4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——2025年春七年級(jí)下冊(cè)生物人教版（2024）課前導(dǎo)學(xué)案學(xué)習(xí)目標(biāo)1.準(zhǔn)確闡述糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。2.能舉例說明不同營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，理解營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系。3.通過學(xué)習(xí)，養(yǎng)成合理膳食的意識(shí)，關(guān)注自身營養(yǎng)健康。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素的作用及食物來源。教學(xué)難點(diǎn)：理解各種營養(yǎng)物質(zhì)在人體生命活動(dòng)中的復(fù)雜作用機(jī)制；區(qū)分不同無機(jī)鹽和維生素缺乏時(shí)的癥狀。預(yù)習(xí)新知知識(shí)點(diǎn)一：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用1.糖類功能：糖類是人體主要的______物質(zhì)。人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要由糖類提供。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。食物來源：谷類、甘薯、馬鈴薯等食物中富含糖類。其中，______是人們食用的最主要糖類，在口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解為______。2.脂肪功能：脂肪也是重要的供能物質(zhì)，不過在一般情況下，脂肪作為______能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。當(dāng)人進(jìn)食量小、能量消耗大時(shí)，體內(nèi)的脂肪會(huì)分解為人體提供能量。食物來源：豬油、奶油、蛋黃、花生、芝麻等食物中含有較多的脂肪。3.蛋白質(zhì)功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的______，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供______。食物來源：奶、蛋、魚、瘦肉、豆類等食物中富含蛋白質(zhì)。知識(shí)點(diǎn)一參考答案1.供能；淀粉；麥芽糖2.備用3.基本物質(zhì)；能量知識(shí)點(diǎn)二：水和無機(jī)鹽的作用1.水功能：水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的______。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在______中才能運(yùn)輸。2.無機(jī)鹽鈣：兒童缺鈣易患______，中老年人缺鈣易患______。奶類、豆類、蝦皮等食物中富含鈣。鐵：缺鐵會(huì)引起______。動(dòng)物肝臟、瘦肉、菠菜等食物中含鐵豐富。碘：缺碘會(huì)導(dǎo)致______，俗稱大脖子病。海帶、紫菜等食物中含碘較多。知識(shí)點(diǎn)二參考答案1.60%-70%；水2.佝僂??；骨質(zhì)疏松癥；缺鐵性貧血；地方性甲狀腺腫知識(shí)點(diǎn)三：維生素的作用1.維生素的特點(diǎn)：維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供______，人體每日對(duì)它們的需要量也很小。但是，維生素對(duì)人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。2.常見維生素維生素A：缺乏維生素A易患______，如夜盲癥等。動(dòng)物肝臟、胡蘿卜等食物中富含維生素A。維生素B?：缺乏維生素B?易患神經(jīng)炎、______等。牛肉、谷類的種皮等食物中含有較多維生素B?。維生素C：缺乏維生素C易患______，使人體抵抗力下降。新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C。維生素D：缺乏維生素D，兒童易患佝僂病，成年人易患______。動(dòng)物肝臟、蛋黃等食物中含有維生素D，同時(shí)，曬太陽也能促進(jìn)維生素D的合成。知識(shí)點(diǎn)三參考答案1.能量2.夜盲癥；腳氣??；壞血病；骨質(zhì)疏松癥易錯(cuò)提示1.誤認(rèn)為糖類是唯一的供能物質(zhì)：糖類是人體主要的供能物質(zhì)，但脂肪和蛋白質(zhì)也能為人體提供能量，脂肪還是重要的備用能源物質(zhì)，不能錯(cuò)誤地認(rèn)為只有糖類能供能。2.混淆無機(jī)鹽缺乏癥：不同無機(jī)鹽缺乏會(huì)引起不同癥狀，如缺鈣導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，缺鐵引起缺鐵性貧血，缺碘造成地方性甲狀腺腫，學(xué)習(xí)時(shí)要準(zhǔn)確記憶，不能張冠李戴。3.忽視維生素的重要性：雖然人體對(duì)維生素的需要量小，但缺乏維生素會(huì)影響正常生長發(fā)育甚至患病，不能因?yàn)樾枰可倬秃鲆暺渥饔?。深化探?.為什么兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物？參考答案：奶、蛋、魚、肉等食物中富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，兒童、青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，身體的生長需要大量的蛋白質(zhì)來構(gòu)建新的細(xì)胞和組織，以滿足身體生長發(fā)育的需求。而傷病員由于身體受損，細(xì)胞需要修復(fù)和更新，也離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解為人體的生命活動(dòng)提供能量。