PAGE食堂運(yùn)營督查獎(jiǎng)勵(lì)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂運(yùn)營管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障員工飲食健康與安全，激勵(lì)食堂工作人員積極履行職責(zé)，特制定本督查獎(jiǎng)勵(lì)制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的所有工作人員，包括廚師、幫廚、采購人員、服務(wù)人員等。（三）基本原則1.公平公正原則：對食堂運(yùn)營的督查及獎(jiǎng)勵(lì)評定，依據(jù)客觀事實(shí)和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，確保公平公正，不偏袒任何個(gè)人或崗位。2.激勵(lì)與約束并重原則：通過獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制激發(fā)工作人員的積極性和主動(dòng)性，同時(shí)對違規(guī)行為進(jìn)行相應(yīng)約束，促進(jìn)食堂運(yùn)營水平整體提升。3.持續(xù)改進(jìn)原則：以督查結(jié)果為依據(jù)，不斷優(yōu)化食堂運(yùn)營管理流程，持續(xù)提高服務(wù)質(zhì)量和管理效率。二、督查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）食品安全1.食材采購嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購食材，確保食材新鮮、無變質(zhì)、無污染。每發(fā)現(xiàn)一次采購不符合標(biāo)準(zhǔn)食材，扣[X]分。索證索票齊全，留存完整的采購憑證，缺一項(xiàng)扣[X]分。建立食材采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄采購日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，記錄不完整或不準(zhǔn)確每次扣[X]分。2.食品加工加工過程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，防止交叉污染。發(fā)現(xiàn)一次未做到生熟分開扣[X]分。食品煮熟煮透，杜絕出現(xiàn)未熟透食品供應(yīng)，否則每次扣[X]分。加工場所保持清潔衛(wèi)生，每日定時(shí)清掃消毒，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的每次扣[X]分。3.食品儲(chǔ)存食品分類存放，隔墻離地，防止霉變和變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)食品存放不符合要求一處扣[X]分。庫存食品定期檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，未及時(shí)清理的每次扣[X]分。食品儲(chǔ)存環(huán)境溫度、濕度適宜，不符合要求的每次扣[X]分。（二）服務(wù)質(zhì)量1.窗口服務(wù)服務(wù)人員著裝整潔，佩戴工牌，禮貌待人，使用文明用語。未做到的每人次扣[X]分。打餐迅速，無長時(shí)間排隊(duì)現(xiàn)象。因服務(wù)人員原因?qū)е屡抨?duì)時(shí)間過長，每次扣[X]分。窗口菜品供應(yīng)齊全，無斷檔情況。出現(xiàn)菜品斷檔一次扣[X]分。2.就餐環(huán)境食堂桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物，桌面清潔。衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)每次扣[X]分。餐廳通風(fēng)良好，空氣清新，環(huán)境嘈雜或異味較大每次扣[X]分。就餐區(qū)域設(shè)施設(shè)備完好，能正常使用，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞未及時(shí)維修一處扣[X]分。（三）成本控制1.食材成本合理控制食材采購成本，在保證質(zhì)量的前提下，每月采購成本較上月無明顯增加。采購成本超支[X]%以上，每超支[X]%扣[X]分。優(yōu)化食材庫存管理，減少浪費(fèi)，食材浪費(fèi)率控制在[X]%以內(nèi)。每超過[X]%，扣[X]分。2.能源消耗加強(qiáng)食堂水、電、氣等能源管理，每月能源消耗較上月無大幅增長。能源消耗超支[X]%以上，每超支[X]%扣[X]分。（四）工作紀(jì)律1.考勤管理嚴(yán)格遵守公司考勤制度，按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工。遲到或早退一次扣[X]分，曠工一次扣[X]分。2.工作態(tài)度工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，服從工作安排。因工作態(tài)度問題受到員工投訴，經(jīng)核實(shí)一次扣[X]分。三、督查方式與頻率（一）日常檢查1.由食堂管理人員每日對食堂食品安全、服務(wù)質(zhì)量、工作紀(jì)律等進(jìn)行檢查，做好檢查記錄。2.