年4月19日甘肅省學(xué)校食品安全管理辦法文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。甘肅省學(xué)校食品安全管理辦法（試行）

第一章

總則

第一條為進(jìn)一步加強(qiáng)我省學(xué)校食品安全管理，規(guī)范學(xué)校食品提供者經(jīng)營行為，保障師生食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《\t"”_blank”"餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《\t"”_blank”"食品流通許可證管理辦法》、《\t"”_blank”"甘肅省食品安全追溯管理辦法（試行）》、《\t"”_blank”"甘肅省食品安全監(jiān)管責(zé)任問責(zé)辦法（試行）》等法律、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實際，特制定本辦法。第二條本辦法所指學(xué)校，包括甘肅省行政區(qū)域內(nèi)所有高等院校、中等職業(yè)學(xué)校、技工學(xué)校、中學(xué)、小學(xué)、幼兒園和托幼機(jī)構(gòu)。第三條學(xué)校食品是指在學(xué)校內(nèi)生產(chǎn)、加工、銷售供師生食用的各種食品。第四條學(xué)校食品提供者包括學(xué)校食堂、校園內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者以及向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐供應(yīng)單位。第五條校園內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者指除學(xué)校食堂外在校園內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位或個人。第二章

學(xué)校食品安全責(zé)任第六條學(xué)校食品安全由縣級以上人民政府負(fù)總責(zé)，包括領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域?qū)W校食品安全工作以及完善、落實學(xué)校食品安全監(jiān)督管理責(zé)任，提供必要的財政支持，改進(jìn)基礎(chǔ)條件，為學(xué)校食品安全提供保障。第七條學(xué)校承擔(dān)校園內(nèi)食品安全管理責(zé)任，學(xué)校法定代表人是學(xué)校食品安全第一監(jiān)管人，學(xué)校有責(zé)任要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者按照食品安全法律法規(guī)及規(guī)章規(guī)范的要求從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保食品安全并符合一定的營養(yǎng)要求。第八條教育行政部門要指導(dǎo)并監(jiān)督下級教育行政部門和各級各類學(xué)校落實學(xué)校食品安全責(zé)任。

第九條食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)學(xué)校及周邊食品安全日常監(jiān)督管理責(zé)任，依法實施行政許可，開展日常監(jiān)督執(zhí)法，查處學(xué)校及周邊食品安全違法違規(guī)行為。第十條公安、工商、質(zhì)監(jiān)、城管等相關(guān)部門依照各自法定職責(zé)承擔(dān)學(xué)校及周邊食品安全違法違規(guī)行為的查處職責(zé)。第十一條各地要建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，對玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全責(zé)任事故、造成社會影響的，追究學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；對不履行或不正確履行食品安全管理職責(zé)的單位及人員，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任。第三章

學(xué)校食品提供者基本要求第十二條學(xué)校食品提供者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，必須依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，未經(jīng)許可不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，不得為師生提供食品。第十三條學(xué)校食品提供者應(yīng)建立健全本單位的食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員，依法從事食品經(jīng)營活動。

第十四條學(xué)校食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明并經(jīng)轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門培訓(xùn)考核合格后方可從事學(xué)校食品經(jīng)營活動。凡患有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十五條學(xué)校食品提供者應(yīng)當(dāng)應(yīng)用食品安全電子追溯平臺，建立并嚴(yán)格落實食品及食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，實現(xiàn)食品可追溯。第十六條學(xué)校食品提供者經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》第二十七條的規(guī)定。禁止采購、銷售《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

第十七條學(xué)校食品提供者必須嚴(yán)格食品添加劑管理，不得超劑量、超范圍使用食品添加劑。餐飲單位所使用食品添加劑必須按規(guī)定在醒目位置予以公示，并嚴(yán)格執(zhí)行“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理。第十八條學(xué)校食品提供者貯藏食品必須按儲存要求和條件進(jìn)行放置。對貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期檢查，及時清理變質(zhì)、超保質(zhì)期及其它不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動下架并做好相關(guān)記錄，并由學(xué)校和屬地食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督銷毀。第十九條學(xué)校食品提供者經(jīng)營即食熟食，應(yīng)當(dāng)劃定獨立銷售區(qū)域，采取防塵防蠅等措施，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)施設(shè)備，設(shè)置隔離設(shè)施和禁止消費者觸摸的標(biāo)志。

