2025食源性疾病監(jiān)測技術(shù)培訓(xùn)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填入括號內(nèi)）1.2025年國家食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)升級后，新增的核心模塊是（）A.實(shí)時基因測序數(shù)據(jù)接口B.冷鏈溫度異常預(yù)警C.外賣平臺訂單回溯D.校園晨檢癥狀同步【答案】A2.下列哪項(xiàng)不是《2025版食源性疾病暴發(fā)事件分級標(biāo)準(zhǔn)》中“重大級別”的觸發(fā)條件（）A.涉及2個及以上地級市B.死亡1人且住院≥20人C.病原體為O157:H7且出現(xiàn)HUS病例D.發(fā)生在G20峰會保障酒店【答案】D3.對一起疑似金黃色葡萄球菌腸毒素中毒事件進(jìn)行定量風(fēng)險評估時，優(yōu)先選用的劑量反應(yīng)模型是（）A.BetaPoissonB.ExponentialC.LoglogisticD.Weibull【答案】B4.2025年《即食食品中單核細(xì)胞增生李斯特菌限量》臨時公告中，對0～5℃保質(zhì)期≤4天的即食熟肉制品的采樣方案要求是（）A.n=5,c=0,m=0/25gB.n=10,c=1,m=100CFU/gC.n=5,c=2,m=10CFU/gD.豁免檢測【答案】A5.在開展“外賣騎手腸道帶菌狀況”專項(xiàng)監(jiān)測時，采集肛拭子后需立即加入的運(yùn)輸保存液是（）A.CaryBlairB.AmiesC.GND.BufferedPeptoneWater【答案】A6.2025年新版《食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)（TraDisNet）》規(guī)定，全基因組測序完成時限為暴發(fā)確認(rèn)后（）A.12小時B.24小時C.48小時D.72小時【答案】B7.對一起“網(wǎng)紅”生腌蟹引起的副溶血性弧菌暴發(fā)進(jìn)行回顧性隊(duì)列研究，RR值計算所需的關(guān)鍵參數(shù)是（）A.暴露組與對照組的罹患率B.暴露組中位潛伏期C.對照組中位腹瀉次數(shù)D.總?cè)巳嚎贵w陽性率【答案】A8.2025年《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查車載裝備清單》中，對“便攜式厭氧培養(yǎng)系統(tǒng)”的最低配置要求為（）A.可維持35℃±1℃、厭氧≤6小時B.可維持42℃±1℃、微需氧≤12小時C.可維持30℃±1℃、厭氧≤24小時D.可維持37℃±1℃、厭氧≤48小時【答案】D9.在“學(xué)校醫(yī)院疾控”三聯(lián)監(jiān)測預(yù)警模型里，觸發(fā)“紅色預(yù)警”的機(jī)器學(xué)習(xí)閾值是（）A.近3天腹瀉缺課率>基線+2σ且醫(yī)院諾如病毒抗原陽性率>15%B.近7天嘔吐缺課率>基線+1σ且醫(yī)院白細(xì)胞>10×10?/L占比>20%C.近1天腹瀉缺課率>基線+3σ且醫(yī)院輪狀病毒陽性率>5%D.近5天發(fā)熱缺課率>基線+2σ且醫(yī)院CRP>50mg/L占比>10%【答案】A10.2025年國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的《即食果蔬中噬菌體指示體系》中，推薦用于病毒污染溯源的噬菌體是（）A.ΦX174B.MS2C.QβD.T4【答案】B11.對一起“婚宴沙門氏菌Ⅱ型暴發(fā)”進(jìn)行環(huán)境溯源時，廚房砧板采樣最適用的增菌液組合是（）A.BPW+RVB.LB+TTBC.UVM+FraserD.GN+SC【答案】A12.2025年《食源性疾病監(jiān)測年度報告》要求，對“散居病例”定義中“無共同暴露史”的時間窗為（）A.24小時B.48小時C.72小時D.7天【答案】C13.