PAGE店鋪衛(wèi)生制度流程一、總則1.目的為了確保店鋪環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，特制定本店鋪衛(wèi)生制度流程。2.適用范圍本制度適用于本店鋪內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)店鋪衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督各項(xiàng)衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，對(duì)店鋪衛(wèi)生狀況負(fù)總責(zé)。各區(qū)域負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，確保區(qū)域內(nèi)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。全體員工：嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面干凈、無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面光亮。貨架：貨架擺放整齊，商品陳列有序，貨架表面無灰塵、無污漬，商品無灰塵。展示臺(tái)：展示臺(tái)清潔干凈，無雜物，展示的商品擺放整齊、美觀，無灰塵。墻面：墻面保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬、無亂張貼現(xiàn)象。門窗：門窗玻璃干凈透明，窗臺(tái)無灰塵，門框、窗框無污漬。燈具：燈具表面清潔，無灰塵，照明正常。2.清潔流程營(yíng)業(yè)前地面清掃：使用掃帚將地面雜物清掃干凈，重點(diǎn)清掃角落、貨架底部等容易藏污納垢的地方。貨架整理：整理貨架上的商品，確保陳列整齊，檢查商品標(biāo)簽是否齊全、正確。展示臺(tái)清潔：擦拭展示臺(tái)，清理展示臺(tái)上的雜物，擺放好展示商品。門窗擦拭：用干凈的抹布擦拭門窗玻璃，清潔窗臺(tái)和門框、窗框。燈具檢查：檢查燈具是否正常照明，如有損壞及時(shí)報(bào)修。營(yíng)業(yè)中隨時(shí)清理地面垃圾：及時(shí)撿起顧客丟棄的垃圾，保持地面整潔。商品整理與清潔：在顧客挑選商品后，及時(shí)整理商品，保持陳列整齊，并擦拭商品表面灰塵。定期巡視：每隔一段時(shí)間對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)處理。營(yíng)業(yè)后全面清掃：使用掃帚、拖把等工具對(duì)地面進(jìn)行全面清掃，清除垃圾和污漬。貨架深度清潔：用濕布擦拭貨架表面，清理貨架縫隙中的灰塵。展示臺(tái)清理：徹底清理展示臺(tái)，更換展示商品，確保展示臺(tái)整潔。門窗清潔：再次擦拭門窗玻璃，確保玻璃光亮透明。燈具清潔：關(guān)閉電源后，用干凈抹布擦拭燈具表面灰塵。三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生1.清潔標(biāo)準(zhǔn)貨物擺放：貨物分類存放，擺放整齊有序，通道暢通無阻。倉(cāng)庫(kù)地面：地面干凈，無積水、無雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地。貨架及貨物：貨架保持清潔，貨物無灰塵、無破損，標(biāo)識(shí)清晰。倉(cāng)庫(kù)門窗：門窗關(guān)閉良好，玻璃干凈，窗臺(tái)無灰塵。倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)：保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，無異味。2.清潔流程定期盤點(diǎn)前貨物整理：按照貨物類別和出入庫(kù)時(shí)間進(jìn)行整理，確保貨物擺放有序，便于盤點(diǎn)。地面清掃：清掃倉(cāng)庫(kù)地面，清除雜物和灰塵。貨架清潔：擦拭貨架，清理貨架上的灰塵和污漬。貨物檢查：檢查貨物的包裝、標(biāo)識(shí)和質(zhì)量狀況，對(duì)有問題的貨物進(jìn)行記錄和處理。日常清潔隨時(shí)清理：及時(shí)清理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的垃圾和雜物，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔。通風(fēng)換氣：根據(jù)倉(cāng)庫(kù)實(shí)際情況，適時(shí)打開門窗通風(fēng)換氣，保持空氣清新。貨物維護(hù)：定期檢查貨物，對(duì)受潮、發(fā)霉等貨物及時(shí)處理，并清潔貨物表面。盤點(diǎn)后貨物歸位：將盤點(diǎn)后的貨物按照規(guī)定位置擺放整齊。倉(cāng)庫(kù)清掃：對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、墻角等。