第二十條學(xué)校食品提供者購進(jìn)外單位加工制作的即食熟食并進(jìn)行銷售的，所購進(jìn)食品的加工制作方必須為具備合法有效主體資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。第二十一條學(xué)校食品提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物管理制度。餐廚廢棄物應(yīng)由相關(guān)收運單位或個人收運，并與其簽訂合同，索取其經(jīng)營資質(zhì)或身份證明等相關(guān)證明文件復(fù)印件，并建立餐廚廢棄物處理臺賬。第四章

學(xué)校食堂食品安全管理要求第二十二條學(xué)校食堂原則上應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理。第二十三條各類學(xué)校食堂應(yīng)以校長為法定代表人、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校所轄的村小（含教學(xué)點）食堂應(yīng)以中心學(xué)校校長為法定代表人申辦《餐飲服務(wù)許可證》。同一建筑物內(nèi)原則上申辦一個《餐飲服務(wù)許可證》。第二十四條學(xué)校食堂食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局。第二十五條學(xué)校食堂餐飲加工過程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和本辦法有關(guān)規(guī)定。第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置專用且構(gòu)造符合規(guī)范的餐用具洗消保潔間，上下水通暢，餐用具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒和保潔。餐用具消毒應(yīng)采用物理消毒，禁止化學(xué)消毒。

第二十七條學(xué)校食堂要嚴(yán)格執(zhí)行明廚亮灶要求，在粗加工、切配、烹飪、餐飲具洗消等區(qū)域安裝視頻監(jiān)控，將監(jiān)控信號接入學(xué)生就餐場所、校門口、校長室、教育行政部門等地方，實施操作環(huán)節(jié)全程監(jiān)控，接受監(jiān)督。第二十八條

學(xué)校食堂提供的每餐次食品成品必須留樣，并嚴(yán)格執(zhí)行留樣管理制度。第二十九條學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購學(xué)生餐的，應(yīng)選擇主體資格合法有效且量化分級管理等級B級（含B級）以上的集體用餐配送單位，并對供餐單位的食品安全條件、供餐能力、運輸車輛、檢驗室以及食品安全管理機(jī)構(gòu)、人員配備和職責(zé)履行情況等進(jìn)行實地查驗，且學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。第三十條嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁學(xué)校食堂違規(guī)購進(jìn)、貯存和使用監(jiān)管部門明令禁止的相關(guān)食品、食品原料、添加劑等，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂使用非食用物質(zhì)加工制作食品。

第三十一條教育行政部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)學(xué)校制定統(tǒng)一規(guī)范的學(xué)校食堂采購管理制度,米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及原輔材料應(yīng)經(jīng)過公開招標(biāo)、集中采購和定點采購的方式確定供貨商。第五章

學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理要求第三十二條

連片特困縣（市、區(qū)）農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐原則上應(yīng)實行食堂供餐，并具備學(xué)校食堂食品安全管理要求。第三十三條采取校外供餐模式的學(xué)校，供餐單位必須是食品安全信用等級B級以上的企業(yè)，且具備食品安全保障能力和相適應(yīng)的倉儲運輸?shù)裙┎蜅l件，不得選擇未納入營養(yǎng)改進(jìn)計劃的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）。第三十四條家庭（個人）托餐僅適用于偏遠(yuǎn)地區(qū)規(guī)模較小、不具備供餐條件的學(xué)?；蚪虒W(xué)點。第三十五條學(xué)校每學(xué)期要組織學(xué)生、家長和教師代表對校外供餐者進(jìn)行兩次測評，測評結(jié)果上報縣級營養(yǎng)改進(jìn)計劃主管部門。第三十六條納入營養(yǎng)改進(jìn)計劃的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）出現(xiàn)下列情況之一的，學(xué)校要及時上報營養(yǎng)改進(jìn)計劃主管部門，經(jīng)核實后停止其供餐資格。（一）供餐企業(yè)（單位）違反食品安全法律法規(guī)被食品安全監(jiān)管部門吊銷或注銷相關(guān)許可證的；（二）供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）簽約人無故更換的；

