PAGE賓館衛(wèi)生管理上墻制度一、總則1.目的為加強賓館衛(wèi)生管理，保障賓客的身體健康和住宿環(huán)境的舒適、安全，特制定本制度。本制度旨在規(guī)范賓館衛(wèi)生管理工作流程，明確各部門及人員職責，確保賓館衛(wèi)生達到并保持較高標準，符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域（如大堂、走廊、電梯、樓梯等）、會議室、娛樂場所等，以及參與賓館衛(wèi)生管理工作的所有員工。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、衛(wèi)生管理職責分工1.客房部負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。每日更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，確保用品的清潔與衛(wèi)生。定期對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行清潔保養(yǎng)，如空調(diào)濾網(wǎng)清洗、電視屏幕擦拭等。負責客房區(qū)域的衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題。2.餐飲部嚴格把控食品采購渠道，確保食材的新鮮與安全，索證索票并做好記錄。按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，保證食品的清潔、衛(wèi)生和安全。負責餐廳區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，包括餐桌椅清潔、地面清掃、餐具消毒等。定期對餐廳廚房的設(shè)施設(shè)備進行清潔維護，如爐灶清潔、抽油煙機清洗等。做好餐飲具的清洗、消毒和保潔工作，消毒記錄完整可查。3.公共區(qū)域部負責大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔，保持環(huán)境整潔。根據(jù)客流量及時進行公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和垃圾清理，確保無明顯污漬和雜物。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行清潔保養(yǎng)，如電梯轎廂清潔、扶手擦拭等。負責公共區(qū)域的衛(wèi)生間衛(wèi)生管理，包括便器清潔、洗手臺消毒等，保證衛(wèi)生間無異味。4.后勤部負責賓館內(nèi)各類清潔用品、消毒藥劑的采購、儲存和發(fā)放管理。確保清潔用品和消毒藥劑的質(zhì)量符合相關(guān)標準要求，并妥善保存，防止變質(zhì)和污染。定期對賓館內(nèi)的污水處理系統(tǒng)進行檢查和維護，確保污水排放達標。負責賓館內(nèi)垃圾的分類收集、運輸和處理，與專業(yè)垃圾處理機構(gòu)簽訂合同，確保垃圾處理符合環(huán)保要求。5.質(zhì)量管理部制定賓館衛(wèi)生檢查標準和流程，定期對各部門衛(wèi)生管理工作進行檢查和評估。對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時下達整改通知，并跟蹤整改情況，確保問題得到有效解決。收集賓客對賓館衛(wèi)生的反饋意見，分析原因并提出改進措施，不斷提升賓館衛(wèi)生管理水平。負責與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好賓館衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，及時整改存在的問題。三、衛(wèi)生標準與操作規(guī)范1.客房衛(wèi)生標準客房內(nèi)環(huán)境整潔，無灰塵、無污漬、無異味。床鋪平整，床單、被套、枕套干凈、無破損，每周至少更換一次，如有污漬及時更換。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，便器、洗手臺、淋浴間等無污垢、無積水，每日進行消毒處理?？头績?nèi)的家具、電器設(shè)備表面清潔，無灰塵、無指紋?？头績?nèi)的垃圾桶每日清理，垃圾袋及時更換，保持垃圾桶內(nèi)外清潔?？头績?nèi)的飲用水符合衛(wèi)生標準，水杯每日清洗消毒。2.餐廳衛(wèi)生標準餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。食品加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，墻壁、天花板、門窗無污漬，通風良好。食品原材料新鮮、無變質(zhì)，索證索票齊全，分類存放。食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。餐具清洗消毒嚴格按照程序進行，消毒后的餐具表面光潔、無油污、無水漬，存放在專用保潔柜內(nèi)。餐廳內(nèi)的垃圾桶及時清理，保持清潔無異味。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域地面干凈、無污漬、無雜物，每日定時清掃。公共區(qū)域的門窗、玻璃明亮干凈，定期擦拭。公共區(qū)域的衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，便器、洗手臺、鏡子等無污垢、無異味，每日多次消毒。公共區(qū)域的綠植擺放整齊，葉面無灰塵，定期澆水養(yǎng)護。公共區(qū)域的垃圾桶及時清理，垃圾不落地，保持環(huán)境整潔。4.衛(wèi)生操作規(guī)范清潔人員在進行衛(wèi)生清潔工作時，應(yīng)穿戴清潔工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。清潔工具應(yīng)分類使用，避免交叉污染，使用后及時清洗、消毒和存放?？头壳鍧崙?yīng)按照先臥室后衛(wèi)生間的順序進行，衛(wèi)生間清潔應(yīng)先清潔便器，再洗手臺、淋浴間等。食品加工應(yīng)嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，如食材清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。