2025年《食品安全法實施條例》知識題庫及參考答案一、單項選擇題1.《食品安全法實施條例》自（）起施行。A.2019年12月1日B.2020年1月1日C.2020年5月1日D.2025年1月1日答案：A?！吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》于2019年10月11日修訂公布，自2019年12月1日起施行。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作（），建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制。A.負(fù)主要責(zé)任B.負(fù)全部責(zé)任C.全面負(fù)責(zé)D.負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任答案：C?！妒称钒踩▽嵤l例》明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（）對本企業(yè)的食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行考核評價。A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：D。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)每年對本企業(yè)的食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行考核評價，以確保其具備相應(yīng)的食品安全管理能力。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。A.立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動B.采取整改措施，消除食品安全隱患C.向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D.以上都是答案：D。當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化不再符合食品安全要求時，應(yīng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，采取整改措施消除食品安全隱患，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告，需要重新辦理許可手續(xù)的要依法辦理。5.餐飲服務(wù)提供者委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)查驗、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后（）。A.1個月B.3個月C.6個月D.12個月答案：C。餐飲服務(wù)提供者委托相關(guān)單位提供清洗消毒服務(wù)時，保存相關(guān)材料期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后6個月。6.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)執(zhí)行原料控制、餐具飲具清洗消毒、食品留樣等制度，并依照食品安全法的規(guī)定（）。A.制定并實施食品安全自查計劃B.定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價C.及時消除食品安全隱患D.以上都是答案：D。學(xué)校等集中用餐單位的食堂應(yīng)執(zhí)行原料控制等制度，同時要制定并實施食品安全自查計劃，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，及時消除食品安全隱患。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款：（）A.故意實施違法行為B.違法行為性質(zhì)惡劣C.違法行為造成嚴(yán)重后果D.以上都是答案：D。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有違法情形，若存在故意實施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣、違法行為造成嚴(yán)重后果等情況，對相關(guān)責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。8.對食品進(jìn)行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者（）。A.收取檢驗費(fèi)和其他費(fèi)用B.收取樣品費(fèi)用C.收取檢驗費(fèi)用D.收取其他費(fèi)用答案：A。進(jìn)行食品抽樣檢驗時，應(yīng)購買樣品、委托檢驗機(jī)構(gòu)并支付相關(guān)費(fèi)用，不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費(fèi)和其他費(fèi)用。9.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第八十七條的規(guī)定進(jìn)行檢驗。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為（）。A.行政處罰的依據(jù)B.定罪量刑的依據(jù)C.民事賠償?shù)囊罁?jù)D.以上都是答案：A。采用快速檢測方法抽查檢測結(jié)果表明可能不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品要進(jìn)一步檢驗，確定不符合標(biāo)準(zhǔn)的可作為行政處罰的依據(jù)。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照食品安全法第六十三條第一款、第二款的規(guī)定停止生產(chǎn)、經(jīng)營，實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險，未造成危害后果的，可以（）。A.免予處罰B.從輕或者減輕處罰C.從輕處罰D.減輕處罰答案：B。食品生產(chǎn)經(jīng)營者按規(guī)定采取措施減輕或消除風(fēng)險且未造成危害后果的，可以從輕或者減輕處罰。二、多項選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備（），做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A.食品安全管理人員B.專業(yè)技術(shù)人員C.食品檢驗設(shè)備D.檢驗人員答案：ABCD。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要建立健全制度，配備食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、食品檢驗設(shè)備和檢驗人員，做好食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主要職責(zé)包括（）。A.組織制定并實施本企業(yè)的食品安全管理制度和食品安全操作規(guī)程B.組織開展食品安全自查，及時消除食品安全隱患C.組織實施從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育D.發(fā)生食品安全事故時，組織實施應(yīng)急處置答案：ABCD。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要組織制定并實施相關(guān)制度和操作規(guī)程，開展自查消除隱患，組織實施從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育，發(fā)生事故時組織應(yīng)急處置。3.下列關(guān)于食品添加劑的使用，說法正確的有（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑C.不得超范圍、超限量使用食品添加劑D.禁止在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)答案：ABCD。食品添加劑需在技術(shù)上必要且經(jīng)風(fēng)險評估安全可靠才可列入允許使用范圍，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超限量使用，禁止添加其他危害人體健康的物質(zhì)。4.餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)（）。A.對消毒餐具飲具進(jìn)行逐批檢驗B.檢驗合格后方可出廠C.隨附消毒合格證明D.在獨立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容答案：ABCD。餐具飲具集中消毒服務(wù)單位要對消毒餐具飲具逐批檢驗，合格后出廠，隨附消毒合格證明，在獨立包裝上標(biāo)注相關(guān)信息。5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）等內(nèi)容。