PAGE超市衛(wèi)生管理檔案制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生管理檔案工作，確保超市經(jīng)營環(huán)境符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求，保障消費(fèi)者健康和超市的正常運(yùn)營，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工超市管理層：負(fù)責(zé)審批衛(wèi)生管理檔案制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，提供必要的資源支持。衛(wèi)生管理部門：負(fù)責(zé)制定和完善衛(wèi)生管理檔案制度，明確檔案管理流程和標(biāo)準(zhǔn)。組織開展超市衛(wèi)生檢查工作，記錄檢查結(jié)果，并及時(shí)更新檔案信息。負(fù)責(zé)收集、整理、歸檔各類衛(wèi)生管理檔案資料，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。定期對衛(wèi)生管理檔案進(jìn)行分析和總結(jié)，為超市衛(wèi)生管理決策提供依據(jù)。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施，確保本部門員工遵守衛(wèi)生管理制度。配合衛(wèi)生管理部門開展衛(wèi)生檢查工作，及時(shí)整改存在的問題。負(fù)責(zé)提供本部門與衛(wèi)生管理相關(guān)的文件、記錄等資料，協(xié)助衛(wèi)生管理部門建立和完善衛(wèi)生管理檔案。超市員工：嚴(yán)格遵守超市衛(wèi)生管理制度，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。積極配合衛(wèi)生管理部門和各部門負(fù)責(zé)人開展衛(wèi)生管理工作，及時(shí)反饋衛(wèi)生問題。二、衛(wèi)生管理檔案的建立1.檔案分類環(huán)境衛(wèi)生檔案：包括超市營業(yè)場所、倉庫、通道、衛(wèi)生間等區(qū)域的衛(wèi)生清潔記錄、消毒記錄、通風(fēng)換氣記錄、蟲害防治記錄等。食品衛(wèi)生檔案：涵蓋食品采購索證索票記錄、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品儲存記錄、食品加工制作記錄、食品銷售記錄、食品留樣記錄等。人員健康檔案：包含超市員工的健康證辦理記錄、健康檢查記錄、培訓(xùn)記錄等。衛(wèi)生設(shè)施檔案：涉及超市內(nèi)各類衛(wèi)生設(shè)施（如清潔設(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備等）的采購記錄、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄等。衛(wèi)生管理制度檔案：包括超市衛(wèi)生管理各項(xiàng)制度、規(guī)定、應(yīng)急預(yù)案等文件資料。2.檔案內(nèi)容基本信息：檔案應(yīng)包含檔案名稱、編號、建立日期、保管期限、保管部門等基本信息。詳細(xì)記錄：根據(jù)不同類型的檔案，應(yīng)詳細(xì)記錄相關(guān)的衛(wèi)生管理信息，如檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題、整改措施及整改結(jié)果等。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，能夠反映超市衛(wèi)生管理的實(shí)際情況。三、衛(wèi)生管理檔案的收集與整理1.收集要求各部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)收集本部門與衛(wèi)生管理相關(guān)的文件、記錄等資料，并按照檔案分類要求進(jìn)行整理。衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對各部門提交的資料進(jìn)行收集，確保檔案資料的及時(shí)、完整。收集的檔案資料應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容完整，如有破損、缺失等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修復(fù)或補(bǔ)充。2.整理方法對收集到的檔案資料進(jìn)行分類整理，按照檔案編號順序排列，確保檔案的系統(tǒng)性和邏輯性。對于同一類檔案中的不同記錄，應(yīng)按照時(shí)間順序進(jìn)行排列，便于查閱和分析。對檔案資料進(jìn)行裝訂或裝盒，確保檔案的整齊、美觀，便于保存和管理。四、衛(wèi)生管理檔案的歸檔與保管1.歸檔流程整理好的檔案資料應(yīng)及時(shí)移交衛(wèi)生管理部門進(jìn)行歸檔。衛(wèi)生管理部門按照檔案分類和編號要求，將檔案資料存入相應(yīng)的檔案柜或檔案盒中，并在檔案目錄中登記檔案的名稱、編號、存放位置等信息。建立電子檔案備份，將紙質(zhì)檔案內(nèi)容進(jìn)行掃描或拍照，存儲在電子存儲設(shè)備中，并按照電子檔案管理要求進(jìn)行分類和命名，確保電子檔案與紙質(zhì)檔案的一致性和可查閱性。2.