PAGE經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所屬的各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于門店、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)衛(wèi)生管理措施，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.全員參與原則：全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護(hù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生環(huán)境。3.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)完善衛(wèi)生管理制度和措施，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以公司總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督公司的衛(wèi)生管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)如下：1.制定和修訂公司衛(wèi)生管理制度。2.定期召開衛(wèi)生管理工作會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。3.對(duì)公司衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查和考核，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行處理。（二）各部門職責(zé)1.運(yùn)營(yíng)部門負(fù)責(zé)門店日常衛(wèi)生的監(jiān)督和管理，確保門店環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。組織員工進(jìn)行衛(wèi)生清掃和消毒工作，定期檢查衛(wèi)生狀況。對(duì)顧客反饋的衛(wèi)生問題及時(shí)進(jìn)行處理，并跟蹤整改情況。2.倉(cāng)儲(chǔ)部門做好倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理工作，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貨物擺放整齊，通道暢通。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃和消毒，防止貨物受潮、霉變等。配合運(yùn)營(yíng)部門做好貨物出入庫(kù)時(shí)的衛(wèi)生管理工作。3.采購(gòu)部門嚴(yán)格把控采購(gòu)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量，確保所采購(gòu)的商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。向供應(yīng)商索取相關(guān)衛(wèi)生證明文件，并進(jìn)行審核存檔。對(duì)采購(gòu)過程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)與供應(yīng)商溝通解決。4.質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查和抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或環(huán)節(jié)提出整改意見，并跟蹤整改效果。協(xié)助衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組開展衛(wèi)生管理工作的考核和評(píng)估。5.行政部門負(fù)責(zé)制定公司衛(wèi)生管理工作計(jì)劃和預(yù)算，并組織實(shí)施。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品，并確保其正常使用。組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。（三）員工個(gè)人職責(zé)1.遵守衛(wèi)生管理制度：?jiǎn)T工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。2.保持工作區(qū)域衛(wèi)生：?jiǎn)T工應(yīng)做好自己工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃和整理工作，保持環(huán)境整潔。3.注意個(gè)人衛(wèi)生：?jiǎn)T工應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣，保持良好的個(gè)人形象。4.發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告：?jiǎn)T工在工作中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門，以便及時(shí)處理。三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生要求（一）門店衛(wèi)生1.地面：保持地面清潔，無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。2.墻面：墻面應(yīng)保持干凈，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，如有污漬應(yīng)及時(shí)清理。3.天花板：天花板應(yīng)保持清潔，無積塵、無霉變，定期進(jìn)行檢查和清潔。4.門窗：門窗應(yīng)保持明亮干凈，玻璃無污漬，門框、窗框無灰塵，定期擦拭。5.陳列展示區(qū)：商品陳列應(yīng)整齊有序，貨架、柜臺(tái)應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。6.收銀臺(tái)：收銀臺(tái)應(yīng)保持整潔，物品擺放整齊，無雜物、無污漬。7.休息區(qū)：休息區(qū)應(yīng)保持干凈整潔，座椅、茶幾等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬。（二）倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生1.地面：地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖地。2.貨架：貨架應(yīng)保持干凈，貨物擺放整齊，定期進(jìn)行整理和清潔。3.貨物：貨物應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，避免混放、亂放，防止貨物受潮、霉變等。4.倉(cāng)庫(kù)通道：通道應(yīng)保持暢通，無障礙物，便于貨物搬運(yùn)和消防疏散。5.倉(cāng)庫(kù)門窗：門窗應(yīng)關(guān)閉良好，防止灰塵、雨水等進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。（三）辦公區(qū)域衛(wèi)生1.桌面：桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊有序，無雜物、無污漬。2.電腦設(shè)備：電腦設(shè)備應(yīng)定期擦拭，保持干凈，鍵盤、鼠標(biāo)等應(yīng)定期清潔消毒。3.辦公椅：辦公椅應(yīng)保持干凈，無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭。4.