PAGE店鋪衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本店鋪衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，維護(hù)店鋪良好形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本店鋪內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工店鋪經(jīng)理為本店鋪衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工按照制度要求進(jìn)行清潔和維護(hù)。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持各自工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無灰塵、污漬、雜物，每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃拖地，隨時(shí)清理顧客遺留的垃圾。墻面：無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，定期擦拭，保持墻面整潔。天花板：無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，定期檢查和清潔。貨架、陳列柜：擺放整齊，無灰塵、污漬，商品陳列有序，定期擦拭和整理。商品：表面清潔，無灰塵、污漬，包裝完好，分類擺放，便于顧客選購。門窗：玻璃明亮干凈，無灰塵、污漬，門框、窗框清潔無雜物，定期擦拭。照明設(shè)備：保持清潔，無灰塵、污漬，照明良好，損壞及時(shí)維修。通風(fēng)設(shè)備：定期清理濾網(wǎng)，保持通風(fēng)良好，無異味。2.倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無灰塵、污漬、積水，貨物堆放整齊，通道暢通。貨架：擺放整齊，貨物分類存放，標(biāo)識清晰，定期清理灰塵。貨物：包裝完好，無破損、變形，按照規(guī)定的存儲條件存放，防止受潮、變質(zhì)。倉庫門窗：關(guān)閉嚴(yán)密，玻璃干凈，門框、窗框清潔，防止蟲害進(jìn)入。倉庫照明設(shè)備：正常運(yùn)行，無損壞，保持倉庫內(nèi)光線充足。3.員工辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌：桌面整潔，文件、辦公用品擺放有序，無灰塵、污漬，定期擦拭。辦公椅：擺放整齊，無灰塵、污漬，保持清潔。電腦設(shè)備：表面清潔，定期擦拭屏幕和主機(jī)，鍵盤、鼠標(biāo)保持干凈。文件柜：擺放整齊，無灰塵、污漬，文件分類存放，標(biāo)識清晰。地面：保持清潔，無雜物，每日清掃。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶周圍清潔無異味。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無積水、污漬，每日定時(shí)清掃拖地。墻面：無污漬、水漬，定期擦拭。洗手臺：臺面清潔，無污漬、水漬，水龍頭、洗手液盒等設(shè)施保持干凈，定期消毒。便器：無污垢、異味，定期沖洗消毒。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，套好垃圾袋，保持垃圾桶周圍清潔。衛(wèi)生紙：供應(yīng)充足，擺放整齊。三、衛(wèi)生管理措施1.清潔頻次營業(yè)場所：每日營業(yè)前進(jìn)行全面清潔，包括地面、貨架、陳列柜等；營業(yè)期間隨時(shí)清理顧客遺留的垃圾和污漬；營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行徹底清掃，包括地面拖地、貨架整理等。倉庫：每周至少進(jìn)行一次全面清潔，包括貨架、貨物整理等；每月進(jìn)行一次深度清潔，包括地面清掃、門窗擦拭等。員工辦公區(qū)域：每日上班前進(jìn)行簡單整理和清潔，保持桌面整潔；每周進(jìn)行一次全面清潔，包括文件柜整理、地面清掃等。衛(wèi)生間：每日定時(shí)進(jìn)行清掃消毒，包括地面、洗手臺、便器等；每兩小時(shí)檢查一次衛(wèi)生情況，及時(shí)清理垃圾和污漬。2.清潔流程地面清潔：先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面無水漬。貨架、陳列柜清潔：先用干凈的抹布擦拭貨架、陳列柜表面灰塵，再整理商品陳列，確保商品擺放整齊。商品清潔：用干凈的軟布擦拭商品表面灰塵和污漬，注意避免損壞商品包裝。門窗清潔：先用濕布擦拭玻璃，再用干布擦干，最后擦拭門框、窗框；對于難以清潔的污漬，可使用適量的清潔劑。衛(wèi)生間清潔：先清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，套好垃圾袋；然后依次擦拭洗手臺、便器、墻面等，最后進(jìn)行地面清掃和消毒。3.衛(wèi)生檢查店鋪經(jīng)理每日對營業(yè)場所、倉庫、員工辦公區(qū)域等進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生自查，每日上班前和下班前進(jìn)行檢查，確保本部門區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。每周組織一次全店鋪衛(wèi)生大檢查，由店鋪經(jīng)理帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參加，對各區(qū)域衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查和評分，檢查結(jié)果進(jìn)行公示。4.衛(wèi)生考核將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行批評教育和相應(yīng)處罰。對于因衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴或受到相關(guān)部門處罰的，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。四、清潔用品管理1.采購根據(jù)店鋪衛(wèi)生管理需求，制定清潔用品采購計(jì)劃，選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的清潔用品。采購的清潔用品應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求，索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明和使用說明。2.儲存設(shè)置專門的清潔用品儲存區(qū)域，保持儲存區(qū)域干燥、通風(fēng)良好。清潔用品應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，避免混淆和交叉污染。定期檢查清潔用品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期或變質(zhì)的清潔用品。3.使用員工應(yīng)按照清潔用品的使用說明正確使用，避免浪費(fèi)和誤用。使用過程中注意安全，防止清潔劑接觸皮膚和眼睛，如不慎接觸，應(yīng)立即用大量清水沖洗，并及時(shí)就醫(yī)。五、蟲害防治1.預(yù)防措施保持店鋪環(huán)境整潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的源頭。定期清理倉庫、營業(yè)場所等區(qū)域的雜物，保持通道暢通。關(guān)閉門窗時(shí)注意密封，防止蟲害進(jìn)入。2.監(jiān)測與控制定期檢查店鋪內(nèi)是否有害蟲活動(dòng)跡象，如發(fā)現(xiàn)害蟲，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行控制?？刹捎梦锢矸乐?、化學(xué)防治等方法進(jìn)行蟲害控制，但應(yīng)注意選擇安全環(huán)保的防治方法，避免對環(huán)境和人體造成危害。對于蟲害嚴(yán)重的區(qū)域，可委托專業(yè)的蟲害防治公司進(jìn)行處理。六、食品安全衛(wèi)生管理（如店鋪涉及食品銷售）1.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。儲存溫度應(yīng)符合食品要求，防止食品變質(zhì)。定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)清理過期或變質(zhì)食品。2.食品加工食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染。3.餐具清潔消毒餐具使用后