兒童營養(yǎng)師專業(yè)技能實操考核試題及真題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：兒童營養(yǎng)師專業(yè)技能實操考核試題及真題考核對象：兒童營養(yǎng)師初級認(rèn)證考生題型分值分布：-判斷題（20分）-單選題（20分）-多選題（20分）-案例分析（18分）-論述題（22分）總分：100分---一、判斷題（共10題，每題2分，總分20分）請判斷下列說法的正誤。1.嬰兒輔食添加應(yīng)遵循“由少到多、由細(xì)到粗、由流質(zhì)到半流質(zhì)”的原則。2.1-3歲幼兒每日鈣攝入量應(yīng)不低于600mg。3.兒童肥胖的主要原因是遺傳因素。4.牛奶是嬰兒理想的天然飲品，1歲以下嬰兒可完全替代母乳。5.兒童缺鐵性貧血的主要癥狀包括面色蒼白、易疲勞、注意力不集中。6.青少年每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)高于成人，以支持生長發(fā)育需求。7.高鹽飲食會增加兒童患高血壓的風(fēng)險。8.兒童挑食的主要原因是食物口感不佳或家長教育不當(dāng)。9.水果汁比新鮮水果更適合兒童飲用，因為更易消化。10.兒童每日飲水量應(yīng)控制在1500ml以內(nèi)。二、單選題（共10題，每題2分，總分20分）請選擇最符合題意的選項。1.以下哪種食物是嬰兒輔食添加的首選？（）A.雞湯面B.熟蛋黃C.炒青菜D.紅薯泥2.兒童每日鋅攝入量充足的推薦值為？（）A.2mgB.5mgC.10mgD.15mg3.以下哪種行為有助于預(yù)防兒童肥胖？（）A.限制零食攝入B.鼓勵夜間加餐C.減少戶外活動D.增加含糖飲料飲用4.兒童缺鐵性貧血的治療首選？（）A.口服維生素CB.鐵劑補(bǔ)充C.輸血治療D.骨湯飲用5.以下哪種食物不適合1歲以內(nèi)嬰兒食用？（）A.蒸蘋果泥B.蜂蜜C.煮熟的胡蘿卜D.牛奶糊6.兒童每日蔬菜攝入量建議為？（）A.100gB.200gC.300gD.400g7.青少年長期缺乏維生素D可能導(dǎo)致？（）A.貧血B.佝僂病C.甲狀腺腫大D.脂肪肝8.兒童高鹽飲食的主要來源是？（）A.水果B.蔬菜C.加工食品D.牛奶9.挑食兒童可能缺乏哪種營養(yǎng)素？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1210.兒童每日飲水量不足可能導(dǎo)致？（）A.便秘B.腎結(jié)石C.脫水D.以上都是三、多選題（共10題，每題2分，總分20分）請選擇所有符合題意的選項。1.嬰兒輔食添加的注意事項包括？（）A.避免添加蜂蜜B.每次添加一種新食物C.觀察過敏反應(yīng)D.逐漸增加輔食量2.兒童缺鐵性貧血的常見原因有？（）A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.母乳喂養(yǎng)3.預(yù)防兒童肥胖的措施包括？（）A.控制高糖高脂飲食B.增加戶外運動C.限制屏幕時間D.鼓勵夜間加餐4.兒童每日必需微量元素包括？（）A.鐵B.鋅C.硒D.維生素C5.兒童高鹽飲食的危害有？（）A.增加高血壓風(fēng)險B.影響鈣吸收C.導(dǎo)致肥胖D.損害腎臟功能6.兒童挑食的常見原因包括？（）A.食物口感不佳B.家長強(qiáng)迫進(jìn)食C.缺乏營養(yǎng)知識D.食物種類單一7.兒童每日飲水量充足的標(biāo)志有？（）A.尿量充足且顏色清亮B.口渴感明顯C.皮膚彈性良好D.每日飲水1500ml8.兒童營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)包括？（）A.體重增長過快B.腹部脂肪堆積C.活動能力下降D.血壓偏高9.兒童維生素D缺乏的常見原因有？（）A.日照不足B.飲食攝入不足C.患病期間D.腸道吸收障礙10.兒童營養(yǎng)評估的方法包括？