PAGE超市衛(wèi)生管理組織制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障員工的健康與安全，維護(hù)超市的良好形象，促進(jìn)超市的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等，以及超市全體員工、供應(yīng)商和進(jìn)入超市的顧客。3.衛(wèi)生管理原則超市衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則。堅(jiān)持定期檢查與日常維護(hù)相結(jié)合，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生問題的及時(shí)發(fā)現(xiàn)、整改和預(yù)防，確保超市衛(wèi)生狀況始終符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以超市總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)超市的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和政策，審議重大衛(wèi)生管理事項(xiàng)，協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.各部門職責(zé)營(yíng)運(yùn)部門負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的日常衛(wèi)生清潔工作，包括貨架、陳列商品、購(gòu)物車（籃）、通道、地面等的清潔，確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整潔有序。監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題，如垃圾清理、污漬清除等。負(fù)責(zé)組織營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的定期衛(wèi)生大掃除活動(dòng)，配合其他部門完成相關(guān)衛(wèi)生管理工作。采購(gòu)部門嚴(yán)格把控商品供應(yīng)商的衛(wèi)生狀況，在采購(gòu)商品時(shí)，確保所采購(gòu)的食品、用品等符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)質(zhì)量要求，索取并留存供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件。與供應(yīng)商簽訂衛(wèi)生責(zé)任協(xié)議，明確供應(yīng)商在商品衛(wèi)生方面的責(zé)任和義務(wù)，督促供應(yīng)商做好商品的衛(wèi)生保障工作。倉(cāng)庫(kù)管理部門負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域的衛(wèi)生管理，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貨物擺放整齊，通道暢通，定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃、消毒，防止貨物受潮、變質(zhì)、生蟲等問題。按照先進(jìn)先出的原則管理庫(kù)存商品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)商品，并做好記錄和處理工作，確保倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生安全。后勤保障部門負(fù)責(zé)超市公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，如衛(wèi)生間的清潔用品供應(yīng)、水龍頭及排水系統(tǒng)的維修、通風(fēng)設(shè)備的保養(yǎng)等，確保衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)超市員工的個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)和監(jiān)督，提供必要的衛(wèi)生防護(hù)用品，如工作服、口罩、手套等，并督促員工正確使用。制定超市衛(wèi)生清潔用品的采購(gòu)計(jì)劃，確保清潔用品的質(zhì)量和供應(yīng)，滿足超市衛(wèi)生管理工作的需要。行政辦公部門根據(jù)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，制定和完善超市衛(wèi)生管理制度，并負(fù)責(zé)制度的宣傳、培訓(xùn)和監(jiān)督執(zhí)行。負(fù)責(zé)組織超市衛(wèi)生管理工作的檢查、考核和評(píng)估，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行糾正和處理，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨架與陳列商品貨架應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，商品陳列整齊有序，標(biāo)簽清晰準(zhǔn)確。定期對(duì)陳列商品進(jìn)行清潔，去除商品表面的灰塵和污漬，確保商品外觀整潔。及時(shí)清理貨架上的過期、變質(zhì)商品，不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)陳列銷售。購(gòu)物車（籃）購(gòu)物車（籃）應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，確保無異味、無污漬、無損壞。定期檢查購(gòu)物車（籃）的輪子、把手等部件，如有損壞及時(shí)維修或更換，保證顧客使用安全。通道與地面通道應(yīng)保持暢通無阻，地面干凈整潔，無雜物、無積水、無痰跡。每日定時(shí)對(duì)通道和地面進(jìn)行清掃，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾，確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所環(huán)境整潔。定期對(duì)地面進(jìn)行拖地、打蠟等保養(yǎng)工作，保持地面光亮、防滑。墻壁與天花板墻壁應(yīng)保持潔白，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，張貼的宣傳海報(bào)等應(yīng)平整、無破損。天花板應(yīng)定期進(jìn)行清潔，無灰塵、無滲漏、無吊頂板松動(dòng)等現(xiàn)象。通風(fēng)與照明營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)保持良好的通風(fēng)，通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行，空氣清新無異味。