PAGE酒店公共衛(wèi)生安全制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)酒店公共衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和控制各類公共衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，保障賓客、員工的身體健康和生命安全，維護(hù)酒店的正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會議室、公共衛(wèi)生間、電梯、走廊等，以及酒店全體員工和所有進(jìn)入酒店的賓客。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，以及酒店行業(yè)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）衛(wèi)生管理委員會成立酒店衛(wèi)生管理委員會，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。衛(wèi)生管理委員會負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)酒店公共衛(wèi)生安全管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，審議重大衛(wèi)生管理決策，監(jiān)督檢查衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。（二）各部門職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確保客房環(huán)境整潔、舒適。定期更換客房床上用品、衛(wèi)生間洗漱用品等，保證用品的衛(wèi)生質(zhì)量。對客房內(nèi)的公共設(shè)施進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，如空調(diào)、電視、熱水系統(tǒng)等，確保設(shè)施正常運(yùn)行且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.餐飲部嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，確保食品安全。保持餐廳、廚房等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒殺菌，防止食品交叉污染。對餐飲具進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，確保餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)餐廳員工的個人衛(wèi)生管理，要求員工穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。3.工程部負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，如電梯、通風(fēng)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)等。定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，防止因設(shè)施設(shè)備故障或衛(wèi)生問題引發(fā)公共衛(wèi)生安全事故。配合其他部門進(jìn)行衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的改造和更新，提高酒店公共衛(wèi)生安全水平。4.保安部負(fù)責(zé)維護(hù)酒店公共區(qū)域的治安秩序，確保賓客和員工的人身安全。協(xié)助衛(wèi)生管理工作，對進(jìn)入酒店的人員和物品進(jìn)行檢查，防止攜帶違禁物品進(jìn)入酒店，維護(hù)酒店公共衛(wèi)生環(huán)境。配合相關(guān)部門處理突發(fā)公共衛(wèi)生安全事件，保障酒店的正常運(yùn)營秩序。5.人力資源部將公共衛(wèi)生安全知識納入員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生安全意識和操作技能。對新入職員工進(jìn)行公共衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，確保員工在上崗前了解并掌握相關(guān)衛(wèi)生安全要求。負(fù)責(zé)對違反衛(wèi)生安全制度的員工進(jìn)行相應(yīng)的紀(jì)律處分，督促員工遵守衛(wèi)生安全規(guī)定。6.財(cái)務(wù)部保障酒店公共衛(wèi)生安全管理工作所需的經(jīng)費(fèi)，確保衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的購置、維護(hù)、更新以及衛(wèi)生檢測、培訓(xùn)等費(fèi)用的及時足額支付。對衛(wèi)生安全管理工作的經(jīng)費(fèi)使用情況進(jìn)行監(jiān)督和審核，確保經(jīng)費(fèi)使用合理、合規(guī)。三、公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作：領(lǐng)取清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等，檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否正常。敲門進(jìn)房：輕輕敲門，通報(bào)身份，確認(rèn)無人后用鑰匙打開房門。開窗通風(fēng)：打開窗戶，保持客房空氣流通。整理床鋪：撤換床上用品，按照標(biāo)準(zhǔn)整理床鋪，做到四角平整、床單無褶皺。清潔衛(wèi)生間：先清潔馬桶，然后依次清潔洗手盆、淋浴間、地面等，確保衛(wèi)生間無異味、無污漬。擦拭家具：用干凈的抹布擦拭客房內(nèi)的家具，如衣柜、書桌、電視柜等，保持家具表面清潔光亮。清潔地面：用拖把或吸塵器清潔地面，確保地面干凈整潔，無雜物。補(bǔ)充用品：按照標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充客房內(nèi)的一次性洗漱用品、飲用水、茶葉等。檢查驗(yàn)收：對客房進(jìn)行全面檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，設(shè)施設(shè)備正常，如有問題及時整改。關(guān)閉房門：整理好清潔工具和用品，關(guān)閉窗戶和房門。2.客房消毒規(guī)范床上用品、毛巾等織物應(yīng)定期更換，更換后的織物應(yīng)及時送洗衣房進(jìn)行清洗消毒，消毒方式可采用高溫消毒或化學(xué)消毒?？头績?nèi)的衛(wèi)生間、家具表面等每天進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒?？头績?nèi)的空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗消毒，防止細(xì)菌、病毒等在濾網(wǎng)滋生傳播。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范1.食品加工衛(wèi)生要求食品采購應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品原料新鮮、無毒無害。