PAGE旅店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障旅客身體健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅店，包括但不限于酒店、賓館、民宿等各類提供住宿服務(wù)的場(chǎng)所。3.基本原則旅店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保旅店環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全，為旅客提供舒適、健康的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門(mén)職責(zé)公司/組織設(shè)立專門(mén)的衛(wèi)生管理部門(mén)，負(fù)責(zé)制定和完善旅店衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織旅店員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)解決旅店衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行糾正和處理。2.旅店負(fù)責(zé)人職責(zé)旅店負(fù)責(zé)人是本旅店衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)旅店的衛(wèi)生管理工作。組織實(shí)施衛(wèi)生管理制度，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。定期對(duì)旅店衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并向上級(jí)管理部門(mén)報(bào)告。3.員工職責(zé)旅店員工應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極配合衛(wèi)生管理工作。按照衛(wèi)生操作規(guī)程，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔和消毒工作。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并協(xié)助采取措施進(jìn)行處理。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生旅店大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔，地面無(wú)污漬、水漬，墻壁、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)。定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清掃和消毒，每天至少清掃[X]次，消毒[X]次。消毒應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。保持公共區(qū)域通風(fēng)良好，空氣清新。應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期開(kāi)窗通風(fēng)，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.客房衛(wèi)生客房應(yīng)每天進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床上用品應(yīng)做到一客一換，客用毛巾、浴巾、拖鞋等應(yīng)每人一換。更換后的床上用品和客用物品應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，確保衛(wèi)生安全。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，便器、洗手池等設(shè)施應(yīng)每天消毒。消毒后應(yīng)使用干凈的毛巾擦干，防止二次污染?？头?jī)?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在客房?jī)?nèi)堆放。3.餐飲區(qū)域衛(wèi)生旅店設(shè)有餐飲區(qū)域的，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲服務(wù)衛(wèi)生安全。餐廳環(huán)境應(yīng)保持整潔，桌椅、餐具等應(yīng)定期清洗、消毒。餐具消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)。廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品加工操作應(yīng)符合衛(wèi)生要求。食品應(yīng)生熟分開(kāi)存放、加工，防止交叉污染。廚房垃圾應(yīng)及時(shí)清理，保持廚房環(huán)境整潔。4.其他區(qū)域衛(wèi)生旅店的洗衣房、倉(cāng)庫(kù)、配電室等其他區(qū)域應(yīng)保持整潔，物品擺放整齊，無(wú)雜物堆積。定期對(duì)這些區(qū)域進(jìn)行清掃和消毒，確保衛(wèi)生狀況良好。四、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1.空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生旅店的空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保空氣清新?？照{(diào)濾網(wǎng)應(yīng)每月清洗[X]次，空調(diào)內(nèi)部應(yīng)每季度至少清洗消毒[X]次。清洗消毒應(yīng)委托專業(yè)的空調(diào)清洗服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，清洗消毒后應(yīng)出具檢測(cè)報(bào)告，確?？照{(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.給排水系統(tǒng)衛(wèi)生旅店的給排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通，無(wú)堵塞、滲漏現(xiàn)象。定期對(duì)給排水管道進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修復(fù)。對(duì)水箱、水池等儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒，防止水質(zhì)污染。水箱、水池清洗消毒后應(yīng)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.通風(fēng)換氣設(shè)備衛(wèi)生旅店的通風(fēng)換氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保通風(fēng)良好。通風(fēng)設(shè)備的濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，保持通風(fēng)順暢。對(duì)通風(fēng)管道應(yīng)定期進(jìn)行檢查和清理，防止積塵、雜物堵塞通風(fēng)管道，影響通風(fēng)效果。4.其他設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生旅店的電梯、電視、冰箱、熱水器等設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。對(duì)設(shè)施設(shè)備表面應(yīng)定期擦拭消毒，防止細(xì)菌滋生和傳播。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)旅店采購(gòu)食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)等不符合食品安全要求的食品。食品采購(gòu)應(yīng)建立臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，臺(tái)賬應(yīng)保存[X]年以上。2.食品儲(chǔ)存旅店應(yīng)設(shè)置專門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查食品的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清理。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備必要的防蟲(chóng)、防鼠、防潮等設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存安全。3.食品加工制作旅店的食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過(guò)程應(yīng)生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用或妥善保存，防止變質(zhì)。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.餐飲具清洗消毒旅店的餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒。清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。餐飲具清洗消毒應(yīng)在專用的清洗消毒間進(jìn)行，清洗消毒設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和檢查，確保正常運(yùn)行。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止二次污染。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度公司/組織衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)旅店進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。旅店負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。衛(wèi)生檢查應(yīng)采用定期檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式，確保衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)與方法衛(wèi)生檢查應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。檢查方法包括現(xiàn)場(chǎng)查看、抽樣檢測(cè)、查閱資料等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)詳細(xì)記錄，填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄表，并及時(shí)反饋給旅店負(fù)責(zé)人。3.考核與獎(jiǎng)懲公司/組織將對(duì)旅店的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核，考核結(jié)果與旅店的績(jī)效掛鉤。對(duì)衛(wèi)生管理工作出色的旅店和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反衛(wèi)生制度的旅店和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰措施包括警告、罰款、停業(yè)整頓等。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)公司/組織應(yīng)定期組織旅店員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或相關(guān)專家進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格的員工方可上崗。旅店應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，定期組織內(nèi)部衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.衛(wèi)生宣傳旅店應(yīng)通過(guò)多種方式向旅客宣傳衛(wèi)生知識(shí)，如在客房?jī)?nèi)放置衛(wèi)生宣傳資料、在大堂設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄等。宣傳內(nèi)容應(yīng)包括旅店衛(wèi)生管理制度、個(gè)人衛(wèi)生注意事項(xiàng)、食品安全知識(shí)等，提高旅客的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)公司/組織成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和指揮突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常應(yīng)急管理工作的組織協(xié)調(diào)和信息收集、報(bào)告等工作。旅店應(yīng)成立相應(yīng)的應(yīng)急處理小組，明確各成員的職責(zé)，確保突發(fā)衛(wèi)生事件能夠得到及時(shí)、有效的處理。2.應(yīng)急響應(yīng)程序旅店發(fā)現(xiàn)突發(fā)衛(wèi)生事件后，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)管理部門(mén)，并啟動(dòng)本旅店的應(yīng)急處理預(yù)案。應(yīng)急處理小組應(yīng)迅速采取措施，控制事件的發(fā)展，防止事件擴(kuò)大。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)，如衛(wèi)生防疫部門(mén)、食品藥品監(jiān)管部門(mén)等，配合做好應(yīng)急處理工作。在應(yīng)急處理過(guò)程中，應(yīng)做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、人員救治、信息收集與報(bào)告等工作，確保應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。3.后期處置突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急