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD。食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。6.食品安全事故發(fā)生后，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。A.立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗C.對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照食品安全法的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營D.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒答案：ABCD。食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督管理部門要會同多部門調(diào)查處理，封存相關(guān)食品及原料并檢驗，責(zé)令召回或停止經(jīng)營被污染食品，封存相關(guān)產(chǎn)品并責(zé)令清洗消毒。7.下列屬于食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取的措施有（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD。食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)進(jìn)入場所檢查，抽樣檢驗相關(guān)產(chǎn)品，查閱復(fù)制資料，查封扣押不符合標(biāo)準(zhǔn)或有隱患的產(chǎn)品。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款（）。A.故意實施違法行為B.違法行為性質(zhì)惡劣C.違法行為造成嚴(yán)重后果D.1年內(nèi)累計3次因違反食品安全法受到罰款、警告等行政處罰答案：ABC。單位有故意實施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣、違法行為造成嚴(yán)重后果等情形時，對相關(guān)責(zé)任人員處以相應(yīng)罰款，1年內(nèi)累計3次因違反食品安全法受到罰款、警告等行政處罰是按其他規(guī)定處罰。9.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食品安全隱患。主要措施包括（）。A.督促集中用餐單位落實食品安全責(zé)任B.開展食品安全檢查C.組織開展食品安全培訓(xùn)D.加強(qiáng)應(yīng)急管理答案：ABCD。集中用餐單位主管部門要督促落實責(zé)任，開展檢查、培訓(xùn)，加強(qiáng)應(yīng)急管理，降低風(fēng)險消除隱患。10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD。食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了有害物質(zhì)限量規(guī)定、食品添加劑相關(guān)要求、特定人群主輔食品營養(yǎng)成分要求以及標(biāo)簽等方面要求。三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。（）答案：正確。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有自行檢驗或委托檢驗機(jī)構(gòu)檢驗的選擇權(quán)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，對企業(yè)落實食品安全管理制度情況進(jìn)行檢查。（）答案：正確。食品安全管理人員要協(xié)助主要負(fù)責(zé)人工作，檢查企業(yè)制度落實情況。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但不得添加藥品。（）答案：正確。食品生產(chǎn)經(jīng)營者可按規(guī)定添加既是食品又是中藥材的物質(zhì)，不得添加藥品。4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的餐具飲具集中消毒服務(wù)單位。（）答案：正確。餐飲服務(wù)提供者要做好餐具飲具清洗消毒，委托清洗的要委托符合規(guī)定的單位。5.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。（）答案：正確。預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）答案：正確。企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題食品應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回食品，通知相關(guān)方并記錄。7.食品安全監(jiān)督管理部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，并支付相關(guān)費(fèi)用；但是，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費(fèi)和其他費(fèi)用。（）答案：錯誤。食品安全監(jiān)督管理部門不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費(fèi)和其他費(fèi)用。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)接受食品安全監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識培訓(xùn)和考核。（）答案：正確。主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員應(yīng)接受相關(guān)培訓(xùn)和考核。9.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗。（）答案：正確。集中用餐單位食堂要遵守規(guī)定，從供餐單位訂餐的要從有許可企業(yè)訂購并查驗。10.食品安全事故發(fā)生后，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。（）答案：正確。衛(wèi)生行政部門要對事故現(xiàn)場衛(wèi)生處理并開展流行病學(xué)調(diào)查，其他部門應(yīng)協(xié)助。四、簡答題1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全責(zé)任制的主要內(nèi)容。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全責(zé)任制主要包括以下內(nèi)容：明確主要負(fù)責(zé)人的責(zé)任。主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，組織制定并實施本企業(yè)的食品安全管理制度和食品安全操作規(guī)程，組織開展食品安全自查，及時消除食品安全隱患，組織實施從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育，發(fā)生食品安全事故時組織實施應(yīng)急處置。配備食品安全管理人員。加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核，并對其工作進(jìn)行監(jiān)督，確保其能有效履行職責(zé)，如對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，對食品檢驗工作進(jìn)行管理等。明確各崗位的食品安全職責(zé)。將食品安全責(zé)任分解到各個崗位，使每個員工都清楚自己在食品安全工作中的具體任務(wù)和責(zé)任，如生產(chǎn)崗位要嚴(yán)格按照操作規(guī)程生產(chǎn)，保證食品質(zhì)量安全；采購崗位要嚴(yán)格把控食品原料的采購質(zhì)量等。建立考核和獎懲機(jī)制。對各崗位人員的食品安全工作進(jìn)行考核，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀、為食品安全做出貢獻(xiàn)的人員給予獎勵，對違反食品安全規(guī)定的人員進(jìn)行處罰，以激勵員工積極履行食品安全責(zé)任。2.餐飲服務(wù)提供者在食品安全方面應(yīng)履行哪些主要義務(wù)？答：餐飲服務(wù)提供者在食品安全方面應(yīng)履行以下主要義務(wù)：建立健全食品安全管理制度。包括原料采購、加工操作、餐具飲具清洗消毒、食品留樣等制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作。嚴(yán)格把控原料采購。應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范食品加工操作。