照明設(shè)施應(yīng)完好無損，亮度適宜，能夠滿足顧客購(gòu)物和員工工作的需要。定期檢查照明燈具，及時(shí)更換損壞的燈泡。2.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物擺放倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貨物應(yīng)分類分區(qū)存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。貨物應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放，確保通道暢通無阻。倉(cāng)庫(kù)清潔倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)保持清潔，無灰塵、無雜物、無積水，定期進(jìn)行清掃和消毒。貨架、貨柜應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔，貨物表面無灰塵、無污漬。倉(cāng)庫(kù)門窗應(yīng)保持關(guān)閉，防止灰塵、蚊蟲等進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。庫(kù)存管理定期盤點(diǎn)庫(kù)存商品，清理積壓、過期、變質(zhì)商品，并做好記錄和處理工作。庫(kù)存商品應(yīng)按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件存放，防止商品損壞或變質(zhì)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，溫度、濕度適宜，避免貨物受潮、發(fā)霉、生蟲等問題。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌面與文件辦公桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊有序，無灰塵、無雜物。定期清理文件資料，對(duì)不需要的文件進(jìn)行整理歸檔或銷毀，保持辦公區(qū)域文件管理規(guī)范。地面與門窗辦公區(qū)域地面應(yīng)干凈整潔，無垃圾、無污漬，定期進(jìn)行清掃。門窗玻璃應(yīng)保持明亮，無灰塵、無污漬，窗臺(tái)無雜物。公共區(qū)域會(huì)議室、接待室等公共區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，桌椅擺放整齊，茶具等用品應(yīng)及時(shí)清洗更換，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。辦公區(qū)域的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得溢出，保持垃圾桶周圍清潔。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌椅與設(shè)施員工休息區(qū)的桌椅應(yīng)保持干凈整潔，定期擦拭，無灰塵、無污漬。休息區(qū)內(nèi)的飲水機(jī)、微波爐等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保使用安全衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生休息區(qū)地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖地。休息區(qū)墻壁、天花板應(yīng)保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。休息區(qū)內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)便器與洗手臺(tái)衛(wèi)生間的便器應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，無異味、無污漬，沖水設(shè)施正常運(yùn)行。洗手臺(tái)應(yīng)保持干凈，水龍頭、皂液器等設(shè)施完好無損，臺(tái)面無積水、無雜物，定期進(jìn)行擦拭消毒。地面與墻壁衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥、清潔，無積水、無污漬，定期進(jìn)行拖地和消毒。衛(wèi)生間墻壁應(yīng)保持潔白，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。通風(fēng)與照明衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行，空氣清新無異味。照明設(shè)施應(yīng)完好無損，亮度適宜，能夠滿足使用需要。定期檢查照明燈具，及時(shí)更換損壞的燈泡。衛(wèi)生用品衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充和更換，確保顧客和員工使用方便。四、衛(wèi)生管理措施1.清潔消毒措施制定詳細(xì)的清潔消毒計(jì)劃，明確各區(qū)域的清潔消毒頻率、方法和責(zé)任人。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等每天至少進(jìn)行一次全面清潔，衛(wèi)生間、員工休息區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域每天進(jìn)行多次清潔消毒。選用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒用品，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。如使用含氯消毒劑進(jìn)行地面、墻壁、便器等的消毒時(shí)，要嚴(yán)格按照配比要求進(jìn)行配制，避免濃度過高或過低影響消毒效果。同時(shí)，注意消毒劑的安全使用，防止對(duì)人體造成傷害。對(duì)清潔消毒工作進(jìn)行記錄，包括清潔消毒時(shí)間、區(qū)域、使用的清潔消毒用品名稱及濃度、操作人員等信息，以便追溯和監(jiān)督。2.食品衛(wèi)生管理措施嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保超市銷售的食品符合衛(wèi)生安全要求。采購(gòu)食品時(shí)，要選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并索取食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件。加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理，按照食品的種類、特性和儲(chǔ)存條件進(jìn)行分類存放。冷藏、冷凍食品要嚴(yán)格控制儲(chǔ)存溫度，防止食品變質(zhì)。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄和處理工作。