PAGE門店衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司門店衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，提升公司品牌形象，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營(yíng)店、加盟店等。3.職責(zé)分工門店負(fù)責(zé)人：全面負(fù)責(zé)門店衛(wèi)生管理工作，組織實(shí)施衛(wèi)生檢查制度，確保門店衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生檢查小組：由門店管理人員、員工代表等組成，負(fù)責(zé)定期對(duì)門店進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并記錄檢查結(jié)果。員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，積極配合衛(wèi)生檢查。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門店外觀門店招牌、門窗、玻璃等應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、灰塵、蜘蛛網(wǎng)。門前地面應(yīng)整潔，無(wú)垃圾、雜物，排水暢通。門店周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)亂堆亂放、亂張貼等現(xiàn)象。2.營(yíng)業(yè)區(qū)域地面應(yīng)干凈、無(wú)污漬、無(wú)水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。貨架、陳列柜應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，表面無(wú)灰塵、污漬。商品應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)破損、無(wú)變質(zhì)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰。收銀臺(tái)、服務(wù)臺(tái)應(yīng)整潔，物品擺放整齊，無(wú)雜物。營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不落地，周圍無(wú)污漬。3.倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整、清潔，無(wú)積水、無(wú)雜物。貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和盤點(diǎn)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味，防止貨物受潮、發(fā)霉。庫(kù)存商品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)商品。4.后場(chǎng)區(qū)域廚房、操作間等后場(chǎng)區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，墻壁、天花板、地面無(wú)油污、無(wú)污漬。廚具、餐具應(yīng)清洗消毒，擺放整齊，無(wú)污垢、無(wú)異味。食品加工設(shè)備應(yīng)定期清潔、維護(hù)，確保正常運(yùn)行，無(wú)衛(wèi)生隱患。后場(chǎng)區(qū)域的垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾及時(shí)清理，保持環(huán)境整潔。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)干凈，無(wú)污漬、無(wú)異味，定期進(jìn)行清潔和消毒。洗手池、水龍頭、馬桶等設(shè)施應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)堵塞。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)配備齊全，擺放整齊。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)良好，空氣清新。三、衛(wèi)生檢查流程1.日常自查員工每天在營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后對(duì)各自工作區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，及時(shí)清理垃圾、雜物，保持環(huán)境整潔。門店負(fù)責(zé)人每天至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促員工整改。2.定期檢查衛(wèi)生檢查小組每周至少進(jìn)行一次定期衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)門店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查。檢查采用實(shí)地查看、拍照記錄等方式，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括問(wèn)題描述、責(zé)任人、整改期限等。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、行業(yè)要求或公司安排，適時(shí)開(kāi)展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、冬季供暖設(shè)備衛(wèi)生檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查重點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢查工作的針對(duì)性和有效性。4.檢查結(jié)果反饋與整改每次衛(wèi)生檢查結(jié)束后，衛(wèi)生檢查小組應(yīng)及時(shí)將檢查結(jié)果反饋給門店負(fù)責(zé)人和相關(guān)責(zé)任人。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)任人應(yīng)立即采取整改措施，在規(guī)定的期限內(nèi)完成整改。整改完成后，由衛(wèi)生檢查小組進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。5.檢查記錄與存檔衛(wèi)生檢查小組應(yīng)建立衛(wèi)生檢查記錄檔案，將每次檢查的時(shí)間、地點(diǎn)、檢查人員、檢查結(jié)果、整改情況等詳細(xì)記錄在案。檢查記錄檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱和追溯。四、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的門店或個(gè)人，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)門店衛(wèi)生狀況、顧客滿意度、衛(wèi)生檢查成績(jī)等綜合評(píng)定。2.懲罰對(duì)于違反衛(wèi)生管理制度，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門店或個(gè)人，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、停業(yè)整頓等。處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：首次發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，給予責(zé)任人警告，并責(zé)令立即整改。同一問(wèn)題多次出現(xiàn)或問(wèn)題嚴(yán)重的，給予責(zé)任人罰款[X]元，并進(jìn)行全店通報(bào)批評(píng)。因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致顧客投訴或受到相關(guān)部門處罰的，對(duì)門店負(fù)責(zé)人進(jìn)行誡勉談話，并處以罰款[X]元，同時(shí)責(zé)令門店停業(yè)整頓[X]天。對(duì)于拒不整改或整改不力的門店或個(gè)人，公司有權(quán)采取進(jìn)一步的措施，如解除勞動(dòng)合同、終止合作關(guān)系等。五、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)公司定期組織門店員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔方法、消毒知識(shí)、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保員工能夠掌握相關(guān)知識(shí)和技能。2.宣傳教育公司通過(guò)內(nèi)部宣傳欄、門店海報(bào)、員工手冊(cè)等多種渠道，宣傳衛(wèi)生管理的重要性和相關(guān)制度要求，營(yíng)造良好的衛(wèi)生管理氛圍。鼓勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議，共同維護(hù)門店的衛(wèi)生環(huán)境。六、附則