2026年營養(yǎng)學與健康專業(yè)知識飲食與運動管理題庫一、單選題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入蔬菜的量為多少？A.200克B.300克C.400克D.500克2.運動中補充電解質(zhì)的最佳選擇是？A.純凈水B.果汁C.運動飲料D.牛奶3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗糧B.水果C.豆制品D.油炸食品4.中國居民膳食指南強調(diào)“食物多樣”，以下哪種食物不屬于谷物類？A.大米B.面條C.小麥粉D.玉米5.長期缺乏維生素D可能導致？A.貧血B.佝僂病C.壞血病D.夜盲癥6.高強度間歇訓練（HIIT）適合哪些人群？A.心血管疾病患者B.初學者C.久坐辦公室工作者D.以上都不適合7.以下哪種運動方式對改善血糖控制效果最好？A.站立B.快走C.游泳D.瑜伽8.中國居民膳食指南建議每天攝入的脂肪供能占總能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.10%-20%D.40%-50%9.運動后如何補充碳水化合物？A.立即攝入高糖食物B.延遲2小時再攝入C.避免攝入碳水化合物D.只攝入蛋白質(zhì)10.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制米面B.豆類C.肉類D.奶制品11.中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量為多少？A.100克B.200克C.300克D.400克12.以下哪種運動方式對改善心肺功能效果最好？A.健身操B.慢跑C.舉重D.舞蹈13.運動中脫水可能導致？A.頭暈B.肌肉痙攣C.脫發(fā)D.皮膚干燥14.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入的魚、禽、肉、蛋總量是多少？A.200克B.300克C.400克D.500克15.以下哪種食物是鈣的優(yōu)質(zhì)來源？A.水果B.蔬菜C.奶制品D.粗糧16.運動前多久應避免攝入高脂肪食物？A.1小時B.2小時C.3小時D.4小時17.以下哪種運動方式適合肥胖人群？A.滑雪B.游泳C.瑜伽D.拉伸18.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入的奶及奶制品的量為多少？A.100克B.200克C.300克D.400克19.運動中補充水分的最佳選擇是？A.純凈水B.果汁C.運動飲料D.牛奶20.以下哪種食物富含維生素K？A.橙子B.菠菜C.香蕉D.蘋果二、多選題（每題2分，共10題）1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.魚肉B.蛋白粉C.瘦肉D.豆制品2.以下哪些運動方式有助于改善睡眠質(zhì)量？A.慢跑B.瑜伽C.游泳D.健身操3.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.豆類C.水果D.精制米面4.以下哪些運動方式適合老年人？A.太極拳B.跳廣場舞C.游泳D.健身操5.以下哪些因素會影響運動效果？A.飲食B.睡眠C.運動強度D.年齡6.以下哪些食物富含維生素D？A.油炸食品B.魚肝油C.曬太陽D.奶制品7.以下哪些運動方式有助于控制體重？A.快走B.跳繩C.游泳D.瑜伽8.以下哪些因素會導致運動中脫水？A.高溫環(huán)境B.運動強度過大C.飲水不足D.空氣干燥9.以下哪些食物富含鈣？A.奶制品B.豆制品C.深綠色蔬菜D.粗糧10.以下哪些運動方式適合辦公室工作者？A.站立辦公B.工間操C.跳繩D.拉伸三、判斷題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入的鹽量不超過6克。（√）2.運動前必須進行充分熱身。（√）3.水果可以代替蔬菜攝入。（×）4.運動后立即攝入大量蛋白質(zhì)有助于肌肉恢復。（×）5.高強度間歇訓練（HIIT）適合所有人。（×）6.膳食纖維有助于改善腸道健康。（√）7.運動中脫水會導致肌肉痙攣。（√）8.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪供能占總能量的30%-40%。（×）9.運動前2小時應避免攝入高脂肪食物。（√）10.水果中的糖分不需要控制攝入量。（×）11.運動后立即攝入大量水分有助于補充電解質(zhì)。（×）12.蔬菜可以代替水果攝入。（×）13.運動前必須進行充分拉伸。（×）14.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入的奶及奶制品的量為300克。