(2025年)新版食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年3.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.三年C.五年D.終身4.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年6.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品生產(chǎn)工藝C.食品所含成分D.食品運(yùn)輸過(guò)程7.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開(kāi)加工過(guò)程B.公示食品原料及其來(lái)源等信息C.采用透明廚房D.以上都是8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.以上都是9.以下哪種食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。A.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B.以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C.以病死的肉類(lèi)為原料生產(chǎn)的食品D.以回收食品為原料生產(chǎn)的食品10.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.以上都是11.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.一B.二C.三D.四12.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品（）。A.合格證明文件B.生產(chǎn)工藝文件C.銷(xiāo)售渠道證明D.運(yùn)輸條件證明13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)B.疾病預(yù)防、治療功能C.注冊(cè)商標(biāo)編號(hào)D.生產(chǎn)許可證編號(hào)14.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年15.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.中層管理人員C.主要負(fù)責(zé)人D.基層員工二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）的要求，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.法律B.法規(guī)C.規(guī)章D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制3.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）等內(nèi)容。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行以下哪些食品安全法定職責(zé)和義務(wù)（）。A.嚴(yán)格制定并實(shí)施原料控制要求、過(guò)程控制要求B.開(kāi)展食品安全自查，定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備C.及時(shí)妥善處理消費(fèi)者投訴，依法報(bào)告和處置食品安全事故D.以上都是5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的（），如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.檢驗(yàn)合格證B.安全狀況C.生產(chǎn)工藝D.運(yùn)輸條件6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性B.合法性C.科學(xué)性D.客觀性7.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期B.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式C.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)D.食用農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道8.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者B.記錄召回和通知情況C.對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)D.僅對(duì)召回的食品進(jìn)行封存，待處理9.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)具備（）。A.與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室B.與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和設(shè)施C.具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員D.檢驗(yàn)工作管理制度10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)需求適當(dāng)降低食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（）3.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》的規(guī)定。（）4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。（）5.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，但可以夸大產(chǎn)品功效。（）7.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者可以不建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（）9.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）10.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所出租給不具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的單位或者個(gè)人。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何落實(shí)原料控制要求。2.餐飲服務(wù)提供者在食品安全方面應(yīng)履行哪些主要義務(wù)？新版食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試題答案一、單項(xiàng)選擇題1.A。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，這是保障食品安全的基本要求。2.B。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，以便在需要時(shí)追溯和查詢。3.C。被吊銷(xiāo)許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等，這是對(duì)違法者的限制措施。4.D。食品中不得添加藥品，但可以添加按照規(guī)定使用的食品添加劑、既是食品又是中藥材的物質(zhì)和食用農(nóng)產(chǎn)品。5.B。食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限規(guī)定同進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，為產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。6.A。銷(xiāo)售散裝食品需標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，方便消費(fèi)者了解食品信息。7.D。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)制定并實(shí)施原料控制要求，倡導(dǎo)公開(kāi)加工過(guò)程、公示食品原料及其來(lái)源等信息、采用透明廚房等做法，提高食品安全透明度。8.D。食品生產(chǎn)企業(yè)要從原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制等多方面制定并實(shí)施控制要求，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。9.B。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品可以依法生產(chǎn)，而無(wú)標(biāo)簽預(yù)包裝食品、以病死肉類(lèi)和回收食品為原料生產(chǎn)的食品均不符合規(guī)定。10.D。食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市食品，通知相關(guān)方并記錄情況。11.C。一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷(xiāo)許可證。12.A。食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，確保所采購(gòu)食品的質(zhì)量。13.B。食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。14.B。食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。15.C。食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度。二、多項(xiàng)選擇題1.ABD。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求建立管理制度等，規(guī)章并非專(zhuān)門(mén)針對(duì)此的依據(jù)。2.ABCD。食品生產(chǎn)企業(yè)要從原料、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸和交付等多方面制定并實(shí)施控制要求，保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。3.ABCD。銷(xiāo)售散裝食品需在容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.ABCD。餐飲服務(wù)提供者需嚴(yán)格制定并實(shí)施原料和過(guò)程控制要求，開(kāi)展自查，維護(hù)設(shè)施設(shè)備，處理投訴和報(bào)告處置事故等。5.AB。食品出廠檢驗(yàn)應(yīng)查驗(yàn)檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄相關(guān)信息。6.AB。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性和合法性負(fù)責(zé)，不得虛假宣傳。7.AB。食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。8.ABC。召回食品應(yīng)通知相關(guān)方，記錄情況，并對(duì)召回食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止再次流入市場(chǎng)。9.ABCD。食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)需具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室、設(shè)備和設(shè)施，具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員以及檢驗(yàn)工作管理制度。10.ABCD。食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了食品中有害物質(zhì)限量、食品添加劑使用、特定人群主輔食品營(yíng)養(yǎng)成分要求以及標(biāo)簽等多方面內(nèi)容。三、判斷題1.×。食品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，不得隨意降低標(biāo)準(zhǔn)。2.√。生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原管轄范圍，需重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，以確保監(jiān)管的有效性。3.√。預(yù)包裝食品包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全法》規(guī)定，提供必要的產(chǎn)品信息。4.√。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)定期維護(hù)和清洗相關(guān)設(shè)施、設(shè)備，保證食品安全的環(huán)境和條件。5.√。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品及時(shí)召回并記錄通知情況是食品生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)。6.×。食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，也不能夸大產(chǎn)品功效。7.×。食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，保障食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。8.√。食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限規(guī)定符合要求，便于追溯和監(jiān)管。9.√。食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)食品安全工作負(fù)全面責(zé)任，這是明確的職責(zé)劃分。10.×。食品生產(chǎn)企業(yè)不得將生產(chǎn)加工場(chǎng)所出租給不具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的單位或個(gè)人，防止非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。四、簡(jiǎn)答題1.食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)原料控制要求可從以下方面著手：-原料采購(gòu)：-選擇合格的供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和管理，確保其具備相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì)和良好的信譽(yù)。-與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方在原料質(zhì)量、供應(yīng)條件等方面的責(zé)任和義務(wù)。-原料驗(yàn)收：-制定嚴(yán)格的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。-對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，可采用自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的方式。-對(duì)驗(yàn)收合格的原料進(jìn)行入庫(kù)登記，記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。-投料控制：-按照生產(chǎn)工藝要求準(zhǔn)確稱量和投放原料，確保投料的準(zhǔn)確性和一致性。-在投料過(guò)程中，注意防止原料的交叉污染，對(duì)不同種類(lèi)的原料進(jìn)行分區(qū)存放和使用。-對(duì)投料過(guò)程進(jìn)行記錄，包括投料時(shí)間、投料量、操作人員等信息，以便追溯和查詢。2.餐飲服務(wù)提供者在食品安全方面應(yīng)履行的主要義務(wù)包括：-原料采購(gòu)與控制：-制定并實(shí)施原料控制要求，采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，查驗(yàn)供貨者的許可證和食