PAGE旅館衛(wèi)生人員管理制度一、總則1.目的為加強旅館衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生人員工作行為，確保旅館提供衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本旅館內(nèi)所有從事衛(wèi)生清潔、消毒、衛(wèi)生管理等相關工作的人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《旅館業(yè)衛(wèi)生標準》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、衛(wèi)生人員崗位職責1.衛(wèi)生主管崗位職責全面負責旅館衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃和目標，并組織實施。定期檢查旅館各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房等，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。組織衛(wèi)生人員進行衛(wèi)生知識培訓，提高衛(wèi)生意識和業(yè)務水平。負責與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，及時了解和掌握衛(wèi)生法規(guī)政策的變化，確保旅館衛(wèi)生管理工作符合要求。對衛(wèi)生人員的工作進行考核評價，提出獎懲建議。2.客房衛(wèi)生員崗位職責每日按照標準流程對客房進行清潔，包括更換床上用品、清掃地面、擦拭家具、清潔衛(wèi)生間等，確保客房整潔衛(wèi)生。定期對客房內(nèi)的設施設備進行檢查，如發(fā)現(xiàn)損壞及時報告并協(xié)助維修。嚴格按照消毒規(guī)范對客房內(nèi)的用品用具進行消毒，如杯具、毛巾等，防止交叉感染。負責客房內(nèi)一次性用品的補充和更換，保證用品充足、完好。保持工作區(qū)域的整潔，及時清理垃圾和雜物。3.公共區(qū)域衛(wèi)生員崗位職責負責旅館公共區(qū)域的日常清潔，包括大廳、走廊、樓梯、電梯等，保持地面干凈、扶手光亮、門窗清潔。定期對公共區(qū)域的設施設備進行清潔和保養(yǎng)，如沙發(fā)、茶幾、燈具等，確保設施設備完好、整潔。及時清理公共區(qū)域的垃圾和廢棄物，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。在營業(yè)期間，隨時關注公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況，及時進行清掃和維護。4.餐廳衛(wèi)生員崗位職責負責餐廳內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，包括餐桌、餐椅、餐具的清潔消毒，地面、墻面、天花板的清潔等。嚴格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保餐廳內(nèi)食品加工和儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。協(xié)助餐廳工作人員做好食品的擺放和整理工作，保持餐廳環(huán)境整潔有序。定期對餐廳內(nèi)的設施設備進行清潔和維護，如爐灶、烤箱、冰箱等，確保設備正常運行。5.廚房衛(wèi)生員崗位職責負責廚房內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，包括爐灶、案板、刀具、餐具等的清洗消毒，地面、墻面、天花板的清潔等。嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生操作規(guī)程，防止食品污染和交叉感染。協(xié)助廚師做好食材的清洗、切配等前期準備工作，確保食材衛(wèi)生安全。定期對廚房內(nèi)的設施設備進行清潔和維護，如抽油煙機、洗碗機等，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。三、衛(wèi)生操作規(guī)范1.客房清潔操作規(guī)范進入客房前應先敲門，經(jīng)賓客同意后方可進入。清潔客房時應按照從上到下、從左到右的順序進行，先清理桌面、窗臺等高處，再清理地面。更換床上用品時應注意將臟布草放入指定的布草袋內(nèi)，不得隨意丟棄。清潔衛(wèi)生間時應先清理馬桶，再依次清潔洗手盆、淋浴間、地面等，最后對衛(wèi)生間進行消毒。清潔完畢后應檢查客房內(nèi)的設施設備是否完好，物品擺放是否整齊。2.公共區(qū)域清潔操作規(guī)范大廳清潔應先清掃地面垃圾，再擦拭家具、門窗等，最后進行地面拖地。走廊清潔應按照從里到外的順序進行，先清掃地面，再擦拭扶手、墻面等。樓梯清潔應先清掃樓梯踏步，再擦拭扶手，最后進行樓梯平臺的清潔。電梯清潔應在電梯停運期間進行，先擦拭電梯轎廂內(nèi)的按鈕、扶手等，再清潔地面。3.餐廳清潔操作規(guī)范餐桌清潔應先清理桌面上的雜物，再用清潔劑擦拭桌面，最后用清水沖洗干凈并擦干。餐椅清潔應擦拭椅面、椅背和椅腿，確保無污漬。餐具清潔應按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行，確保餐具衛(wèi)生安全。地面清潔應先清掃垃圾，再用拖把拖地，最后用清水沖洗干凈。4.廚房清潔操作規(guī)范爐灶清潔應在爐灶冷卻后進行，先清除爐臺上的油污，再擦拭爐灶表面。