食品安全檢查活動(dòng)記錄模板一、基本信息檢查日期：[具體日期，例如：XXXX年X月X日]檢查時(shí)間：上午/下午[具體時(shí)段，例如：XX時(shí)XX分至XX時(shí)XX分]檢查地點(diǎn)：[詳細(xì)地址，例如：XX市XX區(qū)XX路XX號XX單位]被檢查單位名稱：[單位全稱]單位負(fù)責(zé)人/聯(lián)系人：[姓名]職務(wù)：[職務(wù)]聯(lián)系方式：[固話或常用聯(lián)系方式]檢查機(jī)構(gòu)/部門：[檢查方單位或部門名稱]檢查人員：[姓名1]、[姓名2](可根據(jù)實(shí)際人數(shù)增減)陪同檢查人員：[被檢查單位陪同人員姓名]職務(wù)：[職務(wù)]檢查目的/依據(jù)：[簡述檢查目的，如：日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)整治檢查、飛行檢查等；依據(jù)如：《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)]二、檢查內(nèi)容與方法本次檢查主要圍繞以下方面展開，并通過現(xiàn)場查看、資料查閱、人員詢問、抽樣檢測（如適用）等方式進(jìn)行：（一）場所環(huán)境與設(shè)施設(shè)備1.選址與布局：生產(chǎn)經(jīng)營場所選址是否符合要求，功能分區(qū)是否合理，工藝流程是否順暢，有無交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。2.環(huán)境衛(wèi)生：地面、墻面、天花板清潔狀況，有無破損、積水、霉斑；通風(fēng)、采光良好與否；廢棄物、垃圾處理是否及時(shí)規(guī)范。3.設(shè)施設(shè)備：*清洗消毒設(shè)施（如洗手池、消毒池、消毒柜）是否齊全、正常使用。*冷藏冷凍設(shè)施（冰箱、冰柜）溫度是否符合要求，運(yùn)行是否正常，有無定期清理維護(hù)。*加工、貯存、陳列等設(shè)備是否清潔、完好，符合衛(wèi)生要求。*防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施是否有效。（二）原輔料控制1.采購驗(yàn)收：原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購渠道是否正規(guī)，供應(yīng)商資質(zhì)（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等）是否齊全有效，是否建立采購驗(yàn)收記錄。2.貯存管理：原輔料是否分類分區(qū)存放，是否在保質(zhì)期內(nèi)，有無腐敗變質(zhì)、感官異常情況；散裝食品是否有明確標(biāo)識。3.索證索票：是否按規(guī)定索取并留存供貨商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明文件等。（三）生產(chǎn)過程控制1.加工制作：加工過程是否符合安全操作規(guī)范，生熟分開是否到位，防止交叉污染措施是否有效；食品添加劑使用是否符合“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存”要求，是否超范圍、超限量使用。2.溫度控制：需冷藏、冷凍或熱藏的食品是否在規(guī)定溫度下存放和供應(yīng)。3.關(guān)鍵環(huán)節(jié)：（根據(jù)被檢查單位類型，如餐飲單位的烹飪、備餐環(huán)節(jié)；食品生產(chǎn)企業(yè)的殺菌、冷卻環(huán)節(jié)等）是否符合控制要求。（四）產(chǎn)品檢驗(yàn)與貯存1.出廠檢驗(yàn)/自檢：（如適用）是否按規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)記錄是否完整。2.成品貯存：成品是否按特性要求貯存，是否與非食品混放，標(biāo)識是否清晰（品名、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者等）。3.不合格品處理：是否建立不合格品管理制度并有效執(zhí)行。（五）從業(yè)人員管理1.健康證明：從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，是否每年進(jìn)行健康檢查。2.個(gè)人衛(wèi)生：在崗從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況（著裝、發(fā)帽、指甲、有無佩戴飾物等）是否符合要求。3.培訓(xùn)考核：是否定期開展食品安全知識培訓(xùn)和考核。（六）文件記錄與追溯1.制度建立：是否建立健全食品安全管理制度（如進(jìn)貨查驗(yàn)、過程控制、清洗消毒、人員健康、追溯管理等）。2.記錄完整性：各項(xiàng)記錄（采購驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)、銷售、消毒、人員健康、培訓(xùn)等）是否真實(shí)、完整、規(guī)范，保存是否符合期限要求。3.追溯體系：是否能夠?qū)崿F(xiàn)食品及原料的來源可溯、去向可追。三、檢查發(fā)現(xiàn)與結(jié)果（一）符合項(xiàng)描述：（簡要記錄本次檢查中發(fā)現(xiàn)的亮點(diǎn)、符合要求的方面或良好實(shí)踐。）1.例如：場所環(huán)境整體整潔，衛(wèi)生狀況良好。2.例如：原輔料索證索票記錄較為齊全。3.例如：從業(yè)人員均持有有效健康證明。（二）不符合項(xiàng)描述及整改建議：（詳細(xì)記錄檢查中發(fā)現(xiàn)的具體問題、不符合項(xiàng)，并提出針對性的整改建議。問題描述應(yīng)具體、客觀，指明違反的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款（如有可能）。）序號不符合項(xiàng)具體描述(包括地點(diǎn)、問題、相關(guān)證據(jù)等)違反依據(jù)(如：《XX辦法》第X條)整改建議整改要求(責(zé)任部門/人、期限):---:-------------------------------------------:------------------------------:-------:---------------------------123（三）抽樣情況（如本次檢查涉及抽樣）：*抽樣產(chǎn)品名稱：*規(guī)格型號/批號：*抽樣數(shù)量：*抽樣基數(shù)：*封樣情況：*送檢單位/檢測項(xiàng)目：四、檢查結(jié)論與處理意見（根據(jù)檢查情況，對被檢查單位的食品安全管理狀況進(jìn)行總體評價(jià)，并提出初步的處理意見或建議，如：符合要求、基本符合要求、限期整改、立案調(diào)查等。）總體評價(jià)：[例如：經(jīng)檢查，該單位基本符合食品安全管理要求，但存在XX方面不足；或：該單位食品安全管理存在較多問題，需立即整改等]處理意見：1.[例如：對上述不符合項(xiàng)，責(zé)令單位負(fù)責(zé)人按整改建議限期整改，并將整改報(bào)告于X年X月X日前報(bào)送至XX部門。]2.[例如：對XX問題，將依法作進(jìn)一步調(diào)查處理。]3.[例如：建議加強(qiáng)對XX環(huán)節(jié)的管理。]五、簽字確認(rèn)檢查人員簽字：______________________________(多人依次簽字)被檢查單位負(fù)責(zé)人/授權(quán)代表簽字：_______________日期：_______________(以下為被檢查單位留存聯(lián)，內(nèi)容同上，簽字后分執(zhí))---使用說明與注意事項(xiàng)：1.客觀性與準(zhǔn)確性：記錄應(yīng)客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確反映檢查情況，避免主觀臆斷。問題描述應(yīng)具體明確，可附照片、視頻等作為佐證材料。2.規(guī)范性：盡量使用規(guī)范的專業(yè)術(shù)語，涉及法律法規(guī)條款時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確引用。3.完整性：確保各項(xiàng)內(nèi)容填寫完整，特別是關(guān)鍵信息和不符合項(xiàng)的描述及整改要求。4.保密性：檢查記錄涉及被檢查單位商業(yè)秘密或敏感信息的，應(yīng)注意保密。5.可追溯性：所有簽字、日期等信息應(yīng)