三年級包餃子實踐活動教案一、活動背景餃子，作為中國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，不僅是一種美味佳肴，更承載著團圓、喜慶的美好寓意。在三年級開展包餃子實踐活動，旨在通過親自動手參與，讓孩子們在體驗中感受中華傳統(tǒng)美食的魅力，了解其背后簡單的文化內(nèi)涵。同時，這也是一項富有生活氣息的勞動教育，能夠有效鍛煉學生的動手協(xié)調(diào)能力、精細操作能力，培養(yǎng)其勞動意識與合作精神。在活動過程中，孩子們將體驗從準備到制作再到品嘗的完整過程，從而更深刻地理解“一粥一飯，當思來處不易”的道理，提升珍惜勞動成果的意識。二、活動目標（一）知識與技能1.初步了解餃子的起源與相關民俗文化，知道餃子是中國傳統(tǒng)美食的一種。2.學習并嘗試揉面（或參與揉面環(huán)節(jié)）、搟餃子皮（或壓皮）、包捏餃子的基本方法和技巧。3.掌握包餃子過程中的基本衛(wèi)生要求和安全常識。（二）過程與方法1.通過觀察、模仿、實踐、探究等方式，主動參與到包餃子的各個環(huán)節(jié)。2.在小組合作中，學會與同伴分工協(xié)作，共同完成任務。3.體驗從食材到成品的制作過程，初步形成勞動流程的概念。（三）情感態(tài)度與價值觀1.感受勞動的樂趣，培養(yǎng)對家務勞動的興趣和積極參與的態(tài)度。2.體會合作的重要性，增強團隊協(xié)作意識和能力。3.品嘗自己的勞動成果，培養(yǎng)珍惜食物、尊重他人勞動的良好品德。4.初步萌發(fā)對中國傳統(tǒng)飲食文化的熱愛和自豪感。三、活動準備（一）教師準備1.食材準備：*面粉（適量，考慮到三年級學生操作特點，可提前準備部分醒好的面團）。*餃子餡料（選擇常見、易接受且操作安全的餡料，如豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡等，提前處理好并分裝，注意控制咸淡和餡料的細碎程度，避免有過硬或過大的顆粒）。*飲用水（和面用）。*食用油（少量，用于防粘）。2.工具準備：*搟面杖（若干，建議準備一些小號搟面杖，方便學生使用）。*面板或干凈的操作桌面（足夠數(shù)量，可利用課桌拼接，提前鋪好干凈的一次性桌布或食品級塑料薄膜）。*和面盆、拌餡盆（各若干）。*盛放餃子的托盤或盤子（若干，提前鋪上干面粉或油紙防粘）。*鍋、鏟子、漏勺（煮餃子用，根據(jù)實際情況安排在廚房或特定區(qū)域由教師操作）。*碗、筷子、勺子（品嘗用）。*擦手巾、濕巾、垃圾桶。*圍裙、廚師帽（可選，增加活動儀式感和衛(wèi)生保障）。*面粉篩（可選，使面粉更細膩）。3.課件與資料：*制作包含餃子文化、制作步驟的簡單PPT或圖片、短視頻。*背景音樂（輕柔、歡快的中國傳統(tǒng)音樂，營造氛圍）。4.其他：*提前劃分活動小組，明確小組分工。*制定活動規(guī)則和安全注意事項。*準備創(chuàng)可貼等簡易急救用品。（二）學生準備1.了解餃子的相關知識（可提前布置與家人交流，了解餃子的家常做法或相關故事）。2.穿著舒適、便于活動的衣物。3.洗凈雙手（活動開始前再次強調(diào)洗手）。4.如有需要，可自帶干凈的小圍裙或袖套。四、活動過程（一）活動導入：話說餃子（約10分鐘）1.情境引入：教師可提問：“同學們，我們中國有很多傳統(tǒng)美食，大家都喜歡吃什么呀？”引導學生發(fā)言，自然過渡到“餃子”這一主題?！敖裉?，我們教室里也充滿了濃濃的香味，猜猜我們要做什么呢？”（出示餃子圖片或?qū)嵨锩鎴F、餡料）2.文化小講堂：簡要介紹餃子的歷史淵源（如“嬌耳”的傳說）、在傳統(tǒng)節(jié)日（如春節(jié)）中的寓意，讓學生對餃子有初步的文化認知。可以通過小故事或圖片展示的方式進行，激發(fā)學生的興趣。3.明確活動內(nèi)容與要求：“今天，我們就要親手來制作這美味的餃子。在活動開始前，我們一起來看看包餃子需要注意什么，以及我們今天的活動流程?！睆娬{(diào)衛(wèi)生、安全和合作。（二）新知探究與技能學習：巧手學包餃（約20-25分鐘）1.