設(shè)備檢查：檢查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有問題及時(shí)報(bào)修。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅：桌椅擺放整齊，桌面干凈，無文件堆積，抽屜內(nèi)物品擺放有序。電腦及設(shè)備：電腦屏幕、主機(jī)、鍵盤、鼠標(biāo)等保持清潔，設(shè)備正常運(yùn)行。文件柜：文件柜表面無灰塵，文件分類存放，標(biāo)識(shí)清晰。地面：地面干凈，無雜物、無污漬，定期清掃和拖地。墻面及門窗：墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，門窗玻璃干凈，窗臺(tái)無灰塵。2.清潔流程上班前桌面整理：整理辦公桌上的文件、辦公用品，保持桌面整潔。地面清掃：清掃辦公室地面，清除雜物。電腦設(shè)備清潔：用干凈的抹布擦拭電腦屏幕、主機(jī)、鍵盤、鼠標(biāo)等。門窗擦拭：擦拭門窗玻璃和窗臺(tái)。上班期間隨時(shí)清理：及時(shí)清理辦公區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。文件整理：定期整理文件，保持文件柜內(nèi)文件擺放有序。設(shè)備維護(hù)：定期檢查電腦及其他設(shè)備的運(yùn)行情況，保持設(shè)備正常。下班前全面清掃：對(duì)辦公區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、桌面、文件柜等。設(shè)備關(guān)閉：關(guān)閉電腦及其他設(shè)備電源，整理好電源線。門窗檢查：檢查門窗是否關(guān)閉好。五、員工休息區(qū)衛(wèi)生1.清潔標(biāo)準(zhǔn)桌椅沙發(fā)：桌椅沙發(fā)擺放整齊，表面干凈，無污漬。地面：地面清潔，無垃圾、無污漬，定期清掃和拖地。垃圾桶：垃圾桶及時(shí)清理，周圍無垃圾散落，保持清潔。墻面及門窗：墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，門窗玻璃干凈，窗臺(tái)無灰塵。2.清潔流程每日清潔地面清掃：清掃休息區(qū)地面，清除垃圾和雜物。桌椅沙發(fā)擦拭：擦拭桌椅沙發(fā)表面，保持干凈整潔。垃圾桶清理：倒掉垃圾桶內(nèi)的垃圾，并用濕布擦拭垃圾桶表面。門窗擦拭：擦拭門窗玻璃和窗臺(tái)。定期消毒每周至少一次對(duì)休息區(qū)進(jìn)行全面消毒，包括桌椅沙發(fā)、地面、垃圾桶等。使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，確保消毒效果。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生1.清潔標(biāo)準(zhǔn)便器：便器清潔干凈，無污漬、無異味，定期消毒。洗手臺(tái)：洗手臺(tái)臺(tái)面干凈，水龍頭無污漬，鏡子明亮，臺(tái)下無雜物。地面：地面干燥、無積水、無污漬，定期清掃和拖地。墻面：墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，通風(fēng)良好。垃圾桶：垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋及時(shí)更換，周圍無垃圾散落。2.清潔流程營(yíng)業(yè)前便器清潔：使用專用清潔劑和工具清潔便器內(nèi)部和外部，確保無污漬、無異味。洗手臺(tái)清潔：擦拭洗手臺(tái)臺(tái)面，清潔水龍頭和鏡子，清理臺(tái)下雜物。地面清掃：清掃衛(wèi)生間地面，清除垃圾和積水。墻面擦拭：擦拭衛(wèi)生間墻面，清除污漬和蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶清理：倒掉垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。營(yíng)業(yè)中隨時(shí)檢查：每隔一段時(shí)間檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理便器、洗手臺(tái)等設(shè)施上的污漬和水漬。垃圾清理：及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，保持垃圾桶周圍清潔。營(yíng)業(yè)后全面清潔：對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括便器、洗手臺(tái)、地面、墻面等。消毒處理：使用消毒劑對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，重點(diǎn)消毒便器、洗手臺(tái)等易滋生細(xì)菌的地方。通風(fēng)換氣：打開衛(wèi)生間通風(fēng)設(shè)備，保持空氣清新。七、食品加工及銷售區(qū)域衛(wèi)生（如有）1.清潔標(biāo)準(zhǔn)加工設(shè)備：加工設(shè)備清潔干凈，定期維護(hù)和消毒，確保無油污、無細(xì)菌滋生。操作臺(tái)面：操作臺(tái)面平整、干凈，無雜物、無污漬，每次使用后及時(shí)清潔。