2026年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)師職業(yè)能力測(cè)試題考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)師職業(yè)能力測(cè)試題考核對(duì)象：營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師職業(yè)資格中級(jí)考生題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于谷物、豆類、蔬菜和水果，對(duì)維持腸道健康有重要作用。2.維生素D的主要來源是食物，如魚肝油、蛋黃和強(qiáng)化牛奶。3.人體每日所需能量完全可以通過均衡膳食獲得，無需額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。4.肥胖的主要原因是能量攝入超過能量消耗，與遺傳因素?zé)o關(guān)。5.孕期婦女的鐵需求量顯著增加，應(yīng)適量補(bǔ)充鐵劑以預(yù)防貧血。6.高血壓患者應(yīng)限制鈉攝入，每日食鹽攝入量建議不超過5克。7.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。8.糖尿病患者應(yīng)完全避免食用含糖食物，包括水果。9.運(yùn)動(dòng)有助于改善血脂水平，但需結(jié)合合理膳食才能達(dá)到最佳效果。10.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“低脂”產(chǎn)品通常指脂肪含量低于每100克2克。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.粗糧B.豆制品C.油炸食品D.糖果2.人體每日所需維生素C的推薦攝入量是多少？A.30毫克B.60毫克C.100毫克D.200毫克3.以下哪種維生素主要通過皮膚合成？A.維生素AB.維生素B12C.維生素DD.維生素E4.肥胖的判定指標(biāo)通常是？A.體重指數(shù)（BMI）B.腰圍C.皮下脂肪厚度D.以上都是5.孕期婦女葉酸推薦攝入量是多少？A.400微克B.600微克C.800微克D.1000微克6.高血壓的非藥物干預(yù)措施包括？A.減少鈉攝入B.戒煙限酒C.規(guī)律運(yùn)動(dòng)D.以上都是7.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制米面B.全麥面包C.植物油D.糖果8.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵是？A.限制碳水化合物攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.頻繁監(jiān)測(cè)血糖D.以上都是9.運(yùn)動(dòng)對(duì)心血管健康的益處包括？A.降低血壓B.提高血脂水平C.增強(qiáng)心肺功能D.以上都是10.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“無糖”產(chǎn)品通常指？A.含糖量低于0.5克/100克B.含糖量低于1克/100克C.含糖量低于2克/100克D.含糖量低于5克/100克三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些是維生素A的良好來源？A.紅薯B.胡蘿卜C.動(dòng)物肝臟D.水果2.膳食纖維的生理功能包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.減少膽固醇吸收D.增加飽腹感3.肥胖的并發(fā)癥包括？A.高血壓B.糖尿病C.心血管疾病D.癌癥4.孕期婦女鈣需求量增加的原因包括？A.胎兒骨骼發(fā)育B.乳母分泌乳汁C.孕期血容量增加D.孕期腸道吸收率下降5.高血壓的藥物治療原則包括？A.個(gè)體化用藥B.規(guī)律服藥C.定期監(jiān)測(cè)血壓D.聯(lián)合用藥6.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)脂肪？A.魚油B.堅(jiān)果C.植物油D.粗糧7.膳食纖維的攝入建議包括？A.成年人每日攝入25-35克B.多吃全谷物和蔬菜C.少吃精加工食品D.飲用足夠水分8.糖尿病患者的飲食管理包括？A.控制總能量攝入B.均衡分配三餐C.選擇低升糖指數(shù)食物D.避免高糖食物9.運(yùn)動(dòng)對(duì)心理健康的影響包括？A.減輕焦慮B.改善睡眠C.提高情緒穩(wěn)定性D.增強(qiáng)自信心10.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的關(guān)鍵信息包括？A.能量值B.蛋白質(zhì)含量C.鈉含量D.營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：某患者，男，35歲，身高180厘米，體重90公斤，長(zhǎng)期從事辦公室工作，每日吸煙10支，飲酒2次/周，血壓150/95毫米汞柱，空腹血糖6.5毫摩爾/升。請(qǐng)分析該患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)建議。案例2：某孕婦，28歲，孕周32周，近期檢查發(fā)現(xiàn)貧血（血紅蛋白95克/升），葉酸攝入不足，請(qǐng)分析貧血原因，并提出補(bǔ)充葉酸和改善貧血的營(yíng)養(yǎng)建議。案例3：某糖尿病患者，50歲，確診2型糖尿病3年，每日口服二甲雙胍，近期血糖控制不佳（空腹血糖8.5毫摩爾/升，餐后2小時(shí)血糖12毫摩爾/升），請(qǐng)分析可能的原因，并提出飲食和運(yùn)動(dòng)干預(yù)建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對(duì)人體的生理功能及其攝入建議。2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的作用。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.×（營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用）4.×（遺傳因素也是重要原因）5.√6.√7.√8.×（可適量攝入低糖水果）9.√10.√解析：-維生素D主要通過陽光照射合成，食物來源有限。-蛋白質(zhì)過量攝入確實(shí)可能增加腎臟負(fù)擔(dān)。-糖尿病患者需控制血糖，但完全避免水果不科學(xué)。二、單選題1.B2.B3.C4.D5.C6.D7.B8.D9.D10.A解析：-豆制品是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白來源。-成年人每日維生素C推薦攝入量60毫克。-維生素D在陽光照射下由皮膚合成。-肥胖判定需綜合多個(gè)指標(biāo)。-孕期婦女葉酸推薦攝入量800微克。三、多選題1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C5.A,B,C,D6.A,B,C7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C,D解析：-維生素A主要來源于動(dòng)物肝臟、胡蘿卜等。-膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、減少膽固醇吸收、增加飽腹感。-肥胖可導(dǎo)致多種并發(fā)癥。-孕期鈣需求增加與胎兒骨骼發(fā)育、乳母分泌乳汁有關(guān)。四、案例分析案例1解析：-營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)：肥胖（BMI27.8）、高血壓、高血糖、吸煙、飲酒，存在心血管疾病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。-干預(yù)建議：-控制能量攝入，減少高脂肪食物，增加蔬菜水果攝入。-限制鈉攝入，每日不超過5克。-增加膳食纖維，每日25-35克。-戒煙限酒，逐步增加運(yùn)動(dòng)量（如每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)）。案例2解析：-貧血原因：孕期血容量增加、鐵需求量增加、葉酸攝入不足。-干預(yù)建議：-補(bǔ)充葉酸400-800微克/日。-增加富含鐵的食物（如紅肉、動(dòng)物肝臟、菠菜）。-避免與鐵結(jié)合的食物（如茶、咖啡）。案例3解析：-可能原因：飲食控制不佳、運(yùn)動(dòng)不足、藥物劑量需調(diào)整。-干預(yù)建議：-控制碳水化合物攝入，選擇低升糖指數(shù)食物。-增加運(yùn)動(dòng)量（如每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)）。-定期監(jiān)測(cè)血糖，必要時(shí)調(diào)整藥物劑量。五、論述題1.膳食纖維的生理功能及其攝入建議膳食纖維的生理功能包括：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。-降低血糖和血脂，預(yù)防慢性病。-增加飽腹感，輔助體重管理。-吸附有害物質(zhì)，減少腸道吸收。攝入建議：-成年人每日攝入25-35克。-多吃全谷物、蔬菜、水果、豆類。-少吃精加工食品和添加糖。-飲用足夠水分（每日1.5-2升）。2.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的作用