2025年食品安全總監(jiān)、食品安全員考核試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.普通員工B.食品安全員C.食品安全總監(jiān)D.主要負(fù)責(zé)人答案：D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，這是明確的法律責(zé)任要求。3.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.二B.三C.四D.五答案：B解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。4.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)以及合法的食品添加劑和食用農(nóng)產(chǎn)品。5.下列關(guān)于食品召回的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。A.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)D.食品召回的費(fèi)用由消費(fèi)者承擔(dān)答案：D解析：食品召回的費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)，而不是消費(fèi)者承擔(dān)。A、B、C選項(xiàng)的描述均符合食品召回的相關(guān)規(guī)定。6.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.三年C.五年D.十年答案：C解析：根據(jù)規(guī)定，被吊銷(xiāo)許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度類(lèi)似，食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，承擔(dān)相應(yīng)的食品安全管理責(zé)任。A.普通員工B.食品安全員C.食品安全總監(jiān)D.技術(shù)研發(fā)人員答案：C解析：食品安全總監(jiān)應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，承擔(dān)相應(yīng)的食品安全管理責(zé)任。9.下列哪種食品貯存條件的表述是錯(cuò)誤的（）。A.常溫貯存的食品應(yīng)在0-30℃環(huán)境下貯存B.冷藏貯存的食品應(yīng)在0-8℃環(huán)境下貯存C.冷凍貯存的食品應(yīng)在-20℃以下環(huán)境下貯存D.所有食品都可以在常溫下貯存答案：D解析：不同食品有不同的貯存條件要求，并非所有食品都可以在常溫下貯存，一些易腐食品需要冷藏或冷凍貯存。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。A.繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，但需向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告B.立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告C.照常生產(chǎn)，自行處理問(wèn)題D.等待監(jiān)管部門(mén)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后再處理答案：B解析：當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化不再符合食品安全要求時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。11.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明（）等事項(xiàng)。A.名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)者或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等事項(xiàng)。12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，下列說(shuō)法正確的是（）。A.可以超范圍使用食品添加劑B.可以超限量使用食品添加劑C.按照規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑D.可以隨意使用食品添加劑答案：C解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用，更不能隨意使用。13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的任何C.接觸直接入口食品的工作D.食品銷(xiāo)售答案：C解析：患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。14.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。15.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）參加食品安全培訓(xùn)并考核合格。A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年答案：B解析：食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每年參加食品安全培訓(xùn)并考核合格。16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)等各方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。17.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制。A.普通員工B.食品安全員C.食品安全總監(jiān)D.主要負(fù)責(zé)人答案：D解析：同第2題，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制。18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在顯著位置公示（）等信息。A.食品生產(chǎn)許可證B.食品安全承諾書(shū)C.食品添加劑使用情況D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在顯著位置公示食品生產(chǎn)許可證、食品安全承諾書(shū)、食品添加劑使用情況等信息。19.下列關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法，正確的是（）。A.為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，可以使用食品添加劑B.可以使用沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑C.只要能達(dá)到預(yù)期效果，食品添加劑可以不限量使用D.食品添加劑只能在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)使用答案：A解析：為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，可以使用食品添加劑，但要按照規(guī)定的范圍和限量使用，且應(yīng)使用有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。食品添加劑在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等多個(gè)環(huán)節(jié)都可能涉及使用。20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱(chēng)、使用量、使用日期等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：食品添加劑使用記錄保存期限要求與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄一致，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)包括（）等內(nèi)容。A.從業(yè)人員健康管理制度B.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度D.食品安全自查制度答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)涵蓋從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查等多個(gè)方面，以保障食品安全。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）等事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)以及運(yùn)輸和交付等全流程制定并實(shí)施控制要求，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品安全總監(jiān)應(yīng)當(dāng)具備（）等能力。A.掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.具備食品安全管理經(jīng)驗(yàn)C.能夠組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作D.能夠有效應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件答案：ABCD解析：食品安全總監(jiān)需要掌握法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，具備管理經(jīng)驗(yàn)，能夠組織開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)防控工作以及有效應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件。4.食品生產(chǎn)企業(yè)在（）情況下，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系評(píng)估。A.原料、生產(chǎn)工藝等生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化B.生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障C.發(fā)生食品安全事故D.國(guó)家食品安全相關(guān)政策發(fā)生變化答案：ACD解析：當(dāng)原料、生產(chǎn)工藝等生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化、發(fā)生食品安全事故、國(guó)家食品安全相關(guān)政策發(fā)生變化時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系評(píng)估。生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障不一定需要進(jìn)行該體系評(píng)估。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）等內(nèi)容。A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期C.供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.檢驗(yàn)合格證明答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者信息以及檢驗(yàn)合格證明等內(nèi)容。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)采?。ǎ┑却胧?，保證食品安全。A.原料控制B.生產(chǎn)過(guò)程控制C.成品檢驗(yàn)D.食品召回答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)原料控制、生產(chǎn)過(guò)程控制、成品檢驗(yàn)等措施保證食品質(zhì)量，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)還應(yīng)采取食品召回等措施，以保障食品安全。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查可以分為（）。A.定期自查B.不定期自查C.專(zhuān)項(xiàng)自查D.年度自查答案：ABC解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查可以分為定期自查、不定期自查和專(zhuān)項(xiàng)自查。年度自查包含在定期自查范疇內(nèi)。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有（）等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾、傷寒B.病毒性肝炎等消化道傳染病C.活動(dòng)性肺結(jié)核D.化膿性或者滲出性皮膚病答案：ABCD解析：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。9.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)（）。A.嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.保證食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.防止交叉污染D.對(duì)直接接觸食品的設(shè)備、工具和容器進(jìn)行清洗消毒答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品符合要求，防止交叉污染，并對(duì)直接接觸食品的設(shè)備等進(jìn)行清洗消毒。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）等內(nèi)容。A.食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期D.購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者信息等內(nèi)容。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品安全管理制度。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品安全管理制度，這是保障食品安全的基本要求。2.食品安全員可以不具備食品安全管理能力。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全員應(yīng)當(dāng)具備與其崗位相適應(yīng)的食品安全管理能力。3.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品。（）答案：正確解析：符合食品召回的相關(guān)規(guī)定。4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)不得使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查只需要在發(fā)生食品安全事故后進(jìn)行。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期或不定期進(jìn)行食品安全自查，不僅僅是在發(fā)生食品安全事故后。6.食品添加劑的使用只要能達(dá)到預(yù)期效果，就可以不考慮使用范圍和限量。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的使用必須按照規(guī)定的范圍和限量進(jìn)行。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人和食品安全總監(jiān)都對(duì)企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：錯(cuò)誤解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，食品安全總監(jiān)協(xié)助主要負(fù)責(zé)人工作，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。8.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所出租給不具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的單位或者個(gè)人