（三）出現(xiàn)違反供餐合同行為的；

（四）供餐期間發(fā)生重大食品安全事故的；（五）供餐期間有克扣、減量、服務(wù)態(tài)度惡劣、打罵（體罰）就餐學(xué)生等行為，情節(jié)較嚴(yán)重的；（六）在協(xié)議供餐期間停止供餐的；（七）在學(xué)區(qū)或?qū)W校組織的測評中連續(xù)兩次不合格的。第六章

校園內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全管理要求

第三十七條校園食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證師生食品安全，自覺接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。第三十八條校園食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)具有一定規(guī)模，制度健全，責(zé)任落實，管理水平較高，食品安全狀況較好，且證照齊全。

第三十九條各級教育行政部門和學(xué)校對校園內(nèi)食品經(jīng)營者履行以下管理義務(wù)：

（一）積極協(xié)調(diào)食品藥品監(jiān)管部門核驗食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證或餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照及其它經(jīng)營證件，不得為無照無證食品經(jīng)營者提供生產(chǎn)經(jīng)營場所；

（二）在食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方食品安全責(zé)任，定期對校園食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查；（三）要求供餐企業(yè)定期不定期的組織有關(guān)食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查并建檔；

（四）配合食品藥品監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者加工銷售合格的食品；（五）禁止小作坊、小攤販和無照無證食品生產(chǎn)經(jīng)營者在校園內(nèi)兜售食品；（六）配合食品藥品監(jiān)管等部門對校園內(nèi)食品進(jìn)行質(zhì)量安全檢查，并建立食品經(jīng)營者食品安全信用檔案；配合有關(guān)行政執(zhí)法部門執(zhí)行食品安全控制措施。第四十條學(xué)校發(fā)現(xiàn)校園食品經(jīng)營者違反本辦法規(guī)定的行為，應(yīng)及時予以糾正，并及時向有關(guān)部門反映；要建立校園內(nèi)食品經(jīng)營者退出機(jī)制，對加工操作不規(guī)范的行為，及時督促整改，對存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為或拒不整改的食品經(jīng)營企業(yè)，依規(guī)收回其經(jīng)營場所。第四十一條食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法監(jiān)督管理校園內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)營活動，嚴(yán)格許可準(zhǔn)入，落實巡查責(zé)任，加大監(jiān)督抽檢力度，及時查處違法違規(guī)行為，確保經(jīng)營者符合本辦法規(guī)定的各項要求。第七章應(yīng)急處理第四十二條縣級以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作。第四十三條學(xué)校發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政部門應(yīng)當(dāng)在本級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下及時啟動應(yīng)急反應(yīng)，會同衛(wèi)生計生部門開展流行病學(xué)調(diào)查，并采取有效措施依法妥善處理。第四十四條食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生計生部門按照有關(guān)規(guī)定開展學(xué)校食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向?qū)W校了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求學(xué)校食堂及其它食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供相關(guān)資料和樣品，可采取以下措施：（一）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗；（二）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；

