PAGE家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生管理，確保食品衛(wèi)生安全，保障師生及相關(guān)人員的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于家園聯(lián)系欄涉及食品相關(guān)的所有活動(dòng)，包括但不限于食品宣傳、食品展示、食品分享等環(huán)節(jié)。3.基本原則遵循預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則，嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生質(zhì)量，確保家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生管理工作規(guī)范、有序進(jìn)行。二、食品衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對(duì)家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門(mén)的溝通與協(xié)作，共同做好家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生管理工作。2.工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生管理制度，按照規(guī)定的程序和要求開(kāi)展工作。負(fù)責(zé)家園聯(lián)系欄食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高自身衛(wèi)生管理水平和食品安全意識(shí)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，并積極采取措施進(jìn)行處理。3.家長(zhǎng)職責(zé)積極配合家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生管理工作，遵守相關(guān)規(guī)定。對(duì)家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向管理部門(mén)或工作人員反映。協(xié)助管理部門(mén)和工作人員做好食品衛(wèi)生宣傳教育工作，提高其他家長(zhǎng)和幼兒的食品安全意識(shí)。三、食品采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)要求選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑證，并留存采購(gòu)記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。2.驗(yàn)收程序食品到貨后，應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)按照采購(gòu)訂單和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等進(jìn)行檢查。檢查食品的感官性狀，如色澤、氣味、滋味、形態(tài)等是否正常，有無(wú)異味、異物、霉變等情況。檢查食品的包裝標(biāo)識(shí)，是否標(biāo)明食品的名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及貯存條件等內(nèi)容。對(duì)驗(yàn)收合格的食品，應(yīng)及時(shí)入庫(kù)或上架存放；對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)立即與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)，并做好記錄。四、食品儲(chǔ)存1.儲(chǔ)存場(chǎng)所要求設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)或區(qū)域，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受到污染和變質(zhì)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放食品原料、半成品、成品等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)配備必要的貨架、貨柜等設(shè)施，確保食品分類(lèi)存放，隔墻離地。2.儲(chǔ)存管理食品應(yīng)按照類(lèi)別、批次、生產(chǎn)日期等分類(lèi)存放，遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)保持干燥，避免食品受潮發(fā)霉。對(duì)于易受潮的食品，應(yīng)采取防潮措施，如密封包裝、放置干燥劑等。定期對(duì)食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)進(jìn)行清理和消毒，消除鼠害、蟲(chóng)害等隱患。消毒時(shí)應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，并按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。建立食品出入庫(kù)登記制度，詳細(xì)記錄食品的出入庫(kù)時(shí)間、品種、數(shù)量、批次等信息，做到賬目清晰、賬物相符。五、食品加工與制作1.加工場(chǎng)所要求食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。加工場(chǎng)所應(yīng)分為原料處理區(qū)、加工區(qū)、成品區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的加工設(shè)備、工具和容器，并定期進(jìn)行清洗、消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。加工場(chǎng)所應(yīng)具備有效的通風(fēng)、排煙、防塵、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施，保持空氣清新。2.加工過(guò)程要求食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染。食品加工應(yīng)遵循合理的工藝流程，嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作。加工過(guò)程中應(yīng)注意食品的火候、時(shí)間、溫度等參數(shù)，確保食品熟透、衛(wèi)生安全。加工食品時(shí)應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料和輔料，禁止使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持加工場(chǎng)所的整潔。廢棄物應(yīng)存放在專(zhuān)用的容器內(nèi)，并按照規(guī)定的時(shí)間和方式進(jìn)行處理。3.食品留樣對(duì)每餐加工制作的食品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，并放置在專(zhuān)用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，不少于125g。留樣食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，并做好留樣記錄。留樣記錄應(yīng)包括留樣食品的名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。六、食品分發(fā)與供應(yīng)1.分發(fā)要求食品分發(fā)應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，分發(fā)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。分發(fā)食品時(shí)應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具和容器，避免食品受到污染。食品分發(fā)應(yīng)按照規(guī)定的數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保每位師生及相關(guān)人員能夠得到適量的食品。2.供應(yīng)要求食品供應(yīng)應(yīng)及時(shí)、有序，避免食品長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。供應(yīng)過(guò)程中應(yīng)注意食品的保溫或冷藏，確保食品的溫度適宜。供應(yīng)食品的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，桌椅、餐具等應(yīng)定期清洗、消毒。鼓勵(lì)師生及相關(guān)人員文明用餐，倡導(dǎo)節(jié)約糧食，減少食物浪費(fèi)。七、食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.定期檢查管理部門(mén)應(yīng)定期組織對(duì)家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，以及食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況等。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.不定期抽查管理部門(mén)應(yīng)不定期對(duì)家園聯(lián)系欄食品衛(wèi)生管理工作進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題。抽查內(nèi)容應(yīng)包括食品衛(wèi)生質(zhì)量、工作人員操作規(guī)范、食品衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況等方面。3.投訴處理設(shè)立食品衛(wèi)生投訴舉報(bào)電話或郵箱，接受師生、家長(zhǎng)及相關(guān)人員的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)投訴舉報(bào)屬實(shí)的問(wèn)題，應(yīng)依法依規(guī)追究相關(guān)人員的責(zé)任，并采取有效措施進(jìn)行整改，防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。八、食品衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定食品衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織工作人員、師生及家長(zhǎng)參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范、食品中毒預(yù)防與控制等方面。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、對(duì)象等，并提前通知相關(guān)人員。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放、案例分析等多種形式，確保培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專(zhuān)家或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)性和權(quán)威性。3.教育宣傳利用家園聯(lián)系欄、校園網(wǎng)、微信公眾號(hào)等多種渠道，開(kāi)展食品衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，向師生、家長(zhǎng)及相關(guān)人員普及食品安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)。組織開(kāi)展食品安全主題活動(dòng)，如食品安全知識(shí)競(jìng)賽、食品安全手抄報(bào)比賽等，增強(qiáng)師生及家長(zhǎng)對(duì)食品安全的關(guān)注度和參與度。九、食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定制定食品衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施及后期處置等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和演練，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.應(yīng)急處置程序發(fā)生食品衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)，并采取以下應(yīng)急處置措施：對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，及時(shí)送往附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行診斷和治療。保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品衛(wèi)生事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，以便進(jìn)行調(diào)查和檢驗(yàn)。配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)信息和資料，協(xié)助查明事故原因。對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消毒處理，防止事故擴(kuò)大