按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程加工制作食品，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，具備相應(yīng)的通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施。做好餐具飲具清洗消毒。自行清洗消毒餐具飲具的，應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的清洗消毒設(shè)備設(shè)施，并嚴(yán)格按照清洗消毒流程操作；委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)查驗、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明，保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后6個月。執(zhí)行食品留樣制度。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂以及提供集體用餐配送服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。及時處理食品安全問題。食品經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，封存有關(guān)食品及其原料、工具、設(shè)備等物品；及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。3.簡述食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督檢查中的主要職權(quán)。答：食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督檢查中的主要職權(quán)包括：現(xiàn)場檢查權(quán)。有權(quán)進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查，檢查生產(chǎn)經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)經(jīng)營過程等是否符合食品安全要求?？梢詸z查食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的生產(chǎn)車間、倉庫、銷售場所等，查看食品的儲存條件、加工操作流程等情況。抽樣檢驗權(quán)。對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗。通過抽樣檢驗，可以及時發(fā)現(xiàn)食品是否存在質(zhì)量問題，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，委托符合規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，并支付相關(guān)費(fèi)用。查閱復(fù)制權(quán)。查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。這些資料可以幫助監(jiān)督管理部門了解食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的進(jìn)貨渠道、銷售情況、生產(chǎn)記錄等，以便全面掌握企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動，判斷是否存在違法行為。查封扣押權(quán)。查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。這一職權(quán)可以及時制止不安全食品的繼續(xù)流通和銷售，防止危害擴(kuò)大。查封場所權(quán)。查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。對于存在嚴(yán)重違法行為、不具備食品安全生產(chǎn)經(jīng)營條件的場所，監(jiān)督管理部門有權(quán)進(jìn)行查封，以保障食品安全。詢問調(diào)查權(quán)。對食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會等與食品安全有關(guān)的單位和個人進(jìn)行詢問調(diào)查，了解有關(guān)食品安全的情況。4.發(fā)生食品安全事故后，相關(guān)部門和單位應(yīng)采取哪些措施？答：發(fā)生食品安全事故后，相關(guān)部門和單位應(yīng)采取以下措施：食品生產(chǎn)經(jīng)營者：立即采取措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品造成或者可能造成公眾健康損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等物品；對已售出的食品應(yīng)當(dāng)立即采取召回等措施。報告與處置。及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。積極配合相關(guān)部門的調(diào)查處理，提供真實的信息和資料?？h級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門：調(diào)查處理。會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗；對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營?？刂拼胧?。對與食品安全事故有關(guān)的單位和個人進(jìn)行詢問調(diào)查，要求其提供相關(guān)資料和樣品。必要時，可以對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，采取查封、扣押等措施?？h級以上人民政府衛(wèi)生行政部門：衛(wèi)生處理。對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，如對受污染的環(huán)境、設(shè)備等進(jìn)行消毒，防止事故進(jìn)一步擴(kuò)散。流行病學(xué)調(diào)查。對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，分析事故原因，查找事故源頭，為事故的處理和防控提供科學(xué)依據(jù)。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。其他相關(guān)部門：農(nóng)業(yè)行政部門。如果事故涉及農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)對農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查，查找可能的污染源，采取相應(yīng)的控制措施。公安部門。對涉嫌犯罪的食品安全事故，公安部門應(yīng)當(dāng)依法立案偵查，追究相關(guān)人員的刑事責(zé)任。集中用餐單位：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)立即停止供餐，保護(hù)好現(xiàn)場，配合相關(guān)部門的調(diào)查處理。同時，要對就餐人員進(jìn)行觀察和救治，確保人員安全。五、案例分析題案例：某餐飲服務(wù)企業(yè)在經(jīng)營過程中，被食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)存在以下問題：一是采購的部分食品原料沒有索證索票，無法提供供應(yīng)商的資質(zhì)證明和食品合格證明文件；二是廚房的衛(wèi)生條件較差，地面有積水，餐具擺放雜亂，且部分餐具未進(jìn)行有效清洗消毒；三是食品留樣制度執(zhí)行不到位，沒有按規(guī)定對每餐次加工制作的食品進(jìn)行留樣。問題：1.針對該餐飲服務(wù)企業(yè)存在的問題，依據(jù)《食品安全法實施條例》，可能面臨哪些處罰？答：依據(jù)《食品安全法實施條例》，該餐飲服務(wù)企業(yè)可能面臨以下處罰：對于采購食品原料沒有索證索票的問題：根據(jù)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，如實記錄并保存相關(guān)憑證。該企業(yè)未索證索票的行為違反了此規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。對于廚房衛(wèi)生條件差和餐具未有效清洗消毒的問題：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，具備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒。該企業(yè)廚房衛(wèi)生差、餐具清洗消毒不到位，食品安全監(jiān)督管理部門可責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。對于食品留樣制度執(zhí)行不到位的問題：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂以及提供