（三）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。第四十五條學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處理方案，當(dāng)發(fā)生學(xué)校食品安全事故時應(yīng)采取下列措施：（一）立即停止經(jīng)營活動，在2小時內(nèi)報告當(dāng)?shù)卣徒逃姓块T、食品藥品監(jiān)管部門；（二）協(xié)助疾控機(jī)構(gòu)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好流行病學(xué)調(diào)查和人員救治；（三）保留造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；（四）配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，按要求如實提供有關(guān)材料和樣品；（五）落實各部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。第四十六條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政部門、衛(wèi)生計生部門要建立學(xué)校食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機(jī)制，加強(qiáng)信息發(fā)布前的溝通和論證，及時、客觀、準(zhǔn)確發(fā)布權(quán)威信息，避免惡意炒作，有效預(yù)防、減少和消除突發(fā)事件造成的負(fù)面影響，維護(hù)學(xué)校安全和政府形象。第八章監(jiān)督管理第四十七條各級地方人民政府和教育行政部門應(yīng)制定學(xué)校食品安全工作規(guī)劃和扶持政策，加強(qiáng)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，規(guī)范校園內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。第四十八條各級地方人民政府應(yīng)定期組織教育、食藥監(jiān)、公安、工商、城管等相關(guān)部門開展校園及周邊食品安全專項整治，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營食品行為，努力凈化校園及周邊食品安全環(huán)境。第四十九條各級教育行政部門應(yīng)將學(xué)校食品安全納入學(xué)校整體工作計劃，明確管理責(zé)任，嚴(yán)格工作紀(jì)律，落實管理措施，有效促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平不斷提升。

第五十條食品藥品監(jiān)督管理部門對學(xué)校食堂及校園內(nèi)外其它食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查時有權(quán)采取下列措施：（一）進(jìn)入現(xiàn)場實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查；

（二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其它有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備；（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所；（六）依法能夠采取的其它措施。第五十一條食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)做好對校園及周邊食品的監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作，加大對校園及周邊食品小商店、小超市、小作坊等生產(chǎn)經(jīng)營重點品種的抽檢頻次，特別是學(xué)生消費量較大的冷熱飲品、膨化食品、麻辣食品、雪糕等食品。第五十二條各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)建立學(xué)校食品安全監(jiān)管檔案，記錄學(xué)校食堂及其它經(jīng)營者許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。

第五十三條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對學(xué)校食品提供者全面實施食品安全信用等級評定，推行食品安全狀況“外置化”管理，接受社會監(jiān)督。第五十四條對學(xué)校食堂連續(xù)兩個年度量化分級等級評定為C級或管理不到位發(fā)生群體性食物中毒事件的學(xué)校，取消評優(yōu)資格。

第五十五條學(xué)校應(yīng)督促學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)單位、食品商超開展示范創(chuàng)立活動，切實履行服務(wù)職能。第五十六條

學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)校內(nèi)食品經(jīng)營者房屋租賃管理，嚴(yán)禁向未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位或個人出租房屋用于從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，違規(guī)出租房屋造成食品安全事故的要依法追究相關(guān)責(zé)任。第五十七條學(xué)校應(yīng)將食品安全知識宣傳作為校園文化的一部分，加強(qiáng)對學(xué)生的教育引導(dǎo)，提高廣大師生的辨識能力和自我保護(hù)能力，打造誠信經(jīng)營、健康消費的校園食品安全環(huán)境。

第五十八條健全和落實舉報投訴制度，充分發(fā)揮公眾的監(jiān)督作用，定期聘請人大代表、政協(xié)委員、家長和學(xué)生委員會成員、新聞媒體等作為社會監(jiān)督員，形成全社會共同關(guān)注和監(jiān)督學(xué)校食品安全的良好氛圍。

第五十九條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政部門應(yīng)建立健全協(xié)調(diào)通報和聯(lián)席會議制度，嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全督查機(jī)制，對學(xué)校食品安全工作開展不間斷地督查指導(dǎo)，采取橫向比較、縱向排名的方法進(jìn)行定期通報，強(qiáng)化整改落實，提升食品安全保障能力。第九章附則第六十條

學(xué)校飲用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。第六十一條

本辦法有效期5年，有效期滿自行失效。第六十二條

本辦法自發(fā)布之日起施行。關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計劃實施工作的通知發(fā)布日期：-2-4