食品儲(chǔ)存區(qū)：食品儲(chǔ)存區(qū)保持清潔，食品分類存放，隔墻離地，標(biāo)識(shí)清晰。餐具：餐具清洗消毒后擺放整齊，無污漬、無水漬，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。地面：地面干凈，無積水、無雜物，定期清掃和拖地。墻面及門窗：墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，門窗關(guān)閉良好，玻璃干凈。2.清潔流程加工前設(shè)備檢查與清潔：檢查加工設(shè)備是否正常運(yùn)行，對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，包括外殼、內(nèi)部部件等。操作臺(tái)面清潔：擦拭操作臺(tái)面，確保臺(tái)面干凈無雜物。食品儲(chǔ)存區(qū)整理：整理食品儲(chǔ)存區(qū)，將食品分類擺放整齊，檢查食品的保質(zhì)期和質(zhì)量狀況。地面清掃：清掃食品加工及銷售區(qū)域地面，清除雜物。墻面及門窗擦拭：擦拭墻面和門窗玻璃，保持清潔。加工過程中隨時(shí)清潔：及時(shí)清理加工過程中產(chǎn)生的垃圾和油污，保持操作臺(tái)面和設(shè)備清潔。食品衛(wèi)生檢查：對(duì)加工的食品進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具使用與清潔：及時(shí)清洗和消毒使用過的餐具，擺放整齊。加工后設(shè)備深度清潔：對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行深度清潔和消毒，確保設(shè)備無殘留油污和細(xì)菌。操作臺(tái)面清理：徹底清理操作臺(tái)面，清除殘留的食品殘?jiān)臀蹪n。食品儲(chǔ)存區(qū)整理：整理食品儲(chǔ)存區(qū)，補(bǔ)充食品，清理過期食品。地面全面清掃：對(duì)地面進(jìn)行全面清掃，清除垃圾和污漬。墻面及門窗再次清潔：再次擦拭墻面和門窗玻璃，確保清潔光亮。餐具消毒與存放：將消毒后的餐具妥善存放。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查人員店長(zhǎng)負(fù)責(zé)定期對(duì)店鋪整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。各區(qū)域負(fù)責(zé)人每日對(duì)本區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行自查?？稍O(shè)立衛(wèi)生檢查小組，不定期對(duì)店鋪衛(wèi)生進(jìn)行抽查。2.檢查頻率店長(zhǎng)每周至少進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查。各區(qū)域負(fù)責(zé)人每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后進(jìn)行衛(wèi)生自查。衛(wèi)生檢查小組每周至少進(jìn)行兩次抽查。3.檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定的各項(xiàng)清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間、食品加工及銷售區(qū)域等。檢查衛(wèi)生清潔工作是否按時(shí)完成，清潔質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)。檢查衛(wèi)生設(shè)施是否正常運(yùn)行，如通風(fēng)設(shè)備、清潔工具等。4.問題處理對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，檢查人員應(yīng)及時(shí)記錄，并通知相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人進(jìn)行整改。區(qū)域負(fù)責(zé)人應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，并將整改情況反饋給檢查人員。對(duì)多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題且整改不力的區(qū)域負(fù)責(zé)人或員工，將按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)對(duì)象全體員工2.培訓(xùn)內(nèi)容本店鋪衛(wèi)生制度流程，包括各項(xiàng)清潔標(biāo)準(zhǔn)和清潔流程。衛(wèi)生知識(shí)，如個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生對(duì)健康的影響等。正確使用清潔工具和消毒劑的方法。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培