（√）15.運動中補充電解質(zhì)不需要額外攝入水分。（×）16.運動后立即攝入高糖食物有助于恢復體力。（×）17.運動前可以攝入大量咖啡因以提高運動表現(xiàn)。（×）18.膳食纖維有助于控制血糖。（√）19.運動中脫水會導致頭暈。（√）20.運動后立即攝入大量蛋白質(zhì)有助于肌肉恢復。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答：中國居民膳食指南的“食物多樣”原則是指通過合理搭配各類食物，確保攝入充足的宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。具體包括：谷物類、薯類、雜豆類、蔬菜、水果、畜禽肉、魚、蛋、奶及奶制品、大豆及堅果等。食物多樣有助于改善營養(yǎng)素攝入的均衡性，預防慢性疾病，提高健康水平。2.簡述運動中補充水分的注意事項。答：運動中補充水分的注意事項包括：-選擇合適的飲品，如純凈水或運動飲料；-根據(jù)運動強度和時長調(diào)整補水量；-運動前、中、后均需補充水分；-避免一次性大量飲水，以免引起胃腸道不適。3.簡述運動對血糖控制的影響及其機制。答：運動有助于改善血糖控制，其機制包括：-提高胰島素敏感性，促進葡萄糖利用；-增加肌肉對葡萄糖的攝??；-降低血糖水平，預防糖尿病。適合的運動方式包括有氧運動（如快走、慢跑）和力量訓練。4.簡述膳食纖維的營養(yǎng)意義及其攝入建議。答：膳食纖維的營養(yǎng)意義包括：-促進腸道蠕動，預防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加飽腹感，有助于控制體重。攝入建議：-多攝入全谷物、豆類、蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物；-逐漸增加攝入量，避免突然大量攝入導致腹脹。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.案例：張先生，35歲，辦公室工作者，長期缺乏運動，飲食以外賣為主，體重超標，血糖偏高。請為其制定一份飲食與運動管理方案。答：飲食管理：-控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物；-增加全谷物、蔬菜、水果的攝入量；-每天攝入蛋白質(zhì)200-300克，以瘦肉、魚、蛋、豆制品為主；-控制鹽和油的攝入量，每天不超過6克和25克。運動管理：-每周進行150分鐘中等強度有氧運動（如快走、慢跑）；-每周進行2次力量訓練（如深蹲、俯臥撐）；-久坐辦公室工作者，每小時起身活動5分鐘。2.案例：李女士，50歲，絕經(jīng)后女性，骨質(zhì)疏松風險較高，飲食中鈣攝入不足。請為其制定一份飲食與運動管理方案。答：飲食管理：-增加奶及奶制品的攝入量，每天300克；-多攝入深綠色蔬菜（如菠菜、西蘭花）；-補充維生素D，可通過曬太陽或食用富含維生素D的食物（如魚肝油）；-減少高鹽、高磷食物的攝入。運動管理：-進行低沖擊運動，如快走、游泳；-每周進行2-3次力量訓練（如靠墻靜蹲、啞鈴舉重）；-避免劇烈運動，以防骨折。答案與解析一、單選題1.D解析：中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入蔬菜500克，水果300-400克。2.C解析：運動飲料含有電解質(zhì)，有助于補充運動中流失的礦物質(zhì)。3.C解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其他選項均為碳水化合物的來源。4.D解析：谷物類包括大米、面條、小麥粉，玉米屬于雜糧類。5.B解析：維生素D缺乏會導致鈣吸收不足，引發(fā)佝僂病。6.C解析：久坐辦公室工作者適合進行中等強度的有氧運動，HIIT強度過高不適合。7.B解析：快走有助于改善血糖控制，強度適中且可持續(xù)。8.A解析：中國居民膳食指南推薦脂肪供能占總能量的20%-30%。9.A解析：運動后立即攝入高糖食物有助于快速補充糖原。10.B解析：豆類富含膳食纖維，其他選項均為精制或低纖維食物。11.B解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入水果200克。12.B解析：慢跑有助于改善心肺功能，強度適中且可持續(xù)。13.A解析：運動中脫水會導致頭暈、乏力等癥狀。14.B解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入魚、禽、肉、蛋總量300克。15.C解析：奶制品是鈣的優(yōu)質(zhì)來源，其他選項均為鈣含量較低的食物。