來源：本站

點擊：1526各市（州）、縣（市、區(qū)）教育局、衛(wèi)生和計劃生育委員會（衛(wèi)生局）、食品藥品監(jiān)督管理局：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計劃實施以來，各地按照國家和省上的要求，建立工作機(jī)制、制定管理制度，推行以學(xué)校食堂為主的供餐方式，受益學(xué)生達(dá)到201萬人，學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計劃在全省范圍內(nèi)得到全覆蓋?？墒牵谑〗逃龔d、財政廳、食品藥品監(jiān)督管理局開展的學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計劃專項檢查和省衛(wèi)生計生委學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測工作報告中發(fā)現(xiàn)，部分縣（市、區(qū)）在實施過程中還存在一些不容忽視的問題:一是招標(biāo)制度不完善，在招標(biāo)過程中采購本地一些小供應(yīng)商生產(chǎn)的餅干、飲料、膨化食品等不合格食品。二是食堂建設(shè)較為滯后，廚具設(shè)備、炊管人員嚴(yán)重缺乏，已經(jīng)建成的食堂不能投入使用，有條件實施食堂供餐的學(xué)校依舊使用企業(yè)供餐模式。三是營養(yǎng)餐品種單一、份量不足，部分學(xué)校牛奶和雞蛋的供應(yīng)每周只有一次，有的學(xué)校甚至已經(jīng)不提供牛奶，學(xué)生吃到嘴里的“營養(yǎng)”大打折扣。四是部分縣（市、區(qū)）尚未開展學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測工作，部分常規(guī)監(jiān)測縣上報的監(jiān)測數(shù)據(jù)不完整，存在內(nèi)容缺漏，邏輯錯誤等問題。五是學(xué)校食堂管理人員食品安全意識淡薄，食品采購、貯存、加工、供應(yīng)、留樣、陪餐、公示、餐飲具洗消保潔、人員管理等制度執(zhí)行不到位，內(nèi)部管理不嚴(yán)格，操作加工不規(guī)范，食品安全方面存在較大隱患。為解決這些問題，確保學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計劃實施取得成效，把好事辦好，實事辦實，現(xiàn)就進(jìn)一步做好學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計劃工作提出以下要求：一、嚴(yán)格規(guī)范招標(biāo)采購，把好質(zhì)量和價格關(guān)各市（州）教育部門要充分發(fā)揮指導(dǎo)協(xié)調(diào)責(zé)任，督促所屬縣（市、區(qū)）進(jìn)一步完善食品及原輔材料招標(biāo)辦法?？h（市、區(qū)）對米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要“統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送”，全部經(jīng)過公開招標(biāo)確定供貨商，實現(xiàn)政府集中采購，有效減少中間環(huán)節(jié)，為學(xué)生提供物美價廉的營養(yǎng)食品。對集中采購的食品難以按時送達(dá)的個別偏遠(yuǎn)山區(qū)學(xué)校或教學(xué)點，可經(jīng)過比選質(zhì)量、價格的辦法確定食品供貨商，實行定點采購。所購進(jìn)食品和原輔材料必須簽訂供貨合同，明確約定食品數(shù)量、價格及質(zhì)量，定期對供貨商進(jìn)行跟蹤評價，對違反合同，供應(yīng)價高質(zhì)劣食品的供應(yīng)商，一律取消其供貨資格，并移交當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門依法處理。二、盡快建設(shè)并啟用學(xué)校食堂，確保實現(xiàn)食堂供餐全國學(xué)生營養(yǎng)辦《關(guān)于切實解決好當(dāng)前營養(yǎng)改進(jìn)計劃實施中五個突出問題的通知》（全國學(xué)生營養(yǎng)辦[]3號）明確要求，我省58個連片特困縣（市、區(qū)）從春季學(xué)期開始實行學(xué)校食堂供餐。各市縣要以全面改進(jìn)貧困地區(qū)義務(wù)教育薄弱學(xué)?；巨k學(xué)條件工作為基礎(chǔ)，進(jìn)一步加大食堂新建（擴(kuò)建）力度，食品藥品監(jiān)管部門要在食堂新建（擴(kuò)建）工程中提前介入，按照有關(guān)規(guī)定做好對新建（擴(kuò)建）食堂的功能區(qū)設(shè)置和流程布局規(guī)劃等內(nèi)容。