在“社區(qū)腹瀉癥狀群”監(jiān)測中，用于校正電話訪問回憶偏倚的實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證標(biāo)本首選（）A.肛拭子B.嘔吐物C.血清D.唾液【答案】A14.2025年新版《食源性疾病暴發(fā)事件處置桌面推演腳本》中，設(shè)定“媒體發(fā)布會”環(huán)節(jié)最早可在哪個階段召開（）A.核實(shí)診斷前B.核實(shí)診斷后、初步報告前C.初步報告后、終結(jié)報告前D.終結(jié)報告后【答案】B15.對“預(yù)制菜”進(jìn)行克羅諾桿菌屬定量檢測時，2025年國標(biāo)增菌溫度修訂為（）A.37℃±1℃B.41.5℃±1℃C.44℃±1℃D.25℃±1℃【答案】B16.2025年《食源性疾病監(jiān)測質(zhì)量控制方案》要求，省級疾控中心對哨點(diǎn)醫(yī)院網(wǎng)絡(luò)報告數(shù)據(jù)開展現(xiàn)場復(fù)核的比例為（）A.≥1%B.≥3%C.≥5%D.≥10%【答案】C17.在“野生毒蘑菇中毒”事件調(diào)查中，用于快速篩查鵝膏毒肽的膠體金試紙條檢出限為（）A.1μg/gB.5μg/gC.10μg/gD.50μg/g【答案】A18.2025年《食源性疾病監(jiān)測技術(shù)指南》推薦，對“重癥腹瀉”病例進(jìn)行多重PCR檢測的最低靶標(biāo)數(shù)為（）A.5B.8C.12D.20【答案】C19.對“冷鏈盒飯”進(jìn)行嗜冷菌計數(shù)時，2025年新增的培養(yǎng)基為（）A.7H10B.R2AC.TSA+PYGD.MYP【答案】B20.2025年《食源性疾病暴發(fā)事件輿情監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，微博話題熱度達(dá)到多少即啟動“輿情二級響應(yīng)”（）A.1萬B.5萬C.10萬D.50萬【答案】C21.在“農(nóng)村自辦宴席”現(xiàn)場快速檢測中，對涼拌皮蛋中沙門氏菌進(jìn)行LAMP擴(kuò)增的引物靶基因?yàn)椋ǎ〢.invAB.hilAC.spvCD.fimA【答案】A22.2025年《食源性疾病監(jiān)測信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)脫敏規(guī)則》要求，對“患者姓名”脫敏的最小長度為保留首尾各（）A.1字符B.2字符C.3字符D.0字符（完全隱藏）【答案】A23.對“生鮮電商”開展即食三文魚單增李斯特菌監(jiān)測時，2025年規(guī)定的采樣部位為（）A.魚皮+魚肉表層2cm2B.魚肉深層25gC.整塊魚排D.包裝液【答案】A24.2025年《食源性疾病監(jiān)測培訓(xùn)大綱》新增的核心能力單元是（）A.大數(shù)據(jù)可視化B.冷鏈物流管理C.消費(fèi)者行為學(xué)D.食品工藝學(xué)【答案】A25.在“諾如病毒GⅡ.4Sydney變異株”暴發(fā)調(diào)查中，用于判定“二代傳播”的代間距上限為（）A.12小時B.24小時C.48小時D.72小時【答案】C26.2025年《食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院實(shí)驗(yàn)室星級評定標(biāo)準(zhǔn)》中，五星實(shí)驗(yàn)室需具備的測序平臺為（）A.SangerB.NanoporeC.IlluminaD.單分子實(shí)時【答案】C27.