2026年健康管理師健康教育與營養(yǎng)學知識題一、單項選擇題（每題1分，共20題）1.在健康信念模式中，"感知到威脅"是指個體認識到某種健康行為或狀態(tài)可能帶來的（）。A.經(jīng)濟負擔B.社會壓力C.生理危害D.心理障礙2.中國居民膳食指南中推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為（）。A.200克B.300克C.400克D.500克3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米B.紅薯C.魚肉D.油條4.鈣的最好食物來源是（）。A.豆制品B.水果C.蔬菜D.奶制品5.以下哪種烹調(diào)方式最有利于保留食物中的維生素？（）A.煎B.炒C.蒸D.烤6.限制鈉攝入的主要目的是預防（）。A.貧血B.高血壓C.糖尿病D.肥胖7.以下哪種行為屬于健康促進策略中的"環(huán)境支持"？（）A.健身房提供免費器械B.個人制定運動計劃C.領導帶頭運動D.飲食日記記錄8.健康教育的核心目標是（）。A.改變個體行為B.提高醫(yī)療技術C.擴大健康知識覆蓋面D.降低醫(yī)療費用9.以下哪種維生素缺乏會導致"壞血病"？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.中國居民膳食指南中強調(diào)"少鹽少油"，主要針對的是（）。A.兒童群體B.老年群體C.中青年群體D.所有群體11.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.精制米面B.水果C.豆類D.罐頭食品12.評估健康風險時，"生活方式評分"主要關注（）。A.血壓水平B.飲食習慣C.疾病史D.家族遺傳13.健康傳播的"雙向溝通"是指（）。A.醫(yī)生對患者講解疾病B.患者主動詢問病情C.醫(yī)患雙方互相交流D.報紙刊登健康知識14.以下哪種食物中膽固醇含量較高？（）A.蔬菜油B.蛋黃C.糖果D.豆?jié){15.中國居民膳食指南推薦每天飲水量為（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升16.以下哪種行為屬于"健康生活方式"？（）A.經(jīng)常熬夜B.每天吸煙C.定期體檢D.經(jīng)常酗酒17.健康教育中常用的"行為改變理論"包括（）。A.計劃行為理論B.健康信念模式C.社會認知理論D.以上都是18.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致"骨質(zhì)疏松"？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.硒19.中國居民膳食指南中推薦的"食物多樣"是指（）。A.同類食物大量攝入B.多種食物合理搭配C.少吃主食多吃副食D.高蛋白食物優(yōu)先20.健康教育的"凱爾曼模型"將態(tài)度轉(zhuǎn)變分為（）。A.三個階段B.四個階段C.五個階段D.六個階段二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些屬于健康信念模式的核心要素？（）A.感知到威脅B.理解行為益處C.社會支持D.自我效能2.中國居民膳食指南中推薦的"食物多樣"原則包括（）。A.糧谷類為主B.多吃蔬果C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少吃高鹽高糖食物3.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全麥面包B.紅薯C.罐頭水果D.豆類4.健康教育中常用的傳播策略包括（）。A.宣傳欄B.短信提醒C.小組討論D.醫(yī)患溝通5.以下哪些屬于"健康生活方式"的要素？（）A.合理膳食B.規(guī)律運動C.戒煙限酒D.保持心理平衡6.評估健康風險時，需要考慮的因素包括（）。A.生活方式B.疾病史C.家族遺傳D.環(huán)境因素7.以下哪些屬于維生素類營養(yǎng)素？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E8.中國居民膳食指南中推薦的"少鹽少油"原則包括（）。A.每天食鹽攝入不超過6克B.每天烹調(diào)油攝入不超過25克C.多吃高脂食物D.少吃腌制食品9.健康傳播中常用的技巧包括（）。A.舉例說明B.故事引導C.夸大效果D.情感共鳴10.以下哪些屬于"健康促進"的策略？（）A.政策支持B.環(huán)境改善C.個人教育D.社區(qū)活動三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦每天攝入200克以上的谷薯類食物。（×）2.鈣的主要食物來源是奶制品、豆制品和綠葉蔬菜。（√）3.健康教育的核心目標是改變個體行為。（√）4.碳水化合物是人體主要的能量來源。（√）5.高鹽飲食會增加高血壓的風險。（√）6.維生素C缺乏會導致"壞血病"。（√）7.健康傳播的"凱爾曼模型"將態(tài)度轉(zhuǎn)變分為四個階段。（√）8.膳食纖維主要存在于精加工食品中。（×）9.健康教育的"雙向溝通"是指醫(yī)生對患者講解疾病。（×）10.中國居民膳食指南推薦每天飲水量為1500毫升。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述健康信念模式的核心要素及其在健康教育中的應用。2.解釋中國居民膳食指南中"食物多樣"原則的意義。3.列舉三種常見的健康促進策略，并簡述其作用。4.說明健康教育中常用的傳播技巧及其適用場景。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過健康教育促進合理膳食行為。2.分析健康傳播中"凱爾曼模型"的應用價值，并結(jié)合實際案例說明。