PAGE單位招待所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在加強單位招待所的衛(wèi)生管理，確保為賓客提供整潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，預(yù)防疾病傳播，保障賓客的身體健康。2.適用范圍本制度適用于單位招待所內(nèi)的所有工作人員、賓客以及招待所內(nèi)的公共區(qū)域、客房、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等場所。3.管理職責(zé)招待所所長為本單位衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負責(zé)衛(wèi)生管理工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。各部門負責(zé)人負責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體實施，確保各項衛(wèi)生管理制度的落實。全體工作人員應(yīng)嚴格遵守本制度，積極履行衛(wèi)生管理職責(zé)，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔和維護工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求公共區(qū)域衛(wèi)生1.大廳地面保持清潔，無污漬、水漬、痰跡，定期進行清掃和拖地，每周至少進行一次全面清潔。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭，每月至少進行一次。門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、污漬，每天進行擦拭。沙發(fā)、茶幾等家具擺放整齊，表面清潔，定期進行擦拭和消毒，每周至少一次。垃圾桶及時清理，垃圾不堆積，每天至少清理兩次，垃圾袋應(yīng)扎緊，保持外觀整潔。公共區(qū)域的照明、通風(fēng)設(shè)備正常運行，定期進行檢查和維護，確保無故障。2.走廊地面清潔，無雜物、垃圾，每天進行清掃，保持干凈整潔。墻面、扶手無灰塵、污漬，定期擦拭，每周至少一次。消防設(shè)施、安全標(biāo)識等保持完好、清潔，無損壞、無遮擋，定期進行檢查和清潔，每月至少一次。3.樓梯踏步清潔，無污漬、雜物，扶手干凈，每天進行清掃和擦拭。樓梯間窗戶玻璃明亮，無灰塵，定期擦拭，每月至少一次。樓梯間無異味，保持空氣清新，可通過適當(dāng)通風(fēng)或使用空氣清新劑等方式改善?？头啃l(wèi)生1.房間布局客房內(nèi)家具、電器等擺放整齊，方便賓客使用。床鋪平整，床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、破損，每天更換或根據(jù)賓客要求更換?？头績?nèi)的垃圾桶及時清理，垃圾不堆積，每天至少清理一次，垃圾袋扎緊。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無污漬、水漬，每天進行清掃和拖地，每周至少進行一次全面清潔。洗手盆、水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等潔具干凈，無污垢、水漬，每天進行擦拭和消毒，消毒應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定使用合格的消毒劑，確保消毒效果。衛(wèi)生間內(nèi)無異味，通風(fēng)良好，可通過安裝排風(fēng)扇等方式保持空氣清新，每天至少通風(fēng)兩次，每次不少于30分鐘。毛巾、浴巾干凈，無異味、無污漬，每天更換或根據(jù)賓客要求更換，定期進行消毒，消毒方法同潔具消毒。3.室內(nèi)環(huán)境房間內(nèi)空氣清新，無異味，可通過開窗通風(fēng)或使用空氣凈化器等方式改善空氣質(zhì)量，每天至少通風(fēng)兩次，每次不少于30分鐘。室內(nèi)物品表面清潔，無灰塵、污漬，定期進行擦拭，每周至少一次?？头績?nèi)的空調(diào)濾網(wǎng)定期清洗，保持清潔，防止積塵和細菌滋生，每月至少清洗一次。餐廳衛(wèi)生1.餐廳布局餐廳桌椅擺放整齊，布局合理，方便賓客就餐。餐廳地面清潔，無污漬、雜物，每天進行清掃和拖地，每周至少進行一次全面清潔。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭，每月至少進行一次。2.餐具衛(wèi)生餐具嚴格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行處理。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。餐具應(yīng)無破損、無污漬、無異味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.食品衛(wèi)生餐廳采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，建立食品進貨臺賬。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。餐廳工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。廚房衛(wèi)生1.廚房布局廚房內(nèi)設(shè)備、廚具擺放整齊，便于操作和清潔。地面、墻面清潔，無油污、水漬，每天進行清掃和拖地，每周至少進行一次全面清潔。天花板無油污、灰塵，定期進行擦拭，每月至少一次。2.廚具衛(wèi)生爐灶、烤箱、微波爐等廚具表面清潔，無油污、污漬，每天使用后及時清理。刀具、案板等廚具應(yīng)生熟分開使用，定期進行消毒，消毒方法可采用煮沸消毒或使用消毒劑擦拭等，確保衛(wèi)生安全。洗碗池、洗菜池等應(yīng)保持清潔，無污垢、殘渣，每天使用后進行清理消毒。3.食品加工衛(wèi)生廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。食品加工過程應(yīng)嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，做好使用記錄。衛(wèi)生間衛(wèi)生1.整體環(huán)境衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無污漬、水漬，每天進行清掃和拖地，每周至少進行一次全面清潔。洗手盆、水龍頭、小便池、大便器等潔具干凈，無污垢、水漬，每天進行擦拭和消毒，消毒方法同客房衛(wèi)生間潔具消毒。