PAGE超市各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品安全衛(wèi)生，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市管理層負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理制度的制定、監(jiān)督和考核。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生區(qū)域的組織實(shí)施和日常管理。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生維護(hù)工作。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前，應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、陳列柜、購(gòu)物車（籃）等，清除灰塵、雜物和污漬。營(yíng)業(yè)期間，隨時(shí)保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的整潔，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物，確保地面無(wú)積水、無(wú)垃圾。定期對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的天花板、墻壁、門窗等進(jìn)行清潔，保持干凈、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大掃除，對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行深度清潔，包括擦拭貨架、清潔燈具、消毒購(gòu)物車（籃）等。2.商品衛(wèi)生嚴(yán)格把控商品的進(jìn)貨渠道，確保所售商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。對(duì)進(jìn)貨商品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查商品的包裝、標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等是否完好。商品陳列應(yīng)整齊、有序，分類擺放，并保持清潔。避免商品直接接觸地面或不潔物體，防止污染。定期對(duì)商品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的商品，并按照規(guī)定進(jìn)行處理，嚴(yán)禁上架銷售。生鮮食品區(qū)域應(yīng)設(shè)置專門的加工、儲(chǔ)存和銷售區(qū)域，保持清潔衛(wèi)生。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.通風(fēng)與照明營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期檢查和維護(hù)，確?？諝饬魍?，無(wú)異味。合理設(shè)置照明設(shè)施，保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)所光線充足、明亮均勻。定期檢查照明燈具，及時(shí)更換損壞的燈泡，確保照明正常。三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔，地面無(wú)積水、無(wú)雜物，貨架、貨柜擺放整齊。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生。倉(cāng)庫(kù)門窗應(yīng)完好，能有效防止鼠、蟲等進(jìn)入，如有破損應(yīng)及時(shí)修復(fù)。2.商品儲(chǔ)存商品應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，便于貨物周轉(zhuǎn)和管理。不同種類、不同批次的商品應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。庫(kù)存商品應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放，確保貨物通道暢通。對(duì)于易受潮、易變質(zhì)的商品，應(yīng)采取防潮、防蟲、防鼠等措施，如存放在干燥通風(fēng)的地方、使用防蟲藥劑等。定期對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理積壓、過(guò)期、變質(zhì)的商品，并做好記錄。3.倉(cāng)庫(kù)安全與衛(wèi)生設(shè)施倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備必要的消防器材和安全設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好、有效。根據(jù)倉(cāng)庫(kù)實(shí)際情況，設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如鼠夾、鼠藥、防蟲網(wǎng)等，并定期檢查和更換，防止蟲害和鼠害對(duì)商品造成損壞。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公環(huán)境每日上班前，應(yīng)對(duì)辦公區(qū)域進(jìn)行清掃，包括桌面、地面、文件柜、電腦設(shè)備等，保持整潔干凈。辦公區(qū)域應(yīng)保持良好的通風(fēng)和采光條件，定期開窗通風(fēng)，確?？諝馇逍隆T工應(yīng)保持個(gè)人辦公區(qū)域的整潔，文件、資料等應(yīng)擺放整齊，不得隨意丟棄垃圾。2.公共區(qū)域辦公區(qū)域的公共通道、會(huì)議室、茶水間等公共區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，保持干凈衛(wèi)生。會(huì)議室使用后應(yīng)及時(shí)清理，桌椅擺放整齊，地面無(wú)雜物，茶具應(yīng)清洗干凈并擺放整齊。茶水間應(yīng)保持清潔，飲水機(jī)、微波爐等設(shè)備應(yīng)定期擦拭消毒，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境整潔。3.文件與資料管理文件和資料應(yīng)分類存放，妥善保管，防止丟失、損壞或泄密。重要文件和資料應(yīng)備份保存，確保數(shù)據(jù)安全。定期對(duì)文件和資料進(jìn)行整理和歸檔，保持文件柜內(nèi)整潔有序，便于查找和使用。五、員工更衣室衛(wèi)生管理1.更衣室環(huán)境更衣室應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，地面無(wú)積水、無(wú)雜物，墻壁、門窗干凈無(wú)污漬。更衣室應(yīng)配備足夠數(shù)量的掛衣架和儲(chǔ)物柜，供員工存放衣物和個(gè)人物品，員工應(yīng)將衣物和物品擺放整齊。定期對(duì)更衣室進(jìn)行清掃和消毒，包括地面、墻壁、儲(chǔ)物柜等，防止細(xì)菌滋生和傳播。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在進(jìn)入更衣室前應(yīng)更換工作服和工作鞋，不得將工作服穿出更衣室。工作服應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈整潔。員工個(gè)人衣物應(yīng)保持清潔，不得在更衣室隨意堆放。員工在更衣室不得隨地吐痰、亂扔垃圾，保持更衣室環(huán)境整潔。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生間清潔每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)定時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清掃，包括地面、洗手臺(tái)、便器（小便器和大便器）、鏡子等，清除污漬、異味和垃圾。定期對(duì)衛(wèi)生間的墻壁、天花板進(jìn)行清潔，無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，并及時(shí)補(bǔ)充。2.消毒與通風(fēng)根據(jù)客流量情況，定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，重點(diǎn)對(duì)便器、洗手臺(tái)等易滋生細(xì)菌的部位進(jìn)行消毒處理，防止交叉感染。衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，安裝通風(fēng)設(shè)備，定期檢查和維護(hù)，確?？諝饬魍ǎ瑹o(wú)異味。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率超市管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等進(jìn)行檢查。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)本部門衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改。2.檢查內(nèi)容衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、通風(fēng)與照明、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生等方面，具體檢查標(biāo)準(zhǔn)參照本制度相關(guān)條款。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。3.考核與獎(jiǎng)懲對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)于違反衛(wèi)生管理制度，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款等處罰。對(duì)因衛(wèi)生問題給超市造成重大損失或不良影響的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、商品衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范等方面。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工能夠理解和掌握衛(wèi)生知識(shí)和技能。定期邀請(qǐng)專業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。