答案與解析一、單項選擇題1.C解析：健康信念模式強調(diào)個體對健康威脅的感知，認為只有認識到某種行為或狀態(tài)可能帶來的生理危害，才會采取改變行為。2.C解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物400克，包括谷類（300克）和薯類（100克）。3.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其氨基酸組成更接近人體需求。4.D解析：奶制品是鈣的最佳食物來源，含量高且吸收率好。5.C解析：蒸煮可以最大程度保留食物中的維生素，避免高溫破壞。6.B解析：高鈉飲食是高血壓的主要風險因素，限制鈉攝入有助于預防高血壓。7.A解析：健身房提供免費器械屬于環(huán)境支持，通過改善設施鼓勵居民運動。8.A解析：健康教育的核心目標是改變個體不健康行為，促進健康生活方式。9.B解析：維生素C缺乏會導致"壞血病"，表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合緩慢等。10.D解析："少鹽少油"原則適用于所有群體，但中青年群體更易忽視健康風險。11.C解析：豆類富含膳食纖維，全麥面包次之，水果和罐頭食品含量較低。12.B解析：生活方式評分主要評估飲食、運動、吸煙等行為，以預測健康風險。13.C解析：雙向溝通強調(diào)醫(yī)患雙方平等交流，而非單向灌輸。14.B解析：蛋黃中膽固醇含量較高，建議適量攝入。15.C解析：中國居民膳食指南推薦每天飲水量1500毫升（約7-8杯），具體因人而異。16.C解析：定期體檢屬于健康生活方式，有助于早期發(fā)現(xiàn)疾病。17.D解析：計劃行為理論、健康信念模式、社會認知理論都是行為改變的重要理論。18.B解析：鈣缺乏會導致骨質(zhì)疏松，鐵缺乏會導致貧血，鋅缺乏會影響免疫力。19.B解析："食物多樣"強調(diào)多種食物合理搭配，而非單一食物大量攝入。20.B解析：凱爾曼模型將態(tài)度轉(zhuǎn)變分為四個階段：遵從、認同、內(nèi)化、行動。二、多項選擇題1.A,B,C,D解析：健康信念模式的核心要素包括感知到威脅、理解行為益處、社會支持、自我效能。2.A,B,C,D解析："食物多樣"原則強調(diào)糧谷類為主、多吃蔬果、適量吃動物性食物、少吃高鹽高糖食物。3.A,B,D解析：全麥面包、紅薯、豆類富含膳食纖維，罐頭水果含量較低。4.A,B,C,D解析：健康教育常用的傳播策略包括宣傳欄、短信提醒、小組討論、醫(yī)患溝通。5.A,B,C,D解析：健康生活方式的要素包括合理膳食、規(guī)律運動、戒煙限酒、心理平衡。6.A,B,C,D解析：健康風險評估需考慮生活方式、病史、遺傳、環(huán)境等因素。7.A,B,C,D解析：維生素A、C、D、E均屬于脂溶性維生素。8.A,B,D解析："少鹽少油"原則建議每天食鹽不超過6克，烹調(diào)油不超過25克，少吃腌制食品。9.A,B,D解析：健康教育常用技巧包括舉例說明、故事引導、情感共鳴，夸大效果不可取。10.A,B,C,D解析：健康促進策略包括政策支持、環(huán)境改善、個人教育、社區(qū)活動。三、判斷題1.×解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入谷薯類食物300克（谷類250克+薯類50克）。2.√解析：奶制品、豆制品和綠葉蔬菜是鈣的主要來源。3.√解析：健康教育旨在改變個體不健康行為，促進健康生活方式。4.√解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，占總能量的50%-65%。5.√解析：高鹽飲食會導致血壓升高，增加高血壓風險。6.√解析：維生素C缺乏會導致"壞血病"，表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合緩慢。7.√解析：凱爾曼模型將態(tài)度轉(zhuǎn)變分為四個階段：遵從、認同、內(nèi)化、行動。8.×解析：膳食纖維主要存在于粗糧、雜豆、薯類等天然食物中，精加工食品含量低。9.×解析：雙向溝通強調(diào)醫(yī)患雙方平等交流，而非醫(yī)生單向講解。10.×解析：中國居民膳食指南推薦每天飲水量1500毫升，具體因人而異。四、簡答題1.健康信念模式的核心要素及其應用核心要素：感知到威脅、理解行為益處、社會支持、自我效能。應用：通過健康教育讓個體認識到健康威脅（如吸煙導致肺癌），強調(diào)行為改變的好處（如戒煙后精力充沛），提供社會支持（如戒煙互助小組），增強自我效能（如制定戒煙計劃）。2."食物多樣"原則的意義意義：通過多種食物合理搭配，確保營養(yǎng)均衡，預防營養(yǎng)缺乏和過剩。具體包括：-糧谷類為主，提供能量；-多吃蔬果，補充維生素和膳食纖維；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，補充蛋白質(zhì)；-少吃高鹽高糖食物，預防慢性病。3.常見的健康促進策略及其作用-政策支持：如公共場所禁煙、免費體檢政策；-環(huán)境改善：如建設公園、推廣健康食堂；-個人教育：如健康知識講座、飲食指導；-社區(qū)活動：如運動比賽、健康義診。4.健康教育常用的傳播技巧及其適用場景-舉例說明：通過具體案例幫助理解，適用于解釋復雜概念；-故事引導：通過情感共鳴促進行為改變，適用于戒煙、減肥等主題；-情感共鳴：通過共情增強說服力，適用于心理健康教育；-提問互動：激發(fā)參與，適用于小組討論。五、論述題1.如何通過健康教育促進合理膳食行為合理膳食是健康生活方式的核心，健康教育可通過以下方式促進：-宣傳中國居民膳食指南，強調(diào)"食物多樣""少鹽少油"原則；-開展社區(qū)營養(yǎng)干預，如健康食堂、膳食評估；-利用新媒體傳播，如短視頻科普、健康食譜；-加強學校健康教育，培養(yǎng)兒童良好飲