所以，兒童、青少年以及傷病員多吃這類富含蛋白質(zhì)的食物，有助于身體的生長發(fā)育和恢復(fù)健康。2.分析長期不吃新鮮蔬菜和水果的人為什么容易患?jí)难?？參考答案：新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C。維生素C對(duì)人體非常重要，它參與人體內(nèi)多種生物化學(xué)反應(yīng)，能夠維持人體正常的新陳代謝，增強(qiáng)人體抵抗力。當(dāng)人體缺乏維生素C時(shí)，就易患?jí)难?，出現(xiàn)牙齦出血、皮膚瘀點(diǎn)、瘀斑等癥狀。長期不吃新鮮蔬菜和水果，人體無法從食物中獲取足夠的維生素C，就會(huì)導(dǎo)致維生素C缺乏，從而增加患?jí)难〉娘L(fēng)險(xiǎn)。3.為什么補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D？參考答案：維生素D能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收和利用。即使人體攝入了足夠的鈣，如果缺乏維生素D，鈣也不能被充分吸收進(jìn)入血液并運(yùn)輸?shù)焦趋赖刃枰牟课?，從而影響骨骼的正常生長和發(fā)育。兒童缺乏鈣和維生素D易患佝僂病，成年人缺乏則易患骨質(zhì)疏松癥。所以在補(bǔ)鈣的同時(shí)補(bǔ)充維生素D，能夠提高鈣的吸收效率，使鈣更好地發(fā)揮作用，保證人體骨骼的健康。

鞏固訓(xùn)練1.人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要由下列哪種營養(yǎng)物質(zhì)提供（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素2.下列食物中，富含糖類的是（）A.雞蛋B.大米C.黃瓜D.花生3.一般情況下，人體內(nèi)貯存的備用能源物質(zhì)是（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽4.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A.水B.糖類C.蛋白質(zhì)D.脂肪5.水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的（）A.10%-20%B.30%-40%C.50%-60%D.60%-70%6.兒童缺鈣易患（）A.佝僂病B.貧血C.地方性甲狀腺腫D.夜盲癥7.缺乏維生素C易患的疾病是（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.骨質(zhì)疏松癥8.下列食物中，含鐵豐富的是（）A.海帶B.牛奶C.菠菜D.蘋果9.維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，它的作用是（）A.為人體提供能量B.參與構(gòu)成細(xì)胞C.維持人體正常的生長發(fā)育D.調(diào)節(jié)人體的消化功能10.下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.脂肪是重要的供能物質(zhì)，不會(huì)被分解B.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)C.水是人體細(xì)胞的主要成分之一D.缺乏維生素A易患夜盲癥

參考答案及解析1.答案：A解析：糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體生命活動(dòng)所需能量主要由糖類提供，A正確；脂肪是備用能源物質(zhì)，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)能供能，但不是主要供能物質(zhì)，C錯(cuò)誤；維生素不為人體提供能量，D錯(cuò)誤。2.答案：B解析：大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，B正確；雞蛋富含蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；黃瓜富含維生素和水等，C錯(cuò)誤；花生富含脂肪，D錯(cuò)誤。3.答案：B解析：一般情況下，脂肪作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)，B正確；糖類是主要供能物質(zhì)，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)能供能，但不是備用能源，C錯(cuò)誤；無機(jī)鹽不能供能，D錯(cuò)誤。4.答案：C解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人的生長發(fā)育及受損細(xì)胞修復(fù)更新都離不開它，C正確；水是人體細(xì)胞主要成分之一，但不是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，A錯(cuò)誤；糖類是主要供能物質(zhì)，B錯(cuò)誤；脂肪是備用能源物質(zhì)，D錯(cuò)誤。5.答案：D解析：水約占人體體重的60%-70%，是人體細(xì)胞的主要成分之一，D正確；A、B、C選項(xiàng)比例錯(cuò)誤。6.答案：A解析：兒童缺鈣易患佝僂病，A正確；貧血多由缺鐵引起，B錯(cuò)誤；缺碘易患地方性甲狀腺腫，C錯(cuò)誤；缺乏維生素A易患夜盲癥，D錯(cuò)誤。7.答案：C解析：缺乏維生素C易患?jí)难。珻正確；缺乏維生素A易患夜盲癥，A錯(cuò)誤；缺乏維生素B?易患神經(jīng)炎、腳氣病，B錯(cuò)誤；缺乏維生素D易患佝僂病或骨質(zhì)疏松癥，D錯(cuò)誤。8.答案：C解析：菠菜中鐵含量豐富，缺鐵易引起缺鐵性貧血，C正確；海帶含碘較多，A錯(cuò)誤；牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣等，B錯(cuò)誤；蘋果富含維生素等，D錯(cuò)誤。9.答案：C解析：維生素不能為人體提供能量，也不參與構(gòu)成細(xì)胞，它對(duì)維持人體正常生長發(fā)育起重要作用，人體