質(zhì)攝入不足-微量元素缺乏（如鐵、鋅）-飲食結(jié)構(gòu)不合理（如精制食品過多）膳食建議：-增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入（如雞蛋、牛奶、魚肉）-補充富含鐵的食物（如紅肉、菠菜）-增加蔬菜水果攝入（如富含維生素C的食物，促進鐵吸收）-定時定量飲食，避免暴飲暴食案例3：可能原因：-鐵攝入不足（如紅肉、動物肝臟攝入不足）-維生素C缺乏（影響鐵吸收）-孕期需求增加膳食建議：-增加富含鐵的食物（如紅肉、動物肝臟、菠菜）-補充富含維生素C的食物（如水果、蔬菜）-適量攝入鐵強化食品（如鐵強化谷物）-必要時咨詢醫(yī)生，考慮鐵劑補充五、論述題1.膳食纖維的主要作用及攝入方式膳食纖維的主要作用包括：-促進腸道蠕動，預(yù)防便秘-降低血糖水平，預(yù)防糖尿病-降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病-增加飽腹感，有助于控制體重攝入方式：-多吃全谷物（如糙米、燕麥）-增加蔬菜攝入（如芹菜、西蘭花）-水果（如蘋果、香蕉）-豆類（如黑豆、紅豆）2.維生素D的主要作用及預(yù)防措施維生素D的主要作用包括：-促