對已經(jīng)建好的食堂，要盡快完善驗收、審計等相關(guān)手續(xù)，落實資金，增加廚具設(shè)備，配齊從業(yè)人員，嚴(yán)格執(zhí)行《甘肅省義務(wù)教育學(xué)校食堂管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，規(guī)范食堂食品安全管理工作。三、科學(xué)制訂學(xué)生營養(yǎng)食譜，確保營養(yǎng)餐供餐質(zhì)量各市（州）、縣（市、區(qū)）教育部門要根據(jù)《西北地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)食譜》（甘教廳〔〕164號），協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生計生和食品藥品監(jiān)管部門科學(xué)制定供餐食譜，要盡量增加雞蛋、牛奶供應(yīng)量和供應(yīng)次數(shù)，牛奶必須是純牛奶或純酸奶，嚴(yán)禁用乳酸飲料等低營養(yǎng)飲料代替牛奶,保證學(xué)生蛋白質(zhì)的攝入。學(xué)校膳食委員會要定期征集學(xué)生和家長意見，為學(xué)生提供多種多樣的營養(yǎng)食品，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡、保證質(zhì)量，切實解決營養(yǎng)餐供餐食品單一和營養(yǎng)不足的問題。四、進(jìn)一步開展體質(zhì)監(jiān)測，努力改進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)健康狀況各市（州）、縣（市、區(qū)）衛(wèi)生計生部門要按照甘肅省衛(wèi)生計生委、教育廳《關(guān)于印發(fā)〈甘肅省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計劃營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估工作方案（修訂版）〉的通知》（甘衛(wèi)食品發(fā)〔〕14號）要求，全面開展學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估工作，部分未開展監(jiān)測工作的常規(guī)監(jiān)測縣要馬上開展實施，上報的監(jiān)測數(shù)據(jù)和資料必須準(zhǔn)確、完整。各縣（市、區(qū)）教育部門要主動配合衛(wèi)生計生部門做好學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測工作，市（州）教育和衛(wèi)生計生部門要定期對所屬縣（市、區(qū)）的監(jiān)測評估工作開展情況進(jìn)行檢查，確保監(jiān)測數(shù)據(jù)的質(zhì)量。監(jiān)測學(xué)校要在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生計生部門的指導(dǎo)下按時上報本學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計劃實施基本情況、學(xué)生膳食攝入情況、因病缺課情況、學(xué)生的身高、體重等信息。衛(wèi)生計生部門要每年組織監(jiān)測人員進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報數(shù)據(jù)審核、分析和監(jiān)測項目的培訓(xùn)，保證監(jiān)測工作順利開展。市（州）衛(wèi)生計生部門要定期向省衛(wèi)生計生委上報數(shù)據(jù)，向省教育廳、衛(wèi)生計生委提交監(jiān)測評估工作報告。五、完善各項管理制度，靠實各方監(jiān)管責(zé)任各市（州）、縣（市、區(qū)）教育、衛(wèi)生計生、食品藥品監(jiān)管部門和學(xué)校要切實強(qiáng)化行政主管責(zé)任、食品安全監(jiān)管責(zé)任和學(xué)校主體責(zé)任意識。學(xué)校要在食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期開展演練；嚴(yán)格落實校長負(fù)責(zé)制、崗位責(zé)任制和校長陪餐制等制度，完善各項食品安全管理制度和保障措施;進(jìn)一步加大對食品配送、采購、驗收、儲存、加工、分餐、就餐、留樣和監(jiān)測等各環(huán)節(jié)的管理，堅決杜絕“散裝”、“三無”、過期和不合格食品進(jìn)校園，堅決防