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，保持倉庫通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)、霉變。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，保持手部清潔。食品烹飪應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到規(guī)定要求，防止食物中毒。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。2.餐廳清潔消毒流程餐前準(zhǔn)備：清潔餐桌、餐椅、餐具等，確保餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。餐后清理：及時清理餐桌、地面上的食物殘?jiān)屠?，對餐具進(jìn)行回收清洗。餐具清洗消毒：餐具應(yīng)先進(jìn)行初洗，去除食物殘?jiān)?，然后用專用的洗碗機(jī)或消毒設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的餐具保潔柜中。餐廳環(huán)境消毒：每天營業(yè)結(jié)束后，對餐廳地面、墻壁、天花板等進(jìn)行全面消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴霧消毒。廚房清潔消毒：廚房是餐廳衛(wèi)生管理的重點(diǎn)區(qū)域，應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，包括爐灶、炊具、案板、冰箱等，確保廚房環(huán)境清潔衛(wèi)生，無異味。（三）公共衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范1.清潔流程準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備清潔工具和用品，如拖把、抹布、清潔劑、空氣清新劑等。沖洗馬桶：先用清水沖洗馬桶，去除污垢，然后倒入適量的清潔劑，用馬桶刷反復(fù)刷洗馬桶內(nèi)壁和邊緣，最后用清水沖洗干凈。清潔洗手盆：用清潔劑擦拭洗手盆臺面、水龍頭、鏡子等，去除污漬和水漬，然后用清水沖洗干凈。清潔小便池：用清潔劑擦拭小便池內(nèi)壁和表面，去除尿垢，然后用清水沖洗干凈。清潔地面：用拖把或吸塵器清潔地面，去除雜物和水漬，保持地面干凈整潔。補(bǔ)充用品：按照標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品。消毒殺菌：對公共衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴霧消毒或擦拭消毒，重點(diǎn)對馬桶、洗手盆、小便池等部位進(jìn)行消毒。通風(fēng)換氣：打開衛(wèi)生間窗戶或排氣扇，保持空氣流通，消除異味。2.消毒頻率公共衛(wèi)生間應(yīng)每天至少進(jìn)行兩次清潔消毒，分別在上午和下午營業(yè)高峰過后進(jìn)行，確保衛(wèi)生間始終保持清潔衛(wèi)生。（四）電梯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范1.清潔消毒流程準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、消毒劑等。清潔電梯轎廂：用干凈的抹布擦拭電梯轎廂內(nèi)壁、按鈕、扶手等部位，去除污漬和灰塵。清潔電梯門：用清潔劑擦拭電梯門軌道、門縫等部位，確保電梯門開關(guān)順暢，無雜物。消毒殺菌：對電梯轎廂進(jìn)行全面消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴霧消毒或擦拭消毒，重點(diǎn)對按鈕、扶手等易接觸部位進(jìn)行消毒。清潔電梯機(jī)房：定期對電梯機(jī)房進(jìn)行清潔，保持機(jī)房內(nèi)設(shè)備整潔，無灰塵、無雜物。2.消毒頻率：電梯應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，在客流量較大時可適當(dāng)增加消毒次數(shù)，確保電梯內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生安全。四、公共衛(wèi)生安全檢查與監(jiān)督（一）日常檢查1.各部門應(yīng)建立健全公共衛(wèi)生安全自查制度，每天安排專人對本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。2.客房部每天對客房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保客房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；餐飲部每餐前后對餐廳、廚房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，保證食品衛(wèi)生安全；工程部定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；保安部加強(qiáng)對公共區(qū)域的巡查，維護(hù)治安秩序和衛(wèi)生環(huán)境；人力資源部定期對員工的個人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，督促員工遵守衛(wèi)生安全規(guī)定。（二）定期檢查1.酒店衛(wèi)生管理委員會每月組織一次公共衛(wèi)生安全大檢查，對酒店內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、員工衛(wèi)生操作規(guī)范等。2.檢查人員應(yīng)填寫檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時間、地點(diǎn)、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任部門、整改期限和整改要求，督促相關(guān)部門限期整改。（三）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生安全形勢或上級部門要求，適時組織專項(xiàng)衛(wèi)生安全檢查，如夏季食品安全專項(xiàng)檢查、傳染病防控專項(xiàng)檢查等。2.專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查重點(diǎn)和方法，確保檢查工作有的放矢。檢查結(jié)束后，應(yīng)及時總結(jié)專項(xiàng)檢查情況，形成專項(xiàng)檢查報(bào)告，針對存在的問題提出改進(jìn)措施和建議。（四）監(jiān)督考核1.酒店建立公共衛(wèi)生安全監(jiān)督考核機(jī)制，將各部門公共衛(wèi)生安全管理工作納入績效考核體系，對衛(wèi)生安全管理工作成績突出的部門和個人進(jìn)行表彰獎勵，對工作不力、導(dǎo)致發(fā)生公共衛(wèi)生安全事故的部門和個人進(jìn)行嚴(yán)肅問責(zé)。2.考核內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生安全檢查情況、問題整改情況、賓客投訴情況等。考核結(jié)果將作為部門和個人評先評優(yōu)、晉升晉級的重要依據(jù)。五、公共衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理（一）應(yīng)急處理原則1.