PAGE食堂衛(wèi)生安全獎懲制度一、總則1.目的為加強公司食堂衛(wèi)生安全管理，保障員工身體健康，預防食品安全事故的發(fā)生，特制定本獎懲制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員以及所有在公司食堂就餐的員工。3.基本原則衛(wèi)生安全第一原則：始終將食堂衛(wèi)生安全放在首位，確保食品從采購、加工到供應的全過程符合衛(wèi)生安全標準。獎懲分明原則：對在食堂衛(wèi)生安全工作中表現(xiàn)突出的個人或部門給予獎勵，對違反衛(wèi)生安全規(guī)定的行為進行嚴肅懲處。教育與懲處相結合原則：通過教育提高食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識，對違規(guī)行為及時糾正并給予相應處罰，以達到規(guī)范管理的目的。二、衛(wèi)生安全標準與要求（一）食品采購1.必須從具有合法資質的供應商采購食品及原料，索取并留存供應商資質證明文件、購貨發(fā)票等。2.采購的食品應新鮮、無變質、無異味，符合國家食品安全標準。禁止采購“三無”食品、過期食品、變質食品以及未經(jīng)檢驗檢疫的肉類、禽類等。3.建立食品采購臺賬，詳細記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、采購日期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息。（二）食品儲存1.設立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。2.食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。3.定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質食品，防止交叉污染。（三）食品加工1.食堂工作人員應持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，工作時穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手消毒。2.食品加工過程應生熟分開，防止交叉污染。加工工具、容器應專用，用后及時清洗消毒。3.嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行操作，確保食品燒熟煮透。禁止使用非食用物質加工食品，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.加工場所應保持清潔衛(wèi)生，每天工作結束后進行全面清掃、消毒，定期進行滅蠅、滅鼠、滅蟑等工作。（四）餐具消毒1.餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方式應符合國家相關標準要求。2.設立專用的餐具消毒間，配備足夠數(shù)量的消毒設備，如消毒柜、洗碗機等。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜內，防止再次污染。（五）環(huán)境衛(wèi)生1.食堂內環(huán)境應整潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應保持清潔，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.垃圾桶應加蓋，定期清理，保持周圍環(huán)境清潔。泔水桶應及時清理，避免異味滋生。3.定期對食堂進行全面清潔消毒，包括桌椅、門窗、通風設備等，確保環(huán)境符合衛(wèi)生要求。三、獎勵制度（一）獎勵種類1.通報表揚：對在食堂衛(wèi)生安全工作中表現(xiàn)突出的個人或部門進行全公司通報表揚，以資鼓勵。2.獎金獎勵：根據(jù)貢獻大小給予一定金額的獎金獎勵，具體金額由公司根據(jù)實際情況確定。3.晉升機會：在同等條件下，優(yōu)先考慮給予表現(xiàn)優(yōu)秀的員工晉升機會，作為對其工作成績的認可。（二）獎勵條件1.在食品采購環(huán)節(jié)，嚴格把關，所采購的食品從未出現(xiàn)過質量問題，且能有效降低采購成本達到[X]%以上的采購人員。2.在食品加工過程中，嚴格遵守操作規(guī)程，全年未發(fā)生因加工不當導致的食品安全事故，且加工的食品得到員工廣泛好評，員工滿意度達到[X]%以上的廚師或加工人員。3.積極主動維護食堂環(huán)境衛(wèi)生，提出創(chuàng)新性的環(huán)境衛(wèi)生改善建議并被采納實施，使食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況得到顯著提升的保潔人員。4.及時發(fā)現(xiàn)并報告食堂衛(wèi)生安全隱患，避免重大食品安全事故發(fā)生的食堂工作人員。5.