PAGE米廠職工衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強米廠職工衛(wèi)生管理，保障職工身體健康，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于米廠全體職工。3.職責分工廠部負責全面監(jiān)督和管理職工衛(wèi)生工作，制定衛(wèi)生管理計劃和目標，并組織實施。各車間、部門負責人負責本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生措施得到落實。職工應遵守本制度，積極配合衛(wèi)生管理工作，保持個人衛(wèi)生和工作環(huán)境整潔。二、個人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范職工進入工作場所必須穿戴工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等不符合工作要求的服裝。工作服應保持清潔，定期清洗更換，不得有明顯污漬、破損。2.手部衛(wèi)生職工在工作前、工作后、接觸食品前后應洗手，洗手時間不少于20秒，采用流動水和肥皂或洗手液徹底清洗。接觸直接入口食品的人員，手部清洗消毒后應使用一次性手套或清潔的專用工具進行操作。3.頭發(fā)衛(wèi)生職工應保持頭發(fā)清潔，不得留長發(fā)、怪發(fā)，男性職工頭發(fā)不得超過衣領(lǐng)，女性職工長發(fā)應束起盤于頭頂或腦后。4.口腔衛(wèi)生職工應保持口腔清潔，上班期間不得食用有異味的食物，如蔥、蒜等。5.健康狀況職工應保持良好的健康狀況，定期進行體檢，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。如發(fā)現(xiàn)身體不適或患有傳染性疾病，應及時報告廠部，并暫停工作，待康復后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。三、工作場所衛(wèi)生要求1.車間衛(wèi)生車間地面應保持清潔，無積水、無雜物，定期清掃和消毒。墻壁、天花板應保持清潔，無污垢、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行粉刷和清潔。設(shè)備、工具應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生，擺放整齊有序。車間內(nèi)的通風、照明、排水等設(shè)施應保持良好運行狀態(tài)，定期進行檢查和維護。2.倉庫衛(wèi)生倉庫應保持干燥、通風，地面、貨架應清潔衛(wèi)生，無灰塵、無雜物。庫存大米應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止受潮、霉變。倉庫應定期進行盤點和清理，及時清理過期、變質(zhì)的大米。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生辦公桌椅、文件柜等應保持清潔，無灰塵、無污漬。辦公區(qū)域地面應定期清掃，保持整潔。垃圾桶應及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。4.公共區(qū)域衛(wèi)生食堂、衛(wèi)生間、走廊等公共區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，定期清掃和消毒。食堂應符合食品衛(wèi)生要求，餐具、廚具應定期清洗消毒，食品儲存應符合衛(wèi)生標準。衛(wèi)生間應保持清潔，無異味，定期沖洗和消毒，衛(wèi)生紙等用品應及時補充。四、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔頻率車間、倉庫、辦公區(qū)域等每天至少進行一次全面清潔。公共區(qū)域每天定時進行清掃，保持清潔衛(wèi)生。2.消毒要求車間、倉庫、食堂等場所應定期進行消毒，消毒方法應符合相關(guān)衛(wèi)生標準。接觸直接入口食品的設(shè)備、工具、容器等應在使用前進行消毒，消毒后應妥善保管，防止再次污染。衛(wèi)生間應定期使用消毒劑進行消毒，保持清潔無異味。3.清潔與消毒記錄各車間、部門應建立衛(wèi)生清潔與消毒記錄臺賬，詳細記錄清潔時間、地點、內(nèi)容及消毒方法、消毒劑名稱、濃度等信息。記錄應保存至少一年，以備查閱。五、食品衛(wèi)生管理1.原料采購采購的大米原料應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，建立進貨臺賬。不得采購變質(zhì)、過期、受污染的大米原料。2.生產(chǎn)過程控制嚴格按照大米生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。生產(chǎn)過程中應防止交叉污染，對原料、半成品、成品進行分類存放和管理。對生產(chǎn)設(shè)備、工具等應定期進行清洗消毒，防止微生物污染。3.產(chǎn)品檢驗米廠應建立產(chǎn)品檢驗制度，對生產(chǎn)的大米進行逐批檢驗，檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。檢驗合格的產(chǎn)品方可出廠銷售，不合格產(chǎn)品應按規(guī)定進行處理，不得流入市場。4.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用。食品添加劑應專人專柜保管，建立使用記錄臺賬，記錄使用時間、品種、用量等信息。六、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測1.監(jiān)測計劃廠部應制定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測計劃，定期對車間、倉庫、辦公區(qū)域等進行衛(wèi)生監(jiān)測。監(jiān)測項目包括空氣、水、食品接觸面等的微生物指標、理化指標等。2.監(jiān)測方法環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測應委托有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行，檢測方法應符合國家相關(guān)標準。3.結(jié)果處理如監(jiān)測結(jié)果不符合衛(wèi)生標準，應及時采取措施進行整改，直至符合要求。對監(jiān)測結(jié)果應進行分析總結(jié)，采取有效措施預防和控制衛(wèi)生問題的再次發(fā)生。七、培訓與教育1.衛(wèi)生知識培訓廠部應定期組織職工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、工作場所衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的知識。新職工入職時應進行衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.培訓記錄建立職工衛(wèi)生知識培訓記錄臺賬，記錄培訓時間、地點、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓記錄應保存至少一年，以備查閱。八、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督各車間、部門負責人應每天對本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。廠部衛(wèi)生管理人員應定期對全廠衛(wèi)生情況進行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達整改通知，督促相關(guān)部門進行整改。2.定期檢查廠部應每月組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對車間、倉庫、辦公區(qū)域等進行檢查評分。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生清潔、消毒情況、食品衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測等方面。3.獎懲制度對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的車間、部門和