PAGE單位門店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)單位門店的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障員工和顧客的健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于單位所屬的所有門店，包括直營(yíng)店、加盟店等。3.基本原則衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保門店衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.門店負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)門店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃并組織實(shí)施。定期檢查門店衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問(wèn)題。組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)溝通，確保門店衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.員工衛(wèi)生職責(zé)遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與門店衛(wèi)生工作。保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保工作區(qū)域干凈整潔。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并配合進(jìn)行整改。三、門店環(huán)境衛(wèi)生管理1.門店外觀衛(wèi)生保持門店外立面整潔，無(wú)污漬、無(wú)破損、無(wú)亂張貼。定期清理門店周邊的垃圾和雜物，確保門前環(huán)境衛(wèi)生良好。門店招牌、標(biāo)識(shí)等應(yīng)保持清晰、醒目，如有損壞及時(shí)修復(fù)或更換。2.店內(nèi)公共區(qū)域衛(wèi)生地面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻面、天花板應(yīng)保持干凈，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)脫落物，定期進(jìn)行擦拭。門窗應(yīng)保持明亮、干凈，玻璃無(wú)污漬、無(wú)手印，定期進(jìn)行清潔。店內(nèi)通道應(yīng)暢通無(wú)阻，無(wú)雜物堆積，確保顧客和員工通行安全。3.營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生貨架、貨柜應(yīng)擺放整齊，貨物陳列有序，定期進(jìn)行整理和清潔。商品應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，定期進(jìn)行擦拭和整理。展示道具、促銷設(shè)備等應(yīng)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒和維護(hù)。營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，垃圾袋應(yīng)扎緊并及時(shí)更換。4.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，干燥整潔，無(wú)異味。貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，便于查找和管理。倉(cāng)庫(kù)地面、貨架、貨柜等應(yīng)定期進(jìn)行清掃和擦拭，保持干凈。庫(kù)存商品應(yīng)定期盤點(diǎn)和檢查，確保無(wú)過(guò)期、變質(zhì)等問(wèn)題。四、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理1.清潔設(shè)備衛(wèi)生掃帚、拖把、抹布等清潔工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生。吸塵器、洗地機(jī)等清潔設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，使用后及時(shí)清理干凈。2.空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備衛(wèi)生空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，每季度至少清洗一次，確?？照{(diào)通風(fēng)良好。通風(fēng)口、排風(fēng)扇等通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清理，無(wú)灰塵、無(wú)雜物，保持通風(fēng)暢通。3.照明設(shè)備衛(wèi)生燈具應(yīng)定期擦拭，保持干凈明亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。及時(shí)更換損壞的燈泡，確保照明正常。4.給排水設(shè)備衛(wèi)生水龍頭、水槽、馬桶等給排水設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，無(wú)污漬、無(wú)異味。排水管道應(yīng)定期檢查和疏通，防止堵塞。五、食品衛(wèi)生管理（如門店涉及食品經(jīng)營(yíng)）1.食品采購(gòu)衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，查驗(yàn)食品的質(zhì)量證明文件、檢驗(yàn)報(bào)告等。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉(cāng)庫(kù)或冷藏、冷凍庫(kù)中，隔墻離地存放。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)等不合格食品。3.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具等應(yīng)定期清洗、消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行加工，確保食品煮熟煮透，防止交叉污染。4.食品銷售衛(wèi)生食品銷售區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，食品陳列應(yīng)符合衛(wèi)生要求。銷售人員應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料銷售食品，防止食品受到污染。銷售的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，不得銷售過(guò)期、變質(zhì)等不合格食品。六、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查門店員工應(yīng)每天對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃和檢查，確保衛(wèi)生狀況良好。門店負(fù)責(zé)人應(yīng)每天至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問(wèn)題。2.定期檢查單位應(yīng)每月組織一次對(duì)門店的衛(wèi)生大檢查，由相關(guān)部門人員組成檢查小組，按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括門店外觀、店內(nèi)公共區(qū)域、營(yíng)業(yè)區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、設(shè)備設(shè)施、食品衛(wèi)生等方面。3.考核與獎(jiǎng)懲衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為對(duì)門店和員工考核的重要依據(jù)。對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的門店和員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門店，責(zé)令限期整改；整改仍不合格的，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃單位應(yīng)制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)考試，檢驗(yàn)培訓(xùn)效果。3.培訓(xùn)記錄建立衛(wèi)生培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考試成績(jī)等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、衛(wèi)生應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定單位應(yīng)制定衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急物資儲(chǔ)備等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.突發(fā)事件處置發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行