認識食材與工具：*教師逐一展示本次活動所用的主要食材和工具，簡單介紹其名稱和用途。*重點介紹面粉、餡料，引導學生觀察其顏色、狀態(tài)。2.教師示范講解：*揉面與醒面（根據(jù)實際情況，若面團已提前準備好，此環(huán)節(jié)可簡化為教師演示或播放視頻）：簡要演示揉面的基本手法（如“三光”：盆光、面光、手光），說明醒面的作用。*搓條與下劑：教師演示如何將面團搓成長條，再用刀切成大小均勻的小劑子。*搟皮：這是難點。教師詳細示范搟皮的姿勢（一手扶劑子，一手搟）、手法（轉(zhuǎn)圈搟、前后搟等），講解如何搟出中間厚邊緣薄的餃子皮?？裳垘酌麑W生上臺嘗試，教師進行個別指導。*備選方案：考慮到三年級學生手部力量和協(xié)調(diào)性，搟皮難度較大，可提前準備一部分現(xiàn)成的餃子皮，或采用將小劑子用手掌壓扁，再用瓶蓋等輔助工具壓皮的簡化方法。*包餃子：這是核心環(huán)節(jié)。教師分步示范：*取適量餡料放在餃子皮中央（強調(diào)餡料不宜過多或過少）。*捏合方法：先將中間捏緊，再從兩邊向中間捏出褶皺，或采用簡單的對折捏合方法。教師可演示1-2種簡單易學的包法。3.學生分組嘗試與教師巡回指導：*學生按照事先分好的小組，在組長的帶領下開始分工合作（如有的負責搓劑子、有的負責搟皮/壓皮、有的負責包餡）。*教師在各小組間巡回指導，及時糾正學生的錯誤手法，鼓勵學生大膽嘗試，對于操作有困難的學生給予重點幫助。*提醒學生注意操作衛(wèi)生，如保持桌面整潔，不用臟手碰眼睛、鼻子等。*鼓勵學生互相學習，看看誰包的餃子又快又好，形狀有創(chuàng)意。（三）動手實踐：餃子“誕生記”（約30-40分鐘）1.正式制作：學生們?nèi)硇耐度氲桨溩拥膭?chuàng)作中，教師繼續(xù)巡回指導，關注學生的參與度和情緒。2.創(chuàng)意餃子秀：鼓勵學生發(fā)揮想象，包出不同形狀的餃子（如月牙形、元寶形、小動物形等），體驗創(chuàng)作的樂趣。3.成果展示：各小組將包好的餃子整齊地擺放在托盤里，標上小組名稱。教師組織學生進行簡單的展示和互評，欣賞彼此的勞動成果。（四）成果品嘗與分享：舌尖上的喜悅（約20分鐘）1.煮餃子（教師操作）：教師將學生包好的餃子集中拿到廚房（或指定區(qū)域）進行煮制。在煮餃子的過程中，可以向?qū)W生簡單介紹煮餃子的方法和判斷餃子煮熟的小竅門（如餃子浮起、鼓脹）。2.品嘗與分享：餃子煮熟后，由教師或指定的學生志愿者（注意安全）分到各個小組。學生們品嘗自己親手包的餃子，分享勞動的喜悅。3.交流感受：引導學生談談品嘗自己包的餃子的感受，以及在制作過程中的體會。“自己包的餃子好吃嗎？”“在包餃子的過程中遇到了什么困難？是怎么解決的？”“和小組同學一起合作開心嗎？”（五）活動總結(jié)與延伸（約10分鐘）1.總結(jié)回顧：教師簡要總結(jié)本次活動的過程和學生的表現(xiàn)，肯定學生的積極參與和辛勤付出，再次強調(diào)勞動的價值和合作的重要性。2.整理與清潔：組織學生共同收拾桌面、清洗自己用過的工具（在教師指導下進行，確保安全），將垃圾分類投放，培養(yǎng)良好的勞動習慣和責任感。3.活動延伸：*鼓勵學生回家后和爸爸媽媽一起包餃子，將學到的技能展示給家人，并了解更多關于餃子的故事和不同地方的餃子特色。*可以布置一篇簡短的日記或繪畫，記錄本次包餃子活動的感受和收獲。五、活動反思本次包餃子實踐活動，學生們的參與熱情普遍較高，大多數(shù)學生能夠積極投入到各個環(huán)節(jié)中。通過親身體驗，他們不僅初步掌握了包餃子的基本技能，更在過程中體驗到了勞動的艱辛與快樂，增強了合作意識。在活動準備方面，食材的選擇和工具的準備基本能夠滿足需求?？紤]到三年級學生的動手能力，對搟皮環(huán)節(jié)進行簡化是明智的，確保了更多學生能夠成功包出餃子，獲得成就感。活動過程中，小組合作的形式有效促進了學生間的交流與互助。教師的巡回指導也及時解決了學生遇到的問題。但在時間分配上，動手實踐環(huán)節(jié)可能略顯緊張，部分學生意猶未盡。此外，對于個別動手能力稍弱的學生，還需要給予更