PAGE店面衛(wèi)生考核制度一、總則1.目的為加強公司店面衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，提升公司形象，保障消費者健康，特制定本考核制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有直營及加盟店面。3.考核原則客觀公正原則：以事實為依據(jù)，嚴格按照考核標準進行評估，確?？己私Y(jié)果真實、準確、公平。全面覆蓋原則：對店面衛(wèi)生的各個方面進行全面考核，包括但不限于營業(yè)場所、操作間、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域。及時反饋原則：考核結(jié)果及時反饋給店面負責人，以便及時發(fā)現(xiàn)問題并采取整改措施。持續(xù)改進原則：通過考核，不斷發(fā)現(xiàn)店面衛(wèi)生管理中存在的問題，持續(xù)改進衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生水平。二、考核內(nèi)容與標準1.營業(yè)場所衛(wèi)生地面：保持清潔，無污漬、水漬、垃圾，定期進行清掃和拖地，每周至少進行一次深度清潔。墻面：無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，墻面裝飾完好，無脫落、損壞現(xiàn)象。天花板：無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施清潔無積塵。門窗：玻璃干凈明亮，窗框、窗臺無灰塵，窗簾整潔。陳列貨架：擺放整齊，商品陳列有序，貨架表面無灰塵、污漬，商品無灰塵、破損。收銀臺：臺面整潔，物品擺放整齊，電腦、打印機等設(shè)備清潔無污漬，周邊地面干凈。顧客休息區(qū)：桌椅擺放整齊，地面干凈，沙發(fā)、茶幾清潔無污漬，提供的雜志、報紙等物品擺放整齊且無破損、污漬。2.操作間衛(wèi)生廚房設(shè)備：爐灶、烤箱、微波爐、冰箱等設(shè)備表面清潔無油污，定期進行維護保養(yǎng)，確保正常運行。加工臺面：保持清潔，無污漬、水漬，刀具、案板等工具擺放整齊，使用后及時清洗消毒。儲物架：食品、調(diào)料等物品分類存放，擺放整齊，儲物架表面無灰塵、污漬。垃圾桶：配備專用垃圾桶，垃圾及時清理，垃圾桶表面清潔，定期進行消毒。通風(fēng)換氣：操作間通風(fēng)良好，無異味，通風(fēng)設(shè)備定期清潔，確保通風(fēng)效果。餐具消毒：餐具使用后及時清洗消毒，消毒設(shè)備正常運行，消毒記錄完整。3.倉庫衛(wèi)生貨物擺放：貨物分類存放，碼放整齊，通道暢通，便于貨物搬運和盤點。貨架清潔：貨架表面無灰塵、污漬，貨物無灰塵、破損。倉庫地面：保持清潔，無污漬、水漬、垃圾，定期進行清掃和拖地。倉庫門窗：關(guān)閉嚴密，無破損，玻璃干凈明亮，窗框、窗臺無灰塵。防蟲防鼠：倉庫內(nèi)無蟲害、鼠害跡象，定期進行檢查和防治，做好防護措施。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生便器：清潔無污漬，定期進行消毒，無異味。洗手池：臺面干凈，水龍頭無污漬，排水暢通，周邊地面無積水。鏡子：鏡面清晰，無污漬。衛(wèi)生紙：衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，紙簍及時清理，無垃圾溢出。通風(fēng)換氣：衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無異味，通風(fēng)設(shè)備正常運行。5.員工個人衛(wèi)生著裝：員工工作時穿著統(tǒng)一工作服，保持整潔，無污漬、破損。頭發(fā)：梳理整齊，不得披頭散發(fā)，男性員工頭發(fā)不宜過長。指甲：保持指甲清潔，不得留長指甲，不得涂指甲油。口腔：保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物。三、考核方式與頻率1.考核方式定期檢查：公司總部或區(qū)域管理人員定期對店面進行衛(wèi)生檢查，填寫衛(wèi)生檢查表。不定期抽查：在日常工作中，不定期對店面進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并反饋。顧客反饋：收集顧客對店面衛(wèi)生的意見和建議，作為考核店面衛(wèi)生的參考依據(jù)。2.考核頻率公司總部或區(qū)域管理人員每月至少對每家店面進行一次全面衛(wèi)生檢查。不定期抽查每周不少于[X]次，可根據(jù)實際情況靈活安排。四、考核評分與結(jié)果處理1.考核評分衛(wèi)生檢查表采用百分制評分，各項考核內(nèi)容根據(jù)其重要程度設(shè)定相應(yīng)分值。考核人員按照考核標準對店面衛(wèi)生進行逐項檢查評分，匯總后得出店面衛(wèi)生考核總分。2.結(jié)果處理考核結(jié)果分為優(yōu)秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四個等級。對于考核結(jié)果為優(yōu)秀的店面，給予一定的獎勵，如獎金、榮譽證書等，并在公司內(nèi)部進行通報表揚，推廣其衛(wèi)生管理經(jīng)驗。對于考核結(jié)果為良好的店面，提出改進建議，要求店面負責人限期整改，確保衛(wèi)生水平進一步提升。對于考核結(jié)果為合格的店面，責令店面負責人立即整改，加強衛(wèi)生管理，公司將進行跟蹤復(fù)查，如復(fù)查仍不合格，將采取相應(yīng)的處罰措施。對于考核結(jié)果為不合格的店面，給予警告處分，并處以[X]元罰款，要求店面負責人在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，整改完成后進行復(fù)查，如復(fù)查仍不合格，將視情節(jié)輕重給予進一步處罰，直至停業(yè)整頓。五、整改措施與跟蹤1.整改措施店面負責人在接到考核結(jié)果反饋后，應(yīng)立即組織員工對存在的問題進行分析，制定詳細的整改計劃，明確整改責任人、整改期限和整改目標。整改計劃應(yīng)包括具體的整改措施、所需的資源支持以及整改后的效果評估等內(nèi)容。整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，確保能夠有效解決店面衛(wèi)生管理中存在的問題。2.跟蹤復(fù)查公司總部或區(qū)域管理人員負責對店面的整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保整改措施得到有效落實。跟蹤復(fù)查可采用定期檢查、不定期抽查等方式進行，復(fù)查結(jié)果應(yīng)及時記錄并反饋給店面負責人。如店面在整改期限內(nèi)未能完成整改任務(wù)或整改后仍不符合衛(wèi)生標準，公司將按照本制度的相關(guān)規(guī)定進行進一步處罰。六、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)公司定期組織店面員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括店面衛(wèi)生考核制度、衛(wèi)生標準、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.宣傳：公司通過內(nèi)部宣傳欄、微信群、公眾號等渠道，宣傳店面衛(wèi)生管理的重要性，推廣優(yōu)秀店面的衛(wèi)生管理經(jīng)驗，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。七、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效實施