對食堂衛(wèi)生安全管理工作提出合理化建議，經(jīng)公司采納后取得良好效果，如有效提高工作效率、降低運營成本、提升服務質量等建議的提出者。（三）獎勵程序1.由食堂負責人或其他部門發(fā)現(xiàn)符合獎勵條件的個人或部門后，填寫《食堂衛(wèi)生安全獎勵申請表》，詳細說明事跡及獎勵理由。2.將申請表提交至公司行政部門，行政部門進行初步審核，核實情況屬實后提交公司管理層審批。3.公司管理層批準后，由行政部門負責實施獎勵。通報表揚在公司內部公告欄張貼通知；獎金獎勵在審批通過后的[X]個工作日內發(fā)放至獲獎個人或部門；晉升機會按照公司相關晉升程序辦理。四、懲罰制度（一）懲罰種類1.警告：對初次違反食堂衛(wèi)生安全規(guī)定，情節(jié)較輕的個人或部門給予警告處分，責令其立即改正違規(guī)行為。2.罰款：根據(jù)違規(guī)行為的嚴重程度，處以一定金額的罰款，罰款金額從[X]元至[X]元不等。3.辭退：對嚴重違反食堂衛(wèi)生安全規(guī)定，造成重大食品安全事故或惡劣影響的個人，予以辭退處理。（二）懲罰條件1.食品采購違規(guī)未從合法供應商采購食品，或采購的食品不符合食品安全標準，初次發(fā)現(xiàn)的采購人員。未按規(guī)定索取并留存供應商資質證明文件、購貨發(fā)票等，經(jīng)提醒后仍不改正的采購人員。2.食品儲存違規(guī)食品未分類分區(qū)存放，或未隔墻離地存放，導致食品受到污染的倉庫管理人員。未及時清理過期、變質食品，造成食品安全隱患的倉庫管理人員。3.食品加工違規(guī)食堂工作人員未持有效健康證明上崗，或工作時未穿戴清潔的工作衣帽、口罩的。食品加工過程中生熟未分開，導致交叉污染的加工人員。未按照食品加工操作規(guī)程進行操作，食品未燒熟煮透的廚師。使用非食用物質加工食品，或超范圍、超劑量使用食品添加劑的廚師。4.餐具消毒違規(guī)未對餐具進行及時清洗消毒，或消毒方式不符合要求的餐具清洗消毒人員。消毒后的餐具未存放在清潔、專用的餐具保潔柜內，導致餐具再次污染的餐具清洗消毒人員。5.環(huán)境衛(wèi)生違規(guī)食堂內環(huán)境不整潔，地面、墻壁、天花板有污垢、灰塵、蜘蛛網(wǎng)，經(jīng)多次提醒仍不整改的保潔人員。垃圾桶未加蓋，泔水桶未及時清理，導致異味嚴重的保潔人員。6.其他違規(guī)對食堂衛(wèi)生安全檢查提出的問題拒不整改或整改不力的相關責任人。發(fā)生食品安全事故，經(jīng)調查認定存在責任的相關人員。（三）懲罰程序1.食堂衛(wèi)生安全檢查人員發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，填寫《食堂衛(wèi)生安全違規(guī)行為記錄單》，詳細記錄違規(guī)時間、地點、違規(guī)行為描述、違規(guī)人員等信息。2.將記錄單提交至食堂負責人，食堂負責人根據(jù)違規(guī)情況提出初步處理意見，包括懲罰種類及理由。3.對于警告和罰款的處理意見，由食堂負責人報公司行政部門審核批準。行政部門審核通過后，向違規(guī)個人或部門發(fā)出《食堂衛(wèi)生安全違規(guī)處理通知書》，告知其違規(guī)事實、處理結果及申訴途徑。4.對于辭退的處理意見，由食堂負責人提交公司管理層審批。公司管理層批準后，按照公司相關辭退程序辦理。5.違規(guī)個人或部門如有異議，可在收到《食堂衛(wèi)生安全違規(guī)處理通知書》后的[X]個工作日內，向公司行政部門提出申訴。行政部門應在收到申訴后的[X]個工作日內進行復查，并將復查結果反饋給申訴人。五、監(jiān)督與檢查1.公司成立食堂衛(wèi)生安全監(jiān)督小組，由行政部門、人力資源部門、員工代表等組成，負責對食堂衛(wèi)生安全工作進行定期檢查和不定期抽查。2.監(jiān)督小組應制定詳細的檢查計劃和標準，檢查內容包括食品采購、儲存、加工、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面。每次檢查后應形成檢查報告，記錄檢查情況及發(fā)現(xiàn)的問題。3.食堂負責人應每日對食堂衛(wèi)生安全狀況進行自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。對監(jiān)督小組檢查出的問題，應積極配合整改，按時提交整改報告。4.鼓勵員工對食堂衛(wèi)生安全問題進行監(jiān)督舉報，對舉報屬實的員工給予一定獎勵。公司應保護舉報人的合法權益，對舉報人信息嚴格保密。六、培訓與教育1.定期組織食堂工作人員參加衛(wèi)生安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、衛(wèi)生消毒知識等。培訓應邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓質量。2.新入職的食堂工作人員必須接受上崗前的衛(wèi)生安全培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。培訓考核情況應記錄在個人培訓檔案中。3