案板清潔應先用清潔劑浸泡，再用刷子刷洗，最后用清水沖洗干凈并擦干。刀具清潔應先用清水沖洗，再用消毒水浸泡消毒，最后擦干存放。餐具清潔應與餐廳餐具清潔程序相同，確保餐具衛(wèi)生。廚房地面清潔應先清掃垃圾，再用拖把拖地，最后用清潔劑擦拭地面。四、衛(wèi)生消毒規(guī)范1.消毒原則嚴格按照衛(wèi)生法規(guī)和行業(yè)標準要求，對旅館內(nèi)的用品用具、設施設備等進行定期消毒。消毒方法應科學合理，確保消毒效果，同時避免對環(huán)境和人體造成危害。消毒人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉消毒操作流程和方法，嚴格遵守消毒規(guī)范。2.消毒范圍及方法客房用品用具消毒杯具：采用高溫消毒或化學消毒方法，高溫消毒溫度應達到100℃以上，時間不少于15分鐘；化學消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時間進行浸泡消毒。毛巾：采用高溫消毒或化學消毒方法，消毒后應存放在清潔、干燥、通風的地方。床上用品：定期更換并進行高溫消毒，消毒后應疊放整齊，放置在清潔的布草柜內(nèi)。公共區(qū)域設施設備消毒大廳、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的地面、墻面、扶手等，定期用消毒劑進行擦拭消毒。沙發(fā)、茶幾、燈具等設施設備，定期用清潔劑進行清潔，必要時進行消毒處理。餐廳餐具消毒采用高溫消毒或化學消毒方法，消毒后的餐具應存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。廚房設施設備消毒爐灶、案板、刀具等廚房用具，每次使用后應及時清洗消毒，可采用高溫消毒或化學消毒方法。廚房內(nèi)的抽油煙機、洗碗機等設備，定期進行清潔和消毒，確保設備正常運行且衛(wèi)生達標。3.消毒記錄衛(wèi)生人員應做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒用品、消毒人員等，消毒記錄應保存至少一年。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生主管應定期對旅館各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查頻率不少于每周一次。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生清潔情況、消毒情況、設施設備完好情況等，檢查過程中應做好記錄。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知，明確整改責任人、整改期限和整改要求。2.考核標準衛(wèi)生人員的考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作質(zhì)量、遵守制度情況等。工作態(tài)度考核主要包括是否按時完成工作任務、是否積極主動、是否服從工作安排等。工作質(zhì)量考核主要根據(jù)衛(wèi)生操作規(guī)范和衛(wèi)生標準進行，檢查客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房等的衛(wèi)生狀況是否達標。遵守制度情況考核主要包括是否遵守衛(wèi)生人員崗位職責、衛(wèi)生操作規(guī)范、衛(wèi)生消毒規(guī)范等制度。3.考核方式考核方式采用定期考核與不定期考核相結合的方式。定期考核每月進行一次，由衛(wèi)生主管根據(jù)衛(wèi)生檢查記錄和日常工作表現(xiàn)對衛(wèi)生人員進行評分。不定期考核根據(jù)實際情況隨時進行，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題或接到賓客投訴時，及時對相關衛(wèi)生人員進行考核。4.獎懲措施對于考核成績優(yōu)秀的衛(wèi)生人員，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。對于考核不合格的衛(wèi)生人員，給予批評教育，并要求限期整改。連續(xù)兩次考核不合格的，予以辭退。對違反衛(wèi)生管理制度，導致衛(wèi)生問題嚴重或引發(fā)賓客投訴的衛(wèi)生人員，視情節(jié)輕重給予相應的處罰，如罰款、辭退等。六、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃衛(wèi)生主管應制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓方式等。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生法規(guī)政策、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識等。培訓時間應根據(jù)實際情況合理安排，確保衛(wèi)生人員能夠按時參加培訓。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請衛(wèi)生監(jiān)督部門的專家或?qū)I(yè)培訓機構的講師進行授課。不定期組織現(xiàn)場培訓，由衛(wèi)生主管或經(jīng)驗豐富的衛(wèi)生人員對新入職員工或在工作中出現(xiàn)問題的員工進行現(xiàn)場指導。鼓勵衛(wèi)生人員自主學習，通過發(fā)放學習資料、組織線上學習等方式，提高衛(wèi)生人員的業(yè)務水平。3.培訓考核每次培訓結束后應進行考核，考核