在食品加工和銷售過程中，要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，保持操作環(huán)境清潔衛(wèi)生。食品加工人員要穿戴工作服、口罩、手套等衛(wèi)生防護(hù)用品，確保食品不受污染。加強(qiáng)對(duì)食品銷售人員的培訓(xùn)，提高其食品衛(wèi)生安全意識(shí)，要求銷售人員正確引導(dǎo)顧客選購(gòu)食品，避免食品交叉污染。3.蟲害防治措施制定蟲害防治計(jì)劃，定期對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理蟲害問題。重點(diǎn)關(guān)注倉(cāng)庫(kù)、食品儲(chǔ)存區(qū)、垃圾桶周圍等容易滋生蟲害的區(qū)域。采取物理防治和化學(xué)防治相結(jié)合的方法進(jìn)行蟲害防治。如安裝防蟲網(wǎng)、粘蟲板等物理設(shè)施，防止害蟲進(jìn)入超市；在必要時(shí)，可使用安全環(huán)保的殺蟲劑進(jìn)行化學(xué)防治，但要注意使用方法和劑量，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。保持超市環(huán)境整潔，減少害蟲滋生的環(huán)境條件。及時(shí)清理垃圾，定期打掃衛(wèi)生，保持貨架、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域的清潔，避免食物殘?jiān)碗s物堆積。4.員工衛(wèi)生管理措施加強(qiáng)員工個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。要求員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。為員工提供必要的衛(wèi)生防護(hù)用品，如工作服、口罩、手套等，并督促員工正確使用。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持干凈整潔。對(duì)員工的健康狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，要求員工每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品銷售等工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整其工作崗位。5.環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育措施利用超市內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等多種形式，宣傳衛(wèi)生管理知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)，提高員工和顧客的衛(wèi)生意識(shí)。在超市入口、收銀臺(tái)等顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語和提示牌，引導(dǎo)顧客自覺遵守超市衛(wèi)生規(guī)定，愛護(hù)超市環(huán)境。定期組織員工參加衛(wèi)生管理培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、食品衛(wèi)生知識(shí)、蟲害防治等，提高員工的衛(wèi)生管理水平和業(yè)務(wù)能力。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，超市衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生巡查。衛(wèi)生檢查應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行，檢查內(nèi)容包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況，以及清潔消毒記錄、食品衛(wèi)生管理、蟲害防治等方面的工作落實(shí)情況。衛(wèi)生檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在的問題及整改要求等信息。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)拍照或錄像留存證據(jù)，以便后續(xù)跟蹤整改。2.考核與獎(jiǎng)懲制度將衛(wèi)生管理工作納入部門和員工的績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)和處罰。對(duì)于在衛(wèi)生檢查中成績(jī)突出（連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生檢查合格率達(dá)到95%以上）的部門，給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等，并在超市內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)；對(duì)衛(wèi)生管理工作不力（衛(wèi)生檢查合格率低于80%）的部門，責(zé)令其限期整改，整改期間扣減部門績(jī)效分?jǐn)?shù)，并對(duì)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行誡勉談話。對(duì)于違反衛(wèi)生管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。如因員工個(gè)人衛(wèi)生問題導(dǎo)致超市衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，責(zé)令其立即整改，并給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰；如因員工工作失誤造成食品衛(wèi)生安全事故的，依法追究其責(zé)任。六、衛(wèi)生問題處理與整改1.問題發(fā)現(xiàn)與報(bào)告超市員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，要立即組織人員對(duì)問題進(jìn)行核實(shí)，并采取相應(yīng)的臨時(shí)措施，防止問題進(jìn)一步擴(kuò)大。衛(wèi)生檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)向相關(guān)部門負(fù)責(zé)人反饋，并下達(dá)衛(wèi)生整改通知書，明確整改要求和期限。2.整改措施制定與實(shí)施相關(guān)部門負(fù)責(zé)人接到衛(wèi)生問題反饋后，要組織人員對(duì)問題進(jìn)行分析，制定具體的整改措施，并明確整改責(zé)任人。整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，確保能夠有效解決衛(wèi)生問題。整改責(zé)任人要按照整改措施要求，按時(shí)完成整改任務(wù)。在整改過程中，如