PAGE學校衛(wèi)生食品安全制度一、總則1.目的為加強學校衛(wèi)生食品安全管理，預防和控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等相關法律法規(guī)，結合本校實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體師生以及校內(nèi)從事食品經(jīng)營活動的單位和個人。3.基本原則學校衛(wèi)生食品安全管理工作應遵循預防為主、全程監(jiān)管、科學管理、責任追究的原則，確保學校食品衛(wèi)生安全。二、學校衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生學校應保持環(huán)境整潔，定期進行清掃和消毒。校園內(nèi)不得有積水、垃圾堆積等現(xiàn)象。教室、宿舍、食堂等場所應保持通風良好，空氣清新。加強對校園內(nèi)公共區(qū)域的綠化和美化，營造良好的學習和生活環(huán)境。2.飲用水衛(wèi)生學校應提供符合國家衛(wèi)生標準的飲用水。飲用水必須經(jīng)過凈化、消毒處理，確保水質(zhì)安全。定期對飲用水源進行檢測，建立水質(zhì)檢測檔案。發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不符合衛(wèi)生標準時，應立即停止供水，并采取相應的措施進行處理。加強對飲水機等供水設備的管理，定期進行清洗和消毒，防止二次污染。3.教學環(huán)境衛(wèi)生教室應保持整潔，課桌椅擺放整齊，照明、通風等設施良好。圖書館、閱覽室等場所應保持安靜，光線充足，空氣流通。體育場館、實驗室等教學設施應符合衛(wèi)生要求，定期進行維護和消毒。三、學校食品安全管理1.食品采購與貯存學校食堂應建立食品采購索證索票制度，采購食品時應向供應商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關證件，并留存進貨票據(jù)。采購的食品應符合國家食品安全標準，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。食品貯存應分類分架、隔墻離地存放，遵循先進先出的原則。食品倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度應符合要求。定期對庫存食品進行清查盤點，及時清理過期、變質(zhì)食品。2.食品加工與制作學校食堂應配備必要的食品加工制作設備和工具，并定期進行清洗、消毒。食品加工制作過程應符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工后的食品應及時食用，不得長時間存放。嚴禁在食堂內(nèi)加工制作冷葷涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆等高風險食品。如需加工制作，應嚴格按照相關食品安全標準進行操作。食堂工作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。操作前應洗手消毒，操作過程中不得吸煙、吐痰等。3.食品留樣學校食堂每餐供應的食品應按要求進行留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應不少于125g。留樣食品應詳細記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。4.餐飲具清洗消毒學校食堂應配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設備，并定期進行維護和更新。餐飲具使用后應及時清洗消毒，消毒后的餐飲具應存放在清潔、專用的保潔設施內(nèi)。采用化學消毒的，應嚴格按照規(guī)定的濃度、配比、消毒時間進行操作。采用物理消毒的，應確保消毒設備正常運行，消毒溫度、時間等參數(shù)符合要求。四、學校衛(wèi)生食品安全監(jiān)督檢查1.自查制度學校應建立衛(wèi)生食品安全自查制度，定期對學校衛(wèi)生食品安全狀況進行自查。自查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、食品采購與貯存、食品加工與制作、食品留樣、餐飲具清洗消毒等方面。自查應做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.監(jiān)督檢查教育行政部門應定期對學校衛(wèi)生食品安全工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促學校整改。學校應積極配合衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關情況和資料。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，學校應制定整改措施，明確整改責任人和整改期限，及時進行整改，并將整改情況報告相關部門。五、學校衛(wèi)生食品安全事故應急處置1.應急預案制定學校應制定衛(wèi)生食品安全事故應急預案，明確事故報告程序、應急處置措施、責任分工等內(nèi)容。應急預案應定期進行演練，確保在事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進行處置。2.事故報告學校發(fā)生衛(wèi)生食品安全事故后，應立即停止相關食品的供應，并及時向教育行政部門、衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)管部門報告。報告內(nèi)容應包括事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、癥狀、可能的原因等信息。3.應急處置措施學校應立即組織人員對中毒人員進行救治，及時送往附近的醫(yī)療機構進行治療。保護事故現(xiàn)場，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等，以便進行調(diào)查和檢驗分析。配合相關部門進行調(diào)查處理，提供有關情況和資料，協(xié)助查明事故原因，采取相應的控制措施。做好師生和家長的安撫工作，穩(wěn)定師生情緒，避免引起恐慌。六、責任追究1.責任界定對違反學校衛(wèi)生食品安全制度，導致發(fā)生學校衛(wèi)生食品安全事故的單位和個人，應依法追究其責任。責任界定應根據(jù)事故的原因、情節(jié)、后果等因素進行綜合判斷。2.責任追究方式對直接負責的主管人員和其他直接責任人員，視情節(jié)輕重，給予警告、記過、記大過、降級、撤職、開除等行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。對造成學校衛(wèi)生食品安全事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人，依法吊銷其相關許可證，并處以罰款；構成