衛(wèi)生間內(nèi)無異味，通風(fēng)良好，可通過安裝排風(fēng)扇等方式保持空氣清新，每天至少通風(fēng)兩次，每次不少于30分鐘。垃圾桶及時清理，垃圾不堆積，每天至少清理兩次，垃圾袋應(yīng)扎緊，保持外觀整潔。2.清潔用品管理衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備適量的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、衛(wèi)生紙等，確保滿足日常清潔需求。清潔用品應(yīng)存放在專用的儲物間或柜子內(nèi)，分類擺放，保持整齊有序。定期檢查清潔用品的保質(zhì)期，及時更換過期產(chǎn)品。三、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各部門負責(zé)人應(yīng)每天對本部門負責(zé)的區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。招待所管理人員應(yīng)不定期對公共區(qū)域、客房、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等進行衛(wèi)生巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。2.定期檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，由招待所所長帶隊，各部門負責(zé)人參加，對招待所的整體衛(wèi)生狀況進行檢查評估。每月對衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進行總結(jié)分析，針對存在的問題制定改進措施，并跟蹤落實。3.賓客監(jiān)督在客房內(nèi)放置賓客意見表，鼓勵賓客對衛(wèi)生情況進行評價和反饋，對賓客提出的衛(wèi)生問題應(yīng)及時處理和回復(fù)。設(shè)立投訴電話或郵箱，接受賓客的投訴和建議，對投訴和建議進行認真調(diào)查處理，并及時將處理結(jié)果反饋給賓客。四、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔流程公共區(qū)域、客房、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等場所的清潔應(yīng)按照先上后下、先左后右、先清潔后消毒的順序進行。清潔過程中應(yīng)使用干凈的清潔工具和抹布，避免二次污染。清潔完畢后，應(yīng)將清潔工具和抹布清洗干凈，晾干后存放于指定地點。2.消毒方法客房、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等場所的潔具、餐具、廚具等應(yīng)定期進行消毒，消毒方法可采用物理消毒（如煮沸消毒、蒸汽消毒、紫外線消毒等）或化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑擦拭或浸泡消毒）。消毒應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定的濃度、時間和方法進行操作，確保消毒效果。消毒人員應(yīng)做好個人防護，避免消毒劑對人體造成傷害。3.消毒記錄每次消毒應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒地點、消毒對象、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、人員衛(wèi)生管理1.健康管理招待所工作人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為賓客服務(wù)的工作。工作人員如發(fā)現(xiàn)身體不適或患有傳染性疾病應(yīng)及時報告，暫停工作，待治愈后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部接觸食品、餐具、廚具等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、食品安全知識等。通過培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平，確保衛(wèi)生管理工作的有效開展。六、食品衛(wèi)生管理1.食品采購食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品等。建立食品進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。2.食品儲存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，無鼠害、蟲害。食品應(yīng)按照保質(zhì)期先后順序存放，先進先出，避免食品積壓過期。3.食品加工食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，做好使用記錄。4.食品留樣每餐供應(yīng)的食品應(yīng)進行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。做好食品留樣記錄，記錄內(nèi)容包括留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。七、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施管理1.通風(fēng)設(shè)施招待所內(nèi)的通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期進行檢查和維護確保正常運行，保持空氣流通?？头?、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等場所應(yīng)根據(jù)需要安裝排風(fēng)扇等通風(fēng)設(shè)備，及時排除異味和濕氣。2.照明設(shè)施公共區(qū)域、客房、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等場所應(yīng)保持充足的照明，定期檢查照明燈具，及時更換損壞的燈泡。照明設(shè)施應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，避免發(fā)生漏電等安全事故。3.給排水設(shè)施給排水管道應(yīng)暢通無阻，無漏水現(xiàn)象，定期進行檢查和維護。