PAGE小區(qū)美食運營管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范小區(qū)美食運營活動，確保食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量，營造良好的小區(qū)美食環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于在本小區(qū)內(nèi)開展美食經(jīng)營活動的所有商家及相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準以及相關(guān)行業(yè)規(guī)范。2.安全第一原則：始終將食品安全放在首位，保障消費者的健康與安全。3.服務(wù)至上原則：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足小區(qū)居民的需求，提升居民滿意度。4.公平公正原則：對所有美食商家一視同仁，確保市場競爭的公平性。二、商家準入管理（一）資質(zhì)要求1.具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，并按照規(guī)定進行年檢。2.從業(yè)人員需持有有效的健康證明，定期進行健康檢查。（二）申請流程1.商家向小區(qū)物業(yè)管理部門提交入駐申請，填寫《小區(qū)美食商家入駐申請表》，并提供相關(guān)證照及資料。2.物業(yè)管理部門對申請資料進行初審，審核通過后組織實地考察，評估商家的經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生狀況等是否符合要求。3.經(jīng)實地考察合格的商家，與物業(yè)管理部門簽訂《小區(qū)美食運營服務(wù)協(xié)議》，明確雙方的權(quán)利義務(wù)。三、食品安全管理（一）食品采購1.商家應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品及原料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進貨票據(jù)等。2.建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.嚴禁采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全標(biāo)準的食品及原料。（二）食品加工制作1.食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，保持加工場所清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。2.加工制作過程中應(yīng)嚴格遵守食品加工流程，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準，嚴格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，并做好記錄。（三）食品儲存1.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放于相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，并定期檢查溫度是否符合要求。3.庫存食品應(yīng)遵循先進先出的原則，及時清理過期食品。（四）餐具清洗消毒1.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。2.采用物理消毒的，應(yīng)將餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器洗凈后，置于消毒柜中，按照規(guī)定的溫度、時間進行消毒；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)使用符合國家標(biāo)準的消毒藥劑，并按照規(guī)定的濃度、時間進行浸泡消毒。3.消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)。（五）食品安全自查1.商家應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。2.自查發(fā)現(xiàn)問題的，應(yīng)立即采取整改措施，并向物業(yè)管理部門報告。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）經(jīng)營場所衛(wèi)生1.商家應(yīng)保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，無垃圾、無積水、無雜物。2.定期對經(jīng)營場所進行清掃、消毒，清除衛(wèi)生死角。3.設(shè)置專門的垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，做到日產(chǎn)日清。（二）食品經(jīng)營設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生1.食品經(jīng)營設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期清洗、維護，確保正常運行和衛(wèi)生狀況良好。2.冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期除霜、清潔，保持良好的制冷效果。（三）個人衛(wèi)生1.從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.操作時應(yīng)戴口罩，防止食品受到污染。五、經(jīng)營秩序管理（一）營業(yè)時間1.商家應(yīng)遵守小區(qū)物業(yè)管理部門規(guī)定的營業(yè)時間，不得擅自提前或推遲營業(yè)。2.如需調(diào)整營業(yè)時間，應(yīng)提前向物業(yè)管理部門報備。（二）噪音控制1.商家應(yīng)采取有效措施控制經(jīng)營活動產(chǎn)生的噪音，避免對小區(qū)居民造成干擾。2.嚴禁在營業(yè)時間內(nèi)使用高音喇叭等設(shè)備進行促銷活動。（三）油煙排放1.餐飲商家應(yīng)安裝符合環(huán)保要求的油煙凈化設(shè)備，并確保正常運行，達標(biāo)排放油煙。2.定期對油煙凈化設(shè)備進行清洗、維護，記錄清洗時間和效果。（四）占道經(jīng)營1.商家不得在小區(qū)公共區(qū)域占道經(jīng)營，影響居民通行和小區(qū)環(huán)境。2.應(yīng)在規(guī)定的經(jīng)營場所內(nèi)開展經(jīng)營活動，保持通道暢通。六、服務(wù)質(zhì)量管理（一）服務(wù)規(guī)范1.商家應(yīng)制定完善的服務(wù)規(guī)范，明確服務(wù)標(biāo)準和流程，為消費者提供熱情、周到、文明的服務(wù)。2.從業(yè)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識和溝通能力，及時、準確地解答消費者的疑問。（二）投訴處理1.商家應(yīng)建立投訴處理機制，設(shè)立專門的投訴渠道，及時受理消費者的投訴和建議。2.對消費者的投訴應(yīng)認真調(diào)查核實，在規(guī)定的時間內(nèi)給予答復(fù)和處理，確保消費者的合法權(quán)益得到保障。（三）消費者滿意度調(diào)查1.物業(yè)管理部門定期組織開展消費者滿意度調(diào)查，了解小區(qū)居民對美食商家服務(wù)質(zhì)量的評價。2.商家應(yīng)積極配合調(diào)查工作，根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時改進服務(wù)質(zhì)量。七、價格管理（一）明碼標(biāo)價1.商家應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置明碼標(biāo)價，公示食品及服務(wù)的價格、規(guī)格、計價單位等信息。2.價格變動時，應(yīng)及時調(diào)整標(biāo)價，確保消費者知情權(quán)。（二）價格合理1.商家應(yīng)遵循公平、合法、誠實信用的原則，合理定價，不得進行價格欺詐等不正當(dāng)價格行為。2.物業(yè)管理部門有權(quán)對商家的價格行為進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時責(zé)令整改。八、廣告宣傳管理（一）廣告內(nèi)容規(guī)范1.商家的廣告宣傳內(nèi)容應(yīng)真實、合法、健康，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性信息。2.不得進行低俗、暴力、迷信等不良內(nèi)容的廣告宣傳。（二）廣告設(shè)置要求1.廣告設(shè)置應(yīng)符合小區(qū)物業(yè)管理規(guī)定，不得影響小區(qū)整體美觀和居民生活。2.嚴禁在小區(qū)公共區(qū)域隨意張貼、懸掛廣告。九、監(jiān)督檢查與考核（一）日常巡查1.物業(yè)管理部門應(yīng)安排專人對小區(qū)美食商家進行日常巡查，檢查商家的經(jīng)營活動是否符合本制度要求。2.巡查人員應(yīng)做好巡查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時要求商家整改，并跟蹤整改情況。（二）定期檢查1.物業(yè)管理部門定期組織對小區(qū)美食商家進行全面檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營秩序、服務(wù)質(zhì)量等方面。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達整改通知書，責(zé)令商家限期整改。（三）考核評價1.物業(yè)管理部門建立商家考核評價機制，根據(jù)日常巡查、定期檢查以及消費者滿意度調(diào)查等情況，對商家進行綜合考核評價。2.考核評價結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級，考核結(jié)果與商家的經(jīng)營活動掛鉤。十、違規(guī)處理（一）輕微違規(guī)1.對于首次出現(xiàn)且情節(jié)較輕的違規(guī)行為，如未及時清理垃圾、未按規(guī)定明碼標(biāo)價等，物業(yè)管理部門給予口頭警告，并責(zé)令限期整改。（二）一般違規(guī)1.對于多次違規(guī)或情節(jié)較為嚴重的違規(guī)行為，如食品采購臺賬記錄不完整、未按要求進行餐具消毒等，物業(yè)管理部門下達書面整改通知書，并處以一定金額的罰款。2.商家應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，并提交整改報告。（三）嚴重違規(guī)1.對于違反食品安全法律法