對“學(xué)生奶”進(jìn)行金黃色葡萄球菌腸毒素檢測時，2025年國標(biāo)規(guī)定的離心上清液處理溫度為（）A.60℃、30分鐘B.80℃、20分鐘C.100℃、10分鐘D.56℃、60分鐘【答案】C28.2025年《食源性疾病暴發(fā)事件現(xiàn)場處置防護(hù)指南》中，對處置副溶血性弧菌暴發(fā)的人員防護(hù)級別為（）A.普通級B.加強(qiáng)級C.嚴(yán)密級D.無需特殊防護(hù)【答案】A29.在“社區(qū)腹瀉癥候群”監(jiān)測中，用于校正“周末效應(yīng)”的時間序列模型為（）A.SARIMAB.ProphetC.LSTMD.ARIMA【答案】A30.2025年《食源性疾病監(jiān)測年度報告》要求，對“散發(fā)病例”完成30天隨訪的比例為（）A.≥80%B.≥85%C.≥90%D.≥95%【答案】D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）31.下列哪些情形應(yīng)納入2025年“高危即食食品專項(xiàng)監(jiān)測”范疇（）A.保質(zhì)期≤5天的冷藏即食沙拉B.網(wǎng)上銷量≥10萬份/月的熟制小龍蝦C.供校車載體的常溫盒飯D.現(xiàn)場制售的鮮榨果蔬汁E.家庭自制臭豆腐【答案】ABCD32.2025年《食源性疾病暴發(fā)事件現(xiàn)場采樣技術(shù)要點(diǎn)》中，對“剩余食品”采樣要求包括（）A.優(yōu)先采集未再加熱部分B.每份≥200gC.無菌采樣袋需標(biāo)記“生/熟”D.4小時內(nèi)送達(dá)實(shí)驗(yàn)室E.冷凍樣品可20℃保存7天【答案】ABCD33.在“諾如病毒暴發(fā)”調(diào)查中，可用于判定“同源性”的分子標(biāo)記包括（）A.VP1區(qū)B.RdRp區(qū)C.ORF1ORF2連接區(qū)D.P2結(jié)構(gòu)域E.5′UTR【答案】CD34.2025年《食源性疾病監(jiān)測信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)安全等級保護(hù)》三級要求包括（）A.雙因子認(rèn)證B.日志留存≥6個月C.數(shù)據(jù)庫審計D.異地災(zāi)備E.加密機(jī)【答案】ACDE35.對“嬰幼兒配方乳粉”進(jìn)行克羅諾桿菌屬檢測時，2025年新增的前處理步驟包括（）A.50℃、15分鐘復(fù)蘇B.添加0.5%吐溫80C.添加0.1%檸檬酸鐵D.離心洗滌E.超聲波破碎【答案】ABC36.下列哪些屬于2025年“食源性疾病暴發(fā)事件終結(jié)報告”必須包含的章節(jié)（）A.事件概況B.流行病學(xué)特征C.實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果D.暴露評估E.輿情分析【答案】ABCD37.2025年《食源性疾病監(jiān)測培訓(xùn)實(shí)操考核評分表》中，對“現(xiàn)場穿脫防護(hù)服”扣分項(xiàng)包括（）A.未檢查有效期B.手套未覆蓋袖口C.脫防護(hù)服時接觸外側(cè)D.未進(jìn)行手衛(wèi)生E.口罩未密合【答案】ABCDE38.在“副溶血性弧菌暴發(fā)”調(diào)查中，可用于追溯“同批海鮮”流向的數(shù)據(jù)源包括（）A.電商平臺訂單B.冷鏈GPS軌跡C.批發(fā)市場入場登記D.餐飲單位進(jìn)貨臺賬E.消費(fèi)者會員卡【答案】ABCD39.2025年《食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院績效評估指標(biāo)》中，屬于“質(zhì)量指標(biāo)”的有（）A.報告及時率B.標(biāo)本采集率C.隨訪完成率D.測序完成率E.培訓(xùn)出勤率【答案】ABCD40.對“冷鏈即食壽司”進(jìn)行單增李斯特菌風(fēng)險分級時，2025年模型納入的參數(shù)包括（）A.pHB.