檢查內(nèi)容包括食材加工過程、就餐環(huán)境、服務(wù)人員工作狀態(tài)等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。（二）定期檢查1.每周組織一次全面的食堂運(yùn)營檢查，由食堂管理人員、公司行政部門人員共同參與。2.按照督查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行量化評分，并形成檢查報(bào)告。（三）員工反饋1.設(shè)立意見箱，鼓勵(lì)員工對食堂運(yùn)營提出意見和建議。2.定期收集員工反饋信息，對涉及食品安全、服務(wù)質(zhì)量等問題及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。四、獎(jiǎng)勵(lì)設(shè)置與評定（一）獎(jiǎng)勵(lì)設(shè)置1.月度優(yōu)秀個(gè)人獎(jiǎng)：每月評選出表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員，給予[X]元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書。2.季度突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)：每季度評選出在食堂運(yùn)營管理中做出突出貢獻(xiàn)的個(gè)人，給予[X]元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書。3.年度卓越團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)：每年評選出整體表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，給予團(tuán)隊(duì)[X]元獎(jiǎng)金及團(tuán)隊(duì)集體榮譽(yù)證書。（二）評定標(biāo)準(zhǔn)1.月度優(yōu)秀個(gè)人獎(jiǎng)評定月度督查綜合得分排名前[X]%的工作人員。在食品安全、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、工作紀(jì)律等方面表現(xiàn)突出，無任何違規(guī)違紀(jì)行為。獲得員工表揚(yáng)信或多次收到員工正面反饋。2.季度突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)評定季度內(nèi)月度督查綜合得分均名列前茅，排名在本季度所有工作人員前[X]%。在某一專項(xiàng)工作中表現(xiàn)卓越，如成功降低食材成本[X]%以上，或顯著提升服務(wù)質(zhì)量，得到員工廣泛好評。積極提出合理化建議并被采納，對食堂運(yùn)營管理有較大改進(jìn)。3.年度卓越團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)評定年度內(nèi)各季度督查綜合得分平均排名靠前，在同行業(yè)食堂運(yùn)營管理中處于領(lǐng)先水平。全年無重大食品安全事故、服務(wù)質(zhì)量投訴等問題。團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作良好，積極創(chuàng)新，為公司食堂運(yùn)營管理樹立典范。（三）評定流程1.數(shù)據(jù)收集：每月底由食堂管理人員匯總當(dāng)月日常檢查、定期檢查及員工反饋的數(shù)據(jù)，形成個(gè)人及團(tuán)隊(duì)月度督查得分表。2.初步篩選：依據(jù)評定標(biāo)準(zhǔn)，對得分情況進(jìn)行初步篩選，確定月度優(yōu)秀個(gè)人獎(jiǎng)候選人名單。3.綜合評審：由食堂管理負(fù)責(zé)人、公司行政部門負(fù)責(zé)人及員工代表組成評審小組，對候選人進(jìn)行綜合評審，確定最終獲獎(jiǎng)名單。4.結(jié)果公示：將獲獎(jiǎng)名單在公司內(nèi)部進(jìn)行公示，公示期為[X]個(gè)工作日。如無異議，正式頒發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)。五、獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)放與管理（一）獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)放1.月度優(yōu)秀個(gè)人獎(jiǎng)獎(jiǎng)金在公示結(jié)束后[X]個(gè)工作日內(nèi)發(fā)放至獲獎(jiǎng)個(gè)人工資賬戶。2.季度突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)獎(jiǎng)金在季度末最后一個(gè)月工資發(fā)放時(shí)一并發(fā)放。3.年度卓越團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)獎(jiǎng)金由團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人根據(jù)團(tuán)隊(duì)成員貢獻(xiàn)情況進(jìn)行分配，并報(bào)公司備案后發(fā)放。（二）獎(jiǎng)勵(lì)管理1.建立獎(jiǎng)勵(lì)檔案，記錄獲獎(jiǎng)人員及團(tuán)隊(duì)的基本信息、獲獎(jiǎng)情況等。2.將獎(jiǎng)勵(lì)情況與員工績效考核、晉升等掛鉤，作為重要參考