PAGE美容院餐桌衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保美容院用餐區(qū)域的衛(wèi)生安全，保障顧客和員工的健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本美容院所有與餐桌使用相關(guān)的區(qū)域及活動(dòng)，包括顧客用餐區(qū)、員工休息用餐區(qū)等。3.基本原則嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、清潔第一的原則，確保餐桌衛(wèi)生達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。二、餐桌清潔標(biāo)準(zhǔn)1.餐前清潔每餐開(kāi)始前，服務(wù)人員需使用干凈的濕抹布擦拭餐桌表面，去除灰塵、污漬等。重點(diǎn)擦拭餐桌邊緣、角落及表面的水漬，確保桌面干爽整潔。對(duì)于有明顯污漬的餐桌，需使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，然后用清水沖洗干凈，再用干抹布擦干。2.餐中清潔在顧客用餐過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)桌面有食物殘?jiān)蛭蹪n，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)清理。清理時(shí)需使用干凈的餐具夾或紙巾，避免直接接觸食物殘?jiān)?，防止交叉污染。?duì)于液體污漬，可先用吸水紙巾吸干，再進(jìn)行擦拭清潔。3.餐后清潔顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)人員需立即清理桌面。將剩余食物殘?jiān)谷胫付ɡ?，避免殘留食物滋生?xì)菌。使用專用的餐桌清潔劑，按照從上到下、從左到右的順序全面擦拭桌面，包括桌面、桌腿、邊緣等部位。擦拭完畢后，用清水沖洗抹布，擰干后再次擦拭桌面，去除清潔劑殘留。最后用干凈的干抹布擦干桌面，確保桌面無(wú)水印、無(wú)污漬。三、餐具衛(wèi)生要求1.餐具選擇選用符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具，確保餐具材質(zhì)安全、無(wú)毒無(wú)害。優(yōu)先選擇易清潔、耐高溫消毒的餐具，如陶瓷、不銹鋼等材質(zhì)的餐具。2.餐具清洗餐具使用后應(yīng)及時(shí)收集，放入專用的餐具清洗池進(jìn)行清洗。先用清水沖洗餐具表面的食物殘?jiān)?，然后使用適量的洗潔精或餐具清潔劑，用刷子或海綿仔細(xì)刷洗餐具內(nèi)外表面，確保無(wú)食物殘留。將刷洗后的餐具放入流動(dòng)的清水中沖洗干凈，去除清潔劑殘留。3.餐具消毒采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理。高溫消毒時(shí)，將洗凈的餐具放入消毒柜中，按照消毒柜的操作規(guī)程設(shè)置合適的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒，一般溫度應(yīng)達(dá)到120℃以上，消毒時(shí)間不少于15分鐘?；瘜W(xué)消毒時(shí)，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間對(duì)餐具進(jìn)行浸泡消毒。消毒劑濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)消毒劑的種類和說(shuō)明書(shū)嚴(yán)格執(zhí)行，浸泡后用清水沖洗干凈。4.餐具存放消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的餐具保潔柜中，保潔柜應(yīng)保持清潔、干燥，避免餐具再次受到污染。餐具保潔柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，可使用消毒劑擦拭保潔柜內(nèi)部，確保保潔柜內(nèi)無(wú)異味、無(wú)污漬。餐具存放時(shí)應(yīng)分類擺放，避免不同類型的餐具相互交叉污染。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量，查看食品的外觀、色澤、氣味等是否正常，有無(wú)變質(zhì)、過(guò)期等情況。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存區(qū)域清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，遵循生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)的原則。將生食和熟食分別存放在不同的區(qū)域或容器中，避免交叉污染。定期清理食品儲(chǔ)存區(qū)域，檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)的食品。3.食品加工食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔。加工食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品煮熟煮透，避免食物中毒。食品加工過(guò)程中使用的工具、設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒，保持干凈衛(wèi)生。4.食品供應(yīng)食品供應(yīng)應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，避免食品受到污染。服務(wù)人員在供應(yīng)食品時(shí)，應(yīng)使用干凈的餐具和工具，避免手部直接接觸食品。對(duì)于易腐食品，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施，確保食品在供應(yīng)過(guò)程中的質(zhì)量安全。五、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.餐廳環(huán)境清潔每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)餐廳進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻壁、天花板、門窗等部位。使用掃帚、拖把等工具清掃地面垃圾，擦拭墻壁、門窗上的灰塵和污漬。定期對(duì)餐廳天花板進(jìn)行清潔，去除蜘蛛網(wǎng)和灰塵。2.垃圾桶管理在餐廳內(nèi)合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，防止垃圾暴露在外滋生異味和蚊蟲(chóng)。每日定時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無(wú)異味。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理，可使用消毒劑噴灑垃圾桶內(nèi)外表面，殺滅細(xì)菌和病毒。3.通風(fēng)換氣保持餐廳良好的通風(fēng)換氣，定期開(kāi)啟門窗或使用通風(fēng)設(shè)備，確?？諝饬魍?。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，去除灰塵和雜物，保證通風(fēng)效果良好。4.蟲(chóng)害防治采取有效的蟲(chóng)害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)進(jìn)入餐廳。定期檢查餐廳內(nèi)的門窗、墻壁、天花板等部位，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害跡象及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。可使用物理方法（如粘鼠板、滅蠅燈等）或化學(xué)方法（如殺蟲(chóng)劑）進(jìn)行蟲(chóng)害防治，但應(yīng)注意使用安全，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。六、人員衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求所有接觸餐桌及食品的工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。在工作前、處理食品后、接觸污染物后等情況下，應(yīng)使用肥皂或洗手液按照七步洗手法認(rèn)真洗手，確保手部清潔。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，避免頭發(fā)、汗液等污染餐桌和食品。2.健康管理工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高工作人員對(duì)餐桌衛(wèi)生制度的認(rèn)識(shí)和執(zhí)行能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生知識(shí)、餐桌清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保工作人員掌握相關(guān)知識(shí)和技能。七、監(jiān)督檢查與獎(jiǎng)懲制度1.監(jiān)督檢查設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對(duì)美容院餐桌衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括餐桌清潔情況、餐具衛(wèi)生情況、食品衛(wèi)生情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、人員衛(wèi)生情況等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知書(shū)，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。2.獎(jiǎng)懲制度對(duì)于嚴(yán)格遵守餐桌衛(wèi)生制度，工作表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。對(duì)于違反餐桌