16.C解析：運動前3小時應避免攝入高脂肪食物，以免影響消化。17.B解析：游泳適合肥胖人群，低沖擊且能消耗大量熱量。18.C解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入的奶及奶制品300克。19.A解析：運動中補充水分的最佳選擇是純凈水，避免其他飲品引起胃腸道不適。20.B解析：菠菜富含維生素K，其他選項均為維生素K含量較低的食物。二、多選題1.A,C,D解析：魚肉、瘦肉、豆制品均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，蛋白粉雖含蛋白質(zhì)但并非天然食物。2.A,B,C解析：慢跑、瑜伽、游泳均有助于改善睡眠質(zhì)量，健身操強度較低效果較差。3.A,B,C解析：全麥面包、豆類、水果富含膳食纖維，精制米面纖維含量低。4.A,B,C解析：太極拳、跳廣場舞、游泳適合老年人，健身操強度較高不適合。5.A,B,C,D解析：飲食、睡眠、運動強度、年齡均會影響運動效果。6.B,C,D解析：魚肝油、曬太陽、奶制品富含維生素D，油炸食品含量極低。7.A,B,C解析：快走、跳繩、游泳有助于控制體重，瑜伽強度較低效果較差。8.A,B,C,D解析：高溫、高強度運動、飲水不足、干燥環(huán)境均會導致運動中脫水。9.A,B,C解析：奶制品、豆制品、深綠色蔬菜富含鈣，粗糧鈣含量較低。10.A,B,D解析：站立辦公、工間操、拉伸適合辦公室工作者，跳繩強度較高不適合。三、判斷題1.√解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入的鹽量不超過6克。2.√解析：運動前必須進行充分熱身，以防受傷。3.×解析：水果和蔬菜營養(yǎng)素不同，不能完全替代。4.×解析：運動后應適量攝入蛋白質(zhì)，過量無益。5.×解析：HIIT強度過高，不適合所有人群。6.√解析：膳食纖維有助于改善腸道健康。7.√解析：運動中脫水會導致肌肉痙攣。8.×解析：推薦脂肪供能占總能量的20%-30%。9.√解析：運動前2小時應避免攝入高脂肪食物。10.×解析：水果中的糖分需控制攝入量。11.×解析：運動后應適量補充水分，避免一次性大量飲水。12.×解析：蔬菜和水果營養(yǎng)素不同，不能完全替代。13.×解析：運動前應進行充分熱身，而非拉伸。14.√解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入的奶及奶制品300克。15.×解析：運動中補充電解質(zhì)需同時攝入水分。16.×解析：運動后應適量攝入高糖食物，過量無益。17.×解析：運動前攝入咖啡因可能導致心率過快。18.√解析：膳食纖維有助于控制血糖。19.√解析：運動中脫水會導致頭暈。20.×解析：運動后應適量攝入蛋白質(zhì)，過量無益。四、簡答題1.中國居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答：中國居民膳食指南的“食物多樣”原則是指通過合理搭配各類食物，確保攝入充足的宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。具體包括：谷物類、薯類、雜豆類、蔬菜、水果、畜禽肉、魚、蛋、奶及奶制品、大豆及堅果等。食物多樣有助于改善營養(yǎng)素攝入的均衡性，預防慢性疾病，提高健康水平。2.運動中補充水分的注意事項。答：運動中補充水分的注意事項包括：-選擇合適的飲品，如純凈水或運動飲料；-根據(jù)運動強度和時長調(diào)整補水量；-運動前、中、后均需補充水分；-避免一次性大量飲水，以免引起胃腸道不適。3.運動對血糖控制的影響及其機制。答：運動有助于改善血糖控制，其機制包括：-提高胰島素敏感性，促進葡萄糖利用；-增加肌肉對葡萄糖的攝??；-降低血糖水平，預防糖尿病。適合的運動方式包括有氧運動（如快走、慢跑）和力量訓練。4.膳食纖維的營養(yǎng)意義及其攝入建議。答：膳食纖維的營養(yǎng)意義包括：-促進腸道蠕動，預防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加飽腹感，有助于控制體重。攝入建議：-多攝入全谷物、豆類、蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物；-逐漸增加攝入量，避免突然大量攝入導致腹脹。五、案例分析題1.張先生的飲食與運動管理方案。答：飲食管理：-控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物；-增加全谷物、蔬菜、水果的攝入量；-每天攝入蛋白質(zhì)200-300克，以瘦肉、魚、蛋、豆制品為主；-控制鹽和油的攝入量，每天不超過6克和25克。運動管理：-每周進行150