文件柜：文件柜應(yīng)保持整潔，文件分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，定期進(jìn)行整理和清潔。5.會(huì)議室：會(huì)議室應(yīng)保持干凈整潔，桌椅擺放整齊，地面、墻面、天花板等應(yīng)定期清潔。四、衛(wèi)生清掃與消毒（一）衛(wèi)生清掃1.日常清掃：各部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)每天的衛(wèi)生清掃工作，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔。2.定期清掃：每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生清掃，對(duì)地面、墻面、天花板、門窗、貨架、柜臺(tái)等進(jìn)行徹底清潔。3.專項(xiàng)清掃：根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的實(shí)際情況，適時(shí)開展專項(xiàng)清掃工作，如對(duì)倉(cāng)庫(kù)貨物進(jìn)行整理、對(duì)門店陳列展示區(qū)進(jìn)行調(diào)整等。（二）消毒1.消毒范圍：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的地面、墻面、天花板、門窗、貨架、柜臺(tái)、收銀臺(tái)、休息區(qū)、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域均需定期進(jìn)行消毒。2.消毒方法：根據(jù)不同的消毒對(duì)象和要求，采用物理消毒或化學(xué)消毒方法。常用的消毒方法包括紫外線消毒、噴霧消毒、擦拭消毒等。3.消毒頻率：門店、辦公區(qū)域等人員密集場(chǎng)所每天至少消毒一次。倉(cāng)庫(kù)每周至少消毒一次。公共區(qū)域如通道、樓梯等每天進(jìn)行清潔消毒。4.消毒記錄：每次消毒應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒人員等，以備查閱。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購(gòu)采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，向供應(yīng)商索取食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件，并進(jìn)行審核存檔。嚴(yán)禁采購(gòu)三無食品、過期食品、變質(zhì)食品等。（二）食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉(cāng)庫(kù)或冷藏庫(kù)中，避免交叉污染。2.食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。3.食品應(yīng)離地、離墻存放，不得直接接觸地面和墻壁，防止受潮、霉變。4.定期對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查，清理過期、變質(zhì)食品，確保食品儲(chǔ)存安全。（三）食品加工與銷售1.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒。2.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。3.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品污染。4.銷售的食品應(yīng)保持新鮮、衛(wèi)生，不得銷售過期、變質(zhì)食品。（四）食品留樣為確保食品安全，對(duì)每餐供應(yīng)的食品應(yīng)進(jìn)行留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量不少于125g。留樣食品應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括留樣時(shí)間、留樣品種、留樣量及留樣人員等。六、飲用水衛(wèi)生管理（一）飲用水來源公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)提供符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，可采用市政供水、桶裝水或其他經(jīng)衛(wèi)生部門許可的供水方式。（二）飲用水設(shè)施管理1.飲用水設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保水質(zhì)衛(wèi)生。2.飲水機(jī)、桶裝水存放處等應(yīng)保持清潔，周圍環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生，無雜物、無積水。3.定期對(duì)飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確保水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。七、衛(wèi)生檢查與考核（一）衛(wèi)生檢查1.日常檢查：各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。日常檢查記錄應(yīng)詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。2.定期檢查：衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行綜合評(píng)估。定期檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱記錄、詢問員工等方式進(jìn)行，檢查結(jié)果應(yīng)形成書面報(bào)告。3.專項(xiàng)檢查：根據(jù)公司衛(wèi)生管理工作的需要，適時(shí)開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、飲用水衛(wèi)生專項(xiàng)檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查內(nèi)容、方法和標(biāo)準(zhǔn)，檢查結(jié)束后應(yīng)及時(shí)總結(jié)分析，提出整改措施和建議。（二）考核1.建立衛(wèi)生管理考核機(jī)制，對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2.考核內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生清掃與消毒情況、食品衛(wèi)生管理情況、飲用水衛(wèi)生管理情況等。3.考核結(jié)果與部門和員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理工作不力的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育和處罰。八、衛(wèi)生事故處理（一）事故報(bào)告1.一旦發(fā)生衛(wèi)生事故，相關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過、危害程度及已采取的措施等。（二）應(yīng)急處理1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即啟動(dòng)衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處理。2.應(yīng)急處理措施應(yīng)根據(jù)事故的類型和危害程度進(jìn)行，如對(duì)中毒人員進(jìn)行急救、對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行消毒處理、對(duì)事故