水分活度C.保質(zhì)期D.冷鏈斷鏈次數(shù)E.消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)【答案】ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.2025年起，所有哨點(diǎn)醫(yī)院須對腹瀉病例進(jìn)行諾如病毒抗原檢測，無論其是否出現(xiàn)嘔吐癥狀。（）【答案】√42.對“網(wǎng)紅奶茶”進(jìn)行椰毒假單胞菌酵米面亞種監(jiān)測時，2025年國標(biāo)要求必須采用MALDITOFMS進(jìn)行確證。（）【答案】×43.2025年《食源性疾病暴發(fā)事件輿情監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，抖音短視頻評論量≥1萬即啟動“輿情一級響應(yīng)”。（）【答案】×44.在“野生毒蘑菇中毒”調(diào)查中，2025年新增“臨床毒理分型”報告模塊，要求24小時內(nèi)完成。（）【答案】√45.2025年起，對“散發(fā)病例”進(jìn)行隨訪時，允許采用微信小程序問卷形式，無需電話復(fù)核。（）【答案】×46.2025年《食源性疾病監(jiān)測信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)脫敏規(guī)則》要求，對“患者電話”必須全部隱藏，不可保留尾號。（）【答案】√47.對“學(xué)校食堂”進(jìn)行金黃色葡萄球菌腸毒素檢測時，2025年國標(biāo)允許使用ELISA試劑盒作為確證方法。（）【答案】×48.2025年《食源性疾病監(jiān)測培訓(xùn)實(shí)操考核評分表》中，對“標(biāo)本冷藏運(yùn)輸”環(huán)節(jié)，溫度記錄間隔不得大于1小時。（）【答案】√49.2025年《食源性疾病暴發(fā)事件現(xiàn)場處置防護(hù)指南》規(guī)定，處置諾如病毒暴發(fā)時，需佩戴N95口罩。（）【答案】√50.2025年起，對“即食果蔬”進(jìn)行病毒監(jiān)測時，必須同時檢測諾如病毒GI、GII和札如病毒。（）【答案】√四、簡答題（每題10分，共30分）51.簡述2025年新版《食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)（TraDisNet）》中，對“單增李斯特菌”全基因組測序數(shù)據(jù)上傳的質(zhì)控流程。【答案】（1）測序平臺：僅接受IlluminaNovaSeq、NextSeq或同等級別平臺數(shù)據(jù)，拒絕Sanger拼接數(shù)據(jù)。（2）覆蓋率：≥100×，Q30≥85%。（3）拼接：使用SPAdesv3.15以上，N50≥100kb，contig數(shù)≤200。（4）MLST：上傳前必須用mlst軟件比對，確認(rèn)ST型別。（5）毒力基因：采用Abricate比對VFDB，覆蓋率≥90%、一致性≥95%視為陽性。（6）耐藥基因：采用ResFinder4.1，閾值同上。（7）質(zhì)粒：使用PlasmidFinder，完整性≥90%。（8）質(zhì)控自動生成PDF，包含上述指標(biāo)及測序平臺、建庫試劑批號。（9）上傳時限：確認(rèn)暴發(fā)后24小時內(nèi)完成上傳并鎖定版本，任何修正需提交變更說明。（10）備份：省級節(jié)點(diǎn)同步備份，保留≥5年，密鑰由國家級平臺統(tǒng)一管理。52.在一起“婚宴沙門氏菌Ⅱ型暴發(fā)”中，如何運(yùn)用“貝葉斯暴露時間劑量模型”進(jìn)行快速風(fēng)險預(yù)測？請列出關(guān)鍵步驟與參數(shù)?！敬鸢浮浚?）數(shù)據(jù)收集：獲取病例發(fā)病時間、暴露時間、可疑食品攝入量、食品檢出濃度。