消毒工作應(yīng)按照規(guī)定的消毒方法和劑量進行，確保消毒效果，消毒記錄應(yīng)詳細準確。垃圾清理應(yīng)及時，垃圾袋應(yīng)扎緊，避免垃圾散落和異味散發(fā)。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門應(yīng)建立每日衛(wèi)生自查制度，由部門負責人或指定專人對本部門負責區(qū)域進行衛(wèi)生檢查。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生標準執(zhí)行情況、清潔工具使用與存放、消毒記錄等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。2.定期檢查質(zhì)量管理部每周至少組織一次全賓館范圍的衛(wèi)生大檢查，按照衛(wèi)生檢查標準對各部門負責區(qū)域進行全面檢查。檢查結(jié)果以書面形式通報各部門，對存在的問題明確整改要求和期限。3.賓客反饋處理設(shè)立賓客衛(wèi)生投訴渠道，如電話、意見箱等，及時收集賓客對賓館衛(wèi)生的反饋意見。對于賓客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)立即響應(yīng)并安排人員進行處理，處理結(jié)果及時反饋給賓客，并做好記錄。分析賓客反饋意見中存在的共性問題，制定針對性的改進措施，不斷提升賓館衛(wèi)生管理水平。4.衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查配合積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對賓館的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。對于衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的問題，應(yīng)高度重視，立即整改，并在規(guī)定期限內(nèi)將整改情況報告衛(wèi)生監(jiān)督部門。五、清潔用品與消毒藥劑管理1.采購管理后勤部負責清潔用品和消毒藥劑的采購工作，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標準要求。采購的清潔用品和消毒藥劑應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，并建立采購臺賬，記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.儲存管理設(shè)立專門的清潔用品和消毒藥劑儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風良好。清潔用品和消毒藥劑應(yīng)分類存放，并有明顯標識，避免混淆。定期檢查儲存的清潔用品和消毒藥劑，如發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時清理并處理。3.發(fā)放管理制定清潔用品和消毒藥劑發(fā)放制度，由專人負責發(fā)放。發(fā)放時應(yīng)根據(jù)各部門的實際需求進行發(fā)放，并做好發(fā)放記錄，記錄領(lǐng)取部門、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。嚴格控制清潔用品和消毒藥劑的使用量，避免浪費。六、員工衛(wèi)生與培訓(xùn)1.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換洗衣物。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。患有傳染性疾病的員工應(yīng)及時報告并暫停工作，待治愈后經(jīng)衛(wèi)生部門檢查合格方可重新上崗。2.衛(wèi)生培訓(xùn)制度賓館應(yīng)定期組織員工衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒方法等。新員工入職時應(yīng)進行衛(wèi)生知識和操作技能培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進行授課，或組織觀看相關(guān)培訓(xùn)視頻，確保培訓(xùn)效果。建立員工衛(wèi)生培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、內(nèi)容、參加人員等信息。七、環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案制定制定環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確突發(fā)事件的類型、應(yīng)急處理流程、各部門職責等。應(yīng)急處理預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。2.突發(fā)事件報告與響應(yīng)發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件后，應(yīng)立即報告賓館負責人，并同時報告當?shù)匦l(wèi)生部門。賓館負責人接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急處理預(yù)案，組織相關(guān)人員進行應(yīng)急處理。3.應(yīng)急處理措施針對不同類型的環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件，采取相應(yīng)的應(yīng)急處理措施。如發(fā)生食品中毒事件，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料，配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查處理；如發(fā)生傳染病疫情，應(yīng)按照傳染病防控要求進行隔離、消毒等措施。應(yīng)急處理過程中，應(yīng)做好記錄，包括事件發(fā)生時間、地點、經(jīng)過、處理措施及結(jié)果等信息。4.后期恢復(fù)與整改環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件處理完畢后，應(yīng)及時對事件原因進行調(diào)查分析