保管期限環(huán)境衛(wèi)生檔案、食品衛(wèi)生檔案、人員健康檔案等與超市日常衛(wèi)生管理密切相關(guān)的檔案，保管期限為[X]年。衛(wèi)生設(shè)施檔案、衛(wèi)生管理制度檔案等檔案，保管期限為[X]年。保管期限屆滿后，經(jīng)超市管理層批準(zhǔn)，可按照檔案銷毀程序進(jìn)行銷毀。3.保管要求檔案保管場所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔，溫度和濕度應(yīng)符合檔案保管要求。檔案柜應(yīng)堅(jiān)固耐用，能夠有效保護(hù)檔案資料不受損壞。建立檔案借閱登記制度，嚴(yán)格控制檔案的借閱范圍和借閱期限，確保檔案資料的安全。定期對檔案進(jìn)行檢查和盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)檔案有損壞、丟失等情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并記錄相關(guān)情況。五、衛(wèi)生管理檔案的查閱與使用1.查閱權(quán)限超市管理層有權(quán)查閱超市所有衛(wèi)生管理檔案資料。衛(wèi)生管理部門工作人員因工作需要，可查閱本部門負(fù)責(zé)管理的檔案資料。其他部門因工作需要查閱相關(guān)檔案資料時(shí)，應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并在衛(wèi)生管理部門工作人員的陪同下進(jìn)行查閱。2.查閱程序查閱人員應(yīng)填寫《衛(wèi)生管理檔案查閱申請表》，注明查閱檔案的名稱、編號、查閱目的等信息，并提交給衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)人。衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)人對查閱申請進(jìn)行審核，批準(zhǔn)后安排專人協(xié)助查閱人員查閱檔案資料。查閱人員應(yīng)在指定地點(diǎn)查閱檔案資料，不得擅自將檔案資料帶出保管場所。如需復(fù)印或摘錄檔案資料，應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并按照規(guī)定進(jìn)行登記。3.使用要求查閱人員應(yīng)愛護(hù)檔案資料，不得在檔案資料上涂改、標(biāo)記、污損或抽取、撤換檔案材料。查閱人員查閱檔案資料后，應(yīng)及時(shí)將檔案資料歸還衛(wèi)生管理部門，并辦理歸還手續(xù)。檔案資料僅供超市內(nèi)部使用，未經(jīng)超市管理層批準(zhǔn)，不得對外提供或泄露檔案內(nèi)容。六、衛(wèi)生管理檔案的更新與維護(hù)1.定期更新衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對衛(wèi)生管理檔案進(jìn)行更新，確保檔案內(nèi)容的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。環(huán)境衛(wèi)生檔案應(yīng)根據(jù)每周的衛(wèi)生檢查結(jié)果及時(shí)更新，記錄新發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。食品衛(wèi)生檔案應(yīng)按照食品采購、銷售等環(huán)節(jié)的實(shí)際情況，及時(shí)更新相關(guān)記錄，確保食品衛(wèi)生安全可追溯。人員健康檔案應(yīng)根據(jù)員工健康證的有效期和健康檢查結(jié)果進(jìn)行更新，記錄員工的健康狀況變化。2.動態(tài)維護(hù)在日常衛(wèi)生管理工作中，如發(fā)現(xiàn)檔案記錄與實(shí)際情況不符或存在遺漏等問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修改和補(bǔ)充，確保檔案的真實(shí)性和完整性。對于衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)、維修等情況，應(yīng)及時(shí)在衛(wèi)生設(shè)施檔案中進(jìn)行記錄，反映設(shè)施的運(yùn)行狀況和維護(hù)歷史。當(dāng)超市衛(wèi)生管理制度發(fā)生修訂或調(diào)整時(shí)，衛(wèi)生管理部門應(yīng)及時(shí)更新衛(wèi)生管理制度檔案，確保制度的有效執(zhí)行。七、衛(wèi)生管理檔案的銷毀1.銷毀條件檔案保管期限屆滿，且經(jīng)超市管理層批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行銷毀。檔案資料因損壞、遺失等原因無法繼續(xù)保存，且已無使用價(jià)值的，可進(jìn)行銷毀。2.銷毀程序衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)編制《衛(wèi)生管理檔案銷毀清單》，詳細(xì)列出擬銷毀檔案的名稱、編號、數(shù)量、保管期限等信息。將《衛(wèi)生管理檔案銷毀清單》提交超市管理層審批，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施銷毀工作。銷毀檔案時(shí)，應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)監(jiān)銷，確保銷毀過程的合規(guī)性