2025年初級花式咖啡制作筆試題及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.花式咖啡制作中最常用的牛奶打發(fā)工具是？A.搖壺B.攪拌器C.奶泡器D.壓粉器2.制作卡布奇諾時，牛奶的溫度通常保持在？A.60-70°CB.70-80°CC.80-90°CD.90-100°C3.下列哪種花式咖啡需要使用拉花缸？A.摩卡B.拉花拿鐵C.抹茶拿鐵D.冷萃咖啡4.制作焦糖瑪奇朵時，焦糖醬通常是在？A.咖啡上淋上B.牛奶中混合C.現(xiàn)場制作D.預先準備5.花式咖啡中，使用蒸煮牛奶制作的是？A.拉花拿鐵B.卡布奇諾C.摩卡D.焦糖瑪奇朵6.制作拿鐵時，咖啡和牛奶的比例通常是？A.1:1B.1:2C.2:1D.1:37.下列哪種花式咖啡不需要使用奶泡？A.摩卡B.拉花拿鐵C.冷萃咖啡D.卡布奇諾8.制作花式咖啡時，常用的糖漿有？A.紅糖漿B.蜂蜜漿C.糖粉D.以上都是9.花式咖啡制作中，牛奶的脂肪含量通常要求？A.1%B.2%C.3.5%D.5%10.制作冷萃咖啡時，水溫通常保持在？A.60-70°CB.70-80°CC.80-90°CD.室溫二、填空題（總共10題，每題2分）1.制作卡布奇諾時，咖啡和牛奶的比例通常是______。2.花式咖啡制作中最常用的糖漿有______、______和______。3.制作摩卡時，需要加入______。4.花式咖啡制作中，牛奶的脂肪含量通常要求______。5.制作冷萃咖啡時，水溫通常保持在______。6.花式咖啡制作中最常用的牛奶打發(fā)工具是______。7.制作焦糖瑪奇朵時，焦糖醬通常是在______。8.花式咖啡中，使用蒸煮牛奶制作的是______。9.制作拿鐵時，咖啡和牛奶的比例通常是______。10.花式咖啡制作中，常用的糖漿有______、______和______。三、判斷題（總共10題，每題2分）1.花式咖啡制作中，牛奶的脂肪含量越高越好。2.制作卡布奇諾時，需要使用拉花缸。3.花式咖啡制作中最常用的糖漿有紅糖漿、蜂蜜漿和糖粉。4.制作摩卡時，需要加入巧克力醬。5.花式咖啡制作中，牛奶的脂肪含量通常要求3.5%。6.制作冷萃咖啡時，水溫通常保持在室溫。7.花式咖啡制作中最常用的牛奶打發(fā)工具是搖壺。8.制作焦糖瑪奇朵時，焦糖醬通常是在咖啡上淋上。9.花式咖啡中，使用蒸煮牛奶制作的是拿鐵。10.制作拿鐵時，咖啡和牛奶的比例通常是1:2。四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述制作卡布奇諾的步驟。2.簡述制作摩卡的步驟。3.簡述制作焦糖瑪奇朵的步驟。4.簡述制作冷萃咖啡的步驟。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論牛奶的脂肪含量對花式咖啡的影響。2.討論不同花式咖啡的口感和特點。3.討論花式咖啡制作中最常用的糖漿種類及其用途。4.討論冷萃咖啡與熱萃咖啡的區(qū)別及其優(yōu)缺點。答案和解析一、單項選擇題1.C2.C3.B4.A5.B6.B7.C8.D9.C10.D二、填空題1.1:12.紅糖漿、蜂蜜漿、糖粉3.巧克力醬4.3.5%5.室溫6.搖壺7.咖啡上淋上8.拿鐵9.1:210.紅糖漿、蜂蜜漿、糖粉三、判斷題1.錯2.對3.對4.對5.對6.錯7.錯8.對9.對10.對四、簡答題1.制作卡布奇諾的步驟：-準備意式濃縮咖啡。-使用奶泡器將牛奶打發(fā)至綿密狀態(tài)。-將打發(fā)的牛奶緩緩倒入意式濃縮咖啡中，形成分層效果。-使用拉花缸在咖啡表面制作圖案。2.制作摩卡的步驟：-準備意式濃縮咖啡。-在杯中加入巧克力醬。-將意式濃縮咖啡緩緩倒入杯中，覆蓋巧克力醬。-使用奶泡器將牛奶打發(fā)至綿密狀態(tài)。-將打發(fā)的牛奶緩緩倒入杯中，形成分層效果。3.制作焦糖瑪奇朵的步驟：-在杯底加入焦糖醬。-準備意式濃縮咖啡。-將意式濃縮咖啡緩緩倒入杯中，覆蓋焦糖醬。-使用奶泡器將牛奶打發(fā)至綿密狀態(tài)。-將打發(fā)的牛奶緩緩倒入杯中，形成分層效果。4.制作冷萃咖啡的步驟：-將咖啡粉放入濾杯中。-加入冷水，浸泡約12小時。-濾出咖啡液，倒入杯中。-可根據(jù)口味加入糖漿或牛奶。五、討論題1.牛奶的脂肪含量對花式咖啡的影響：-高脂肪含量的牛奶（如3.5%）能提供更豐富的口感和更細膩的奶泡。-低脂肪含量的牛奶（如1%）奶泡較易消散，口感較清淡。-不同脂肪含量的牛奶會影響花式咖啡的整體風味和質地。2.不同花式咖啡的口感和特點：-卡布奇諾：口感豐富，咖啡和牛奶的比例均衡，奶泡細膩。-摩卡：巧克力味濃郁，口感層次豐富，適合喜歡巧克力的人。-焦糖瑪奇朵：焦糖甜香，口感層次分明，適合喜歡甜味的人。-冷萃咖啡：口感清爽，酸度較低，適合喜歡淡咖啡的人。3.花式咖啡制作中最常用的糖漿種類及其用途：-紅糖漿：提供甜味和紅糖風味，適合制作經(jīng)典花式咖啡。-蜂蜜漿：提供甜味和蜂蜜風味，適合制作自然花式咖啡。-糖粉：提供甜味，適合制作簡單花式咖啡。4.冷萃咖啡與熱萃咖啡的區(qū)別及其優(yōu)缺點：-冷萃咖啡：使用冷水