（）A.身高體重測量B.食物頻率問卷C.血液檢測D.家長訪談四、案例分析（共3題，每題6分，總分18分）案例1：小明，3歲，體重18kg，身高95cm。家長反映孩子近期食欲不振，飯量明顯減少，且經(jīng)常抱怨食物“不好吃”。體檢發(fā)現(xiàn)血紅蛋白濃度為110g/L，面色略顯蒼白。請分析：（1）小明可能存在哪些營養(yǎng)問題？（2）建議采取哪些干預(yù)措施？案例2：小紅，6歲，身高120cm，體重30kg。家長擔(dān)心孩子過于肥胖，每日零食攝入量較大，且運動量不足。體檢發(fā)現(xiàn)血壓偏高，血脂異常。請分析：（1）小紅肥胖的可能原因是什么？（2）建議如何調(diào)整飲食和運動？案例3：小剛，1歲半，母乳喂養(yǎng)為主，輔食添加不規(guī)律。家長反映孩子近期出現(xiàn)易疲勞、注意力不集中等癥狀，體檢發(fā)現(xiàn)血紅蛋白濃度為90g/L。請分析：（1）小剛可能缺乏哪些營養(yǎng)素？（2）如何指導(dǎo)家長進(jìn)行科學(xué)輔食添加？五、論述題（共2題，每題11分，總分22分）1.試述兒童營養(yǎng)過剩的危害及預(yù)防措施。2.結(jié)合實際，論述如何通過家庭干預(yù)改善兒童挑食行為。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.×（肥胖主要原因是能量攝入過多，但遺傳、代謝等因素也起作用）4.×（牛奶含乳糖，1歲以下嬰兒消化能力不足，且無法替代母乳的營養(yǎng)成分）5.√6.√7.√8.×（挑食原因復(fù)雜，與心理、環(huán)境等因素相關(guān)）9.×（新鮮水果保留更多營養(yǎng)，果汁含糖量高）10.×（兒童每日需水量約1500-1800ml）二、單選題1.B（熟蛋黃易消化且富含營養(yǎng)）2.A（嬰兒每日需2mg鋅）3.A（限制零食是關(guān)鍵）4.B（鐵劑補(bǔ)充是首選）5.B（蜂蜜可能導(dǎo)致嬰兒肉毒桿菌中毒）6.C（每日300g蔬菜）7.B（維生素D缺乏導(dǎo)致佝僂?。?.C（加工食品含鹽量高）9.A（缺鐵可能導(dǎo)致貧血）10.D（以上均可能）三、多選題1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ACD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、案例分析案例1：（1）可能問題：缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良。（2）干預(yù)措施：-檢查血紅蛋白，必要時補(bǔ)充鐵劑；-增加富含鐵的食物（如紅肉、蛋黃）；-少量多餐，避免強(qiáng)迫進(jìn)食；-家長需樹立榜樣，鼓勵孩子嘗試新食物。案例2：（1）原因：高糖高脂飲食、運動不足、家長過度溺愛零食。（2）調(diào)整措施：-減少高熱量零食，增加蔬菜水果；-每日至少30分鐘運動（如快走、游泳）；-控制晚餐量，避免睡前加餐；-家長需樹立健康飲食觀念。案例3：（1）可能缺乏：鐵、維生素C（促進(jìn)鐵吸收）、蛋白質(zhì)。（2）輔食添加指導(dǎo)：-4-6個月開始添加泥糊狀食物（如米粉、蛋黃）；-7-9個月增加軟爛食物（如南瓜、雞肉）；-10-12個月逐漸過渡到家常菜；-確保食物多樣化，避免單一食物依賴。五、論述題1.兒童營養(yǎng)過剩的危害及預(yù)防措施-危害：肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病風(fēng)險增加、生長發(fā)育遲緩、心理問題（如自卑）。-預(yù)防措施：-控制高糖高脂飲食（減少零食、飲料）；-增加膳食纖維攝入（蔬菜、全谷物）；-規(guī)律運動（每日至少60分鐘）；-家長樹立榜樣，避免過度喂養(yǎng)；-定期體檢，監(jiān)測體重指數(shù)（BMI