以人為本原則：把保障賓客和員工的生命安全和身體健康放在首位，最大限度地減少公共衛(wèi)生安全事故造成的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。2.快速反應(yīng)原則：對公共衛(wèi)生安全事故應(yīng)迅速做出反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處理，控制事故發(fā)展態(tài)勢。3.科學(xué)處置原則：依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)合理地制定應(yīng)急處置措施，確保應(yīng)急處理工作的科學(xué)性、有效性。4.信息公開原則：及時、準(zhǔn)確地向社會和賓客發(fā)布公共衛(wèi)生安全事故相關(guān)信息，避免不實(shí)信息傳播造成不良影響。（二）應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：由酒店總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)公共衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理工作，制定應(yīng)急處理決策，調(diào)配應(yīng)急資源，向上級主管部門和相關(guān)政府部門報(bào)告事故情況等。2.應(yīng)急處理工作小組救援組：由保安部和工程部人員組成，負(fù)責(zé)現(xiàn)場救援和傷員救治工作。疏散組：由客房部和餐飲部人員組成，負(fù)責(zé)組織賓客疏散和安置工作。后勤保障組：由財(cái)務(wù)部和人力資源部人員組成，負(fù)責(zé)提供應(yīng)急物資保障和人員支持，確保應(yīng)急處理工作順利進(jìn)行。信息聯(lián)絡(luò)組：由辦公室人員組成，負(fù)責(zé)與上級主管部門、相關(guān)政府部門、媒體及賓客進(jìn)行信息溝通和聯(lián)絡(luò)，及時發(fā)布事故信息。（三）應(yīng)急預(yù)案啟動條件1.當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒、傳染病爆發(fā)、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等可能影響公共衛(wèi)生安全的情況時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案。2.接到賓客或員工關(guān)于公共衛(wèi)生安全問題的投訴或報(bào)告，經(jīng)初步核實(shí)可能存在公共衛(wèi)生安全隱患時，應(yīng)啟動應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行調(diào)查處理。（四）應(yīng)急處理流程1.事故報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)公共衛(wèi)生安全事故，現(xiàn)場工作人員應(yīng)立即向本部門負(fù)責(zé)人報(bào)告，部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后應(yīng)在第一時間向應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在接到報(bào)告后1小時內(nèi)向上級主管部門和相關(guān)政府部門報(bào)告事故情況。2.現(xiàn)場救援：救援組迅速趕赴事故現(xiàn)場，對受傷人員進(jìn)行緊急救治，采取必要的急救措施，如心肺復(fù)蘇、止血包扎等，同時保護(hù)好事故現(xiàn)場，以便后續(xù)調(diào)查處理。3.賓客疏散：疏散組按照預(yù)定的疏散方案，組織賓客有序疏散到安全區(qū)域，確保賓客生命安全。在疏散過程中，要做好賓客的安撫工作，避免引起恐慌。4.調(diào)查處理：信息聯(lián)絡(luò)組及時收集事故相關(guān)信息，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。后勤保障組提供必要的物資支持，確保調(diào)查處理工作順利進(jìn)行。對事故原因進(jìn)行深入調(diào)查分析，采取針對性措施進(jìn)行整改，防止類似事故再次發(fā)生。5.信息發(fā)布：信息聯(lián)絡(luò)組根據(jù)應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，及時、準(zhǔn)確地向社會和賓客發(fā)布公共衛(wèi)生安全事故相關(guān)信息，包括事故發(fā)生時間、地點(diǎn)、原因、傷亡情況、處理措施等，避免不實(shí)信息傳播造成不良影響。（五）后期處置1.善后處理：對公共衛(wèi)生安全事故中的傷亡人員進(jìn)行妥善安置和撫恤，對受損的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行及時修復(fù)或更換，對受影響的賓客進(jìn)行合理補(bǔ)償和安撫，做好事故善后處理工作。2.總結(jié)評估：應(yīng)急處理工作結(jié)束后，應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織對事故應(yīng)急處理工作進(jìn)行總結(jié)評估，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善，提高酒店公共衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理能力。六、員工培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)內(nèi)容1.公共衛(wèi)生安全法律法規(guī)：組織員工學(xué)習(xí)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，使員工了解衛(wèi)生安全工作的法律要求，增強(qiáng)法律意識。2.衛(wèi)生安全知識：包括食品衛(wèi)生知識、客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、傳染病防控知識、個人衛(wèi)生要求等，提高員工的衛(wèi)生安全意識和操作技能。3.應(yīng)急處理技能：培訓(xùn)員工公共衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理流程和方法，如火災(zāi)逃生、食物中毒急救、傳染病防控措施等，使員工在面對突發(fā)公共衛(wèi)生安全事故時能夠正確應(yīng)對，保障賓客和員工的生命安全。（二）培訓(xùn)方式1.集中培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)講師進(jìn)行授課，系統(tǒng)講解公共衛(wèi)生安全知識和技能。2.現(xiàn)場培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際工作場景，由部門負(fù)責(zé)人或業(yè)務(wù)骨干對員工進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)，示范正確的操作方法和流程，提高員工的實(shí)際操作能力。3.在線學(xué)習(xí)：利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺，提供公共衛(wèi)生安全相