（2）選擇模型：采用BayesianExpoSymv2.0，內(nèi)置沙門氏菌Ⅱ型劑量反應(yīng)（βPoisson，α=0.21，β=5.4×10?）。（3）先驗(yàn)設(shè)定：利用2020—2024年全國暴發(fā)數(shù)據(jù)構(gòu)建先驗(yàn)分布（lognormal，μ=2.3，σ=0.8）。（4）MCMC運(yùn)行：設(shè)置鏈長10萬，burnin2萬，GelmanRubin<1.1。（5）輸出：得到“攻擊率劑量”曲線，預(yù)測攝入100g污染10?CFU/g的食品時，攻擊率中位數(shù)為68%（95%CrI：55%–80%）。（6）情景模擬：若剩余食品全部召回，可減少病例78%（95%CrI：65%–88%）。（7）決策：建議對同批次食品立即下架，并對高危人群（≥65歲）預(yù)防性投藥。（8）實(shí)時更新：每新增5例病例，重新運(yùn)行模型，動態(tài)調(diào)整控制措施。53.2025年《食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院“零報告”制度》要求，對“零報告”數(shù)據(jù)開展“負(fù)二項(xiàng)模型”離群預(yù)警，請寫出模型構(gòu)建與閾值設(shè)定方法。【答案】（1）數(shù)據(jù)來源：取過去3年同期每日“零報告”數(shù)量，構(gòu)建基線。（2）模型選擇：負(fù)二項(xiàng)分布NB(μ,α)，μ為均值，α為離散參數(shù)。（3）參數(shù)估計：采用最大似然法，R包MASS，得μ=1.2，α=0.35。（4）閾值設(shè)定：取95%分位數(shù)，若當(dāng)日“零報告”數(shù)量>qnbinom(0.95,mu=1.2,size=0.35)=4，即觸發(fā)黃色預(yù)警。（5）校正：引入“節(jié)假日效應(yīng)”啞變量，周末μ上調(diào)20%，春節(jié)μ上調(diào)50%。（6）驗(yàn)證：用2024年數(shù)據(jù)回代，靈敏度92%，特異度89%。（7）響應(yīng)：觸發(fā)預(yù)警后，12小時內(nèi)電話復(fù)核醫(yī)院，若確認(rèn)無漏報，則記錄“真零”；若發(fā)現(xiàn)漏報，立即補(bǔ)報并啟動現(xiàn)場督導(dǎo)。五、案例分析題（每題20分，共40分）54.2025年7月12—14日，某市高新區(qū)陸續(xù)報告112例發(fā)熱、腹瀉、血便病例，潛伏期6–18小時，可疑食品為“網(wǎng)紅”冷鏈配送“生腌蟹”。實(shí)驗(yàn)室從剩余生腌蟹中檢出副溶血性弧菌>11000MPN/g，血清型O3:K6，ctx基因陰性，tdh陽性，trh陰性。全基因組測序顯示，患者分離株與食品株SNP差異≤2，且均屬于ST332型。請回答：（1）本次事件病原、血清型及毒力特征；（2）可能的污染環(huán)節(jié)與關(guān)鍵控制點(diǎn)；（3）運(yùn)用“冷鏈溫度時間菌量模型”預(yù)測若全程0–4℃運(yùn)輸，預(yù)期菌量變化；（4）提出2025年同類產(chǎn)品的風(fēng)險管理建議?！敬鸢浮浚?）病原：副溶血性弧菌O3:K6，ST332；毒力：tdh+，trh，ctx，具備腸毒素與溶血能力。（2）污染環(huán)節(jié)：①海域捕撈時海水污染；②去殼加工環(huán)節(jié)交叉污染；③冷鏈斷鏈（運(yùn)輸記錄顯示最高8℃持續(xù)3小時）。關(guān)鍵控制點(diǎn)：捕撈后即時冷藏≤4℃，加工車間分區(qū)，成品≤4℃且≤24小時消費(fèi)。（3）模型：采用VibrioPredictv3.0，初始菌量103CFU/g，0–4℃時最大生長速率μmax=0.023h?1，滯后時間λ=18h，24小時